Puerh čaj: blagodati, primjena, kontraindikacije, priprema

Neki su čuli za njega, neki nisu. Neko to želi okusiti, neko je okusio i zaljubio se u nezaboravnu aromu neuporedivu ni sa čim - puer čajem. Koja je ovo vrsta pića koja je poznata na prvi pogled? Odakle dolazi i kako ga pravilno kuhati - naučit ćete iz ovog članka.  

Šta je Puerh

Puerh je postfermentirani čaj proizveden u kineskoj provinciji Yunnan. Odlikuje se jedinstvenom tehnologijom proizvodnje: prvo se beru listovi, zatim prerađuju do nivoa zelenog čaja, nakon čega prolaze kroz proces fermentacije (umjetno ili prirodno starenje). Puerh je jedna od sedam kategorija čajeva u Kini.

Istorija "čaja" seže još od 7. stoljeća, međutim tada je imala drugo ime. A distribuciju je dobio zahvaljujući posjetiteljima koji su se divili mladosti i snazi ​​lokalnih naroda. Svi su se trudili otkriti tajnu takve živosti, ali starosjedioci su na jedno odgovorili da obožavaju piti čaj s mjesta na kojem ima puno vode. Kao što se kasnije pokazalo, "puer" u prijevodu s drevnog kineskog jezika znači "mjesto na kojem ima puno vode". Vremenom je slava o pueru prošla cijeli svijet i sada svi imaju priliku probati ovo piće i osjetiti svu ljekovitu snagu na sebi.

Kako pravilno odabrati puerh čaj

Za početak vrijedi zapamtiti da se visokokvalitetni puerh čaj proizvodi u tvornicama: Manhai, Xiaguan, Shuangjiang, Menku. Neko je navikao da se oslanja na mišljenje i savjete prodajnih savjetnika, ali to ne vrijedi raditi. Bolje je da budete barem malo pametni u ovom pitanju, jer će on koristiti vama, a ne njemu. Cilj prodavača je prodati što veći dio proizvoda, a ne da zadovolji potrebe kupca Stoga nemojte misliti da što je čaj skuplji, to je bolji.

Obratite pažnju na ambalažu i uslove čuvanja čaja. Prema svim pravilima, kao i svaki drugi čaj, trebao bi se nalaziti na hladnom i suhom mjestu s stalnim pristupom zraku. Bolje je ako je ambalaža originalna, njezinu je kvalitetu teško pomiješati s nečim. Dizajniran je tako da proizvod može „disati“. Zbog toga je bolje ne kupovati čaj koji je zapakiran u hermetičke vreće, jer se tamo može razviti plijesan.

Bit će dobro ako postoji prilika da osjetite aromu čaja. Buket ovisi izravno o dobi - što je stariji, to je drvenastiji. Ne smije biti stranih i neugodnih mirisa. Čaj teži upijanju mirisa mjesta na kojem je bio uskladišten, pa će u nepravilnim uvjetima odisati neugodnim "aromama".

Pogledajte boju čaja. Dugotrajni čajni briketi imaju crvenkastu nijansu, kratkotrajni - zelenkasti. Zapamtite, puer nikada nije čisto crna. Briket ne smije imati strane boje - žutu, bijelu itd. Bilo koje mrlje druge boje pokazatelj su da je čaj počeo propadati. Pazite da je ambalaža čaja kompletna i bez nedostataka.

Još bolje, pročitajte recenzije trgovine i čaja prije nego što krenete u kupovinu. Tako će biti lakše odlučiti, a šanse za nalet na nekvalitetni proizvod znatno će se smanjiti.

Ako nikada prije niste pili puerh, savjetujemo vam da započnete svoje poznanstvo s fermentiranom sortom, jednostavnijom je i nema takvu egzotiku kao što je "sirova". Bolje je prijeći na posljednji razred nakon što se naviknete na slabiji.

Prednosti puer čaja

Puerh čaj ima mnoštvo korisnih svojstava i bit će ih teško nabrojati. Nije uzalud toliko popularan u Kini više od jednog stoljeća. Predstavljamo vam listu glavnih korisnih kvaliteta pića:

• smanjuje razinu šećera u krvi;
• pomaže u brzom rješavanju zatvora;
• uklanja loš holesterol iz tijela;
• obnavlja i čisti jetra;
• ima snažno tonično djelovanje - ovo je vjerojatno najjača prirodna energija koja brzo pomaže u obnavljanju koncentracije;
• smanjuje rizik od moždanog i srčanog udara;
• uklanja teške metale, otrove, toksine i drugu prljavštinu iz tijela;
• povećava apetit;
• pročišćava krv i crijeva;
• ujednačava ton lica i promiče dugoročno očuvanje mladenačke kože;
• vitamini sadržani u čaju dobro utječu na stanje kose i noktiju;
• redovna konzumacija čaja je prevencija raka.

