Výhody a poškození kaviáru

Kaviár se nazývá speciálně zpracovaná a poté solená vejce různých druhů ryb. Každý tento produkt vyzkoušel alespoň jednou v životě. Někteří lidé považují kaviár za pochoutku, zatímco jiným je lhostejný.

Druhy kaviáru

Je obvyklé rozdělit takový produkt jako kaviár na tři typy:

• Černý kaviár se vyrábí z druhů jeseterů. Patří mezi ně hvězdný jeseter, jeseter, sterlet a beluga. Kaviár získaný z různých plemen jeseterů se liší vzhledem i chutí.
• Bílý kaviár je produkt získávaný z malých druhů ryb. Mezi tyto ryby patří treska, síh a také sledě. Přes jméno není bílý kaviár vůbec bílý. Může to být světle růžová nebo světle oranžová. K dispozici je také jasně oranžový kaviár. Podobný kaviár v Japonsku je někdy obarven sépiovým inkoustem.

• Červený kaviár je vyroben z lososových ryb. Patří mezi ně losos nerka, losos chum, losos coho, losos, losos chinook, losos, růžový losos a sumec. Stejně jako černý kaviár má i lososový kaviár různé chutě a vzhled.
• K dispozici je také speciální kaviár - to je zlatý kaviár z jeseterových ryb. Takové albínské ryby jsou velmi vzácné a náklady na sklenici takové lahůdky mohou být desítky tisíc dolarů.

Výhody kaviáru

Tento produkt obsahuje mnoho užitečných a cenných látek - zde a bílkoviny a tuky, vitamíny a mikroelementy. Obecně platí, že přibližně 30% kaviáru je protein se speciální strukturou. Díky tomu je kaviárový protein lidským tělem dokonale vnímán. Mezi složky kaviáru patří téměř každá kyselina listová vitamíny, lecitin, hořčík, fosfor, sodík a další stopové prvky. Kaviár obsahuje polynenasycené mastné kyseliny nebo jednodušeji omega-3, které jsou pro tělo velmi cenné. Jsou užitečné pro normalizaci cholesterolu, mají dobrý vliv na práci srdce a stav centrálního nervového systému.

Železo obsažené v kaviáru má lidské tělo snadno asimilovanou formou, což činí kaviár důležitým z hlediska prevence anémie. Vitamíny A, D a E obsažené v kaviáru jsou dobré pro odstranění radionuklidů, pomáhají posilovat svaly a kostní tkáň a mohou zlepšit vidění a má příznivý účinek na zdraví pokožky. Kaviár má také afrodiziakální vlastnosti, takže jeho použití je užitečné pro zvýšení libida.

Poškození kaviáru

Ve srovnání s prospěšnými vlastnostmi je poškození kaviáru minimální. Bylo by však špatné o něm mlčet. Způsob přípravy kaviáru je solení. Vzhledem k vysokému obsahu solí proto pro lidi s onemocněním ledvin nebo urogenitálního systému nestojí za to jíst kaviár ve velkém množství.

Kaviár by měl být používán s opatrností u lidí se sklonem k projevům alergií. Je také lepší upustit od konzumace sendvičů s máslem a kaviárem pro obézní lidi.

S čím jedí kaviár?

V Rusku nebyl kaviár považován za nějakou pochoutku. I obyčejný rolník si to mohl dovolit. Kaviár byl sklizen pro budoucí použití, podáván s palačinkami a přidáván do polévek. Na Dálném východě byli psi dokonce krmení kaviárem. Nyní je všechno jinak. Losos a ještě více jeseterů se staly vzácností. V tomto ohledu kaviár významně vzrostl.

Podle zavedené tradice se kaviár podával v malých kaviárových miskách, které byly umístěny na podnos s ledem. Bylo zvykem produkt jíst, používali výhradně stříbrné lžíce, takže bylo cítit jeho zvláštní chuť. A tradice výroby sendvičů s máslem a kaviárem se objevila až v minulém století. Tento způsob stravování ničí všechny cenné vlastnosti kaviáru. Pro lidské tělo je nejvhodnější konzumovat kaviár se zeleninou ve vařené nebo čerstvé formě a také s vaječným bílou. Z tohoto pohledu jsou vařené brambory a čerstvá okurka ideální pro kaviár.

V dnešní době je kaviár hlavně ozdobou banketového stolu. Proto se může podávat s palačinkami, k plnění se používá kaviár a přidávají se bylinky a jemný smetanový sýr. Kaviár se jednoduše položí na palačinky nebo palačinky. Používá se k plnění malých vejce a vaření salátů s mořskými plody.

Základem pro podávání kaviáru jsou nekvašené pečivo - toasty, koláče, hranolky, krekry, volovany nebo koše. Měkký smetanový sýr se používá jako plnivo a čerstvá zelenina se používá jako dekorace.

Jak uchovávat kaviár

Tento produkt je velmi rozmarný pro podmínky skladování a může být beznadějně zkažený, pokud nebude dodržen. Kaviár netoleruje zmrazování, ztrácí to vzhled, chuť a ještě užitečnější vlastnosti. Plechovky s kaviárem by měly být umístěny v chladničce na nejchladnější poličce. U černého kaviáru je optimální teplota -4 stupně a u červeného kaviáru -6 stupňů. Po otevření nádoby musí být kaviár konzumován za 4 dny. Dlouhodobé skladování tohoto produktu může vést k otravě.

Pokud jste si koupili kaviár podle hmotnosti, uložte jej do sklenice se stejným víkem. Faktem je, že kov, stejně jako plast, dává kaviáru specifickou chuť, takže je lepší je během skladování nepoužívat. Kvalitní kaviár ve skleněné nádobě je schopen dlouhodobě uchovat své chuťové vlastnosti v chladničce.

Jak si vybrat kaviár

Existuje mnoho způsobů, jak si vybrat kvalitní kaviár. Ve většině případů se kaviár prodává v uzavřených plechovkách, takže při nákupu se musíte zaměřit pouze na jeho obal. Může to být plechovka nebo sklo. Ve skleněných nádobách můžete produkt okamžitě vidět a ocenit vzhled kaviáru.

Při nákupu věnujte pozornost ceně kaviáru. Pokud je příliš nízká, může být kaviár zkažený nebo vyroben z umělé náhražky. Zvažte také váhu kaviáru ve sklenici. Produkt musí zcela naplnit nádobu. Před nákupem proto můžete nádobu protřepat - její obsah by se neměl houpat.

Přečtěte si informace na obalu. Země původu je nejčastěji Rusko. Kaviár se sice vyrábí také v mnoha dalších zemích. Zkontrolujte složení produktu a datum vydání. Nejlepší je koupit kaviár, který je zabalen v červenci nebo srpnu, během tření. Věnujte pozornost kvalitě čísel označujících datum výroby. Mohou být vytlačovány nebo malovány.

Kvalitu kaviáru lze také posoudit podle jeho vzhledu. Vejce ve sklenici by měla být těsně proti sobě. Měly by mít zhruba stejnou velikost. Po stisknutí by vejce měla prasknout. V kvalitním produktu se vejce bez námahy pohybují od sebe.

Ve sklenici by neměly být žádné kousky kaviárového filmu. Vejce by se neměla lepit na zuby. Kaviár by měl chutnat slaný, ale ne příliš slaný. V některých případech může být kaviár mírně hořký, pokud je získán z lososa sockeye nebo z růžového lososa. Pokud má však produkt zjevnou hořkost nebo kyselost, je zkažený.