Kuvano vino: najbolji recepti i pravila kuhanja

Čak i oni koji zapravo ne znaju što je kuhano vino, piće asocira na nešto ugodno i novogodišnje. I to nije slučajno, jer je uobičajeno da se kuha zimi, u proslavi Nove godine. Vrlo je ugodno provesti večer s njim, umotan u toplu deku, sjedeći ispred kamina, ispod ramena voljene osobe. Došla je jesen, zima je pred vratima, a onda su praznici na korak od kamena. Stoga predlažemo da bolje upoznate kuhano vino, a sada razmislite i odaberite recept za najprikladnije piće za stol.

Kuvano vino je

Kuvano vino tradicionalno je piće nekoliko evropskih zemalja odjednom, poput Austrije, Češke, Njemačke i Švicarske. Međutim, uprkos tome, kuhano vino je popularno u cijelom svijetu. U prijevodu, " Glühwein"Znači plamteće / vruće vino. Tradicionalno se priprema na bazi crnog vina, koje se zagrije na 80 ° C. Dodaju se šećer i razni začini, poput cimeta.

Po prvi put, piće je pripremljeno u starom Rimu. Istina, tada se vino jednostavno miješalo sa raznim komponentama, bez upotrebe termičke obrade. Kuvano vino podvrgnuto je takvom postupku tek u srednjem vijeku, na teritoriji srednje i sjeverne Evrope.

Za to vrijeme u pripremu i recepturu pića unesene su mnoge izmjene i dopune. Stoga, pokušavajući pronaći njegov recept, možete naletjeti na desetke različitih varijacija. Najzanimljivije i najpopularnije razmotrićemo u našem članku malo kasnije.

Blagodati kuhanog vina

Pored primamljive arome i tajanstvenog okusa, kuhano vino svrstava se u niz korisnih, pa čak i ljekovitih pića. Primjenjiv je za prehlade i zarazne bolesti, izuzetno liječi curenje iz nosa i kašalj, pomaže u suočavanju s upalom pluća i bronhija. Može se koristiti kao prva pomoć kod hipotermije.

Uz to, kuhano vino je ukusan, iako neobičan lijek za nesanica, sa mentalnom iscrpljenošću i čak depresija... Blagotvorno djeluje na rad gastrointestinalni trakt, ubija bakterije koje izazivaju bolesti koje se nalaze u crijevima.

Ali radi poštenosti, treba reći da će njegova korist biti samo kada su sastojci pravilno odabrani. Kao osnovu treba uzeti samo visokokvalitetno vino dobronamjernog proizvođača. Cimet, kardamom, karanfilić i đumbir mogu se koristiti kao punila i začini. Uz njihovo sudjelovanje, koristi od kuhanog vina samo će se povećati.

Kontraindikacije i šteta

Ali nije cijela slika živopisna, čak i tako divno piće ima kontraindikacije i postoji potencijalna šteta koja može biti nanesena čovjeku. Za početak ne zaboravite na prisustvo alkohola u piću. Ovo drugo je vrlo korisno u umjerenim količinama, tjera gastrointestinalni trakt da radi i stimulira druge procese, uključujući mozak. Međutim, pretjerana konzumacija kuhanog vina ima upravo suprotan učinak.

Alkohol je kontraindiciran za trudnice i dojilje. Ljudi koji uzimaju lijekove, oni koji imaju problema sa funkcioniranjem centralnog nervnog sistema, bubrega, jetre.

Odustanite od kuhanog vina ako vam je sljedeći dan ili ovaj dan potrebna velika koncentracija ili ako morate voziti.

Pratite svoje zdravlje, kontrolirajte količinu alkohola koji pijete i tada će sve imati samo koristi!

Kako pravilno kuhati kuhano vino

Za tako dugo razdoblje postojanja pića razvila su se mnoga pravila i tajne koje će pomoći da se pripremi s jedinstvenim i nezaboravnim ukusom. Dakle, pogledajmo glavne tajne i recepte za pravilnu pripremu kuhanog vina.

