Svařené víno: nejlepší recepty a pravidla vaření

Dokonce i ti, kteří opravdu nevědí, co je svařené víno, je nápoj spojen s něčím útulným a novoročním. A to není běžné, protože je zvykem vařit ho v zimě na oslavu nového roku. Je velmi pohodlné trávit s ním večer zabalený v teplé přikrývce, sedět před krbem, pod ramenem milovaného člověka. Podzim přišel, zima je za rohem a pak jsou svátky jen co by kamenem dohodil. Proto vám doporučujeme, abyste lépe poznali svařené víno, a nyní si promyslete a vyberte recept na nejvhodnější nápoj na stůl.

Svařené víno je

Svařené víno je tradičním nápojem několika evropských zemí najednou, například Rakouska, České republiky, Německa a Švýcarska. Navzdory tomu je svařené víno oblíbené po celém světě. V překladu „ Glühwein„Znamená planoucí / horké víno. Tradičně se připravuje na bázi červeného vína zahřátého na 80 ° C. Přidává se do něj cukr a různá koření, například skořice.

Poprvé byl nápoj připraven ve starověkém Římě. Je pravda, že pak bylo víno jednoduše smícháno s různými složkami bez použití tepelného zpracování. Svařené víno bylo podrobeno takovému postupu až ve středověku, na území střední a severní Evropy.

Během této doby došlo k mnoha změnám a dodatkům k přípravě a receptu nápoje. Proto, když se snažíte najít jeho recept, můžete narazit na desítky různých variací. Nejzajímavější a nejoblíbenější v našem článku budeme považovat o něco později.

Výhody svařeného vína

Kromě svůdné vůně a tajemné chuti se svařené víno řadí mezi řadu užitečných a dokonce léčivých nápojů. Platí pro nachlazení a infekční nemoci, pozoruhodně léčí rýma a kašel, pomáhá vyrovnat se s pneumonií a průduškami. Může být použit jako první pomoc při podchlazení.

Svařené víno je navíc chutným, i když neobvyklým lékem na nespavost, s duševním vyčerpáním a dokonce Deprese... Má příznivý vliv na práci gastrointestinální trakt, ničí bakterie způsobující onemocnění, které jsou ve střevech.

Spravedlivě je však třeba říci, že jeho přínos bude mít pouze při správném výběru ingrediencí. Jako základ by se mělo brát pouze vysoce kvalitní víno od bona fide výrobce. Skořici, kardamom, hřebíček a zázvor lze použít jako plnivo a koření. S jejich účastí se výhody svařeného vína pouze zvýší.

Kontraindikace a poškození

Ale ne celý obrázek je barevný, i takový úžasný nápoj má kontraindikace a může potenciálně ublížit člověku. Nejprve nezapomeňte na přítomnost alkoholu v nápoji. Posledně jmenovaný je velmi užitečný s mírou, dává práci gastrointestinálnímu traktu a stimuluje další procesy, včetně mozku. Nadměrná konzumace svařeného vína má však přesně opačný účinek.

Alkohol je kontraindikován pro těhotné a kojící ženy. Lidé, kteří užívají léky, ti, kteří mají problémy s fungováním centrálního nervového systému, ledvin, jater.

Vzdejte se svařeného vína, pokud následující den nebo tento den potřebujete vysokou koncentraci nebo potřebujete řídit.

Sledujte své zdraví, kontrolujte množství alkoholu, které pijete, a pak bude vše jen prospěšné!

Jak správně vařit svařené víno

Za tak dlouhou dobu existence nápoje se vyvinulo mnoho pravidel a tajemství, které pomohou připravit jej s jedinečnou a nezapomenutelnou chutí. Podívejme se tedy na hlavní tajemství a recepty na správnou přípravu svařeného vína.

