Kako napraviti džem

Okus džema svi znaju još od djetinjstva. Naše bake imale su ih zaliha za buduću upotrebu kako bi hladne zimske večeri uživale u slatkim delicijama. No, znaju li svi kako ga pravilno kuhati?

Kako pravilno napraviti džem

Zimski džem je kriška ljeta u tegli. Kako je lijepo u ledene zimske večeri otvoriti teglu džema i prisjetiti se topline i sunca. Pravi džem izgleda jako lijepo. U gustom, prozirnom sirupu jagodičasto voće ili komadi zrelog voća ravnomjerno se raspoređuju. Iako neki zanatlije mogu kuhati ukusna i zdrava delikatesa od tikvica, mrkve ili kestena. Već ima nekoga toliko, ali ipak postoje opća pravila za kuhanje "ljeta u banci".

1. Prije svega, morate ozbiljno pristupiti odabiru voća za džem. Dajte prednost bobicama uzgajanim u vašem području. Ovo smanjuje rizik od očuvanja štetnih hemikalija umjesto zdravog voća za zimu. Za džem najbolje odgovaraju malo nezreli plodovi. Ako uzmete prezrelost, postoji rizik da dobijete neshvatljivi nered. Takođe, neće imati pozitivan efekat na lepotu i ukus proizvoda ako koristite sirovine sa znakovima kvarenja - mrlje truljenja, oštećenja od ptica ili insekata, zgužvane stranice.
2. Prava jela su vrlo važna u ovom pitanju. Bakarni, plitki sliv je najprikladniji. Pazite da posuđe ne sadrži mrlje hrđe ili zelene naslage. Emajlirana jela nisu prikladna iz jednostavnog razloga što u njima najčešće sve gori. Što će, naravno, pokvariti ukus gotovog proizvoda.
3. Prije nego što počnete kuhati, voće se mora pažljivo sortirati. Uklonite lišće, zgužvano bobičasto voće, sjemenke i peteljke. Također je dobro sve isprati u čistoj vodi.
4. Pravilno pripremljen sirup najvažnija je stvar u pripremi ove delicije. Sirup se priprema ovako - uzmite količinu šećera jednaku težini bobica. Ako je sirovina 3 kg, dodajte 3 kg šećera. Uz to, za svaki kilogram pijeska trebate dodati 200 g vode. Sve promiješajte i pustite da zakipi na laganoj vatri. Dobar sirup polako će se cijediti iz žlice.
5. Nakon ključanja sipati bobice u sirup. Možete, naprotiv, sirupom preliti staklenke s već razloženim bobicama i prokuhati cijelu masu.

Pri kuhanju se moraju poštovati proporcije. Ako stavite manje šećera nego što je prema receptu, postoji rizik da džem fermentira. Morate ga spakirati u staklene posude sa limenim poklopcima. Da ne bi džem postao pljesniv, staklenke moraju biti suhe i temeljito oprane. Takođe, prostor za skladištenje smotanih limenki takođe treba da bude suv i dobro provetren.

Kako napraviti džem pet minuta

Kao što naziv govori, ova metoda je brza, laka i omogućava vam očuvanje maksimalne količine hranjivih sastojaka u bobicama i voću.

Da biste se pripremili na brz način, bobice se moraju oprati, izdvojiti od grančica, sjemenki i osušiti, zatim prenijeti u duboki sliv i prekriti šećerom, promiješati i ostaviti nekoliko sati da bobice ili voće daju sok. Zatim stavite štednjak i miješajući pričekajte dok ne zavrije. Nakon toga kuhajte još 5 minuta. Ako je džem tekući, prokuhajte ga ponovo. Možete dodati i malo limunske kiseline ako je gotov džem šećer. Zatim temeljito promiješajte i ponovo prokuhajte.

U džem se mogu dodati začini. Na primjer, jabuke i kruške izvrsno se slažu s cimetom. Narandža - sa karanfilićem i kardamom.

