користь сухофруктів

З відходом літа закінчуються сезонні фрукти і овочі. Частина з них може бути законсервована, але значна частка вітамінів в них пропаде. Поповнити запас необхідних мікроелементів, мінералів і вітамінів можна із сухофруктів. Курага, родзинки, фініки, інжир, сушені яблука і груші, - всі ці продукти є в продажу цілий рік. Особлива технологія сушки дозволяє зберегти живильні речовини і забезпечує тривалу збереження сухих висушених фруктів.

Які сухофрукти корисні

У кожному виді сухофруктів містяться свої корисні речовини, рекомендовані при різних захворюваннях або для підвищення загального тонусу організму:

1. Інжир в сушеному вигляді має світлий коричневий колір. Продукт багатий на вітаміни А, С, групи В, рекомендується при авітамінозі. Також він містить мікроелементи: натрій, фосфор, залізо, калій і кальцій. Інжир робить позитивний вплив на серцево-судинну і нервову системи. При зниженому гемоглобіні багатий залізом інжир допомагає підвищити кількість еритроцитів у крові. Незважаючи на великий вміст цукрів, сухофрукт відновлює роботу травної системи і знижує рівень шкідливого холестерину. Якщо ви захворіли бронхітом, коклюшем або у вас сильний кашель, то відвар молока з інжиром пом'якшить дихальні шляхи, зменшить кашель.
2. Курага є висушені плоди абрикоса. Продукт відрізняється великим вмістом магнію і калію, заліза, фосфору. В куразі міститься багато рослинної клітковини, яка допомагає в очищенні кишечника і нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту. При анемії і загальної слабкості організму курага підвищує гемоглобін крові. Продукт очищає судини, знижує ймовірність їх закупорювання. Яскравий колір сухофрукта підвищує настрій, вітаміни покращують імунну систему і зір.
3. Ізюм лідирує серед сухофруктів за вмістом вітамінів А, С і групи В. Він володіє заспокійливим впливом на нервову систему, покращує сон і підвищує настрій.Багатий мікроелементами: калієм, хлором, фосфором, магнієм, він показаний при захворюванні серцево-судинної системи, погіршення зору. Темний родзинки містить більше заліза ніж світлий, він корисний при низькому гемоглобіні, особливо у дітей та вагітних жінок. Після хвороб і в період авітамінозу родзинки наповнює організм поживними речовинами, зміцнює його.
4. Чорнослив відомий своїм м'яким проносним дією. Він очищає кишечник, виводить токсини і знижує відчуття голоду за рахунок великого вмісту харчових волокон. Сухофрукт проводиться методом копчення або в'ялиться. Чорнослив містить багато йоду, марганцю, заліза і міді, він покращує обмінні процеси. Калій і кальцій в його складі укріплюють серце і судини. Вітаміни групи В показані при фізичних і розумових навантаженнях.
5. Фініки містять багато пектинів, які очищають організм від шлаків, накопичених важких металів і токсинів. Вони покращують роботу серцево-судинної системи, психоемоційний стан. Сухофрукт містить корисні мікроелементи: натрій, алюміній, калій, цинк, кобальт, фосфор. Регулярне вживання фініків сприяє зниженню тиску, підвищенню гемоглобіну.
6. Сушені яблука є джерелом аскорбінової кислоти і пектинів. Продукт багатий таніном, який поліпшує кровопостачання, запобігає появі інфекцій сечостатевої системи і нормалізує кровообіг. У сушених яблуках міститься багато вітамінів групи В, К, С. Продукт багатий на глюкозу і фруктозу. Відвар сушених яблук допомагає зняти жар, позбавляє від спраги, знімає набряки.

Крім корисного впливу на організм, сухофрукти мають приємний смак і запах. Дітям їх можна вживати замість цукерок.

шкода сухофруктів

Як і будь-які інші продукти, сухофрукти повинні вживатися в помірних кількостях. Також існують протипоказання до їх вживання:

• Висока калорійність сухофруктів накладає обмеження на їх вживання при будь-якого ступеня ожиріння.
• Великий вміст цукру в цих продуктах не рекомендується при діабеті.
• Заборонено їсти сухофрукти в період загострення захворювання дванадцятипалої кишки або виразки шлунка.

При наявності алергічних реакцій або індивідуальної непереносимості певних видів сухофруктів їх також потрібно виключити з раціону.

Скільки є сухофруктів

Смачні та солодкі сухофрукти можна їсти кілограмами не тільки тим, хто на дієті. Рекомендована норма споживання не більше 200 грамів на добу, а при наявності зайвої ваги - не більше 100 грам. Загальний обсяг краще розділити на 2-3 прийоми.

