Соєве молоко

Соєве молоко - це харчовий продукт рослинного походження, який отримав особливо широке поширення серед вегетаріанців. Його можна використовувати як заміну коров'ячого молока, так як за своїм відтінку, смаковими якостями і консистенції ці два продукти дуже схожі.

Користь соєвого молока

Молоко з сої має ненав'язливий аромат, вершкову консистенцію і привабливий трохи солодкий присмак. Також як і просте молоко, напій з бобів сої може скиснути, його можна застосовувати у виробництві йогурту, сиру тофу, кефіру та інших молочних продуктів.

У молочному напої з сої дуже багато білка, За своїми якостями нітрохи не поступається м'ясному. Соєвий протеїн містить 8 амінокислот, що беруть участь у виробництві ферментів і метаболізмі. Ці амінокислоти потрібні для нормальної роботи мозку і забезпечення імунного захисту.

Соя містить достатню кількість необхідних організму людини вітамінів, наприклад з групи В, вітаміни РР і Е, фолієву кислота, а також мікро- і макроелементи. Ці речовини відіграють не останню роль для нормального здоров'я, використовуються для виробництва гормонів, а також в процесі регенерації тканин. При систематичному споживанні молока з бобів сої організм людини наповнюється здоров'ям і зберігає молодість.

При наявності таких захворювань, як алергія на молочний білок, галактоземія або цукровий діабет, соєве молоко стає незамінним продуктом. Воно допомагає виводити з організму ліпідні сполуки, тим самим сприяє позбавленню від зайвої ваги. Напій з сої корисний для нормалізації серцевого ритму і очищення судин. Він покращує самопочуття при наявності хронічного холециститу, виразкової хвороби і підвищеної секреції шлунка.

Через здатність зменшувати вміст в крові поганого холестерину напій з сої радять вживати людям в літньому віці. Цей напій сприяє уповільненню старіння, оздоровлення шкірних покривів, нігтьових пластин і волосся. Особливо корисно пити молоко з сої жінкам в період клімаксу, так як в ньому є естрогеноподібні речовини, Поліпшують самопочуття і попереджають розвиток остеопорозу.

Шкода соєвого молока

З питання шкідливого впливу від молока з сої у фахівців немає спільної думки. Частина з них вважає цей напій безумовно корисним, інші ж упевнені в його потенційну шкоду. На думку останніх, регулярне вживання соєвого напою допомагає пригнічення власної ендокринної системи, зменшує вироблення якісної сперми, а також провокує розвиток недуг щитовидної залози.

Соєве молоко не слід пити:

• При наявності схильності до виникнення естроген-залежних новоутворень.
• Якщо є онкологічні хвороби.
• Під час вагітності або грудного вигодовування.
• У дитячому віці до 1 року.

У молочному напої з соєвих бобів є фітинової кислота, що перешкоджає засвоєнню в процесі перетравлення їжі в організмі кальцію, цинку, заліза і магнію. Тому користь напою істотно знижується. В цілому радять пити молоко з сої в обмеженій кількості.

Як роблять соєве молоко

В отриманні молочного напою з сої немає ніяких складнощів. Для цього потрібно спочатку вимочити боби сої в воді, давши їм набрякнути. Потім масу відварюють, охолоджують і фільтрують. Потім вийшов склад подрібнюють і проціджують, видаляючи все непотрібне. В результаті залишається рідина, яка отримала назву соєвого молока. Цим способом виробляють цей напій в країнах, де соя росте в достатній кількості.

У промисловості використовується трохи інший спосіб виробництва соєвого напою. Спочатку соєві боби також замочуються в воді. Потім, використовуючи особливі апарати, їх подрібнюють до отримання пюреобразной маси і вичавлюють рідина. Після цього отриману рідину за короткий час нагрівають до +150 градусів. Це пригнічує розмноження патогенних мікроорганізмів. В результаті і в тому, і в іншому способі виходить солодкуватий на смак напій приємною консистенції з ненав'язливим ароматом.