Kako napraviti džem od jabuka

Kada pravite džem od jabuka:

1. Operite plodove, narežite na komade, uklanjajući sredinu. Za posebno osjetljiv džem od jabuka, plodovi se mogu naribati na gruboj ribež, nakon uklanjanja kore.
2. Napravite šećerni sirup miješanjem šećera i vode proporcionalno 1 kilogramu šećera u 200 ml vode. Prelijte preko jabuka. Pirjati na jakoj vatri dok se sirup ne zgusne.
3. Ili nasjeckane jabuke prekrijte granuliranim šećerom i ostavite nekoliko sati. Zatim smjesu prokuhajte.
4. Nakon što je sirup gotov, u njega ulijte pulpu jabuke i kuhajte na jakoj vatri 5 minuta. Zatim smanjite i kuhajte još 5 minuta.
5. Sipajte u tegle i zarolajte limenim poklopcem.

Ako je džem tečan - šta učiniti

Džem je najjednostavnije zgusnuti ako mu dodate želatinu ili agar-agar. Također u tu svrhu u džem možete dodati naribanu pulpu jabuka, ribizle, limunov sok ili koricu naranče. Ovi prirodni proizvodi koji sadrže pektin ne samo da će džemu dodati željenu debljinu, već će i dodati okus u njegov ukus.

Kako se u budućnosti marmelada ne bi pokazala previše tečnom, obratite pažnju na kvalitetu bobica. Sirovine ubrane po kišnom vremenu postaju pretjerano sočne. Stoga će trebati više vremena da se probavi višak tečnosti. Isto vrijedi i za svježe oprane bobice. Prije dodavanja sirovina u posudu pustite da se voda ocijedi.

Saveti ako je džem vrlo tečan:

1. Ne zaboravite skinuti pjenu.
2. Ne koristite lonac za kuhanje ove delicije - jela sa niskim zidovima pomoći će bržem isparavanju viška vlage.
3. Ne držite proizvod na vatri 3 sata zaredom. Bolje je kuhati u 3 koraka. Kuhajte sirovine, držite na vatri 15 minuta, a zatim isključite štednjak i ohladite delikatesu. Ponovite još 2 puta.

Plijesan na džemu, šta raditi

Ako se nakon otvaranja staklenke pronađe plijesan, jednostavno je možete ukloniti i koristiti džem kao hranu, jer plijesan ne prodire unutra. Pljesnivu marmeladu možete skuhati i sa šećerom po stopi od 100 g pijeska na 1 kg džema. Držite na vatri 5-7 minuta. Ne biste trebali više smotati takav džem. Bolje nego on jesti.

Plijesan se može pojaviti ako:

1. Džem je slabo kuvan.
2. Nije dodano dovoljno šećera.
3. Poklopci su bili zavrnuti dok su još vrući. Kondenzacija će nastati kad su posude za džem još vruće. A višak vlage je najbolji plesni plesni.
4. Staklenke su bile slabo očišćene ili nisu sterilizirane.
5. Gotov proizvod čuvan je u vlažnoj prostoriji sa slabom cirkulacijom zraka.

Ako je džem fermentiran

• Fermentirani džem možete prokuhati sa šećerom i staviti u tegle. Proračun 100 g granuliranog šećera na 1 kg džema.
• Dodajte mu vode i skuhajte kompot. Imajte na umu da u ovom slučaju sirovine ne bi trebale jako mirisati na vino.
• Dodajte kao nadjev u pita... Zagrijavanjem u pećnici svi nastali alkoholni spojevi će se razgraditi.
• Napravite svoj domaći liker od fermentiranog džema. Stavite sumnjive limenke bliže bateriji. Bakterije će svoj posao obavljati same. Bolje je ukloniti poklopac, a vrat staklenke vezati gazom presavijenom u jedan sloj. Obično proces aktivne fermentacije traje 2-3 dana. I još oko 2-3 sedmice da proizvod sazri. Spremnost punjenja može se odrediti odsustvom mjehurića i razjašnjenjem infuzije.

Dešava se i da je džem, naprotiv, ušećeren. To je zbog činjenice da je tijekom kuhanja prekršen recept i stavljeno malo više šećera nego što je trebalo. Ovaj se problem može riješiti jednostavnim stavljanjem staklenki u toplu vodu i zagrijavanjem vode do vrenja. Šećer će se otopiti. Da biste to izbjegli u budućnosti, preporučuje se dodavanje malo limunovog soka ili kiseline u svaku teglu.