Рецепти листкового печива

Печеньки - як же це смачно! Рідко яке чаювання обходиться без цього нехитрого продукту. А вже коли воно приготовлено своїми руками, тут і смачно і приємно. Печиво буває різне: пісочне, здобне, листкове. У цій статті ми розповімо вам про те, як можна приготувати смачне листкове тісто і печива з нього.

Рецепт дріжджового листкового тіста

Листкове тісто - це завжди важко. Можна, звичайно, і купити готове в магазині. Але своє є своє. Повна впевненість в тому, що в ньому не напхано ніяких хімікатів і підсилювачів дає плюс тисячу до смаку.

Для приготування дріжджового листкового тіста вам знадобиться:

• маргарин 800 г;
• два яйця;
• ч.л. солі;
• оцет 2 ст.л. (П'ятивідсотковий);
• вода
• борошно 1 кг.

приготування:

1. Попередньо помістіть всі продукти в холодильник, щоб вони охололи і були холодними. Маргарин найкраще заморозити, для зручності.
2. Як все охололо, вийміть продукти з холодильника. Підготуйте робочу поверхню.
3. Висипаючи борошно на стіл.
4. Маргарин тріть на крупній тертці, періодично присипаючи його борошном. Акуратно перемішайте.
5. У глибоку ємність розбийте два яйця, додайте оцет, посоліть. Потім влийте туди ще чотириста мілілітрів води. Перемішайте.
6. Виливайте вийшла воду в муку з маргарином, акуратно перемішуючи.
7. Тісто сильно не вимішувати. Зберіть його в кому, розділіть на дві однакові частини. Загорніть кожен в харчову плівку (целофан) і приберіть в холодильник на дві години.

Тісто готове. Чим його начиняти і як використовувати - залежить від вашого бажання.

Рецепт дріжджового листкового тіста

Для приготування вам буде потрібно:

• борошно півкіло;
• вершкове масло (маргарин) 400 г;
• молоко 300 мл;
• упаковка дріжджів (сухих 11г);
• цукор ст.л .;
• сіль ч.л ..

приготування:

1. Насамперед готується опара. Для цього в сто мілілітрів молока додається ложка цукру. Молоко попередньо підігріти. Перемішується і додаються дріжджі. Знову перемішується, накривається і ставиться в тепле місце на десять хвилин. Цього має вистачити, щоб дріжджі підійшли. Є невелика хитрість, можна просто трохи підігріти молоко в мікрохвильовій печі, щоб не чекати.
2. Додайте до молока склянку борошна. Для більш повітряного тіста, попередньо просійте. Перемішайте і залиште в теплому місці на годину. Через деякий час ви побачите як тісто піднялося.
3. Перекладіть опару в глибоку миску. Додайте молоко, що залишилося (воно так само має бути теплим), сіль. Перемішайте.
4. Наступним кроком поступово додайте борошно, постійно перемішуючи.
5. Потім вже до перемішаному тесту додайте п'ятдесят грам масла (маргарину).
6. Тепер прийшов час замішування тіста. Робиться це не менше десяти хвилин. Воно повинно вийти гладким, пружним і не в якому разі не прилипати до рук.
7. Сформуйте тісто в кого, покладіть в миску, затягніть її плівкою і приберіть в холодильник на пару годин.
8. Візьміть масло (маргарин), воно повинно бути м'яким, але не занадто. Перекладіть його на пергамент, накрийте ще одним листом і розкачайте. Помістіть його в холодильник і дістаньте за десять хвилин до роботи з тестом.
9. Підготуйте робочу поверхню, присипавши борошном. Дістаньте тісто і викладіть на нього.
10. На отриманому комі зробіть хрестоподібний розріз, глибиною в пару сантиметрів, і розтягніть за кінці в сторони, щоб вийшов квадрат. Присипте його борошном і розкачайте. Товщина один сантиметр.
11. Тепер прийшов час масляного пласта. Викладіть його на дальню сторону, залишивши від краю кілька сантиметрів. На третю частину накрийте його ближній до вас стороною тесту. Струсіть зайву муку і загорніть вільний край на згорнутий.
12. Вирівняйте краї тіста руками. Можна розгортати. Робіть це акуратно, в іншому випадку тісто може порватися. Товщина тесту повинна бути не менше сантиметра.
13. За той час, що ви катали тісто, воно, зрозуміло, встигло нагрітися. Тому його необхідно покласти в холодильник на годину. Для цього поверніть тісто в три шари, накладаючи один на одного. Загорніть харчовою плівкою і можна прибирати.
14. Через деякий час дістаньте тісто, якщо воно і в холодильнику підійшло, не лякайтеся, так і повинно бути. Потім знову розгортайте його до сантиметра, складайте в три шари і заново розгортайте. Після цих нехитрих процедур поверніть тісто і відправте на годину в холодильник.

