Stachelbeerkompott

Stachelbeere wächst fast überall in unserem Land, wird aber selten zum Kochen verwendet. Diese Beere gehört zur Johannisbeere, schmeckt aber eher nach Trauben. Stachelbeeren werden bei der Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet, auch zur Konservierung.

Stachelbeerkompott für die Winterrezepte

Stachelbeeren können in verschiedenen Reifestadien kulinarisch verwendet werden. Reifere eignen sich beispielsweise besser für die Herstellung von Saucen und Marmeladen. Beeren, und grüne und dichte eignen sich für Kompott. Gleichzeitig fügen erfahrene Hausfrauen dem Kompott zur Farbe Erdbeeren, Himbeeren oder schwarze Johannisbeeren hinzu.

Vor dem Einkochen sollten die Stachelbeeren aussortiert, gründlich gewaschen und die Schwänze abgeschnitten werden. Da die Beeren eine ziemlich dichte Schale haben, sollten sie mit einer Nadel durchstochen werden, damit sie besser kochen.

Kompottgläser müssen gründlich gewaschen und dann mit Dampf sterilisiert oder einige Minuten in den Ofen gestellt werden. Metalldeckel müssen gekocht werden.

Um aus dieser Beere nach dem klassischen Rezept ein duftendes Kompott zu erhalten, benötigen Sie:

• Drei Kilogramm Stachelbeeren.
• Ein Liter gefiltertes Wasser.
• Kristallzucker - 0,7 kg.

Die vorbereiteten Beeren werden in sterilisierte Gläser gefüllt, so dass sie bis zur Höhe der Kleiderbügel gefüllt sind. Wasser mit Kristallzucker wird auf ein kleines Feuer gestellt, bis die Zuckerkristalle vollständig dispergiert sind. Der vorbereitete Sirup wird den Banken hinzugefügt.

Von oben wird der Dosenhals mit Deckeln verschlossen und in einen großen Topf gestellt und mit Wasser bis zu den Dosenschultern gefüllt. Stellen Sie die Pfanne auf ein kleines Feuer und kochen Sie sie etwa drei Minuten lang.

Nach der Sterilisation werden die Gläser fest aufgerollt und auf den Kopf gestellt. Von oben werden die Ufer in eine Decke gehüllt. Nachdem das Kompott vollständig abgekühlt ist, werden die Gläser zur Lagerung entfernt.

Stachelbeer-Orangen-Kompott

Ein ungewöhnliches Kompott mit Orangen und Stachelbeeren ist ganz einfach zuzubereiten. Zur Zubereitung benötigen Sie:

• 0,5 kg reife Stachelbeeren.
• Eine große Orange.
• 0,3 kg Zucker.
• Zwei Liter gefiltertes Wasser.

Zuerst müssen Sie die Früchte gründlich waschen und mit kochendem Wasser übergießen. Dann wird die Frucht ohne Schälen in dünne Kreise geschnitten. Die Beeren werden aussortiert, Schwänze abgeschnitten, gewaschen und auf einem Sieb getrocknet. Die vorbereitete Stachelbeere wird in ein sterilisiertes Glas überführt und eine gehackte Orange darauf gelegt.

Sirup wird aus Wasser und Zucker gekocht, während die Flüssigkeit nicht gekocht werden sollte, wird die Heizung ausgeschaltet, sobald die ersten Blasen erscheinen. Nachdem Sie den Sirup vom Herd genommen haben, werden die gekochten Beeren sofort darüber gegossen, sodass der Abstand vom Flüssigkeitsspiegel bis zum Halsrand 1 cm beträgt.

Sterilisierte Dosen werden sofort aufgerollt. Außerdem müssen Dosen nicht mit Kompott sterilisiert werden. Sie werden auf den Hals gewendet, isoliert und bis zum Ende abkühlen gelassen.

Stachelbeer- und Johannisbeerkompott

Für die Zubereitung von Kompott nach diesem Rezept ist jede Art von Johannisbeere geeignet. Hauptsache es gibt doppelt so viele Stachelbeeren wie Johannisbeeren. Für jedes Kilogramm gekochte Stachelbeeren benötigen Sie einen Liter gefiltertes Wasser und etwa 0,5 kg Zucker. Die Zuckermenge wird durch den Geschmack bestimmt. Wenn die Beeren sauer sind, brauchst du etwas mehr Zucker.

Alle Beeren müssen aussortiert, Zweige, Schwänze entfernt und gründlich gewaschen werden. Dann werden die Beeren in sterilisierte Gläser gegossen, die schließlich bis zu den Schultern gefüllt werden sollten.

Sirup wird getrennt von Zucker und Wasser zubereitet. Die Beeren werden sofort einen Zentimeter vor der Spitze des Halses mit kochender Flüssigkeit übergossen.

Die Gläser werden mit sterilisierten Deckeln abgedeckt und zur Sterilisation in einen großen Topf mit Wasser gegeben. Nach dem Kochen des Wassers im Behälter wird die Erhitzung reduziert und die Gläser je nach Volumen 8 bis 15 Minuten sterilisiert. Nach dem Behälter wird es mit Deckeln fest verkorkt und auf den Hals unter die Decke gelegt, bis es vollständig abgekühlt ist.

Apfel- und Stachelbeerkompott

Um ein leckeres Kompott zu erhalten, benötigen Sie:

• 300 g Stachelbeeren.
• 4 reife Äpfel.
• Zwei Liter Wasser.
• 400g Zucker.

Die Beeren werden wie üblich zubereitet: Sie werden aussortiert, die Schwänze abgeschnitten, gewaschen und mit einer Nadel durchstochen. Die Früchte werden auch gründlich gewaschen und in Stücke geschnitten, wobei die Samen verworfen werden. Dann die gekochten Früchte in ein Metallsieb geben und einige Minuten vorsichtig in kochendes Wasser legen. Dann sofort in kaltes Wasser überführt, abkühlen.

In vorsterilisierten Gläsern werden Stachelbeerbeeren und -stücke gemischt Äpfel... Dann wird es mit vorgekochtem Sirup gegossen und mit sterilisierten Kappen bedeckt.

Banken werden in einem großen Topf mit Wasser sterilisiert. Die Sterilisationszeit beträgt 20 Minuten ab dem Zeitpunkt, an dem das Wasser in der Pfanne kocht. Dann werden die Dosen aufgerollt und unter einer Decke abgekühlt, nachdem sie zuvor auf den Kopf gestellt wurden.