Blagodati i šteta kavijara

Kavijarom se naziva posebno obrađena, a zatim soljena jaja različitih vrsta riba. Svi su probali ovaj proizvod barem jednom u životu. Neki ljudi smatraju kavijar delicijom, dok su drugi ravnodušni prema njemu.

Vrste kavijara

Uobičajeno je takav proizvod kao kavijar podijeliti u tri vrste:

• Crni kavijar proizvodi se od vrsta jesetra. Tu spadaju zvjezdasta jesetra, jesetra, sterleta i beluga. Kavijar dobiven od različitih pasmina jesetre razlikuje se po izgledu i ukusu.
• Bijeli kavijar je proizvod koji se dobiva od malih vrsta riba. Ove ribe uključuju bakalar, bijelu ribu i ribe haringe. Uprkos imenu, bijeli kavijar nije nimalo bijel. Može biti svijetlo ružičasta ili svijetlo narančasta. Tu je i svijetlo narandžasti kavijar. Sličan kavijar u Japanu ponekad se boji mastilom od sipe.

• Crveni kavijar pravi se od ribe lososa. To uključuje lososa, lososa, coho lososa, lososa, chinook lososa, lososa, ružičastog lososa i soma. Poput crnog kavijara, kavijar lososa ima različite ukuse i izgled.
• Tu je i poseban kavijar - ovo je zlatni kavijar od jesetre. Takve albino ribe vrlo su rijetke, a staklenka takve poslastice može koštati i desetke hiljada dolara.

Blagodati kavijara

Ovaj proizvod sadrži puno korisnih i vrijednih tvari - ovdje i proteini, i masti, i vitamini, i mikroelementi. Generalno, približno 30% kavijara su proteini sa posebnom strukturom. Zahvaljujući tome, ljudsko tijelo savršeno percipira protein kavijara. Komponente kavijara uključuju folnu kiselinu, gotovo sve vitamini, lecitin, magnezijum, fosfor, natrijum i drugi elementi u tragovima. Kavijar sadrži polinezasićene masne kiseline ili, jednostavnije, omega-3, koje su vrlo vrijedne za tijelo. Korisni su za normalizaciju holesterola, dobro utječu na rad srca i stanje centralnog nervnog sistema.

Željezo sadržano u kavijaru ima ljudski organizam u lako asimiliranom obliku, što čini kavijar važnim sa stanovišta prevencije anemije. Vitamini A, D i E sadržani u kavijaru dobri su za uklanjanje radionuklida, pomažu u jačanju mišića i koštanog tkiva i mogu poboljšati vizija i blagotvorno djeluje na zdravlje kože. Kavijar takođe ima afrodizijačka svojstva, pa je njegova upotreba korisna za povećanje libida.

Oštećenje kavijara

U poređenju sa korisnim svojstvima, šteta po kavijar je minimalna. Ali bilo bi pogrešno šutjeti o njemu. Način pripreme kavijara je soljenje. Zbog toga zbog visokog sadržaja soli ne vrijedi jesti kavijar u velikim količinama osobama s bolestima bubrega ili genitourinarnog sustava.

Kavijar treba koristiti s oprezom ljudima koji imaju tendenciju ka manifestacijama alergije. Takođe je bolje da se suzdržite od jedenja sendviča s maslacem i kavijarom za gojazne ljude.

Sa čime jedu kavijar?

U Rusiji se kavijar nije smatrao nekom vrstom delikatesa. To bi si mogao priuštiti i običan seljak. Kavijar je sakupljen za buduću upotrebu, poslužen s palačinkama, dodan juhama. Na Dalekom Istoku pse su čak hranili kavijarom. Sada je sve drugačije. Losos i još više jesetra postali su rijetkost. S tim u vezi, kavijar je znatno poskupio.