Після того як час вийде тісто готове до використання.

Рецепт листкових вушок

горіхові вушка

Щоб приготувати листкові вушка вам буде потрібно:

• бездріжджове тісто листкове 300 г;
• горіхи волоські 200 г;
• білок 1 шт;
• мед, цукор за смаком.

приготування:

1. Горіхи перетіраются за допомогою блендера або кавомолки. До них додаються цукор, яєчний білок, все перемішується.
2. Тісто розкочується в квадрат і по ньому розподіляється горіхова начинка.
3. Потім з обох країв до середини скачайте два рулету. Як би закрутіть тісто до центру від краю з двох сторін. Приберіть в холодильник на годину.
4. Потім вийшов рулет поріжте шматочками не менше сантиметра в товщину.
5. Підготуйте прітівень, викладіть на нього вийшли вушка. Надішліть його в розігріту до двохсот градусів духовкуна п'ятнадцять хвилин.
6. Вже готові гарячі вушка трохи змастіть медом. Дайте охолонути.

Смачного!

Принадність листкових вушок в тому, що ви можете приготувати їх практично з чим завгодно, вибираючи начинку під свій смак. Все що вам потрібно - це бажання і трохи фантазії.

Листкове печиво: рецепти

сирне

• склянка борошна (без гірки);
• сир 150 г;
• масло вершкове 100 г;
• сметана 100 г;
• сир 30 г;
• сіль ч.л ..

приготування:

1. Борошно, масло попередньо охолодити.
2. Змішати розм'якшене масло (30 г) зі сметаною і сиром. До однорідної маси.
3. Сир натерти на тертці. Додати до нього просіяне борошно, сіль. Туди ж натерти масло і перемішати.
4. Потім додати суміш з сметани, сиру і масла.
5. Замісити тісто і приберіть його в холодильник на кілька годин.
6. Розігрійте духовку до двохсот градусів. Підготуйте лист. Застелите його папером для випічки і змастіть її трохи рослинним маслом.
7. Дістаньте готове тісто з холодильника і розкачайте. Якщо ви любите печиво товстіший, то робіть товщину пласта не менш сантиметра. Якщо тонший, то не більше п'яти міліметрів.
8. Після того як пласт розкатали наріжте його як вам більше подобається, трикутниками, квадратом, можна використовувати форми для печива.
9. Помістіть готові печива на деко і приберіть в духовку на п'ятнадцять хвилин.

Печиво готово! Дайте йому охолонути і можна приступати до дегустації.

ніжні

Для приготування вам буде потрібно:

• білки яєць 3 шт;
• коричневий цукор стакан;
• бездріжджове листкове тісто 500 г;
• консервований абрикос 1 банка;
• цукрова пудра для присипки.

приготування:

1. Відразу включите розігріватися духовку. Температура повинна бути сто вісімдесят-двісті градусів.
2. Поки духовка гріється підготуйте тісто. Якщо воно заморожено, необхідно розморозити. Розкачайте в пласт.
3. Тепер приступайте до білків. Збийте їх з цукром до густоти.
4. Тісто розрізати на квадрати діаметром вісім-десять сантиметрів. У центр викладіть чайну ложку збитих білків, а зверху шматочок персика.
5. Красиві квадрати перекладіть на деко і відправте в духовку на двадцять хвилин (плюс-мінус п'ять хвилин).

По закінченню часу печиво готове. Необхідно дати йому охолонути.