Grožđe: koristi i šteta

Ukusna i nesumnjivo zdrava poslastica zvana grožđe čovjeku je poznata već nekoliko hiljada godina. Od tada se uzgajaju mnoge sorte, od kojih svaka ima svoje karakteristike. Razgovarajmo detaljnije o korisnim svojstvima ove bobice.

Blagodati grožđa

Ova biljka ima oko sedam hiljada različitih sorti. Neki od njih mogu se uspješno uzgajati na vrtnim parcelama, drugi se proizvode u industrijskim razmjerima za prodaju ili proizvodnju vina. Uz to, sirće se proizvodi od grožđa, iz njega se istiskuje sok i grožđice a takođe proizvode i neke druge proizvode. Bobice grožđa sadrže puno glukoze, sadrže veliku količinu pektina i vlakana, sadrže puno vitamini različitih grupa, kao i elementi u tragovima neophodni za ljudsko tijelo. Po svojoj energetskoj vrijednosti, vinsko voće zauzima jedno od prvih mjesta među svim jagodičastim kulturama.

Blagodati grožđa su sljedeće:

• Prisustvo enzima odgovornih za proizvodnju želučanog soka, što omogućava upotrebu grožđa za liječenje nekih gastrointestinalnih tegoba.
• Jod je prisutan u grožđu. Zbog toga je ovaj proizvod neophodan za pravilan metabolizam. Pod uticajem enzima aktivira se imunološka odbrana, normalizuje se telesna temperatura, kao i aktivnost nervnog sistema i mišića.
• Pod uticajem vitamina i antioksidansa sadržanih u grožđu, krvni pritisak i sadržaj hemoglobina se stabiliziraju. Kao rezultat, krv se pročišćava, što pozitivno utječe na rad krvnih žila i srca.
• Jesti grožđe je korisno za značajne fizičke i intelektualne napore. Takođe se preporučuje upotreba grožđa kod bolesti respiratornog sistema, jetre i migrene.
• Posebno se preporučuje korištenje ovih bobica kod početnih znakova tuberkuloze, jer imaju pozitivan učinak na imunološku odbranu tijela.

Šteta za grožđe

Nije sve tako ružičasto u upotrebi ove bobice. Pored koristi, može i naštetiti osobi. Srećom, lista stanja u kojima je grožđe štetno nije predugačka. Na primjer, ne biste trebali koristiti grožđe za one koji pate od kolitisa ili čira na želucu i crijevima. Kod ovih bolesti kiselost želučanog soka je velika, a grožđe je još više povećava.

Sadržano u velikoj količini glukoze u grožđu, kao i fruktoza brzo se apsorbuju u krv i crijeva i značajno povećavaju nivo šećera. Tamno grožđe doprinosi razvoju anemije, a takođe povećava krvni pritisak. Uz to, sok od grožđa štetno djeluje na caklinu zuba, što znači da je nakon jedenja grožđa nužno oprati zube ili barem isprati usta.

Također je štetno kombinirati upotrebu grožđa s mliječnim proizvodima, masnom hranom, drugim voćem, kao i povrćem, alkoholom i mineralnom vodom. Grožđe će donijeti najmanje štete ako se jede odvojeno od druge hrane ili se koristi kao međuobrok.

Kalorija grožđa

Kao i svaki drugi proizvod, grožđe ima određenu energetsku vrijednost ili sadržaj kalorija. Štoviše, ovaj pokazatelj u potpunosti ovisi o sorti grožđa. Na primjer, mnogi ljudi vole grožđe Isabella čiji je sadržaj kalorija oko 75 kcal. Ali postoje sorte grožđa s manje energetske vrijednosti. Na primjer, bijelo grožđe sadrži samo 43 kcal. Može se koristiti čak i sa dijetalna prehrana.

Ali druga popularna sorta grožđa ima kaloriju od 95 kcal na 100 g proizvoda. Ovo je jedna od najviših energetskih vrijednosti. Ostale sorte grožđa su srednje kalorične. Istodobno, postoji važno pravilo - što je grožđe više kiselo, manje kalorija sadrži. Ako uspoređujemo s drugim vrstama slatkiša, grožđe nema visok stupanj energetske vrijednosti.

Kontraindikacije za grožđe

Na osnovu gore navedenih štetnih kvaliteta grožđa, može se formulirati mala lista kontraindikacija za ovaj proizvod:

• Prekomjerna tjelesna težina.
• Bolesti povezane sa metaboličkim poremećajima i dijabetes melitusom.
• Bolesti gastrointestinalnog trakta sa povećanom zakiseljavanjem.
• Upala pluća i faringitis.
• Hipertenzija i visoko zatajenje srca.
• Bolesti srca, praćene oticanjem.
• Kronična bubrežna insuficijencija.
• Poremećaj metaboličkih procesa.

Kako odabrati grožđe

Kada kupujete ovu ukusnu bobicu, prije svega obratite pažnju na izgled. Dobro grožđe mora biti čvrsto i netaknuto, a u grozdovima ne bi trebalo biti oštećenih bobica. Bobice koje lako otpadaju, tromo i s oljuštenom kožicom ukazuju na to da su grozdovi već duže vrijeme uskladišteni u frižideru. Najprikladniji je za transport i skladištenje tamnog grožđa. Za to posebno dobro nisu guste, već blago rastresite nakupine.

U dobrom grožđu, pri protresanju grozdova, bobice se neće raspasti. Otpadaju s naporom, elastične na dodir i slatkog su okusa. Još jednim znakom svježine može se smatrati bjelkast cvat.

Obratite pažnju na boju bobica. Ako su na grožđu primjetne tamne mrlje, to znači da su grmovi tretirani kemikalijama, ali u samim bobicama ima puno glukoze.

Bobice sa crnim mrljama su zrele. Okus takvog grožđa je najintenzivniji. Ali nemojte brkati zrelo grožđe sa početkom truljenja. U takvom grožđu bobice su trome, naborane i sa znakovima sive truleži.

Kada kupujete grožđe, obratite posebnu pažnju na ispitivanje češlja četke. Na ovom dijelu ne bi trebalo biti znakova uvenuća, trebao bi imati zelenu boju. Ako to ne odgovara izgledu četke, onda je takvo grožđe odavno prekinuto i već je izgubilo neka svoja hranjiva i svojstva okusa.

Obično se prvi na šalter stave grozdovi koje treba prodati što je brže moguće, da tako kažem, ustajale robe. Stoga, ako želite kupiti najbolje od onoga što je na šanku, uzmite te grozdove koji su najudaljeniji od vas. Najukusnije grožđe može se kupiti početkom jeseni, u to vrijeme počinje sezona grožđa. Tada je izbor veći, a cijene ugodnije.