Přemýšlejte o tom, jak si nápoj připravíte. Pokud je společnost hostů malá, můžete použít smaltovanou cezve. Pro velké množství lidí budete muset připravit větší plavidlo. Svařené víno se ale pije výhradně ve skleněných sklenicích s rukojetí. Pokud není na výběr a jsou pouze keramické, ujistěte se, že jejich objem není větší než 100 ml. Nápoj můžete podávat pouze lžícemi. K tomu se nepodávají žádné tuby, protože nápoj se konzumuje pouze horký. K zachycení ovoce je potřeba lžíce.

Další tajemství spočívá v tom, jak položit koření. Předem si dejte stranou, čím plánujete nápoj dochutit. Tankujte podle následujícího principu: čím větší je přísada, tím dříve ji hodíte do hrnce. Libra skořice by měla být na samém konci vaření, ale nemá smysl ji plnit studeným nápojem. Pokud však chcete svalovému vínu dodat neobvyklou a příjemnou vůni, je lepší vzít tyčinky skořice, rozbít je a hodit je včas, aby nápoj správně absorboval celou vůni.

Hřebíček naopak netoleruje dlouhé vaření, takže jej po přidání pánve ze sporáku musíte přidat do svařeného vína. Předtím jej můžete trochu rozbít nebo otřít prsty.

U muškátového oříšku je zpracování prostě nutné, jinak s ním nelze nic dělat. Existují dvě možnosti: buď je nejprve nastrouháme, nebo dáme do hrnce uprostřed vaření.

Přidejte cukr hned na začátku. Nevařte plátky jablek a citrusů. Je třeba je hodit spolu se skořicí, ihned po vaření pokrmy pokrýt víkem a nechat je v této formě vařit několik minut. Pak nápoj získá výraznou kyselou chuť, ale nebude se maskovat. Pokud místo nich bylo vybráno sušené ovoce, pak je třeba je umístit s vínem hned na začátku.

Svařené víno má další odrůdu zvanou „Scandinavian gleg“. Tento nápoj se vyznačuje svou silou. Přidává se do něj alkohol s vysokým obsahem alkoholu, jsou v něm přítomné ořechy (obvykle mandle) a sušené ovoce. Ty se dávají na samý konec, když není třeba nic vařit, ale hned na začátku se nalévají další nápoje.

Bez pravidel

A teď něco o tom, jak se můžete odchýlit od obvyklých pravidel. Například můžete připravit nápoj v mikrovlnné troubě, který vám umožní regulovat jeho teplotu a zabránit jejímu varu.

Pokud se nápoj připravuje pro velkou společnost a plánuje se jej vypít venku, v mrazivém počasí, je lepší jej nalít do termosky předem. Potom lze bez problémů vzít svařené víno na procházku, kde můžete nalepit sněhuláky a házet sněhové koule.

Zajímavý a neobvyklý je specifický studený druh nápoje, který lze klasifikovat jako dezert. Nepijí to, jedí to. Chcete-li jej připravit, musíte nejprve připravit nápoj přirozeným způsobem a poté do něj vložit připravenou želatinu. Dobře promíchejte, důkladně přeceďte, aby ovoce a přísady zůstaly „přes palubu“, a chraňte je. Dostanete něco jako vinné želé, které se podává na stole v krásně zdobeném talíři podávaném s různými druhy ovoce a bobulí.

Nyní, když je vše známo o samotném nápoji a tajemství jeho přípravy, můžete přejít k samotnému procesu - přípravě. Přinášíme vám pozornost lahodných verzí svařeného vína, včetně nealkoholických.

Nealkoholické svařené víno

Nealkoholické svařené víno je všestranný nápoj, který bude vhodný nejen pro dospělé, ale i pro děti. Stojí však za zmínku jeho neocenitelné přínosy pro zdraví. Stačí se jen podívat na složení, protože vše je hned jasné. K přípravě nealkoholického nápoje tedy budete potřebovat:

• asi čtyři sklenice hroznového nebo jablečného džusu;
• půl sklenice vody;
• pár lžící pomerančové kůry a stejné množství citronové kůry;
• pár velkých lžící rozinek;
• pár tyčinek skořice;
• tři karafiátové pupeny;
• čtyři nové koření;
• muškátový oříšek - na špičce nože;
• špetka zázvoru a kardamomu;
• nakrájená polovina jablka;
• cukr podle chuti (nemusí se vyžadovat, proto ochutnejte před přidáním).

