Сир в домашніх умовах

З дитинства батьки нам кажуть, що потрібно їсти сир. Це унікальне джерело кальцію і білка, так необхідних організму для правильного росту. Але це не означає, що сир показаний до вживання тільки в дитячому віці. Дорослим, особливо тим хто стежить за собою і займається спортом, сир також необхідний. Для зміцнення кісток і наростання м'язової маси тіла. Але чи такий хороший покупної продукт? Тема цієї статті - як приготувати сир в домашніх умовах.

Сир в домашніх умовах з молока

Найпростіше робиться цей смачний і корисний продукт з молока. З цим завданням легко впоратися навіть сама недосвідчена господиня. Найкраще використовувати молоко сільське, тільки що з-під корови. Але через брак такого підійде і магазинне. Отже, вдалося дістати якісного сільського коров'ячого молока. Що ж робити далі?

А далі все просто:

1. Зберіть жирні вершки з поверхні молока.
2. Підігрійте молоко на слабкому вогні до температури 38 градусів.
3. Приберіть в тепле місце для сквашування, зазвичай це місце біля батареї.
4. Щоб прискорити процес сквашування, що більш підходить для покупного молока, додайте натуральний сквашіватель - пару ложок сметани, скоринку чорного хліба, аптечні кисломолочні бактерії.
5. Оберніть банку з майбутнім сиром ганчіркою і газетами і приберіть в тепле місце на пів дня.
6. Після 8-10 годин перевірте як скисло молоко, для цього акуратно, не заважаючи подивіться.
7. Якщо утворився величезний потік - його потрібно обережно розрізати на кілька частин.
8. Поставте каструлю на плиту і включіть найменший вогонь.
9. При нагріванні сквашивание відбувається швидше, виділяється сироватка.
10. Увага! До кипіння не доводити.
11. Як тільки сироватка набула зелено-жовтий відтінок, вогонь вимкнути і залишити каструлю остигати.
12. Тим часом приготуйте друшляк і марлю.
13. Поставте друшляк в чисту каструлю, зверху покладіть складену в декілька шарів марлю. Кінці марлі повинні звисати.
14. Обережно перелийте продукт в друшляк, сироватка буде стікати, а сир залишиться в марлі.
15. Чим сильніше стече сироватка - тим більш щільний і твердий буде сир. Можна згорнути марлю в вузлик і придавити вантажем, для найбільшої щільності продукту.

Сир в мультиварці

Для приготування домашнього ласощі за допомогою мультиварки, потрібно:

1. Підготувати кисле молоко.
2. Влити субстракт в чашу мультиварки.
3. Вибрати в меню режим «Випічка», температура 80 градусів, час приготування - 10 хвилин.
4. Якщо у кухонного помічника немає такого режиму, можна поставити просто «Підігрів», тільки врахуйте, що часу така процедура займе більше, до 1 години.
5. Злийте сироватку із застосуванням друшляка і марлі.
6. Сир готовий.

Зверніть увагу - якщо сироватка каламутна або білого кольору, це говорить про те, що вона ще не визріла. Сир з такою сироваткою не вийти. Стекла сироватку не викидайте, її можна застосувати в приготуванні тіста для млинців, оладок.

Сирна маса в домашніх умовах

Готовий домашній сир можна «розбавити» різними наповнювачами, щоб вийшло ласощі для дітей. Тут вже кожна господиня повністю може довіритися своїй фантазії. Не забудьте поцукрити і додати сметану і вершкове масло - діти обожнюють солодке!

Можливі наповнювачі для домашньої сирної маси:

• горіхи;
• родзинки;
• вівсяні пластівці;
• мед;
• будь-які ягоди і фрукти на смак і по сезону;
• цукати.