Razmislite o tome kako ćete pripremiti piće. Ako je društvo gostiju malo, tada možete koristiti emajliranu džezvu. Za veliki broj ljudi morat ćete pripremiti veće plovilo. Ali kuhano vino pije se isključivo u staklenim čašama s drškom. Ako nema izbora, a postoje samo keramički, pripazite da njihov volumen ne prelazi 100 ml. Piće možete poslužiti samo kašikama. Uz nju se ne poslužuju tubice, jer se piće konzumira samo vruće. Za ulov voća potrebna je kašika.

Druga tajna leži u načinu postavljanja začina. Unaprijed odložite ono sa čime planirate začiniti piće. Nalijte gorivo prema sljedećem principu: što je aditiv veći, to ćete ga ranije baciti u lonac. Razmućeni cimet treba staviti na sam kraj kuhanja, ali nema smisla puniti ga hladnim napitkom. Ali ako kuhanom vinu želite dati neobičnu i ugodnu aromu, onda je bolje uzeti štapiće cimeta, razbiti ih i baciti rano kako bi napitak pravilno upio cijelu aromu.

Karanfilić, naprotiv, ne podnosi dugo kuhanje, pa ga morate dodati kuhanom vinu nakon što se tava makne sa štednjaka. Prethodno ga možete malo razbiti ili protrljati prstima.

Za muškatni oraščić obrada je jednostavno neophodna, jer se u protivnom ništa ne može učiniti. Postoje dva izbora: ili ga naribajte na početku, ili ga stavite u šerpu usred kuhanja.

Dodajte šećer na samom početku. Ne kuhajte kriške jabuka i citrusa. Potrebno ih je baciti zajedno s cimetom, odmah nakon kuhanja posudu poklopiti poklopcem i pustiti da se u ovom obliku kuha nekoliko minuta. Tada će piće dobiti izražen kiselkasti ukus, ali neće biti klouzno. Ako je umjesto njih odabrano suho voće, tada ih na samom početku treba staviti uz vino.

Kuvano vino ima još jednu sortu nazvanu "skandinavski gleg". Ovo piće odlikuje se snagom. Dodaje mu se alkohol s visokim udjelom alkohola, prisutni su orašasti plodovi (obično bademi) i suho voće. Potonji se stavljaju na sam kraj, kada ne treba ništa kuhati, već se na samom početku ulije dodatna pića.

Nema pravila

A sada malo o tome kako možete odstupiti od uobičajenih pravila. Na primjer, možete pripremiti piće u mikrovalnoj pećnici, što će vam omogućiti da regulirate njegovu temperaturu i spriječite da vri.

Ako se piće priprema za veliku kompaniju, a planira se piti na otvorenom, po ledenom vremenu, onda ga je bolje unaprijed sipati u termosicu. Tada se kuhano vino bez problema može prošetati, gdje možete lijepiti snjegovića i bacati grude snijega.

Zanimljiva i neobična je specifična hladna vrsta pića koja se može klasificirati kao desert. Ne piju je, jedu je. Da biste ga pripremili, napitak prvo morate pripremiti na prirodan način, a zatim u njega baciti pripremljenu želatinu. Dobro promiješajte, temeljito procijedite tako da voće i aditivi ostanu "prekomjerno" i ohladite. Dobijete nešto poput vinskog želea, koji se na stolu servira u lijepo ukrašenom tanjiru, posluženom s raznim voćem i bobičastim voćem.

Sad kad je sve poznato o samom napitku i tajnama njegove pripreme, možete prijeći na sam postupak - pripremu. Skrećemo vam pažnju ukusnih verzija kuhanog vina, uključujući i bezalkoholna.