Seznam ingrediencí je dlouhý a příprava je velmi jednoduchá.

1. Nalijte připravenou šťávu a vodu do hrnce, jehož objem je dva litry. Vařte na nejpomalejším ohni.
2. Hoďte do připravené kůry, koření, jablečných klínů, rozinek, cukru a koření. Vše velmi dobře promíchejte a vařte.
3. Počkejte na okamžik, kdy se nápoj dobře zahřeje, ale nemá čas na vaření. To lze vysledovat tvorbou malých bublin na dně. Poté ihned vypněte sporák a vyjměte z něj pánev.
4. Nápoj přikryjte a nechejte vařit asi dvacet minut, aby se veškerá vůně koření přenesla do vývaru.
5. Před podáváním svařeného vína je vhodné jej scedit.

15 nejlepších receptů na svařené víno

Další recepty na přípravu svařeného vína.

Recept číslo 1 Oranžové svařené víno

• 0,75 l suchého červeného vína;
• půl litru pomerančového džusu (skvělý, pokud je přírodní, čerstvě vymačkaný);
• pár tyčinek skořice;
• 120 g hnědého cukru;
• jedna oranžová.

1. Oloupejte kůru z pomeranče a nakrájejte ji na malé kousky. Současně nakrájejte buničinu ovoce na plátky.
2. Kombinujte citrusovou šťávu a víno ve velké pánvi. Přidejte cukr a vložte na mírný oheň. Rozbijte skořici na malé kousky a přidejte také do nápoje. Přidejte kůru a nakrájený pomeranč.
3. Pravidelně míchejte, počkejte, až se nápoj dobře zahřeje a dokud se cukr úplně nerozpustí. Poté musíte počkat dalších 10 minut. Ujistěte se, že nic nevře. Hotovo!

Recept číslo 2 Vánoce

• 0,75 ml červeného vína a vody;
• pár pomerančů a jablek;
• 200 g přírodního medu;
• přidejte skořici, hřebíček, anýz, muškátový oříšek a kardamom podle osobních preferencí;
• lžíci suchého ibiškového čaje a stejné množství černého čaje.

1. Nalijte vodu do hrnce a přiveďte ji k varu.
2. Poté snižte teplotu na nejnižší teplotu, počkejte, až se voda „uklidní“, a přidejte všechny určené koření, jak chcete, a přidejte ibišek a černý čaj.
3. Nalijte připravené víno, med a nakrájené ovoce.
4. Nechte všechny přísady strmé a poté je odstavte.

Je zvykem podávat vánoční svařené víno s perníkem, které lze připravit také ručně.

Recept číslo 3 Káva a koňak

• 0,75 l červeného vína;
• jeden a půl šálku kávy Espresso;
• třetina sklenky brandy;
• asi 150 g cukru.

1. Kávu záměrně přeceďte, aby nezůstala hustá. Poté to smíchejte s vínem, cukrem a dejte na nejpomalejší oheň.
2. Neustále míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí.
3. Jakmile se ve spodní části objeví malé bublinky, vyjměte nápoj z ohně. Nechejte chvíli stát pod uzavřeným víkem.

Recept číslo 4 Bílé víno s pomeranči

• 0,75 l bílého vína;
• půl sklenice cukru;
• půl sklenice vody;
• skořicová tyčinka;
• tři kusy karafiátu;
• jedna oranžová.

1. V malé pánvi smíchejte vodu s kořením a cukrem, promíchejte plátky pomeranče a vše nechejte na mírném ohni.
2. Neustále míchejte, počkejte, až je vše dobře zahřáté a dokonce mírně vroucí. Poté vyjměte ze sporáku a přeceďte.
3. Smíchejte víno s výsledným vývarem a dejte na mírný oheň vařit, ale nepřivedete k varu. Jakmile jsou na dně viditelné malé bublinky, nápoj je hotový.

