Ползите и вредите от хайвера

Хайвер се нарича специално обработена и след това осолена яйца от различни видове риби. Всеки е опитвал този продукт поне веднъж в живота си. Някои хора смятат хайвера за деликатес, докато други са безразлични към него.

Видове хайвер

Обикновено такъв продукт като хайвер се подразделя на три вида:

• Черният хайвер се произвежда от видове есетрови риби. Те включват звездна есетра, есетра, стерлета и белуга. Хайверът, получен от различни есетрови породи, се различава по външен вид и вкус.
• Белият хайвер е продукт, който се получава от малки видове риби. Тези риби включват треска, бяла риба, а също и риба херинга. Въпреки името, белият хайвер съвсем не е бял. Може да е светло розово или светло оранжево. Има и ярко оранжев хайвер. Подобен хайвер в Япония понякога се боядисва с мастило на сепии.

• Червеният хайвер се прави от риба сьомга. Те включват сьомга, сьомга, кохо сьомга, сьомга, сьомга чинук, сьомга, розова сьомга и сом. Подобно на черния хайвер, хайверът от сьомга има различни вкусове и външен вид.
• Има и специален хайвер - това е златен хайвер от есетрови риби. Такива риби албиноси са много редки и цената на буркан с такъв деликатес може да бъде десетки хиляди долари.

Ползите от хайвера

Този продукт съдържа много полезни и ценни вещества - тук и протеини, и мазнини, и витамини, и микроелементи. По принцип приблизително 30% от хайвера са протеини със специална структура. Благодарение на това хайверният протеин се възприема перфектно от човешкото тяло. Компонентите на хайвера включват фолиева киселина, почти всички витамини, лецитин, магнезий, фосфор, натрий и други микроелементи. Хайверът съдържа полиненаситени мастни киселини или, по-просто казано, омега-3, които са много ценни за организма. Те са полезни за нормализиране на холестерола, имат добър ефект върху работата на сърцето и състоянието на централната нервна система.

Съдържащото се в хайвера желязо има лесно асимилирана форма от човешкото тяло, което прави хайвера важен от гледна точка на предотвратяването на анемия. Витамините А, D и Е, съдържащи се в хайвера, са добри за отстраняване на радионуклиди, помагат за укрепване на мускулите и костната тъкан и могат да подобрят зрениеи има благоприятен ефект върху здравето на кожата. Хайверът има и свойства на афродизиак, така че използването му е полезно за повишаване на либидото.

Хайверна вреда

В сравнение с полезните свойства, вредата за хайвера е минимална. Но би било погрешно да мълчим за него. Методът за приготвяне на хайвер е осоляването. Ето защо, поради високото съдържание на сол, не си струва да се яде хайвер в големи количества за хора с бъбречни или пикочно-полови заболявания.

Хайверът трябва да се използва с повишено внимание при хора със склонност към прояви на алергии. Също така е по-добре да се въздържате от ядене на масло и сандвичи с хайвер за затлъстели хора.

С какво ядат хайвер?

В Русия хайверът не се смяташе за някакъв деликатес. Дори обикновен селянин би могъл да си го позволи. Хайверът е събран за бъдеща употреба, сервиран с палачинки, добавен към супи. В Далечния изток кучетата дори се хранеха с хайвер. Сега всичко е различно. Сьомгата и още повече есетровите риби са станали рядкост. В тази връзка хайверът поскъпна значително.

Според установената традиция хайверът се сервира в малки хайверни ястия, които се поставят върху поднос с лед. Беше обичайно да се яде продуктът, те използваха изключително сребърни малки лъжици, така че можете да почувствате специалния му вкус. А традицията да се правят сандвичи с масло и хайвер се появява едва през миналия век. Този начин на хранене унищожава всички ценни свойства на хайвера. За човешкото тяло е най-правилно да се яде хайвер със зеленчуци във варена или прясна форма, както и с яйчен белтък. От тази гледна точка варените картофи и прясната краставица са идеални за хайвер.

В наши дни хайверът е главно украса на банкетната маса. Затова може да се сервира с палачинки, като се използва хайвер за пълнене и се добавят билки и меко крема сирене. Хайверът просто се поставя върху палачинки или палачинки. Използва се за пълнене на малки яйцаи готвене на салати с морски дарове.

Основата за сервиране на хайвер са безквасните хлебни изделия - препечени филийки, тарталети, чипс, бисквити, воловани или кошници. Мекото крема сирене се използва като пълнител, а пресните зеленчуци се използват за декорация.

Как да съхранявате хайвер

Този продукт е много капризен към условията на съхранение и може да бъде безнадеждно развален, ако не бъде спазен. Хайверът не понася замразяване, това губи своя външен вид, вкус и още по-полезни свойства. Калаени кутии с хайвер трябва да се поставят в хладилника на най-студения рафт. За черния хайвер оптималната температура е -4 градуса, а за червения хайвер е -6 градуса. След отваряне на буркана, хайверът трябва да се изяде за 4 дни. Съхраняването на този продукт за по-дълго време може да доведе до отравяне.

Ако сте закупили хайвер по тегло, тогава го съхранявайте в стъклен буркан със същия капак. Факт е, че металът, подобно на пластмасата, придава на хайвера специфичен вкус, така че е по-добре да не ги използвате по време на съхранение. Доброкачественият хайвер в стъклен съд е в състояние да запази вкусовите си свойства за дълго време в хладилника.

Как да изберем хайвер

Има много начини да изберете качествен хайвер. В повечето случаи хайверът се продава в запечатани кутии, така че когато купувате, трябва да се фокусирате единствено върху опаковката му. Може да е калай или стъкло. В стъклени буркани можете веднага да видите продукта и да оцените външния вид на хайвера.

Обърнете внимание на цената на хайвера при покупка. Ако е твърде ниско, тогава хайверът може да бъде развален или направен от изкуствен заместител. Помислете и за теглото на хайвера в буркана. Продуктът трябва да напълни напълно контейнера. Ето защо, преди да купите, можете да разклатите буркана - съдържанието в него не трябва да виси.

Не забравяйте да прочетете информацията на опаковката. Страната на произход най-често е Русия. Въпреки че хайверът се произвежда и в много други страни. Проверете състава на продукта и датата на пускане. Най-добре е да закупите хайвер, който е опакован през юли или август, по време на хвърляне на хайвера. Обърнете внимание на качеството на цифрите, обозначаващи датата на производство. Те могат да бъдат екструдирани или боядисани.

Качеството на хайвера може да се оцени и по външния му вид. Яйцата в буркана трябва да са плътно прилепнали едно към друго. Те трябва да са приблизително еднакви по размер. При натискане яйцата трябва да се спукат. В качествен продукт яйцата без усилия се отдалечават едно от друго.

В буркана не трябва да има парченца хайвер филм. Яйцата не трябва да полепват по зъбите. Хайверът трябва да има солен вкус, но не прекалено солен. В някои случаи хайверът може да бъде леко горчив, ако е получен от сьомга или розова сьомга. Но ако продуктът има очевидна горчивина или киселина, той е развален.