Čaj od puerha šteti

Šteta čaja dolazi od trenutka kada se konzumira na prazan želudac. To je zbog prisustva enzima u njemu koji započinju s radom gastrointestinalni trakt... Često takvo piće dovodi do razvoja žgaravice i bolova u želucu.

Takođe, kako biste se zaštitili od štetnih svojstava pića, mora se pravilno pripremiti. Opisat ćemo kako se to radi odmah ispod. Ne pretjerujte u pueru. Sigurna doza za zdravu odraslu osobu je tri šalice dnevno. Nemojte ga piti prije spavanja, jer doprinosi razvoju nesanice i, kao rezultat toga, poremećajima u radu nervnog sistema.

Inače, nema kontraindikacija. Najmoćniju štetu može nanijeti nekvalitetni proizvod sakupljen na ekološki zagađenim mjestima. Stoga budite oprezni pri odabiru čaja.

Kontraindikacije za puerh

Između ostalog, bilo bi ispravno razmotriti kontraindikacije koje Puerh čaj ima. To je prije svega zbog individualne netolerancije na proizvod. Puerh nikada ne treba piti jako pripremljen. Nepotrebno je misliti da što je čaj jači, to će njegova svojstva biti jača - ljekovita svojstva savršeno se aktiviraju u slabom pivu.

Čaj je kontraindiciran:

• ako imate visoku temperaturu, njena potrošnja može pogoršati situaciju i podići je još više;
• ako idete u krevet - odlikuje se jakim toničnim svojstvom i okrepljujućim učinkom, koji zasigurno dovodi do nesanice i stres;
• čaj se takođe ne preporučuje tokom trudnoće;
• takođe je poželjno ne davati ovo piće djeci mlađoj od tri godine;
• tokom laktacije nameću se ograničenja njegove upotrebe - ne više od jedne šalice;
• hipertenzivnim pacijentima je kontraindicirano da se uključuju u piće, jer to povećava krvni pritisak;
• ljudi koji pate od urolitijaze, jer čaj ima izražen diuretički učinak, što može izazvati kretanje kamenja i jake bolove;
• nepravilnim kuhanjem može doći do opijenosti čajem, što se izražava povraćanjem i snažnim otkucajima srca.

Vrste Puerh

Općenito postoje dvije vrste puer-a, odnosno kategorije. To su Shu Puer - crni, gotovi i Shen Puer - sirovi, zeleni. Potonje se posebno sviđa gurmanima, koji ga vrlo rado prikupljaju. Dugo je Shen Puer šetao među ljudima i tek nakon nekog vremena Shu Puer je izmišljen.

Da bi čaj bio ukusan, ispiranje se bere sa 3-4 lista, što je zbog njihovog dugog boravka na grani, a to garantira dobru mineralizaciju. Sve to u velikoj mjeri utječe na okus i aromu.

Puerh čaj dolazi u različitim oblicima:

• Gljiva (uvijena).
• Square.
• Tikva.
• Cigla.
• Zdjela / gnijezdo.
• Palačinka / somun.

Puer ukus

Okus čaja izravno ovisi o sorti i trajanju njegovog sazrijevanja. Na primjer, svježi Sheng Puerh ima trpki i trpki ukus. Odležala sorta ima izraženu voćnu aromu, slatkastog je okusa u kojem možete uhvatiti note zrele kruške. Ako govorimo o sorti Shu Puer, tada će uz posebnu obradu biti slična Shen Pueru. Međutim, prema gurmanima, ostarjeli Sheng Puer još uvijek ne podsjeća na Shu, grublji je i nema suptilnost okusa. Ali svi se slažu u jednom, okus Shu Puer-a podsjeća na note čokolade i sušenog voća, čuju se drvenaste note i aftertaste nane i kamfora.

