Baklava recept

Baklava je ukusna orijentalna slatkoća, postoji puno recepata za čiju pripremu. No, bez obzira na raznolikost, postoji nekoliko objedinjavajućih principa u pripremi baklave, a to su: slojevi tijesta, punjenje oraha i pretakanje iz ghee-a i meda.

Azerbejdžanska baklava

Da biste pripremili orijentalnu slatkoću, morate uzeti:

• 350 g brašna i oraha;
• pola čaše mlijeka;
• pola kašičice kvasca;
• jedno jaje i odvojeno žumanjak;
• 100 g putera;
• čašu šećera i par kašika sirupa odvojeno;
• kašičica vanilin;
• 3 desertne kašike meda;
• 5 velikih kašika vode i prstohvat šafrana.

Detaljna uputstva:

1. Za pripremu tijesta zagrijte mlijeko i dodajte kvasac, prstohvat soli i promiješajte.
2. Istucite jaje i u njega ulijte 2 kašike vrućeg maslaca, ponovo umutite i, dodajući mliječnoj masi, promiješajte, a zatim dodajte brašno.
3. Dok se tijesto ulijeva, trebate uzeti jednu i po šalicu orašastih plodova, pržiti ih na suhoj tavi nekoliko minuta i samljeti ih u mrvice, a zatim dodati vanilin, čašu šećera i sve promiješati.
4. Prelijte šafran kipućom vodom, ostavite 20-25 minuta i pomiješajte sa žumanjkom.
5. Tijesto se mora podijeliti na 6 komada iste veličine, od kojih se svaki mora razvaljati u sloj debljine ne više od 5 milimetara.
6. U kalup morate staviti prvi sloj tijesta i na njega sloj punjenja, preliti ga gheeom, ponovo staviti tijesto na vrh i ponoviti sve kao kod prvog sloja.
7. Gornji sloj tijesta premažite smjesom šafrana i žumanca.
8. Baklavu narežite na dijamante, na svaki od njih trebate staviti komadić oraha i poslati baklavu u pećnicu na pola sata.
9. 10 minuta pre spremnosti baklavu treba natopiti rastopljenim medom, a 5 minuta pre spremnosti napuniti sirupom od šećera i vode.

Turska baklava

Tijesto:

• pšenično brašno u količini od 500 g;
• 300 g putera;
• hladna voda 150 ml;
• 2 kašičice šećera;
• 2 jaja i prstohvat soli.

Punjenje i punjenje:

• 350 g oljuštenih oraha i putera;
• čaša meda;
• prstohvat vanilina;
• kašičica cimeta;
• 150 ml tople vode;
• malo šećera u prahu.

Recept:

1. Da biste pripremili nadjev, orašaste plodove treba usitniti, ne zaboravite ostaviti određenu količinu za ukras, kombinirati sa prahom, cimetom, vanilijom i sve promiješati.
2. Gotovo tijesto mora se podijeliti na nekoliko jednakih dijelova, od kojih se svaki mora razvaljati u tanki sloj.
3. Premažite jedan sloj na plehu, prelijte rastopljenim maslacem i poprskajte fil odozgo, a zatim stavite drugi sloj i ponovite istu stvar.
4. Na kraju postupka trebate zakvačiti rubove i ostaviti desert 25-30 minuta. Nakon zakazanog vremena, najgornji sloj mora biti podmazan proteinima, isječen na komade baklave, svaki komad ukrasiti s pola oraha i otrovan u pećnici zagrijanoj na 180 °.
5. Nakon 10 minuta izvadite baklavu, prelijte je medom i umakom od vruće vode i vratite u pećnicu na 20-25 minuta.

Jermenska baklava

Da biste napravili armensku baklavu, prvo morate napraviti tijesto od:

• 3,5 šalice brašna;
• pola kašičice sode bikarbone;
• čaša rastopljenog maslaca i pavlake;
• jedno jaje.

Punjenje se priprema od:

• jedna i po čaša oguljenih i nasjeckanih oraha i šećera;
• kašičica cimeta i ista količina vanilina;
• po želji se može dodati prstohvat ili dva kardamoma.

U ovom receptu za baklavu koriste se dvije vrste punjenja, od kojih se prva priprema od 100 g rastopljenog maslaca, a druga od: 50 g meda, čaše šećera i 150 ml vode.

1. Gotovo tijesto mora se podijeliti na parne dijelove i svaki od njih razvaljati u tanki sloj.
2. Zatim jedan od slojeva treba staviti na lim za pečenje, a nadjev staviti na vrh, a tijesto ponovo staviti na fil.
3. Gornji sloj tijesta treba podmazati žumanjkom, zatim baklavu isjeći na komade, a donji sloj tijesta ostaviti netaknutim. Desert ukrasite orasima.
4. U pećnicu dovedenu na 180-200 ° C baklavu trebate staviti na 15-20 minuta.
5. Nakon isteka zakazanog vremena, morate ga izvaditi iz pećnice, sve preliti rastopljenim maslacem i vratiti u rernu na 45 minuta. Zatim desert treba ukloniti ažuriranjem posjekotina i ravnomjernim prelivanjem šećerom i medom, sipanjem natrag u pećnicu na 5-10 minuta.
6. Gotov desert prije posluživanja morate prerezati do kraja.

Baklava recepti

Lagana baklava

Da biste pripremili ovu vrstu orijentalne slatkoće, trebat će vam:

• 2 šolje oraha
• čaša vode, šećer i rastopljeni maslac;
• kašičica vanilina i korice limuna;
• pola čaše meda i pakovanje lisnatog tijesta.

1. Položite sloj tijesta na lim za pečenje, na vrh stavite nadjev, zatvorite sljedeći sloj tijesta i ponovite postupak.
2. Gornji sloj tijesta treba podmazati žumanjkom, izrezati desert na dijelove, ukrasiti svaki orašastim plodom, sve preliti nadjevom od meda i poslati u vruću pećnicu na 45-50 minuta.

Uzbekistanska baklava

Za pripremu deserta trebat će vam:

• 600 g brašna;
• 300 g pavlake i orašastih plodova;
• 2 šolje šećera
• malo grožđica;
• 5 jaja;
• 200 g putera;
• prstohvat sode i vanilin;
• sol po ukusu.

Princip kuhanja uzbekistanske baklave isti je kao i u prethodnim slučajevima, ali nadjev se malo razlikuje po tome što se priprema malo drugačije, naime: treba tući bjelanjke, dodati šećer, orašaste plodove, grožđice, vanilin i tući sve opet.