Kuhano bezalkoholno vino

Kuhano bezalkoholno vino svestrano je piće koje će biti prikladno ne samo za odrasle, već i za djecu. Međutim, vrijedi napomenuti njegove neprocjenjive zdravstvene prednosti. Dovoljno je samo pogledati sastav, jer sve odmah postaje jasno. Dakle, za pripremu bezalkoholnog pića trebat će vam:

• oko četiri čaše soka od grožđa ili jabuke;
• pola čaše vode;
• par kašika narančine korice i ista količina limunove korice;
• par velikih kašika grožđica;
• par štapića cimeta;
• tri pupoljka karanfila;
• četiri aleve paprike graška;
• muškatni oraščić - na vrhu noža;
• prstohvat đumbira i kardamoma;
• narezana polovina jabuke;
• šećer za ukus (možda nije potreban, pa probajte prije dodavanja).

Popis sastojaka je dugačak, a priprema je vrlo jednostavna.

1. Pripremljeni sok i vodu ulijte u šerpu čija je zapremina dvije litre. Pirjati na najsporijoj vrućini.
2. Bacite pripremljenu koricu, začine, klinove jabuke, grožđice, šećer i začine. Sve jako dobro promiješajte i kuhajte.
3. Pričekajte trenutak kada se napitak dobro ugrije, ali nema vremena da proključa. To se može pratiti stvaranjem malih mjehurića na dnu. Nakon toga, odmah isključite štednjak i izvadite lonac iz njega.
4. Pokrijte piće i pustite da se kuha dvadesetak minuta, tako da se sva aroma začina prenese u čorbu.
5. Prije posluživanja kuhanog vina poželjno je procijediti.

15 najboljih recepata za kuhano vino

Ostali recepti za kuhanje vina.

Recept broj 1 Kuvano vino od naranče

• 0,75 l suvog crnog vina;
• pola litre soka od naranče (sjajno ako je prirodan, svježe iscijeđen);
• par štapića cimeta;
• 120 g smeđeg šećera;
• jedna narandža.

1. Izrežite koru naranče i nasjeckajte je na sitne komade. Istovremeno, pulpu voća narežite na kriške.
2. Kombinirajte sok od limuna i vino u velikoj šerpi. Dodajte šećer i stavite na laganu vatru. Cimet izlomite na sitne komade i dodajte i piću. Dodajte koricu i narezanu naranču.
3. Redovno miješajući, pričekajte dok se napitak dobro ne ugrije i šećer se potpuno otopi. Nakon toga trebate pričekati još 10 minuta. Pazite da ništa ne proključa. Gotovo!

Recept broj 2 Božić

• 0,75 ml crnog vina i vode;
• par pomorandže i jabuka;
• 200 g prirodnog meda;
• dodajte cimet, karanfilić, anis, muškatni oraščić i kardamom prema ličnim željama;
• kašika suhog čaja od hibiskusa i ista količina crnog čaja.

1. U lonac ulijte vodu i prokuhajte.
2. Nakon toga smanjite vatru na najnižu, sačekajte da se voda "smiri" i dodajte sve navedene začine, kako želite, te dodajte hibiskus i crni čaj.
3. Ulijte pripremljeno vino, med i voće narezano na kockice.
4. Neka svi sastojci budu strmi, a zatim uklonite s vatre.

Uobičajeno je da se božićno kuhano vino poslužuje uz medenjake, koje se mogu pripremiti i ručno.

Recept broj 3 Kafa i konjak

• 0,75 l crnog vina;
• jedna i po šalica espresso kafe;
• trećina čaše rakije;
• oko 150 g šećera.

1. Procijedite kafu namjerno da ne bude gusta. Nakon toga pomiješajte ga s vinom, šećerom i stavite na najsporiju vatru.
2. Neprestano miješajte dok se šećer potpuno ne otopi.
3. Čim se na dnu pojave mali mjehurići, sklonite piće s vatre. Ostavite da odstoji neko vrijeme ispod zatvorenog poklopca.

Recept broj 4 Bijelo vino sa narančama

• 0,75 l bijelog vina;
• pola čaše šećera;
• pola čaše vode;
• štapić cimeta;
• tri komada karanfila;
• jedna narandža.

