Тріска: користь, шкода

Навряд чи знайдеться хоч одна людина, яка не пробував смачною рибки тріски. Ніжне і соковите м'ясо подається в гарячому або холодному вигляді, додається в салати, супи. Крім відмінних смакових якостей, продукт дуже корисний для організму. Тріску в числі перших вводять в дитячий раціон, рекомендують вагітним, спортсменам і для дієтичного харчування.

користь тріски

Ареал проживання тріски охоплює область Атлантичного і Тихого океанів. Видобуток риби приносить суттєві доходи. Особливим попитом користується тріскова печінку за рахунок максимального вмісту ненасичених жирів, частка яких становить до 74%. Вживання Омега-3 сприяє зменшенню рівня «поганого» холестерину, знижує ймовірність розвитку атеросклерозу в літньому віці, запобігає утворенню ракових клітин.

У дитячому віці важливо споживання риб'ячого жиру. Для правильного формування скелета і запобігання рахіту беруть вітамін Д в комплексі з риб'ячим жиром, так речовини краще засвоюються організмом. В результаті їх застосування поліпшується пам'ять, підвищується настрій, стійкість організму до стресів.

Іншими корисними властивостями тріски є:

• Високий вміст білка. М'якоть тріски містить 16% легко засвоюваних білкових з'єднань. У відновний післяопераційний період, при інтенсивних фізичних навантаженнях, в період зростання білки необхідні для будови нових клітин. У дієтичному раціоні риба може замінити м'ясні продукти.
• Низький індекс вмісту жирів (не більше 0,6 г в 100 г м'якоті) дозволяє вживати багато тески людям, що страждають від ожиріння, мають захворювання печінки або інші хвороби шлунково-кишкового тракту.
• Риба легко перетравлюється і засвоюється організмом.
• Морська тріска містить велику кількість йоду. Жителі середньої смуги завжди відчувають нестачу йоду, що погано позначається на пам'яті, Розумових процесах. Регулярне вживання тріски нормалізує обмінні процеси.
• У продукті міститься багато вітамінів: майже всі вітаміни групи В, РР, Д, С, А.Вітаміни беруть участь в кровотворенні, обмінних процесах, повинні постійно потрапляти в організм.
• Наявність мікроелементів сірки, натрію, магнію, фосфору, кальцію, заліза, марганцю, цинку забезпечує профілактику захворювань серцево-судинної системи, покращує стан епідермісу і волосся, покращує постачання киснем всіх органів.

Вартість кілограма риби становить 100-130 рублів, за філе доведеться заплатити 150-170 рублів. Продукт доступний для людей з будь-яким достатком, особливо корисний він дітям, Літнім людям і при ослабленому імунітеті.

Фосфор сприяє відновленню хрящової тканини, що покращує стан хворих на атеросклероз. Сірка, цинк істотно поліпшують стан шкіри, підвищують її регенераційні здатності. Цинк зміцнює волосяні фолікули, попереджає освіту сивини.

шкода тріски

Будь-який, навіть самий корисний продукт при надмірному вживанні може негативно позначатися на здоров'ї, викликати надлишок певних речовин в організмі. У рідкісних випадках при вживанні тріски виникають алергічні реакції, індивідуальна непереносимість продукту організмом. При вживанні великих обсягів печінки тріски можна отримати розлад травної системи.

Протипоказання тріски

У деяких випадках від вживання в їжу цієї риби краще відмовитися:

• Наявність жовчнокам'яних або сечокам'яної захворювань.
• Запальні процеси в нирках.
• Надлишок вітаміну Д, гіперкальцемія.
• Яскраво виражена гіпотонія, гіпертиреоз.

Як вибрати тріску

Отримати максимальну користь для здоров'я можна тільки при вживанні якісної риби. При виборі варто звернути увагу на шкіру і луску, вони не повинні мати пошкодження. У свіжої рибки очі прозорі, наявність помутнінь свідчить про порушення умов зберігання продукту.

Якщо рибка продається з головою, то можна оцінити зовнішній вигляд зябер. Яскравий колір і відсутність неприємного запаху свідчать про свіжість тріски. Якщо продукт купується у вигляді філе, то пластина повинна мати однорідний колір, не мати нальоту.

В глазурі не повинно бути темних областей, стороннього сміття. Якщо на поверхні тушки або пластинки філе є жовтуваті розводи, плями, то риба починає псуватися. Такий продукт може викликати харчове отруєння.

Купувати тріску краще свіжу або в заводській вакуумній упаковці.

В цьому випадку м'якоть залишиться соковитою, збереже максимум корисних речовин. Не купуйте продукти в переходах метро, ​​віддайте перевагу спеціалізованим відділам і магазинам. Свіжу рибу можна заморозити в домашніх умовах в вакуумних пакетах. Щоб при приготуванні м'якоть не стала сухою не потрібно перегрівати тріску. Готуйте її при температурі не більше 50 градусів. Прибрати специфічний рибний запах допоможе соус з хроном і свіжою зеленню.