Baklavský recept

Baklava je lahodná orientální sladkost, existuje mnoho receptů na jejich přípravu. Navzdory své rozmanitosti však při přípravě baklavy existuje několik sjednocujících principů, kterými jsou: vrstvy těsta, ořechová náplň a lití z ghí a medu.

Ázerbájdžánská baklava

Chcete-li připravit orientální sladkost, musíte si vzít:

• 350 g mouky a vlašských ořechů;
• půl sklenice mléka;
• půl lžičky droždí;
• jedno vejce a zvlášť žloutek;
• 100 g másla;
• sklenici cukru a pár lžiček na sirup zvlášť;
• lžička vanilinu;
• 3 dezertní lžíce medu;
• 5 velkých lžící vody a špetka šafránu.

Pokyny krok za krokem:

1. Pro přípravu těsta zahřejte mléko a přidejte droždí, špetku soli a promíchejte.
2. Rozšlehejte vejce a nalijte do něj 2 lžíce horkého másla, znovu rozšlehejte a přidáním do mléčné hmoty promíchejte a poté přidejte mouku.
3. Zatímco je těsto nalité, musíte si vzít jeden a půl šálku ořechů, několik minut je smažit na suché pánvi a rozdrtit na drobky a poté přidat vanilin, sklenici cukru a vše promíchat.
4. Zalijeme šafrán vroucí vodou, necháme 20–25 minut smíchat se žloutkem.
5. Těsto musí být rozděleno na 6 kusů stejné velikosti, z nichž každý musí být rozválcován na vrstvu o tloušťce maximálně 5 milimetrů.
6. Musíte dát první vrstvu těsta do formy a na ni vrstvu náplně, polít ji rozpuštěným máslem, znovu dát těsto na vrch a opakovat vše jako s první vrstvou.
7. Vrchní vrstvu těsta potřete směsí šafránu a žloutku.
8. Nakrájejte baklavu na diamanty, na každý z nich musíte dát kousek ořechu a poslat baklavu na půl hodiny do trouby.
9. 10 minut před připraveností by měla být baklava namočena rozpuštěným medem a 5 minut před připraveností by měla být naplněna sirupem vyrobeným z cukru a vody.

Turecká baklava

Těsto:

• pšeničná mouka v množství 500 g;
• 300 g másla;
• studená voda 150 ml;
• 2 čajové lžičky cukru;
• 2 vejce a špetka soli.

Plnění a plnění:

• 350 g loupaných ořechů a másla;
• sklenice medu;
• špetka vanilinu;
• lžička skořice;
• 150 ml horké vody;
• trochu práškového cukru.

Recept:

1. Pro přípravu náplně je třeba ořechy nasekat, nezapomeňte nechat určité množství na ozdobu, kombinovat s práškem, skořicí, vanilkou a vše promíchat.
2. Hotové těsto musí být rozděleno na několik stejných částí, z nichž každá musí být vyválena na tenkou vrstvu.
3. Jednu vrstvu rozložíme na plech, zalijeme rozpuštěným máslem a na vrch posypeme náplní, potom dáme druhou vrstvu a opakujeme to samé.
4. Na konci procedury musíte zaháknout okraje a nechat dezert po dobu 25-30 minut. Na konci stanoveného času by měla být nejvyšší vrstva namazána bílkovinami, nakrájena baklava na kousky, každý kousek ozdoben polovinou ořechu a otráven v troubě předehřáté na 180 °.
5. Po 10 minutách baklavu vyjměte, zalijte ji medem a omáčkou s horkou vodou a vložte ji zpět do trouby na 20-25 minut.

Arménská baklava

Chcete-li udělat arménskou baklavu, musíte nejprve připravit těsto z:

• 3,5 šálků mouky;
• půl lžičky jedlé sody;
• sklenici rozpuštěného másla a zakysané smetany;
• jedno vejce.

Náplň se připravuje z:

• jeden a půl sklenice loupaných a nasekaných vlašských ořechů a cukru;
• lžička skořice a stejné množství vanilinu;
• na přání lze přidat špetku nebo dva kardamony.

V tomto receptu na baklavu se používají dva typy náplně, z nichž první je připraven ze 100 g rozpuštěného másla a druhý z: 50 g medu, sklenice cukru a 150 ml vody.

1. Hotové těsto je třeba rozdělit na rovnoměrné části a každou z nich rozválit na tenkou vrstvu.
2. Poté by měla být jedna z vrstev položena na plech a náplň by měla být položena nahoře, těsto by mělo být znovu položeno na náplň.
3. Nejvyšší vrstva těsta by měla být potřena žloutkem, pak by měla být baklava nakrájena na kousky, spodní vrstva těsta by měla být neporušená. Ozdobte dezert ořechy.
4. V troubě ohřáté na 180-200 ° C musíte dát baklavu na 15-20 minut.
5. Po uplynutí stanoveného času je třeba jej vyjmout z trouby, vše nalít rozpuštěným máslem a znovu vložit do trouby na 45 minut. Poté je třeba dezert odstranit aktualizací řezů a rovnoměrným zalitím cukrem a medem, který jej znovu nalijete do trouby po dobu 5-10 minut.
6. Hotový dezert musí být před podáváním nakrájen na konec.

Baklavské recepty

Lehká baklava

K přípravě tohoto typu orientální sladkosti budete potřebovat:

• 2 šálky ořechů
• sklenici vody, cukru a rozpuštěného másla;
• lžička vanilinu a citronové kůry;
• půl sklenice medu a balíček listového těsta.

1. Položte vrstvu těsta na plech, nahoře položte náplň, zavřete další vrstvu těsta a postup opakujte.
2. Horní vrstva těsta by měla být potřena žloutkem, dezert nakrájejte na porce, každý ozdobte ořechem, vše přelijte medovou náplní a pošlete do horké trouby na 45-50 minut.

Uzbecká baklava

K přípravě dezertu budete potřebovat:

• 600 g mouky;
• 300 g zakysané smetany a ořechů;
• 2 šálky cukru;
• některé rozinky;
• 5 vajec;
• 200 g másla;
• špetky sody a vanilinu;
• sůl podle chuti.

Princip vaření uzbecké baklavy je stejný jako v předchozích případech, ale náplň se mírně liší tím, že je připravena trochu jinak, a to: musíte rozšlehat vaječné bílky, přidat cukr, ořechy, rozinky, vanilin a porazit všechno znovu.