Користь сухофруктів

З відходом літа закінчуються сезонні фрукти та овочі. Частина може бути законсервована, але значна частка вітамінів у них пропаде. Заповнити запас необхідних мікроелементів, мінералів та вітамінів можна із сухофруктів. Курага, родзинки, фініки, інжир, сушені яблука та груші — всі ці продукти є у продажу цілий рік. Особлива технологія сушіння дозволяє зберегти поживні речовини та забезпечує тривале збереження сухих висушених фруктів.

Які сухофрукти корисні

У кожному виді сухофруктів містяться свої корисні речовини, рекомендовані при різних захворюваннях або підвищення загального тонусу організму:

1. Інжир у сушеному вигляді має світлий коричневий колір. Продукт багатий на вітаміни А, С, групи В, рекомендується при авітамінозі. Також він містить мікроелементи: натрій, фосфор, залізо, калій та кальцій. Інжир надає позитивний вплив на серцево-судинну та нервову системи. При зниженому гемоглобіні багатий на залізо інжир допомагає підвищити кількість еритроцитів у крові. Незважаючи на великий вміст цукрів, сухофрукт відновлює роботу травної системи та знижує рівень шкідливого холестерину. Якщо ви захворіли на бронхіт, кашлюк або у вас сильний кашель, то відвар молока з інжиром пом'якшить дихальні шляхи, зменшить кашель.
2. Курага є висушені плоди абрикоса. Продукт відрізняється великим вмістом магнію та калію, заліза, фосфору. У куразі міститься багато рослинної клітковини, яка допомагає в очищенні кишечника та нормалізації роботи ШКТ. При анемії та загальної слабкості організму курага підвищує гемоглобін крові. Продукт очищає судини, знижує ймовірність їх закупорювання. Яскравий колір сухофрукта підвищує настрій, вітаміни покращують імунну систему та зір.
3. Ізюм лідирує серед сухофруктів за вмістом вітамінів А, С та групи В. Він має заспокійливий вплив на нервову систему, покращує сон та підвищує настрій.Багатий на мікроелементи: калій, хлор, фосфор, магній, він показаний при захворюванні серцево-судинної системи, погіршенні зору. Темні родзинки містять більше заліза ніж світлі, він корисний при низькому гемоглобіні, особливо у дітей та вагітних жінок. Після хвороб та в період авітамінозу родзинки наповнюють організм поживними речовинами, зміцнюють його.
4. Чорнослив відомий своєю м'якою проносною дією. Він очищає кишечник, виводить токсини та знижує почуття голоду за рахунок великого вмісту харчових волокон. Сухофрукт виробляється методом копчення або велиться. Чорнослив містить багато йоду, марганцю, заліза та міді, він покращує обмінні процеси. Калій та кальцій у його складі зміцнюють серце та судини. Вітаміни групи В показані при фізичних та розумових навантаженнях.
5. Фініки містять багато пектинів, які очищають організм від шлаків, накопичених важких металів та токсинів. Вони покращують роботу серцево-судинної системи, психоемоційний стан. Сухофрукт містить корисні мікроелементи: натрій, алюміній, калій, цинк, кобальт, фосфор. Регулярне вживання фініків сприяє зниженню тиску, підвищення гемоглобіну.
6. Сушені яблука є джерелом аскорбінової кислоти та пектинів. Продукт багатий на танін, що покращує кровопостачання, запобігає появі інфекцій сечостатевої системи та нормалізує кровообіг. У сушених яблуках міститься багато вітамінів групи В, К, С. Продукт багатий на глюкозу і фруктозу. Відвар сушених яблук допомагає зняти жар, позбавляє спраги, знімає набряки.

Крім корисної дії на організм, сухофрукти мають приємний смак та запах. Дітям їх можна вживати замість цукерок.

Шкідливість сухофруктів

Як і будь-які інші продукти, сухофрукти повинні вживатись у помірних кількостях. Також існують протипоказання до їх вживання:

• Висока калорійність сухофруктів накладає обмеження на їх вживання за будь-якого ступеня ожиріння.
• Великий вміст цукру у цих продуктах не рекомендується при діабеті.
• Заборонено їсти сухофрукти під час загострення захворювання дванадцятипалої кишки чи виразки шлунка.

За наявності алергічних реакцій чи індивідуальної непереносимості певних видів сухофруктів їх також слід виключити з раціону.

Скільки є сухофруктів

Смачні та солодкі сухофрукти не можна їсти кілограмами не лише тим, хто на дієті. Рекомендована норма споживання не більше 200 грамів на добу, а за наявності зайвої ваги – не більше 100 грамів. Загальний обсяг краще поділити на 2-3 прийоми.