Inače, jeftini i nekvalitetni puer čaj može imati aromu ribe i zemlje. Kad riskirate i kupite jeftin čaj u neshvatljivoj trgovini, mnogo je šansi da naletite na njega. To su žrtve koje se žale da je puer "fu, kako je odvratan". Ne štedite i pronađite samo one dobronamjerne prodavače čaja.

Kako kuhati puerh čaj

Spomenimo odmah da je vrlo važno koristiti meku vodu prilikom kuhanja. Puer treba kuhati u malim obrocima. Inače, ovaj čaj može izdržati pet do petnaest infuzija bez gubitka ukusa i ljekovitih svojstava.

Što vam je potrebno za pripremu čaja:

• Posebna kineska šalica širokih rubova i poklopca u kojoj je lako kuhati bilo koji čaj - gaiwan. Ako takvog jela nema, možete ga zamijeniti malim čajnikom čija je zapremina 100 ml ili širokom porculanskom posudom, koja se kasnije može prekriti tanjurićem.
• Kotlić za kipuću vodu i termosica u kojoj će se čuvati topla voda. Usput, bolje je odabrati termos sa staklenom tikvicom.
• Sito. Pomoći će filtriranju čaja, jer se u njemu ponekad nalazi prašina.
• Chahai ili njegov analogni mljekar. Čaj Gaiwan ulijeva se u ovu posudu kroz sito. Glavni zadatak chacha je postići jednu infuziju, posebno ako se čajanka odvija u društvu nekoliko ljudi.

Dakle, jela su pripremljena, možete izravno nastaviti s radom na proizvodu.

Uobičajeno je uklanjanje slojeva sa presovanog puera oštrim nožem, ali kako biste se manje mučili, jednostavno možete odlomiti komad. Za 100 ml vode potrebno je oko 10 g suvog proizvoda. Bez obzira koja je sorta ili vrsta puer-a izabrana, redoslijed kuhanja ostaje nepromijenjen.

1. Potopiti. Stavite pripremljene suhe listove čaja u gaiwan. Pokrijte hladnom vodom i pustite da odstoji 1-5 minuta. Za to vrijeme iz čaja će izaći sve mrlje i prašina. Normalno je da voda potamni.
2. Voda se mora prokuhati, ali ni u kom slučaju ne smije dopustiti da kipi. Pripremljenu tečnost sipajte u termos.
3. Ulijte puer u prvi deo vruće tečnosti, a zatim ga odmah iscedite. Sad je napokon izašla prašina. Uobičajeno je čahai i šolje ispirati ovom blijedom juhom. Dajte čaju oko četrdeset sekundi da se popari ispod poklopca.
4. Ulijte novi dio tečnosti i pustite da puer odstoji oko 3-5 sekundi i možete ga sipati kroz sito u čahai. Možete ga početi koristiti.

Time je završeno prvo kuhanje. Sljedeću infuziju treba smanjiti na nekoliko sekundi. Sa svakom infuzijom čaj će postajati aromatičniji i bogatiji okusom. Sljedećim kuhanjem možete povećati vrijeme do 30 sekundi. S iskustvom ćete naučiti odrediti kada je „dovoljno dovoljno“.

Kako piti puerh

Posebnu pažnju treba posvetiti izboru čaja i njegovom pripremanju, ali možete ga koristiti na uobičajeni, poznati način. Samo nemojte piti piće natašte i prije spavanja.

Ako želite postati pravi poznavalac kineskog čaja, možete sebi izgraditi posebno mjesto na kojem će stajati zdjele, gaiwan i mali stol. Ovdje je, kako kažu, već stvar individualnog ukusa.

Puerh: recenzije

Ljudi su bili podijeljeni u dvije skupine: oni koji su zaista voljeli čaj i oni koji su nekako pljunuli nakon prvog gutljaja i postavili pitanje „kako ga možete piti?“. I to je sasvim prirodno. Da, puerh čaj se znatno razlikuje po ukusu od onoga što je prosječna osoba navikla piti i na to se trebate naviknuti. A ako se prvo poznanstvo dogodilo s jeftinom lažnom varijantom ili sortom s trunkom trule haringe, o čemu onda možemo razgovarati.

Generalno, pogrešno je ocjenjivati ​​ukus proizvoda prema mišljenjima stranaca, jer, kako se kaže, ne postoje drugovi po ukusu i boji. Ako želite ovo jedinstveno piće iskusiti na sebi, isprobajte ga, samo mu pristupite odgovorno i ne budite škrti.