рецепт квасу

Смачний напій під назвою квас особливо корисний для додання сил і наповнення організму необхідними вітамінами і мікроелементами. За допомогою квасу можна почистити організм і налагодити роботу шлунково-кишкового тракту. Приготувати справжній квас зовсім нескладно.

Рецепт квасу з березового соку

Напій на основі березового соку особливо корисний. Його можна використовувати не тільки для втамування спраги, а й для приготування інших страв, наприклад, для домашньої окрошки або для борщу.

Продукти для виготовлення березового квасу:

• 10 літрів соку з берези.
• 500 г цукрового піску.
• 500 г ячменю.
• 100 г висушеної трави м'яти.
• 800 г чорного хліба.

1. Для початку необхідно нарізати хліб на скибочки та висушити, наприклад, в духовці.
2. В окремій сковороді потрібно злегка підсмажити ячмінь.
3. Березовий сік потрібно налити у велику емальовану каструлю і на невеликому вогні довести до кипіння, поварити всього одну хвилину і вимкнути нагрів.
4. Після цього в сік додають прожарений ячмінь і висушену м'яту, готові сухарі і цукровий пісок. Все добре перемішують і залишають на три дня в теплій кімнаті.
5. Через зазначений час напій проціджують і, розлив в скляні банки, відправляють в холодильник для охолодження.

Рецепт квасу без дріжджів

напій, Приготований без участі дріжджів володіє однією незаперечною перевагою - у нього немає запаху, який додають напою дріжджі для випічки хліба. Такий напій готується на основі закваски. Один раз приготувавши закваску, її можна використовувати для отримання кількох порцій напою. Це робить процес приготування квасу набагато простіше.

Дуже важливо вибрати якісний хліб. Найкраще брати продукт без хімічних складових, смачний і ароматний. Такий хліб повинен черствіти протягом двох діб.

Перед приготуванням напою необхідно добре вимити, а потім обдати окропом ємність, в якій буде відбуватися бродіння квасу. Це вб'є патогенні мікроби і квас не зіпсується.

Для квасу знадобляться наступні компоненти:

• 300 г житнього хліба.
• 2 літри очищеної води.
• 150 г цукрового піску.
• 25 г родзинок.

Цукор наситить домашній напій вуглекислим газом, а родзинки замінить пекарські дріжджі. Тому його не потрібно мити, щоб зберегти мікроорганізми, необхідні для бродіння.

1. З хліба необхідно нарізати кубики зі стороною близько 4 сантиметрів і підсмажити на сухому листі до рум'яної скоринки в духовці.
2. Приготовлені сухарі перекладіть в каструлю і залийте закип'яченої водою. Туди ж всипте половину норми цукрового піску і перемішайте.
3. Отримане сусло остудіть і всипте родзинки. Потім рідину перелийте в скляну банку і закрийте шийку марлею. Ємність поставте в затемнене місце.
4. Через кілька годин на поверхні з'явиться піна. Це говорить про початок процесу бродіння.
5. Через пару днів квас слід процідити через марлю і додати трохи цукру, щоб напій був трохи солодким.
6. Напій переливають в пластикові пляшки, не доливаючи до верху на кілька сантиметрів.
7. На 8 годин напій залишають при кімнатній температурі, а потім охолоджують в холодильнику. Готовий бездріжджовий квас можна вживати протягом 5 днів після приготування.

Що залишилися після зціджування вичавки викидати не потрібно. Це закваска для приготування іншої партії напою. Її можна використовувати до чотирьох разів, а до приготування наступної партії зберігати в холодильнику.

Рецепт квасу на дріжджах

Найпростіше готувати квас з дріжджами. Для однієї порції напою знадобиться:

• 5 скибочок чорного житнього хліба.
• 1 жменька родзинок.
• 3 великі ложки цукрового піску.
• Половинка маленької ложечки сухих дріжджів.
• 3 літри профільтрованої води.

1. Шматки хліба необхідно порізати на невеликі кубики і висушити в духовці.
2. Після цього сухарики перекладіть в чисту банку, всипте цукровий пісок і додайте вимитий попередньо родзинки.
3. Воду потрібно закип'ятити і трохи остудити.
4. Теплою водою заливають сухарі і залишають настоятися 2 години в теплому приміщенні.
5. Окремо заливають дріжджі з цукром 100 мл теплої води і залишають на кілька хвилин.
6. Після появи піни дріжджі додають в банку з квасом і розмішують.
7. Банку накривають марлею і залишають на добу в дуже теплому місці.
8. Потім напій проціджують і розливають по пластикових пляшках. Добре закупоривши, пляшки відправляють в холодильник, де напій ще добу повинен постояти до готовності.