Pečivo bez cukru

Sedí i na velmi přísné stravě, čas od času je tu touha hýčkat se něčím sladkým. Toho lze dosáhnout bez poškození postavy, pokud nahradíte cukr něčím méně výživným a škodlivým.

Jak nahradit cukr v pečivu

Cukr hraje při pečení velmi důležitou roli - nejen že dodává produktu sladkost, ale také zabraňuje tvorbě lepku, díky kterému je pečivo husté. Pokud cukr není smíchán s těstem, pod vlivem vysoké teploty se promění v karamel, pokrm se rozpadne a dodá mu příjemný odstín a chuť.

Místo cukru můžete použít med. Ačkoli toto jídlo má také vysoký obsah kalorií, je mnohem vyšší v mikroživinách. Výsledkem je, že pečivo s medem bude mnohem zdravější. Med navíc poskytuje více sladkosti než cukr. Proto by mělo být přidáváno do těsta v menším množství.

Dalším zcela přírodním produktem, který může nahradit cukr, je stevia... Tato bylina je velmi sladká a překvapivě nízkokalorická. Stevii lze pěstovat samostatně, ale můžete si ho koupit ve formě hotového sirupu. Když přidáváte stévii do těsta, musíte si uvědomit, že tento produkt je několikrát sladší než cukr, takže je vyžadováno minimální množství. Stevia by se neměla používat pouze v receptech, které vyžadují karamelizaci. Stévii můžete míchat s běžným cukrem, čímž snížíte obsah kalorií v misce.

Místo cukru můžete do těsta použít agávový sirup. Toto nádherné přírodní sladidlo je v běžných obchodech docela těžké najít. Nejčastěji se vyskytuje v sortimentu internetových obchodů, které se specializují na přírodní dietní produkty.

Javorový sirup patří do stejné kategorie přírodních sladidel. Tento aromatický sladký produkt má velmi zdravé složení. Obsahuje asi padesát různých antioxidantů, mnoho stopových prvků a základní vitamíny. Javorový sirup lze použít do pečiva, sladkých cereálií a ovocných dezertů.

V poslední době jsou cukrové alkoholy velmi oblíbené jako sladidla. Patří mezi ně xylitol a erythritol. Jsou vhodné k pečení, dodávají produktu požadovanou konzistenci a objem a neovlivňují chuť těsta. Ale zároveň dávají pokrmu minimum kalorií. Mohou být použity pro karamelizaci a výrobu pusinek. Kvůli těmto vlastnostem mají cukrové alkoholy tak rádi cukráře specializující se na nízkokalorické dezerty. Při používání cukrových alkoholů byste si měli být vědomi toho, že mají špatný vliv na zažívací trakt. Proto se doporučuje míchat běžný cukr a cukrové alkoholy. To sníží zátěž trávicího traktu a sníží obsah kalorií v misce.

Recepty na pečení bez cukru

Medový dort

S minimálním množstvím krystalového cukru můžete udělat medový dort. Cukor v tomto receptu je přítomen pouze ve smetaně, ale pokud je to požadováno, lze jej zcela vyloučit.

1. Ve vodní lázni nebo jen na velmi mírném ohni roztopte 5 velkých lžící medu.
2. Proteiny jsou odděleny od čtyř vajec a umístěny do chladu.
3. Žloutky rozšlehejte s polovinou malé lžíce soli a zalijte vychlazeným medem. Porazte všechno znovu.
4. Pár sklenic mouky se proseje spolu s malou lžičkou bramborového škrobu a stejným množstvím jedlé sody. Hnětte suchou a tekutou směs na husté těsto.
5. Porazte vychlazené bílkoviny a po částech zamíchejte do těsta. Pečí se ve vymastené formě při 180 stupních asi 30 minut.
6. Hotová kůra se rozdělí na dvě části a namočí se do směsi instantní kávy a bobulového likéru (polovina sklenice kávy bude vyžadovat dvě velké lžíce likéru).
7. Zatímco jsou koláče namočené, je připraven krém. Pro něj porazte půl kilogramu tvarohu se dvěma lžícemi cukru a poté přidejte 250 g husté zakysané smetany a pár lžící bobulového likéru. Znovu porazte a natřete dorty tímto krémem. Hotový dort může být zdoben bobulemi, ořechy nebo ovocem.

Mannik bez cukru

Tento dort je pozoruhodný sladkostí rozinek a medu. Kromě toho se také připravuje bez mouky - vynikající volba pro dietní, ale sladké jídlo. Může být upečen jak v klasické verzi - ve formě velkého dortu, tak ve formě vdolky pomocí plechovek na muffiny.

1. Nejprve musíte na dvě hodiny namočit půl sklenice rozinek do vroucí vody. Poté se bobule umyjí, třídí a suší.
2. Sklenice krupice se smíchá se stejným množstvím kefír a nechte asi hodinu bobtnat.
3. Porazte dvě vejce se špetkou soli a poté promíchejte s nabobtnanou krupicí.
4. Kůru z jednoho citronu potřete na jemném struhadle a přidejte do těsta spolu s malou lžící jedlé sody.
5. Rozinky se přidávají do těsta jako poslední. Pro rovnoměrné rozložení jej rozválte v mouce.
6. Těsto se nalije do formy, která se předem vymastí olejem a lehce se posype moukou nebo stejnou krupicí. Pokud se manniky připravují v plechovkách na muffiny, naplní se 2/3, protože během procesu pečení objem těsta zvětší. Je nutné péct dort při teplotě 180 stupňů po dobu 40 minut.

Během pečení dortu je připravena impregnace. Med se pro ni zředí v malém množství vody, dokud se nezíská tekutá konzistence. Připraven manna ještě horký namočený v medovém sirupu. Zároveň nelze z forem vyjmout mini verze manny.