Вранці їх можна додати в кашу, сир, вжити з тостом. З'їдені в першій половині дня сухофрукти поставляють в організм вуглеводи, що заряджають енергією надовго. В обід сухофрукти додають в супи, запіканки або овочеві салати. Вони доповнюють поживність страв, допомагають вгамувати почуття голоду. На вечерю або полуденок кілька фініків з чорносливом і курагою можуть замінити повноцінний прийом їжі або використовуватися як корисний перекус. А якщо перед сном вам захочеться чогось солодкого, то невелика жменя родзинок врятує від нічного переїдання.

Найбільшу користь для організму представляють суміші різних висушених фруктів. Всі види містять різні корисні елементи, їх комбінація дозволить отримати все необхідне для різних систем організму.

Перед поїданням їх варто вимити під проточною водою, а потім на 5 хвилин залишити в окропі. Сухофрукти трохи разбухнут і стануть м'якше, пісок і інша присохлої бруд залишиться в воді. Також замочування є дезінфекційної процедурою, на поверхні багатьох плодів знаходяться яйця паразитів. Щоб знизити апетит, перед вживанням сухофруктів випивають склянку води. Потім не поспішаючи розсмоктують 2-3 сухофрукти. Через 10 хвилин ви відчуєте насичення.

Чи можна дітям сухофрукти

Солодкі сушені фрукти можуть стати корисною заміною солодощів. Привчати дитину до них потрібно поступово, починаючи з 1-2 штук в день. Так можна буде помітити ознаки алергічної реакції, якщо вона виникне на якийсь конкретний сухофрукт. Але навіть після повного введення продукту в раціон дитини не варто давати більше 5-7 штук чорносливу, кураги, фініків або невеликої жмені родзинок в день. Після їжі бажано дати води або несолодкий чай.

Що стосується вікових обмежень, то педіатри рекомендують вводити сухофрукти після 11 місячного віку. Першими малюкові дають спробувати сухі яблука, груші, вишню. З них готують компоти, додають в каші, готують відвари. У відварі зберігаються всі вітаміни, тому вони найбільш корисні для дітей. Для відвару вимиті сухофрукти заливають окропом, закривають каструлю кришкою, закручують рушником і витримують 2-3 години. Після 2 років малюку можна готувати сир з подрібненої курагою, випічку з родзинками.

Як робити сухофрукти

Влітку можна приготувати сухофрукти з сезонних плодів, при цьому ви будете впевнені в чистоті і якості продукту. Для сушки відбирайте трохи недостиглі фрукти, занадто стиглі швидко зіпсуються. Спочатку їх нарізають скибочками, шматочками або використовують цілком. Висушувати фрукти можна на сонці або з використанням грубки, духовки. Можна застосовувати спеціальні сушарки.

Оптимальною температурою для обробки кураги і чорносливу - 70 градусів, яблука і груші вимагають температури вище, не менше 80 градусів. При сушінні температуру можна нарощувати поступово. При теплому повітрі шматочки подвялятся, потім піде надлишок води, після буде сама сушка.

Якщо використовується духовка, то скибочки розкладають на папері для випічки або тканини в один шар, розміщують її на решітці. При сушінні скибочки перевертають, щоб продукт рівномірно приготувався. Важливо забезпечити постійний приплив повітря. Час приготування залежить від сорту, вологості скибочок. Готовність перевіряють при натисканні: якщо сік не виділяється, то продукт готовий.

Якщо скибочки фруктів будуть сушитися на сонечку, то їх спочатку розкладають в тіні на протязі. Потім виставляють підноси з шматочками на сонці і витримують 5-6 днів. Скибочки яблук і груш зручно сушити нанизаними на мотузки, які підвішують у провітрюваному приміщенні. Така сушка займе 2-3 тижні, але отримані скибочки яблук збережуть всі корисні речовини.

Зберігають готові сухофрукти в полотняних мішечках або скляних банках з кришок. Не можна ставити такі мішечки поруч зі спеціями, прянощами, вони наберуть запах.

Суміш з сухофруктів з медом

Поживна суміш із сухофруктів з медом допомагає нормалізувати роботу серця. З'їдені натщесерце, вони сприяють правильному травленню і очищенню організму. Рецепт суміші йде з давнини, тому її називають пастою Гіппократа.

Для її приготування необхідно взяти по 100 г інжиру, чорносливу, кураги, волоських горіхів і 30 г меду. Якщо потрібно отримати більший обсяг пасти, то інгредієнти збільшують пропорційно. Попередньо всі сухофрукти промивають проточною водою, просушують. У чаші блендера змішують компоненти і подрібнюють. Готову пасту зберігають в холодильнику і вживають по 1 ч.л. 3 рази на день.

Особлива цінність сухофруктів для організму полягає в тому, що вони містять природні вітаміни, які впливають на організм глибоко, але м'яко.