Користь і шкода киселю

Одне з російських національних напоїв - кисіль. В інших країнах немає схожих на нього. Одним людям напій здається неймовірно смачним, інші не в захваті від «дивної» консистенції. Як би там не було, кисіль приносити організму багато корисного.

користь киселю

Склад цього напою дуже сприятливо впливає на здоров'я. При правильному підборі складових можна навіть за допомогою киселю надавати лікувальну дію. У складі киселю домашнього приготування є безліч корисних вітамінів, в тому числі тіамін, ріболавін, нікотинова і пантотенова кислоти, а також лізин, холін і метіонін. Всі ці речовини корисні для нормалізації діяльності систем органів і позитивно впливають на роботу мозку.

Дієтологи рекомендують кисіль як харчування для дорослих і дітей для нормалізації діяльності шлунково-кишкового тракту. Його консистенція особливо корисна для людей з хворобами шлунка в період загострення. Напій допоможе зняти біль і заспокоїти шлунок. Корисно вживати кисіль для оздоровлення мікрофлори кишечника і нормалізації перистальтики.

Кисіль можна використовувати як додатковий засіб в боротьбі із зайвою вагою. Всього один стакан киселю, випитий за півгодини до їжі, дозволить за обідом насититися меншою кількістю їжі. Напій рекомендується пити на сніданок. Тоді протягом дня буде відчуватися приплив бадьорості.

За допомогою киселю можна позбутися набряків, вивівши з організму зайву рідину і нормалізуючи роботу нирок. А крохмаль, який у великій кількості міститься в киселі, сприяє активізації метаболізму.

Багато що залежить також і від продуктів, які використовуються для приготування смачного напою. Наприклад, кисіль вівсяний особливо рекомендований худне людям, А журавлинний корисно пити в період простудних хвороб з метою зміцнення імунітету. Вишневий кисіль допоможе очистити кишечник від токсинів і шлаків.

Кисіль широко використовують в рецептах народних цілителів. Наприклад, за допомогою киселю з шипшини лікують шлункові і кишкові хвороби. У цьому випадку важливо його вживати регулярно. Напій на основі яблук рекомендується для нормалізації травлення і зцілення від захворювань печінки. З його допомогою можна усунути авітаміноз і вилікувати анемію.

кисіль з горобинимає жовчогінну та сечогінну дію. Він спричиняє невеликий проносний ефект і сприятливо впливає на стан печінки і жовчного міхура. Якщо додати в Горобиновий кисіль аїр, то напій можна використовувати для лікування простудних хвороб. Ефірна олія аїру сприяє відходженню мокротиння, а каротин горобини відновлює слизові.

Кисіль з ягодами черемхи корисний для відновлення здоров'я серця, а напій з ягодами чорниці сприяє омолодженню і відновлює зір. З його допомогою можна лікувати інфекційні хвороби і нормалізувати роботу кишечника.

шкода киселю

Хоча напій відрізняється відмінними смаковими якостями і приносить очевидну користь здоров'ю, не всім людям корисно його вживати. Варто серйозно обмежити кількість киселю або зовсім відмовитися від його вживання в таких випадках:

• Високий вміст вуглеводів і високий глікемічний індекс напою роблять його небезпечним для людей із зайвою вагою.
• Велика кількість цукру стає протипоказанням вживання киселю при цукровому діабеті. В цьому випадку можна вживати тільки вівсяний кисіль.
• У напівфабрикатах промислового виробництва містяться барвники та інші шкідливі речовини, які можуть спровокувати алергічні реакції.
• Також варто відмовитися від киселю людям, що страждають на хронічні запори. Велика кількість крохмалю в цьому випадку здатне тільки погіршити ситуацію.

Протипоказання киселю

Виходячи з можливої ​​шкоди традиційного російського напою, можна сформулювати кілька протипоказань вживання киселю:

• Ожиріння і наявність надмірної ваги.
• Цукровий діабет в стадії загострення.
• Хронічні закрепи.
• Схильність до алергічних реакцій.

Як варити кисіль

Щоб напій вийшов смачним і без грудочок, необхідно правильно розводити крохмаль. Для цього рідину, яка використовується для киселю, повинна бути холодною. Для густого киселю на літр води, молока або ягідного сиропу беріть 70 грам крохмалю, для напою середньої густини досить 40 грам, а для зовсім рідкого киселю вистачить і 30 грам крохмалю.

Якщо кисіль готується на основі ягід, то можна використовувати як свіжі, так і заморожені. Їх слід перетворити в пюре, Попередньо промивши. У каструлю з пюре з ягід долийте 600 мл води і додайте за смаком цукор. Все доведіть до кипіння. Окремо розведіть крохмаль в пропорції, що вказана вище і тонкою цівкою влийте в каструлю з підготовкою киселем. При цьому потрібно весь час помішувати рідина, щоб кисіль вийшов однорідним. Знову дайте рідини закипіти і потім остудіть.

Для приготування вівсяного киселю крохмаль не потрібен. Вівсянку просто заливають водою і залишають в теплому місці на 12 годин. Потім рідину відціджують, додають за смаком сіль і цукор і уварюють до консистенції киселю. У такий кисіль додають масло і подають холодним, з молоком. Можна відправити кисіль в холодильник, а коли він застигне, розрізати на порції і подавати у вигляді десерту.