Как се прави суши

Преди 10 години много малко хора у нас са чували за суши и ролки. Но сега почти всеки съвременен човек познава това японско ястие в много варианти. Предвид популярността на суши, ентусиастите се опитват да го направят у дома. Нека поговорим по-подробно за това ястие и как да го приготвим.

Суши и ролки - каква е разликата

Всяка година броят на феновете на суши нараства бързо. Това ястие с ориз и морски дарове е не само здравословно, но и много вкусно. Имена като „ролки“ обаче могат да се видят в менютата на ресторантите. Съответно много хора имат въпрос дали има разлика между суши и ролки. Разбира се!

Основната съставка за суши е оризът, който има повишено ниво на глутен. Ролките от своя страна са вид суши. Наричат ​​се още „макизуши“, „маки“ или „суши ролки“. Те имат заоблена форма, както се вижда от името (в превод от английски - ролка). А сушито има продълговати бучки ориз, върху които слагат парчета риба или морски дарове, след което завързват всичко с панделка от водорасли.

Също така има разлика между рулата и сушито във формата, пълнежа, начина, по който се комбинират и подправките. Например, ролките се приготвят с помощта на бамбукова постелка, след което се нарязват на 6-12 парчета. Обикновено листата нория са отгоре, а оризът е вътре, въпреки че има и рула, в които съставките са подредени в различен ред. Освен това е важно да запомните, че сушито се сервира само студено, докато рулата могат да бъдат горещи.

Какво ви трябва за суши

Въпреки че мнозина вярват, че рибата е основната съставка в сушито, това не е така. Без ориз няма да можете да сготвите никакъв вид този японски деликатес. То трябва да е с кръгло зърно, което се продава специално за приготвяне на суши (другото просто няма да държи формата си). Друга задължителна съставка е нори (водорасли).

Независимо от това какво суши ще бъде приготвено, трябва да си купите бамбукова постелка. С негова помощ ще бъде възможно да се създадат най-плътните и красиви японски деликатеси.

За да готвите ориз, трябва да добавите оризов оцет и съответно трябва да го закупите предварително. Соевият сос ще придаде на сушито специален вкус. За да се подчертае необичайният вкус на деликатеса, се използват васаби и маринован джинджифил.

Препоръчително е да купувате всички съставки за суши в специализирани магазини, тъй като в противен случай има голяма вероятност да закупите фалшификат.

Освен това списъкът на съставките трябва да бъде съставен в зависимост от вида на сушито, което ще се приготвя в бъдеще. Сред най-често срещаните продукти, използвани за приготвяне на японски деликатес, са популярни следните:

• краставица;
• авокадо;
• различни Морска храна(месо от раци, миди, скариди, миди и др.);
• риба (пуфър, сьомга, змиорка, риба тон, лаврак);
• Сирене Филаделфия;
• хайвер (тобико, капелан Масаго);

Като се има предвид разнообразието от ролки и суши, списъкът на съставките може да варира.

Как да готвя суши ориз

Така че, приготвянето на суши трябва да започне с приготвянето на ориза. За да направите това, трябва да се изплакне добре няколко пъти. В резултат водата трябва да е бистра. След това оризът трябва да изсъхне малко, след което можете да започнете да го готвите. Важно е да запомните, че оризът трябва да е 2 пъти по-малко от водата. Процесът на приготвяне на ориз е малко по-различен от обичайната процедура. Първо е необходимо оризът с вода да заври на силен огън и след това в продължение на 12 минути да се готви на слаб огън със затворен капак. След това време тиганът трябва да се отстрани от огъня и оризът да се остави да се вари още четвърт час.

В допълнение към факта, че оризът трябва да се готви правилно, не трябва да забравяте и за дресинга за него. Изчислението се основава на количеството суров ориз, към чаша от който трябва да добавите 5 грама сол, 15 грама захар и 25 оризов оцет. Всички тези съставки, след смесване и пълно разтваряне, могат да се добавят към ориза, като се разпределят на равномерен слой в контейнер с плоско дъно, трябва да излеете сместа на тънка струя. В този случай е много важно всичко веднага да се смеси отдолу нагоре, след това да се събере целият ориз в една посока и с помощта на размазващи движения леко да се влачи в другата посока. Тази процедура трябва да се повтори няколко пъти. След като всички тези манипулации са направени, оризът трябва да бъде изравнен, покрит с влажна кърпа и оставен да се охлади.

Как да си направим суши у дома

Приготвянето на суши сам не е толкова трудно, колкото звучи. Разбира се, след първия опит не е факт, че ще се получи идеалният деликатес, но след втория или третия е напълно възможно да се постигнат добри резултати. Нека разгледаме по-отблизо как да готвим суши, или по-скоро техния тип - ролки.

Те са оформени с помощта на бамбукова постелка. Комбинациите от пълнеж могат да бъдат различни. Най-често морските дарове се комбинират със зеленчуци като краставица и авокадо, а също така допълват вкуса с пикантна майонеза и любимото ви меко крема сирене.

С помощта на постелка, върху която вече са изложени нори, ориз и пълнеж, се навиват рула.

Суши рецепти у дома

За да направите суши, първо трябва да закупите всички съставки, да сготвите ориза правилно и след това да започнете да оформяте деликатеса с помощта на бамбукова постелка. Но преди да сложите нори, той трябва да бъде увит със стреч фолио.

На следващо място, първо трябва да поставите лист водорасли, след това малко ориз (слоят трябва да бъде около 1 см), изложете цялото пълнене, например риба и краставица.

След това можете да сгънете постелката с нори. Важно е да не забравите да натиснете рулото добре, така че да излезе плътно и да не се разпадне.

По подобен начин се правят рула, при които оризът ще бъде отвън. Само първо трябва да разнесете ориза върху лист от водорасли и след това да ги обърнете, така че при навиване оризът да е навън. Горната част на ролките може да бъде украсена с риба, хайвер или сусам.

След като се оформят ролките, те трябва да се поставят върху дъска за рязане и да се нарязват на дори 6-12 парчета с много остър нож.

Като се има предвид разнообразието от суши, всеки гурме от този деликатес може да избере перфектната опция за пълнещите съставки, като се фокусира върху любимите си продукти.

За да научите повече за процеса на създаване на вкусен японски деликатес, предлагаме да гледате видеоклипа.