1. U maloj šerpi kombinirajte vodu sa začinima i šećerom, ubacite kriške naranče i sve stavite na laganu vatru.
2. Neprestano miješajte, pričekajte da se sve dobro zagrije i čak lagano zakuha. Zatim sklonite sa štednjaka i procijedite.
3. Pomiješajte vino s dobivenom juhom i stavite na laganu vatru da krčka, ali nemojte kuhati. Čim na dnu postanu vidljivi mali mjehurići, piće je gotovo.

Recept broj 5 s brusnicama

• 0,75 l crnog vina;
• litar soka od jabuke (sa pulpom);
• dvije trećine čaše šećera;
• štapić cimeta;
• par anisa;
• četiri velike kašike Cointreaua;
• 100 g svježe brusnice;
• tri zelene jabuke;
• jedan limun.

1. U loncu odmah kombinirajte vino, sok od jabuke, šećer i cimet, prelomljen na tri dijela, anis, liker Cointreau, klinove jabuke i limuna, brusnice (ako nije moguće staviti svježe, koristite odmrznuto).
2. Promiješajte i stavite na laganu vatru. Nemojte ga prokuhati, potrebno je da se napitak dobro ugrije.
3. Piće je gotovo!

Recept broj 6 sa grožđicama

• 0,75 l bijelog vina;
• čaša bijelog ruma;
• pola limuna;
• štapić cimeta;
• sedam kašika laganog grožđica i šećera;
• 10 komada karanfilića.

1. Suvo grožđe prelijte rumom pola sata.
2. Uklonite koricu limuna i izrežite citruse na klinove. Slomi cimet.
3. U lonac stavite koricu, cimet, šećer i vino. Stavite na srednje jaku vatru. Uz neprestano miješanje, smjesu dovedite do gotovo ključanja, ali nemojte kuhati.
4. Skinuti sa vatre i ostaviti da odstoji 10 minuta, a zatim procijediti i sipati u čaše.

Recept broj 7 na bugarskom

• 0,75 ml crnog vina;
• čaša šećera;
• 200 g svježih jabuka;
• 30 graška aleve paprike;
• par štapića cimeta;
• jedan limun;
• 10 komada karanfilića.

1. Kombinirajte vino, klinove jabuka, začinsko bilje i začine te šećer. Promiješajte i stavite na vatru. Nemojte ga prokuhati, samo ga dobro zagrijte.
2. Maknite s vatre, pustite da se kuha četvrt sata. Piće je gotovo. Prije upotrebe procijediti.

Recept broj 8 Dušo

• osam kašika prirodnog meda;
• 700 ml crnog vina;
• jedan limun;
• prstohvat mljevenog cimeta.

1. Narežite limun na kriške.
2. Citruse prelijte vinom i stavite na srednje jaku vatru.
3. Kada se napitak dobro ugrije dodajte mu med i cimet. Dobro promiješajte, sklonite s vatre i pustite da se kuha oko 10 minuta.

Recept broj 9 skandinavski

• vino porto - 0,75 ml;
• 750 ml - Sherry;
• 750 ml - Madera;
• 350 ml - suho crveno vino;
• 15 komada kardamoma i karanfilića;
• štapić cimeta;
• 230 g šećera u grumenima;
• pola čaše rakije;
• čaša badema i tamnih grožđica;
• tri limuna.

1. U velikoj šerpi kombinirajte sve sastojke osim rakije, šećera, orašastih plodova i grožđica. Promiješajte i lagano zagrijte.
2. Čim se kompozicija zagrije - stavite šećer u cjedilo (metal!) I stavite ga preko prazne šerpe. Rakiju lagano zagrijte i prelijte šećerom. Zapalite ovo drugo i dok gori na vrhu, sipajte vinsku smjesu. Potrebno je da se sav šećer otopi.
3. Limun narežite na klinove i stavite u lonac.
4. Ulijte piće u čaše i ukrasite grožđicama i bademima.

Recept broj 10 sa paprom

• par kašika meda;
• sol po ukusu;
• šest graška aleve paprike;
• 5 karanfilića;
• prstohvat cimeta;
• jedna naranča;
• 700 ml suvog crnog vina.

