Рецепт квасу

Смачний напій під назвою квас особливо корисний для надання сил і наповнення організму необхідними вітамінами і мікроелементами. За допомогою квасу можна почистити організм і налагодити роботу ШКТ. Приготувати справжній квас дуже просто.

Рецепт квасу з березового соку

Напій на основі березового соку є особливо корисним. Його можна використовувати не тільки для вгамування спраги, але і для приготування інших страв, наприклад, для домашньої окрошки або для буряка.

Продукти для виготовлення березового квасу:

• 10 літрів соку із берези.
• 500 г цукрового піску.
• 500 г ячменю.
• 100 г висушеної трави м'яти.
• 800 г чорного хліба.

1. Для початку необхідно нарізати хліб на скибочки та висушити, наприклад, у духовці.
2. В окремій сковороді потрібно трохи підсмажити ячмінь.
3. Березовий сік потрібно налити у велику емальовану каструлю і на невеликому вогні довести до кипіння, поварити лише одну хвилину і вимкнути нагрівання.
4. Після цього в сік додають смажений ячмінь і висушену м'яту, готові сухарі та цукровий пісок. Все добре перемішують і залишають на три дні у теплій кімнаті.
5. Через зазначений час напій проціджують і розлив у скляні банки відправляють у холодильник для охолодження.

Рецепт квасу без дріжджів

Напій, приготовлений без участі дріжджів має одну незаперечну перевагу – у нього немає запаху, який надають напою дріжджі для випікання хліба. Такий напій готується на основі закваски. Одного разу, приготувавши закваску, її можна використовувати для отримання кількох порцій напою. Це робить процес приготування квасу набагато простішим.

Дуже важливо вибрати якісний хліб. Найкраще брати продукт без хімічних складових, смачний та ароматний. Такий хліб має черствіти протягом двох діб.

Перед приготуванням напою необхідно добре вимити, а потім обдати окропом ємність, в якій відбуватиметься бродіння квасу. Це вб'є патогенні мікроби, і квас не зіпсується.

Для квасу знадобляться такі компоненти:

• 300 г житнього хліба.
• 2 літри очищеної води.
• 150 г цукрового піску.
• 25 г ізюму.

Цукор наситить домашній напій вуглекислим газом, а родзинки замінять пекарські дріжджі. Тому його не потрібно мити, щоб зберегти мікроорганізми, необхідні для бродіння.

1. З хліба необхідно нарізати кубики зі стороною близько 4 сантиметрів і підсмажити на сухому листі до рум'яної скоринки в духовці.
2. Приготовлені сухарі перекладіть у каструлю і залийте закип'яченою водою. Туди ж всипте половину норми цукрового піску та перемішайте.
3. Отримане сусло остудіть і всипте родзинки. Потім рідину перелийте в скляну банку і закрийте шийку марлею. Місткість поставте в затемнене місце.
4. За кілька годин на поверхні з'явиться піна. Це говорить про початок процесу бродіння.
5. Через кілька днів квас слід процідити через марлю і додати трохи цукру, щоб напій був трохи солодким.
6. Напій переливають у пластикові пляшки, не доливаючи до верху на кілька сантиметрів.
7. На 8 годин напій залишають за кімнатної температури, а потім охолоджують у холодильнику. Готовий бездрожжевий квас можна використовувати протягом 5 днів після приготування.

Вижимання, що залишилися після зціджування, викидати не потрібно. Це закваска для приготування іншої партії напою. Її можна використовувати до чотирьох разів, а до приготування наступної партії зберігати у холодильнику.

Рецепт квасу на дріжджах

Найпростіше готувати квас із дріжджами. Для однієї порції напою знадобиться:

• 5 скибочок чорного житнього хліба.
• 1 жменька ізюму.
• 3 великі ложки цукрового піску.
• Половинка маленької ложечки сухих дріжджів.
• 3 літри профільтрованої води.

1. Шматки хліба потрібно порізати на маленькі кубики і висушити в духовці.
2. Після цього сухарики перекладіть у чисту банку, всипте цукровий пісок і додайте вимитий ізюм.
3. Воду потрібно закип'ятити і трохи остудити.
4. Теплою водою заливають сухарі та залишають настоятися 2 години у теплому приміщенні.
5. Окремо заливають дріжджі із цукром 100 мл теплої води та залишають на кілька хвилин.
6. Після появи піни дріжджі додають у банку з квасом і розмішують.
7. Банку накривають марлею та залишають на добу у дуже теплому місці.
8. Потім напій проціджують та розливають по пластикових пляшках. Добре закупоривши, пляшки відправляють у холодильник, де напій ще добу має постояти до готовності.