Recept číslo 5 S brusinkami

• 0,75 l červeného vína;
• litr jablečného džusu (s buničinou);
• dvě třetiny sklenice cukru;
• skořicová tyčinka;
• pár anýzu;
• čtyři velké lžíce Cointreau;
• 100 g čerstvých brusinek;
• tři zelená jablka;
• jeden citron.

1. V kastrolu okamžitě kombinujte víno, jablečný džus, cukr a skořici, rozbité na tři kusy, anýz, likér Cointreau, klínky jablek a citronů, brusinky (pokud není možné dát čerstvé, použijte rozmrazené).
2. Míchejte a umístěte na mírný oheň. Neuvádějte jej do varu, je nutné, aby se nápoj dobře zahřál.
3. Nápoj je připraven!

Recept číslo 6 S rozinkami

• 0,75 l bílého vína;
• sklenka bílého rumu;
• půl citronu;
• skořicová tyčinka;
• sedm lžící lehkých rozinek a cukru;
• 10 kusů hřebíčku.

1. Nalijte rozinky rumem po dobu půl hodiny.
2. Odstraňte kůru z citronu a nakrájejte citrusy na klíny. Rozbijte skořici.
3. Do hrnce dejte kůru, skořici, cukr a víno. Umístěte na střední teplotu. Za stálého míchání přiveďte směs téměř k varu, ale nevarte ji.
4. Sejměte z tepla a nechte 10 minut odstát, poté přeceďte a nalijte do sklenic.

Recept číslo 7 v bulharštině

• 0,75 ml červeného vína;
• sklenice cukru;
• 200 g čerstvých jablek;
• 30 hrášku nového koření;
• pár tyčinek skořice;
• jeden citron;
• 10 kusů hřebíčku.

1. Kombinujte víno, jablečné klíny, bylinky a koření a cukr. Zamíchejte a zapalte. Neuvádějte jej do varu, jen dobře zahřejte.
2. Odstraňte z tepla a nechte vařit čtvrt hodiny. Nápoj je připraven. Před použitím přeceďte.

Recept číslo 8 Zlato

• osm lžící přírodního medu;
• 700 ml červeného vína;
• jeden citron;
• špetka mleté ​​skořice.

1. Citron nakrájejte na plátky.
2. Nalijte citrusy vínem a vložte na střední teplotu.
3. Jakmile se nápoj dobře zahřeje, přidejte k němu med a skořici. Dobře promíchejte, odstavte a nechte asi 10 minut vařit. Hotovo.

Recept číslo 9 skandinávský

• portské víno - 0,75 ml;
• 750 ml - Sherry;
• 750 ml - Madera;
• 350 ml - suché červené víno;
• 15 kusů kardamonu a hřebíčku;
• skořicová tyčinka;
• 230 g kusového cukru;
• půl sklenky brandy;
• sklenice mandlí a tmavých rozinek;
• tři citrony.

1. Ve velké pánvi kombinujte všechny přísady kromě brandy, cukru, ořechů a rozinek. Míchejte a mírně zahřejte.
2. Jakmile se složení zahřeje - dejte cukr do cedníku (kovový!), A položte jej na prázdný hrnec. Brandy mírně zahřejte a nalijte na cukr. Zapalte ho a zatímco hoří nahoře, nalijte směs vína. Je nutné, aby se veškerý cukr rozpustil.
3. Citrony nakrájejte na klínky a vložte do hrnce.
4. Nalijte nápoj do sklenic a ozdobte rozinkami a mandlemi.

Recept číslo 10 s pepřem

• pár lžící medu;
• sůl podle chuti;
• šest hrášku nového koření;
• 5 hřebíček;
• špetka skořice;
• jedna oranžová;
• 700 ml suchého červeného vína.

1. Pomeranče spolu se slupkou nakrájejte na kulatá.
2. Zahřejte víno v hrnci, přidejte do něj všechny ostatní přísady, včetně pomeranče. Nechte 15 minut stát, napněte - nápoj je připraven!