1. Naranče zajedno s korom izrežite na kolutiće.
2. Zagrijte vino u loncu, dodajte mu sve ostale sastojke, uključujući i naranču. Ostavite da odstoji 15 minuta, procijedite - piće je gotovo!

Recept broj 11 Sa kumvatom

• osam komada anisa;
• 9,5 šalice soka od brusnice
• čaša soka od naranče;
• šest štapića cimeta;
• 6 aleve paprike graška;
• 80 g korijena đumbira;
• pola čaše vode;
• četiri kašike šećera;
• Port vino od 370 ml;
• 8 komada kumvata.

1. Kombinirajte sok od brusnice i naranče u loncu. Preporučljivo je ako se oboje pripremaju samostalno. Dodajte im biber, vodu, šećer, anis, cimet, slomljeni, đumbir.
2. Smjesu prokuhajte. Zatim juhu malo ohladite i ulijte u port. Zagrijte malo, ali nemojte kuhati. Pokrijte i pustite da se skuha.

Recept broj 12 Mocha

• 300 ml crne kafe (prirodno kuvana);
• 750 ml suvog crnog vina;
• 150 g šećera;
• 100 g rakije.

1. Zagrijte kafu na 80 ° C. Ulijte konjak, crveno suvo vino i dodajte šećer. Zagrijte malo - gotovo je!

Recept broj 13 Trifl

Neobičan recept za kuhano vino koji izgleda vrlo apetitno.

• jedan limun;
• jedna naranča;
• kašika ribanog đumbira;
• štapić cimeta;
• 100 ml votke od vanilije;
• 6 komada kardamoma;
• par karanfila;
• 0,75 ml suhog crnog vina;
• 150 g šećera;
• 25 g želatine u tanjirima;
• četiri kašike malina, borovnica i jagoda;
• pola litra najdeblje kreme;
• 400 g kreme od kreme;
• kašičica ekstrakta vanilije;
• listići badema - po ukusu;
• čaša crvene luke.

1. Uklonite koricu limuna i naranče i naribajte je na finom ribežu.
2. Kombinirajte gotovu koricu u loncu sa cimetom, karanfilićem, votkom od vanilije, kardamomom, portom, šećerom, vinom i đumbirom.
3. Smjesu stavite na vatru, ali nemojte pirjati.
4. Procijedite juhu i dodajte joj želatinu uz povremeno miješanje dok se potopa potpuno ne otopi.
5. U posude (12 komada) rasporedite bobice u porcijama, a u treću zalijte kuvanim vinom. Stavite u frižider preko noći.
6. Umutite vrhnje u velikoj posudi dok se ne stvori gusta pjena.
7. Pola rezultujuće mase pomiješajte s kremom i začinite ekstraktom vanilije. Rasporedite po posudama, tamo gde je gotov žele.
8. Prelijte svaku porciju ostatkom šlaga i pospite listićima badema.

Recept broj 14 Jaje

• litra suvog crnog vina;
• čašu vode;
• par žumanjaka;
• četiri kašike šećera;
• pet komada karanfila.

1. Kombinirajte vino s karanfilićem i zagrijte.
2. Žumanjke izgnječite šećerom dok ne pobijele. Stavite na laganu vatru i u tankom mlazu ulijte vino u jaja.
3. Dobivenu smjesu tucite mikserom dok se ne dobije pjena - gotovi ste.

Recept broj 15 s ružmarinom

• osam graška aleve paprike;
• 750 ml suvog crnog vina;
• četiri kašike šećera;
• par pomorandži;
• svježi ružmarin - 2 stvari;
• par limuna.

1. Uklonite koricu limuna i naranče.
2. Iscijedite sok iz naranče.
3. Kombinirajte šećer s vinom, ružmarinom, paprom i koricom. Stavite najsporiju vatru i pričekajte da se na dnu pojave mjehurići. Istovremeno, redovno miješajte sastav.
4. Skinite sa vatre. Ulijte sok od naranče, promiješajte i procijedite.