Prema ustaljenoj tradiciji, kavijar se služio u malim jelima od kavijara, koja su se stavljala na poslužavnik s ledom. Običaj je bio jesti proizvod, koristili su isključivo srebrne male žlice, tako da se mogao osjetiti njegov poseban ukus. A tradicija izrade sendviča s maslacem i kavijarom pojavila se tek u prošlom stoljeću. Ovakav način prehrane uništava sva vrijedna svojstva kavijara. Za ljudsko tijelo je najispravnije jesti kavijar s povrćem u kuhanom ili svježem obliku, kao i sa bjelanjkom. S ove točke gledišta, kuhani krumpir i svježi krastavac idealni su za kavijar.

U današnje vrijeme kavijar je uglavnom ukras za banketni stol. Stoga se može poslužiti uz palačinke, koristeći kavijar za punjenje i dodajući začinsko bilje i mekani krem ​​sir. Kavijar se jednostavno stavlja na vrh palačinki ili palačinki. Koristi se za punjenje malih jaja i kuhanje salata s plodovima mora.

Osnova za posluživanje kavijara su beskvasni pečeni proizvodi - tostovi, tartleti, čips, krekeri, volovani ili košare. Meki krem ​​sir koristi se kao punilo, a svježe povrće za ukras.

Kako čuvati kavijar

Ovaj proizvod je vrlo hirovit prema uvjetima skladištenja i može se beznadno pokvariti ako se ne primijeti. Kavijar ne podnosi smrzavanje, time gubi svoj izgled, ukus i još korisnija svojstva. Limenke sa kavijarom stavite u hladnjak na najhladniju policu. Za crni kavijar optimalna temperatura je -4 stepena, a za crveni kavijar -6 stepeni. Nakon otvaranja tegle, kavijar se mora pojesti za 4 dana. Duže skladištenje ovog proizvoda može rezultirati trovanjem.

Ako ste kupili kavijar težinom, čuvajte ga u staklenoj posudi s istim poklopcem. Činjenica je da metal, poput plastike, daje kavijaru specifičan ukus, pa je bolje da ga ne koristite tijekom skladištenja. Kvalitetni kavijar u staklenoj posudi može dugo zadržati svojstva okusa u frižideru.

Kako odabrati kavijar

Postoji mnogo načina za odabir kvalitetnog kavijara. U većini slučajeva kavijar se prodaje u zatvorenim limenkama, pa se prilikom kupnje morate usredotočiti isključivo na njegovo pakiranje. Može biti lim ili staklo. U staklenim teglama možete odmah vidjeti proizvod i cijeniti izgled kavijara.

Obratite pažnju na cijenu kavijara prilikom kupovine. Ako je prenizak, onda se kavijar može pokvariti ili napraviti od umjetne zamjene. Uzmite u obzir i težinu kavijara u tegli. Proizvod mora u potpunosti napuniti posudu. Stoga, prije kupovine, staklenku možete protresti - sadržaj u njoj ne bi trebao visjeti.

Obavezno pročitajte informacije na ambalaži. Zemlja porijekla je najčešće Rusija. Iako se kavijar proizvodi i u mnogim drugim zemljama. Provjerite sastav proizvoda i datum puštanja. Najbolje je kupiti kavijar koji se pakuje u julu ili avgustu tokom mrijesta. Obratite pažnju na kvalitetu brojeva koji označavaju datum proizvodnje. Mogu se ekstrudirati ili bojiti.

Kvalitet kavijara može se procijeniti i po njegovom izgledu. Jaja u tegli trebaju biti priljubljena jedno uz drugo. Trebali bi biti približno iste veličine. Kada se pritisne, jaja bi trebala pucati. U kvalitetnom proizvodu, jaja se bez napora odmiču jedno od drugog.

U staklenci ne bi trebalo biti komadića filma kavijara. Jaja se ne bi trebala lijepiti za zube. Kavijar bi trebao biti slanog okusa, ali ne previše slan. U nekim slučajevima kavijar može biti malo gorak ako se dobiva od lososa ili ružičastog lososa. Ali ako proizvod ima očitu gorčinu ili kiselinu, onda je pokvarjen.