Jak připravit sushi

Před 10 lety jen velmi málo lidí v naší zemi slyšelo o sushi a rohlících. Ale nyní téměř každý moderní člověk zná toto japonské jídlo v mnoha variantách. Vzhledem k popularitě sushi se nadšenci snaží udělat to doma. Promluvme si podrobněji o tomto jídle a jak ho připravit.

Sushi a rohlíky - jaký je rozdíl

Každý rok počet fanoušků sushi rychle roste. Toto rýžové a mořské plody jsou nejen zdravé, ale také velmi chutné. Názvy jako „rohlíky“ však lze vidět v nabídkách restaurací. Mnoho lidí má proto otázku, zda existuje rozdíl mezi sushi a rohlíky. Samozřejmě!

Hlavní přísadou sushi je rýže, která má zvýšenou hladinu lepku. Rolky jsou zase jakýmsi sushi. Nazývají se také „makizushi“, „maki“ nebo „sushi rolky“. Mají zaoblený tvar, o čemž svědčí název (přeloženo z angličtiny - role). A sushi má podlouhlé hrudky rýže, na které dají kousky ryb nebo mořské plody, a pak to všechno spojí stuhou z mořských řas.

Rozdíl mezi rohlíky a sushi je také v jejich tvaru, náplni, způsobu kombinování a koření. Například role se připravují pomocí bambusové rohože a pak se nakrájejí na 6–12 kusů. Obvykle jsou listy noria nahoře a rýže je uvnitř, i když existují také role, ve kterých jsou ingredience uspořádány v jiném pořadí. Kromě toho je důležité si uvědomit, že sushi se podává pouze studené, zatímco rohlíky mohou být horké.

Co potřebujete k sushi

Ačkoli mnozí věří, že ryba je hlavní složkou sushi, není tomu tak. Bez rýže nebudete moci vařit žádný druh této japonské pochoutky. Mělo by to být kulaté zrno, které se prodává speciálně pro výrobu sushi (druhé prostě nebude držet svůj tvar). Další nezbytnou přísadou je nori (mořské řasy).

Bez ohledu na to, jaké sushi bude připraveno, musíte si koupit bambusovou rohož. S jeho pomocí bude možné vytvářet nejhustší a nejkrásnější japonské pochoutky.

Abyste mohli vařit rýži, musíte přidat rýžový ocet, a proto byste si ji měli zakoupit předem. Sójová omáčka dodá sushi zvláštní chuť. Aby se zdůraznila neobvyklá chuť pochoutky, používá se wasabi a nakládaný zázvor.

Doporučuje se koupit všechny přísady pro sushi ve specializovaných prodejnách, protože jinak existuje vysoká pravděpodobnost nákupu falešných.

Seznam složek musí být dále sestaven v závislosti na druhu sushi, které bude připravováno v budoucnu. Mezi nejběžnější produkty používané k výrobě japonské pochoutky jsou oblíbené následující:

• okurka;
• avokádo;
• rozličný plody moře(krabí maso, mušle, krevety, slávky atd.);
• ryby (puffer, losos, úhoř, tuňák, mořský okoun);
• Sýr Philadelphia;
• kaviár (tobiko, kaplan Masago);

Vzhledem k rozmanitosti rohlíků a sushi se seznam ingrediencí může lišit.

Jak vařit sushi rýži

Příprava sushi tedy musí začínat přípravou rýže. Za tímto účelem by měl být několikrát důkladně opláchnut. Výsledkem by měla být čistá voda. Poté by měla rýže trochu vyschnout, poté ji můžete začít vařit. Je důležité si uvědomit, že rýže by měla být 2krát méně než voda. Proces vaření rýže se mírně liší od obvyklého postupu. Nejprve je nutné rýži s vodou přivést k varu na vysokou teplotu a poté po dobu 12 minut vařit na nízké teplotě se zavřeným víkem. Po uplynutí této doby musí být pánev odstavena z ohně a rýže by měla být ponechána vařit další čtvrt hodiny.

Kromě toho, že rýži je třeba správně vařit, neměli byste zapomenout na její oblékání. Výpočet je založen na množství surové rýže, do které chcete přidat 5 gramů soli, 15 gramů cukru a 25 rýžového octa. Všechny tyto přísady, po smíchání a úplném rozpuštění, lze přidat do rýže a rozložit ji rovnoměrně v nádobě s plochým dnem, musíte směs nalít tenkým proudem. V tomto případě je velmi důležité okamžitě vše promíchat zdola nahoru, poté shromáždit veškerou rýži v jednom směru a pomocí rozmazaných pohybů ji mírně přetáhnout v opačném směru. Tento postup je nutné několikrát opakovat. Po provedení všech těchto manipulací by měla být rýže vyrovnána, pokryta vlhkým hadříkem a ponechána vychladnout.

Jak si vyrobit sushi doma

Příprava sushi není tak obtížná, jak to zní. Samozřejmě po prvním pokusu není fakt, že dokonalá pochoutka dopadne, ale po druhém nebo třetím je docela možné dosáhnout dobrých výsledků. Podívejme se blíže na to, jak vařit sushi, respektive jejich typ - rohlíky.

Tvarují se pomocí bambusové rohože. Kombinace plnění mohou být různé. Nejčastěji se mořské plody kombinují se zeleninou, jako je okurka a avokádo, a také doplňují chuť s pikantní majonézou a vaším oblíbeným jemným smetanovým sýrem.

Pomocí podložky, na které jsou již vyloženy nori, rýže a náplň, se role válí.

Sushi recepty doma

Chcete-li připravit sushi, musíte nejprve koupit všechny přísady, správně uvařit rýži a poté začít tvarovat pochoutku pomocí bambusové rohože. Ale předtím, než nori odložíte, musí být zabalen do potravinářské fólie.

Dále musíte nejprve dát list řas, pak trochu rýže (vrstva by měla být asi 1 cm), rozložit veškerou náplň, například ryby a okurku.

Poté můžete podložku sklopit pomocí nori. Je důležité nezapomenout dobře přitlačit roli, aby vycházela pevně a nerozpadla se.

Rohlíky se vyrábějí podobným způsobem, ve kterém bude rýže na vnější straně. Nejprve musíte rýži rozložit na list řas a poté je otočit tak, aby při zvlnění byla rýže venku. Horní část role může být zdobena rybami, kaviárem nebo sezamovými semínky.

Poté, co jsou role vytvořeny, měly by být položeny na prkénko a nakrájeny na dokonce 6-12 kusů velmi ostrým nožem.

Vzhledem k rozmanitosti sushi si každý labužník této pochoutky může vybrat perfektní volbu pro náplň ingrediencí se zaměřením na své oblíbené produkty.

Chcete-li se dozvědět více o procesu vytváření lahodné japonské pochoutky, doporučujeme sledovat video.