Der Reiz von Vollkornbrot

Vollkornbrot unterscheidet sich kochtechnisch vom üblichen, ist also im Schnitt nicht einheitlich. Zur Herstellung werden anstelle von Hefe Vollkornmehl und spezielle Starterkulturen verwendet. Daher ist es viel gesünder als normales Brot und bleibt länger frisch.

Warum Vollkornbrot Vorteile hat

Hinsichtlich des Gehalts an Wirkstoffen ist ein solches Brot herkömmlichen Broten weit überlegen. Es enthält viele Enzyme, Vitamine und Spurenelemente, organische Säuren sind vorhanden. Brot aus gekeimten Körnern ist besonders nützlich. Tatsächlich werden in dieser Form alle biologischen Ressourcen aktiviert.

Darüber hinaus ist Brot aus gekeimten Körnern reich an Ballaststoffen, was für eine normale Verdauung von Vorteil ist. Faserfasern im Körper werden nicht assimiliert, sondern quellen auf und ziehen Giftstoffe und Toxine an und leiten sie aus dem Körper ab. Ballaststoffe helfen bei der Reinigung des Körpers und aktivieren den Darm. Für viele Menschen ist das Problem der Verstopfung genau nach der Umstellung von normalem Brot auf Vollkorn gelöst.

Ein solches gesundes Brot wird sehr oft als diätetische Nahrung empfohlen. Es wird empfohlen, es bei Übergewicht, Arteriosklerose, Diabetes mellitus und einigen Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems zu verwenden. Unverarbeitetes Getreidebrot an sich gibt ein Sättigungsgefühl, so dass mehr als drei oder vier Stück davon einfach nicht gegessen werden können. Das Ergebnis ist ein natürlicher Gewichtsverlust.

Bevor Sie jedoch auf Vollkornbrot umsteigen, konsultieren Sie unbedingt Ihren Arzt. In der Tat ist bei Erkrankungen wie Pankreatitis, Magengeschwür, Enteritis, Gastritis das Essen von Vollkornbrot kontraindiziert. Babys dürfen erst ab dem zweiten Lebensjahr Vollkornbrot geben. Für jüngere Kinder sind diese Backwaren sehr rau.

So backen Sie Vollkornbrot

Normalerweise werden Vollkornmehle nicht allein in Vollkornbroten verwendet. Es wird mit dem üblichen Weißmehl vermischt, manchmal mit Haferflocken oder anderen Mehlsorten. Zur Bereitschaft Prüfung es dauert länger, daher bleibt es lange an einem warmen Ort.

Bei der Selbstzubereitung werden Samen, Nüsse, verschiedene Trockenfrüchte, Kleie und andere Zusatzstoffe in Vollkornbrot gemischt. Diese Zusätze lassen hausgemachtes Brot interessanter aussehen und schmecken. Sie müssen hausgemachtes Brot aus Vollkornmehl essen, nachdem es vollständig abgekühlt ist.

Vollkornbrot im Ofen

Sogar eine unerfahrene Hausfrau kann nach diesem Rezept hausgemachtes gesundes Brot backen. Um einen Laib hausgemachtes Brot zu machen, benötigen Sie:

• Vollkornmehl - 320 g.
• Weizenmehl - 320 g.
• Salz - 1,5 kleine Löffel.
• Trockenhefe - 2 kleine Löffel.
• Sonnenblumenöl - 2 große Löffel.
• Kristallzucker - 1 großer Löffel.
• Erwärmtes Wasser - 375 ml.

Zuerst beide Mehle sieben und in einer großen Schüssel vermischen. Dann alle trockenen Zutaten dazugeben und vermischen. Danach warmes Wasser, Pflanzenöl einfüllen und kneten Teig mit einem Mixer oder einfach per Hand.

Fertig Teig auf der Tischoberfläche verteilen, mit Mehl bestäubt und zu einer Kugel rollen. Den Teig zehn Minuten mit einer Schüssel bedecken. Dann muss der Teig geknetet werden und den Teig auf einen gefetteten Teller geben und etwa anderthalb Stunden in die Hitze legen.

Aus dem fertigen Teig wird schließlich ein runder, leicht abgeflachter Laib geformt und auf ein zuvor geöltes Backblech gelegt. Der Teig wird 45 Minuten unter einem Handtuch stehen gelassen. Danach wird das Handtuch entfernt und das zukünftige Brot zum Backen in den Ofen geschickt. Der Ofen sollte auf 200 Grad vorgeheizt sein und die Backzeit sollte 40 Minuten betragen.

Vollkornbrot ohne Mehl

Zuerst müssen Sie 1,5 große Esslöffel Honig und die gleiche Menge Pflanzenöl glatt rühren. Danach werden 200 ml erwärmte Milch eingegossen und alles wird gemischt.

Dann ein Glas gemahlene Haferflocken und die gleiche Menge Vollkornmehl, einen halben Teelöffel Salz und ein paar Teelöffel Backpulver zu den flüssigen Zutaten geben. Gleichzeitig können Sie beliebige Gewürze hinzufügen, zum Beispiel Kreuzkümmel oder Kardamom. Alles wird glatt gemischt.

Um den Teig dichter zu machen, fügen Sie ein weiteres Glas Vollkornmehl in kleinen Portionen hinzu. Den Teig weiterkneten, damit er von Hand geformt werden kann. Der fertige Teig wird zu einem runden Laib geformt oder in eine gefettete Form gebracht und eine halbe Stunde lang in einen auf 220 Grad erhitzten Ofen geschickt.