Recept číslo 11 S kumvat

• osm kusů anýzu;
• 9,5 šálků brusinkového džusu
• sklenice pomerančového džusu;
• šest tyčinek skořice;
• 6 čerstvého hrášku;
• 80 g kořene zázvoru;
• půl sklenice vody;
• čtyři lžíce cukru;
• 370 ml portského vína;
• 8 kusů kumvat.

1. Smíchejte brusinkový a pomerančový džus v hrnci. Doporučuje se, pokud jsou oba připraveni samostatně. Přidejte k nim pepř, vodu, cukr, anýz, skořici, lámaný, zázvor.
2. Směs přiveďte k varu. Poté vývar trochu ochlaďte a zalijte portem. Mírně zahřejte, ale nevarte. Zakryjte a nechte vařit.

Recept číslo 12 Mocha

• 300 ml černé kávy (přírodní vařené);
• 750 ml suchého červeného vína;
• 150 g cukru;
• 100 g brandy.

1. Kávu zahřejte na 80 ° C. Nalijte do něj koňak, červené suché víno a přidejte cukr. Trochu zahřejte - je hotovo!

Recept číslo 13 Trifl

Neobvyklý recept na svařené víno, který vypadá velmi chutně.

• jeden citron;
• jedna oranžová;
• lžíce strouhaného zázvoru;
• skořicová tyčinka;
• 100 ml vanilkové vodky;
• 6 kusů kardamonu;
• pár karafiátů;
• 0,75 ml suchého červeného vína;
• 150 g cukru;
• 25 g želatiny v destičkách;
• čtyři lžíce malin, borůvek a jahod;
• půl litru nejtučnější smetany;
• 400 g pudink;
• lžička vanilkového extraktu;
• mandlové vločky - podle chuti;
• sklenici červeného portu.

1. Odstraňte kůru z citronu a pomeranče a nastrouhejte ji na jemném struhadle.
2. Zkombinujte hotovou kůru v kastrolu se skořicí, hřebíčkem, vanilkovou vodkou, kardamomem, portským vínem, cukrem, vínem a zázvorem.
3. Směs dejte do ohně, ale nevařte.
4. Naplňte vývar a za občasného míchání k němu přidejte želatinu, dokud se úplně nerozpustí.
5. V miskách (12 kusů) rozložte bobule po částech a ve třetině naplňte svařené víno. Chladnička přes noc.
6. Smíchejte krém ve velké misce, dokud se nevytvoří hustá pěna.
7. Polovinu výsledné hmoty smíchejte s krémem a dochuťte vanilkovým extraktem. Rozložte na misky, kde je hotové želé.
8. Na každou porci přidejte zbytek šlehačky a posypte mandlovými lupínky.

Recept číslo 14 Vejce

• litr suchého červeného vína;
• sklenice vody;
• pár vaječných žloutků;
• čtyři lžíce cukru;
• pět kusů karafiátu.

1. Spojte víno s hřebíčkem a zahřejte.
2. Žloutky rozmačkejte s cukrem, dokud nejsou bílé. Dejte na mírný oheň a nalijte do vajíčka tenkým proudem víno.
3. Výslednou směs míchejte mixérem, dokud nezískáte pěnu - hotovo.

Recept číslo 15 s rozmarýnem

• osm hrášku nového koření;
• 750 ml suchého červeného vína;
• čtyři lžíce cukru;
• pár pomerančů;
• čerstvý rozmarýn - 2 věci;
• pár citronů.

1. Odstraňte kůru z citronu a pomeranče.
2. Vytlačte šťávu z pomeranče.
3. Smíchejte cukr s vínem, rozmarýnem, pepřem a kůrou. Zapněte nejpomalejší teplo a počkejte, až se ve spodní části objeví bubliny. Současně směs pravidelně míchejte.
4. Odstraňte z tepla. Nalijte pomerančový džus, promíchejte a přeceďte.