Риба і морепродукти - в чому їх користь, а в чому шкода

Для повноцінного насичення організму корисними речовинами необхідно вживати в їжу натуральні продукти. М'ясо, рибу, овочі і фрукти. Ця стаття розповість, чому так важливо їсти рибу і як правильно її приготувати, щоб максимально зберегти всю її корисність.

користь риби

Що риба цінне джерело чистого білка, відомо майже кожному. Але що ще такого в цій рибі корисного, що її обов'язково потрібно їсти?

Користь риби:

• Зміст великої кількості жирних кислот омега-3, які дуже потрібні для нормальної роботи мозку і інших важливих систем організму. Також омега сприяє розрідженню крові, що істотно ускладнює утворення тромбів.
• вітаміниА, E, F, D. Основні вітаміни здоров'я. покращують стан шкіри, Волосся, нігтів.
• Речовини, які виводять зайвий холестерин з організму.
• Елементи, які стримують поширення цукрового діабету.
• Корисні речовини в рибі допомагають усунути мігрені і болю в суглобах.
• Рибний білок легко засвоюється, організм повністю переварює його за 2-3 години.
• дієтичнопродукту. Риба містить тільки ненасичені жири, які не відкладаються у вигляді холестерину або зайвих кілограмів.
• Зміцнення потенції і репродуктивної системи в цілому.
• Багато протеїну, який потрібен для росту м'язів.
• Велика кількість різноманітних мінералів - кальцій, йод, магній та ін.
• Риба благотворно впливає на роботу щитовидної залози.
• Багато елементів, що поліпшують гостроту зору.
• Нормалізує метаболізм.
• Добре позначається на роботі нервової системи, заспокоює її, вирішує проблеми зі сном.
• Профілактика і зміцнення серцево-судинної системи.

Пам'ятайте, що користь приносить тільки свіжа і правильно приготована риба.

шкода риби

Незважаючи на всю свою корисність, в деяких ситуаціях риба може завдати організму відчутної шкоди. А саме:

1. Якщо продукт не правильно зберігався і м'ясо зіпсувалося.
2. Екзотичні види риби. Наприклад, фугу, барракуда або риба-їжак - токсичні. Також деякі види м'яса риби бувають занадто жирними, олійними. Організм не справляється з такою кількістю жиру. Це загрожує харчовим отруєнням або «бунтом» печінки.
3. Індивідуальна непереносимість.
4. Сира риба часто стає причиною виникнення у людини кишкових паразитів. Обов'язково перед вживанням обробіть м'ясо термічним шляхом.
5. Копчена риба містить багато шкідливих речовин. Багато з них провокує розвиток ракових пухлин. Особливо велика кількість канцерогенів міститься в рибі гарячого копчення.

Щоб убезпечити своє здоров'я, необхідно знати відмінні риси хорошою свіжої риби:

• рибний запах не повинен бути різким або віддавати тухлим;
• м'якоть свіжої риби не буває пухкої, при натисканні швидко відновлює форму;
• колір м'яса риби залежить від сорту, але бути жовтих або зелених відтінків колір свіжої риби не може.

Риба при вагітності

Чи можна їсти рибу і морепродукти під час виношуваннямалюка? Питання резонне, адже багато продуктів з «минулого» життя майбутнім матусямдоводиться на якийсь час забути. Проте, риба в цей список не входить. Точніше, не вся.

риба при вагітностіпотрібна, так як:

• Мінімальна кількість жиру, тобто їжа з риби максимально засвоїться організмом вагітної і піде на користь малюку, а не відкладеться у вигляді зайвих сантиметрів на боках.
• Велика кількість білка - те, що потрібно для зростаючого організму. Адже білок - це цеглинки організму.
• Вітамін Д і йод необхідні для правильного розвитку дитини.
• Магній зробить нервову систему майбутньої мами міцніше. Також зміцнить м'язи і серцево-судинну систему обох.
• вітамін О 6допоможе справитися з нападами токсикозу і судом.
• Під час вагітностіважливо вживати продукти багаті кальцієм. Так як в цей час він максимально йде дитині. Через що найчастіше страждають кістки і зуби майбутньої мами.
• Омега-3 кислоти благотворно впливають на розвиток мозку дитини і способстсвуют зміцненню вродженого імунітету.

В яких випадках майбутній мамі варто утриматися від вживання риби:

• підвищена кислотність шлунка;
• хвороби шлунково-кишкового тракту;
• суші та інші страви з сирою рибою - ризик заразитися паразитами або іншими інфекціями, які позначаються на розвитку плода;
• хижі риби мають в своєму складі ртуть, яка токсична;
• екзотичні сорти риби, раніше вжиті - акула, омар, палтус, марлин, риба-меч та інші;
• копчена риба або рибні консерви, так як для збереження м'яса в них додають більшу кількість хімікатів.

Однозначно, під час виношування дитиниварто віддавати перевагу морській рибі. Зокрема, її нежирним представникам з білим м'ясом - хек, навага, тріска, минтай. Якщо дуже сильно хочеться саме річковий рибки, то краще купити коропа або щуку. Краще, якщо магазин буде перевірений. І, звичайно ж, важливо її правильно приготувати. Як це зробити? Читайте трохи нижче.

Яка риба корисніше

Риба буває морська і річкова. І звичайно вибір виду риби повністю залежить від смакових уподобань і можливостей гаманця. Але, якщо подивитися на хімічний склад, яка риба для організму краще?

Відповідь однозначна - морська. У ній міститься набагато більшу кількість корисних речовин і в більш високій концентрації, ніж у річковій. Також річкова риба вважається апріорі токсичною, тому як прісні водойми набагато сильніше забруднені, ніж їх солоні конкуренти.

Серед морської риби медики особливо виділяють представників, чиє м'ясо червоного кольору. Форель, лосось, сьомга, горбуша. Ці види мають найкориснішим м'ясом.

Як готувати рибу, щоб в ній залишалися вітаміни

Всі ми так любимо смажену рибу, з цибулькою та в клярі. Безсумнівно, це дуже смачно. Тільки й вельми шкідливо. При смаженні виділяються канцерогени, які погано позначаються на нирках, печінці і шлунково-кишкового тракту.

Виходячи з цих даних, найкраще рибу запікати в духовці або готувати за допомогою пароварки. Так корисні речовини збережуться максимально повно, а смакові якості не стануть мінусом правильного харчування.

Найпростіший спосіб приготування риби в духовці - загорнути її у фольгу. Повапните продукт сумішшю приправ, сметаною або оливковою олією. Всередину можна покласти свіжу зелень, овочі або приправи. Загорніть у фольгу і запікайте в духовці при 200 градусах. В цьому випадку діє правило 10 хвилин. На кожні 3 см риби в товщину доводиться 10 хвилин в духовці. Чим товщі риба, тим довше вона буде пропікатися.

Морепродукти варити в окропі необхідно всього 5-7 хвилин. Причому, опускати білкові продукти краще відразу в окріп. При приміщенні білка в холодну воду, корисні речовини в процесі нагрівання витрачаються набагато швидше.

На гарнір краще використовувати свіжі овочі, тушковані, або приготовані на пару.