Соєве м'ясо - як роблять і що нього приготувати

Китайський олійний горох або соя отримав в світі дуже широке поширення. Його часто включають в своє меню вегетаріанці, оскільки він майже наполовину складається з корисних білків. Давайте ближче познайомимося з цим продуктом.

Користь соєвого м'яса

У числі складових сої міститься багато корисних речовин. Вона на 40% складається з білків, а жирів і вуглеводних складових в цьому продукті по 20%. Решта 10% ділять між собою зола і волокна клітковини.

Люди, що мають непереносимість тваринних білків, в тому числі непереносимістю молока, часто включають в своє меню соєве м'ясо. Його можна вживати людям з надмірною вагою, а також хворим на цукровий діабет. Корисно вживати м'ясо з сої при наявності таких недуг:

• Артрит і інші хвороби суглобів.
• Алергія різного роду.
• Атеросклероз і хвороби серця і судин.
• Холецистит.
• Зайва вага.
• Цукровий діабет.

Також соєве м'ясо благотворно для очищення організму від важких металів і радіонуклідів. Лецитин, який є в числі складових сої, сприятливий для підтримки молодості органів і їх систем, особливо для омолодження структури мозку.

Особливо рекомендована соя для організму жінки. У ній є ізофлавони, які мають дію схожу з дією препаратів, що призначаються при раку молочних залоз. Відмінність лише в тому, що компоненти, що містяться в сої, не несуть побічних ефектів. Крім того, ізофлавони подовжують цикл менструації, а це теж сприятливі для попередження раку. Пояснюється це тим, що в дні менструації виділяється дуже багато естрогену, який і провокує хворобу.

Щоденне вживання сої збільшує тривалість циклу на 4 дні. Це знижує вироблення естрогену і попереджає розвиток раку. Крім цього, сою рекомендується вживати в період менопаузи. З її допомогою легше переносити припливи. У сої міститься багато кальцію. Це сприятливо з точки зору профілактики остеопорозу, який часто розвивається в період менопаузи.

Соя прекрасно підходить жінкам, які хочуть знизити вагу. Лецитин, наявний в сої, сприятливий для спалювання відкладень жиру і не дає їм накопичуватися в печінці.

Шкода соєвого м'яса

Соя має не тільки позитивними якостями. Від її вживання може бути і несприятливий ефект в деяких випадках. Наприклад, якщо людина вживає страви із сої, що зазнала генної модифікації. Якщо соєве м'ясо виготовлено з натурального і якісної сировини, шкоди воно не принесе. Але деякі фахівці стверджують, що надмірна кількість сої здатне викликати зміни в щитовидній залозі, а також негативно позначитися на зростанні дитини.

Не варто їсти занадто багато соєвого м'яса вагітним жінкам, оскільки воно погано позначається на діяльності залоз. Велика кількість цього продукту іноді погано позначається на діяльності нирок, так як в ньому міститься щавлева кислота.

Як роблять соєве м'ясо

Для виробництва соєвого м'яса необхідні боби сої. Їх перетирають на борошно і знежирюють. Потім з борошна та інших компонентів роблять тісто, яке потім відварюють особливим способом.

В результаті цього процесу утворюється маса, схожа з губкою і має неправильну форму. Потім масу нарізають на шматочки і висушують. Шматочки можуть мати різну величину. З великих потім роблять гуляш, зі шматочків меншого розміру виготовляють пластівці. Зовсім дрібні йдуть на виробництво фаршу.

Найчастіше борошно замінюють соєвим шротом. Це побічний продукт, який виходить в процесі виробництва соєвого масла. Як добавки в соєве м'ясо можуть бути включені екстракти вівсяних насіння, зерна пшениці, кукурудза або овочі. Ці добавки здатні поліпшити смакові якості соєвого м'яса.

Що готувати з соєвого м'яса

Якщо ви вирішили приготувати страву з соєвого м'яса для початку напівфабрикат необхідно вимочити у воді або просто зварити. Така первісна обробка дозволяє наситити вологою суху речовину. Волокна соєвого м'яса вбирають вологу і збільшуються в обсязі. Якщо ви вирішили зварити соєве м'ясо, то обов'язково додайте приправи, щоб поліпшити смакові якості продукту. При приготуванні соєве м'ясо збільшується в об'ємі близько трьох раз.

Підготувавши таким чином напівфабрикат, можна його використовувати для створення безлічі смачних страв. Наприклад, дуже смачним виходить салат з додаванням соєвого м'яса. Він відмінно підходить для тих, хто дотримується принципів вегетаріанства або в дні дотримання посту. Цю страву можна споживати і як самостійне, і в якості закуски.

Для цього салату необхідно замочити 100 г сої в гарячій воді і залишити на 10-20 хвилин. Для поліпшення смаку готового соєвого м'яса краще в гарячу воду додати трохи меленого перцю, ложку томатної пасти і солоний соєвий соус. Після цього розмочені шматочки потрібно перекласти в інший посуд і зайнятися іншими інгредієнтами салату. одну велику морквинупотрібно очистити від шкірки і потерти на спеціальній тертці. Після цього підготовлений овоч потрібно пересипати приправою для корейської моркви і трохи пом'яти.

Солодкий перець потрібно порізати на невеликі шматочки або смужки, потім до нього додають моркву і сою. Салат заправляють невеликою кількістю рослинної олії і спеціями. Додатково можна додати сухарики і зелень.