Вранці їх можна додати до каші, сиру, вжити з тостом. З'їдені у першій половині дня сухофрукти постачають в організм вуглеводи, що заряджають енергією надовго. На обід сухофрукти додають у супи, запіканки або овочеві салати. Вони доповнюють поживність страв, допомагають вгамувати почуття голоду. На вечерю або полудень кілька фініків з чорносливом та курагою можуть замінити повноцінний прийом їжі або використовуватися як корисне перекушування. А якщо перед сном вам захочеться чогось солодкого, то невелика жменя ізюму врятує від нічного переїдання.

Найбільшу користь для організму становлять суміші різних висушених фруктів. Всі види містять різні корисні елементи, їхня комбінація дозволить отримати все необхідне для різних систем організму.

Перед поїданням їх варто вимити під проточною водою, а потім на 5 хвилин залишити в окропі. Сухофрукти трохи розбухнуть і стануть м'якшими, пісок та інший присохлий бруд залишиться у воді. Також замочування є дезінфекційною процедурою, на поверхні багатьох плодів знаходяться яйця паразитів. Щоб зменшити апетит, перед вживанням сухофруктів випивають склянку води. Потім неквапливо розсмоктують 2-3 сухофрукти. Через 10 хвилин ви відчуєте насичення.

Чи можна дітям сухофрукти

Солодкі сушені фрукти можуть стати корисною заміною солодощами. Привчати дитину до них потрібно поступово, починаючи з 1-2 штук на день. Так можна буде помітити ознаки алергічної реакції, якщо вона з'явиться на якийсь конкретний сухофрукт. Але навіть після повного введення продукту в раціон дитини не варто давати більше 5-7 штук чорносливу, кураги, фініків або невеликої жмені родзинок на добу. Після їди бажано дати води або несолодкий чай.

Щодо вікових обмежень, то педіатри рекомендують вводити сухофрукти після 11 місячного віку. Першими малюкові дають скуштувати сухі яблука, груші, вишню. З них готують компоти, додають у каші, готують відвари. У відварі зберігаються всі вітаміни, тому вони найкорисніші для дітей. Для відвару вимиті сухофрукти заливають окропом, закривають кришкою каструлю, закручують рушником і витримують 2-3 години. Після 2 років малюкові можна готувати сир із подрібненою курагою, випічку з родзинками.

Як робити сухофрукти

Влітку можна приготувати сухофрукти із сезонних плодів, при цьому ви будете впевнені у чистоті та якості продукту. Для сушіння відбирайте трохи недостиглі фрукти, занадто стиглі швидко зіпсуються. Спочатку їх нарізають скибочками, шматочками або застосовують повністю. Висушувати фрукти можна на сонці або за допомогою печі, духовки. Можна використовувати спеціальні сушарки.

Оптимальною температурою для обробки кураги та чорносливу – 70 градусів, яблука та груші вимагають температури вище, не менше 80 градусів. При сушінні температуру можна нарощувати поступово. При теплому повітрі шматочки підв'яляться, потім видаляться надлишок води, після буде сама сушіння.

Якщо використовується духовка, то скибочки розкладають на папері для випічки або тканини в один шар, розміщують на решітці. При сушінні скибочки перевертають, щоб продукт приготувався рівномірно. Важливо забезпечити постійне надходження повітря. Час приготування залежить від сорту, вологості скибочок. Готовність перевіряють при натисканні: якщо сік не виділяється, то готовий продукт.

Якщо скибочки фруктів будуть сушитися на сонечку, їх спочатку розкладають у тіні на протягу. Потім виставляють таці зі шматочками на сонці і витримують 5-6 днів. Скибочки яблук і груш зручно сушити нанизаними на мотузки, які підвішують у приміщенні, що провітрюється. Таке сушіння займе 2-3 тижні, але отримані скибочки яблук збережуть усі корисні речовини.

Зберігають готові сухофрукти в полотняних мішечках або скляних банках із кришками. Не можна ставити такі мішечки поруч із спеціями, прянощами, вони наберуть запаху.

Суміш із сухофруктів із медом

Поживна суміш із сухофруктів із медом допомагає нормалізувати роботу серця. З'їдені натщесерце, вони сприяють правильному травленню та очищенню організму. Рецепт суміші йде із давнини, тому її називають пастою Гіппократа.

Для її приготування необхідно взяти по 100 г інжиру, чорносливу, кураги, волоських горіхів та 30 г меду. Якщо потрібно отримати більший обсяг пасти, інгредієнти збільшують пропорційно. Попередньо всі сухофрукти промивають проточною водою, просушують. У чаші блендера змішують компоненти та подрібнюють. Готову пасту зберігають у холодильнику та вживають по 1 ч.л. 3 десь у день.

Особлива цінність сухофруктів для організму у тому, що вони містять природні вітаміни, які впливають організм глибоко, але м'яко.