Kako napraviti domaće pivo

Većina svjetske populacije voli preskočiti večeru boca ili dvije ukusnog piva... Ali danas je prilično teško pronaći visokokvalitetan i zaista ukusan i zdrav proizvod, a cijena takvog napitka bit će prilično velika. Neki ljubitelji pjene pronašli su izlaz - sami kuhati pivo. Specijalizirane prodavaonice čak prodaju posebne male pivovare za kućnu upotrebu, zajedno s mješavinama za bilo koju vrstu piva.

Pravila za kućno pivo

Mala pivara košta puno novca, ali traje dugo. Ali za kupovinu nije potrebno trčati u trgovinu, možete koristiti priručna sredstva: lonci, lonci, limenke. Za pivo se koristi minimum neophodnih sastojaka: voda, hmelj, slad, kvasac, ali istodobno nije potrebno šetati vrtom, sakupljati i potom sušiti šišarke hmelja, niti kuhati slad od pšenice ili ječma . Sve ovo možete kupiti gotove u trgovinama.

Domaće pivo mogu biti vrlo raznolike: svijetlo, tamno, krompir, dušo, jabuka, riža, cikla, metvica, trešnja, kremasta, šljiva, narandžasta, kesten, đumbir, mliječni proizvodi, tamo se mogu dodati čokolada, crni biber, džem, sol.

Za ukusno i visokokvalitetno pjenasto piće morate slijediti nekoliko korisnih savjeta:

• voda treba biti mekana, po mogućnosti kuhana, filtrirana ili otopljena;
• kvasac mora biti svjež ili suv, ali uvijek pripremljen;
• slad ili ekstrakt slada mogu biti vrlo različiti - od ječma, pšenice, raži, karamele, dimljene, dinstane, pržene;
• prilikom pripreme pivske sladovine, posuđe mora biti vrlo čisto i sterilisano, staklo ili emajl;
• tijekom kuhanja, napitak je potrebno često miješati da bi se zasitio kisikom, ali tijekom fermentacije bolje je ne dodirivati ​​ga nepotrebno;
• rok trajanja domaćeg pjenastog napitka u plastici je negdje od dva mjeseca do šest mjeseci, u staklu se produžava na godinu dana, pod uvjetom da se čuva u podrumu ili hladnjaku;
• temperatura tokom fermentacije 18-20 stepeni;
• preporuča se sipati gotov napitak u tamnu čašu sa čvrsto začepljenim čepom.

Da bi se dobio slad, zrna klijaju sipanjem vode nekoliko dana, nakon čega se osuše i valjkom melju u brašno. Češeri hmelja koriste se za pjenjenje, bistrenje piva, a piću dodaju i gorak ukus.

Kako kuhati domaće pivo

Pjenasto piće bez slada

Šta je potrebno:

• 12 litara vode;
• 2/3 čaše hmelja;
• pola litre melase;
• čaša tečnog kvasca za pivo.

Kako kuhati:

1. U posudu nalijte vodu, melasu, prokuhajte i kuhajte dok aroma melase ne nestane.
2. Zamotajte hmelj gazom i stavite u šerpu, ključajući 10-15 minuta.
3. Ohladite, ulijte kvasac uz lagano miješanje.
4. Ulijte piće u staklene boce, bez začepljenja, dok se ne pojavi pjena.
5. Ako se pojavi, onda je sve učinjeno ispravno, ako ne, premjestite boce na toplije mjesto.
6. Uklonite pjenu, zatvorite boce i ostavite ih 5-7 dana na hladnom mjestu.

Pjenasto piće sa sladom

Šta je potrebno:

• kilogram granuliranog šećera;
• 100 g hmelja;
• 10 litara vode, po mogućnosti kipuće vode;
• 60 g kvasca za pjenasto piće;
• kilogram ekstrakta slada.

Kako kuhati:

1. Pomiješajte češer hmelja i granulirani šećer s kipućom vodom i držite na štednjaku 60 minuta na laganoj vatri.
2. Dodajte tečnost da napravite 10 litara i dodajte kvasac, ostavljajući 3-4 dana u dobro zatvorenoj šerpi.
3. Tečnost pretočiti, uliti u spremnike, zatvoriti i ostaviti 7 dana.

Tamna pjena

Šta je potrebno:

• pola kilograma mješavine raži, zobi, pšenice i ječma;
• 35 g cikorije;
• kora limuna;
• 10 litara vode;
• 3,5 čaše granuliranog šećera;
• 60 g hmelja.

Kako to učiniti:

1. Pržite smešu zrna dok ne porumeni i sameljite u mlinu za kafu.
2. Pomiješajte brašno od žitarica sa cikorijom, dodajte tri litre vode i pustite da zavri.
3. Nakon ključanja, dodajte ostatak tečnosti, dodajte granulirani šećer, koricu, kornete i ostavite da se ulije 4-5 sati.
4. Procijediti, sipati u posude, začepiti i čuvati 7-10 dana na hladnoj temperaturi.

Bezalkoholno pjenasto piće

Sta ti treba:

• 100 g suhog hmelja;
• pola čaše granuliranog šećera i maltoze;
• litar juhe od ječmenog slada.

Kako kuhati:

1. U pjenasti napitak dodaje se alkohol kvasac tako da ih treba isključiti za bezalkoholno piće.
2. Stavite korne hmelja u posudu, dodajte vodu, nakon ključanja kuhajte četvrt sata, a zatim ohladite.
3. U drugoj posudi pomiješajte juhu od slada i maltozu, malo zagrijte.
4. Pomiješajte juhu od hmelja sladom, ostavite da se infuzira 24 sata na sobnoj temperaturi.
5. Uklonite posudu na hladno mjesto na 48 sati.
6. Procijediti, zagrijati, rastvoriti granulirani šećer.
7. Ohladiti, ostaviti na hladnom 24 sata i ponovo procijediti.