Halva-Rezept

Östliche Süße genannt Halva nimmt in den Ländern des Ostens einen führenden Platz ein und bleibt in anderen Ländern nicht hinter der Popularität von Schokolade, Kuchen und Gebäck zurück. Es gibt verschiedene Sorten eines solchen Desserts: Sonnenblume, Pistazie, Erdnuss und Sesam. Dies sind die einfachsten Sorten, und Hersteller produzieren Halva auch in Schokolade oder mit Zusatz von Kakao, Rosinen und kandierten Früchten.

Wie man Halva kocht

Das Rezept für orientalische Süße war viele Jahre lang ein Geheimnis, das nur von Generation zu Generation von denen weitergegeben wurde, die direkt an der Herstellung von Halva beteiligt waren. Der Leckerbissen wird durch Aufschlagen von Karamellsirup mit geriebenen Nüssen oder Samen zubereitet. In der industriellen Produktion fügen die Hersteller einen natürlichen Schaumbildner hinzu.

Samen und Nüsse werden zunächst durch Reibung an den Wänden eines speziellen Behälters von Schalen und Verunreinigungen gereinigt. Dann werden sie abgezogen und mit Wasser gewaschen. Als nächstes wird eine Wärmebehandlung durchgeführt - die Rohstoffe werden getrocknet und bei Temperaturen bis zu 300 Grad gebraten. Öle und wohltuende Eigenschaften bleiben erhalten, aber Feuchtigkeit verdunstet.

Samen oder Nüsse werden mit einem Extruder 2-4 mal pastös gemahlen. In der großen Industrie wird Karamell aus Wasser, Kristallzucker und Melasse hergestellt. Es wird für die Plastizität und Süße der zukünftigen Halva benötigt. Die Melasse wird zu einer dicken und viskosen Konsistenz gekocht und am Ende ein Schaummittel hinzugefügt.

Danach wird die Nuss- oder Sonnenblumenmasse mit Karamell vermischt und mit eigener Hand oder mit Hilfe einer speziellen Rührmaschine zu einem festen und krümeligen Zustand geknetet. Danach wird das fertige Produkt in Pakete verpackt.

Halva-Zutaten

Ursprünglich wurde Halva aus gerösteten und gemahlenen Nüssen oder Sesamsamen unter Zusatz einer kleinen Menge Honig hergestellt. Gelegentlich wurden der Masse für die Luftigkeit der Halva Hühnereier zugesetzt. Dann begannen sie, Honig durch Kristallzucker zu ersetzen, Zuckersirup daraus herzustellen und ihn der Hauptzutat hinzuzufügen. Es wurde einfacher, billiger und zugänglicher, da Honig überhaupt nicht billig war. Nüsse waren auch teuer, so dass sie durch Sonnenblumenkerne ersetzt wurden, was der Hauptgrund für die Massenproduktion von Sonnenblumenhalva wurde. Und Nusssorten sind nur noch Sorten aus der Haupt-Sonnenblumenhalva geworden.

Bis heute umfasst die Zusammensetzung der Bonbons auch verschiedene Schaummittel, meist Süßholzwurzel oder Eibischwurzel. Moderne Hersteller orientalischer Süßigkeiten fügen Halva kandierte Früchte, Rosinen, Kakao, Vanille, Schokolade hinzu. Vor dem Kauf sollten Sie die Verpackung und Zusammensetzung sorgfältig studieren. Natürliches Halva wird nicht länger als 60 Tage gelagert, wenn die Haltbarkeit für mehr als zwei Monate angegeben ist, fügen die Hersteller höchstwahrscheinlich schädliche Zusatzstoffe und Konservierungsstoffe hinzu, was für den Körper nicht sehr nützlich ist.

Halva-Rezept

Einfaches Rezept für Sonnenblumen-Halva

Was ist nötig:

• 300 g geschälte rohe Sonnenblumenkerne;
• ein paar Löffel flüssiger Honig.

Wie man kocht:

1. Eine trockene Pfanne erhitzen, die Samen hineingeben.
2. Unter ständigem Rühren nicht länger als eine Minute braten.
3. Die Samen in einen Mixer geben und mahlen, dann weiter schlagen, bis die Masse nass wird.
4. Honig hinzufügen und noch ein wenig schlagen.
5. Formen Sie Kugeln, Würfel, Würfel oder geben Sie die Masse einfach in einen Behälter. 2-3 Stunden an einen kalten Ort stellen.

Erdnusssüße

Was ist nötig:

• am Glas Erdnüsse und Daten;
• ein halbes Glas Honig;
• ein Glas Wasser;
• ein paar Löffel Rosinen.

Wie man kocht:

1. Entfernen Sie die Kerne von den Datteln und dämpfen Sie sie mit Wasser, bis sie weich sind, und mahlen Sie sie dann zu einer Püree-Mischung.
2. Erdnüsse mit einem Mixer mahlen, mit Datteln mischen und kneten.
3. Gießen Sie Honig und einige Rosinen, mischen Sie.
4. Aus der Masse ein Brikett formen oder einfach in eine Plastikform geben, verschließen und für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen.

Milch-Pistazien-Halva

Was ist nötig:

• 1,5 Gläser geschälte Pistazien;
• ein paar große Löffel Milch;
• ein halbes Glas Kristallzucker;
• 5 Esslöffel Butter.

Wie man kocht:

1. 20-30 Minuten kochendes Wasser über die Nüsse gießen.
2. Mahlen Sie mit einem Mixer, der Milch hinzufügt.
3. Kristallzucker hinzufügen und gründlich mischen.
4. Schmelzen Sie die Butter in einer Pfanne, geben Sie die Nussmasse hinzu und kochen Sie sie unter Rühren eine Viertelstunde lang, bis sie dick ist.
5. In eine Tasse umfüllen und abkühlen lassen.

Halva mit Cognac

Was ist nötig:

• ein paar Gläser Sonnenblumenkerne, geschält und nicht gebraten;
• 4 Esslöffel Mehl und Kristallzucker;
• eine Prise Salz;
• ein halbes Glas heißes Wasser;
• ein paar Löffel Cognac, oder Rum;
• 2 Esslöffel nicht aromatisiertes Pflanzenöl.

Wie macht man:

1. Erwärmen Sie eine trockene Pfanne und braten Sie die Samen darin buchstäblich 1-1,5 Minuten lang.
2. Mahlen Sie die Samen mit einem Mixer.
3. In derselben Pfanne das Mehl braten, bis es einen angenehmen goldenen Farbton hat.
4. Kristallzucker, Salz und Wasser zum Mehl geben, gründlich mischen und auf die gemahlenen Samen geben.
5. Butter und Alkohol einfüllen und ein wenig schlagen.

Erdnuss-Halva

Was ist nötig:

• eine Tüte Vanillin;
• 1,5 Gläser Mehl;
• ein Glas Kristallzucker;
• ein paar Gläser geröstete Erdnüsse;
• ein Drittel eines Glases Wasser.

Wie man kocht:

1. Gib die Nüsse durch einen Fleischwolf oder Mixer.
2. Mehl goldbraun braten.
3. Aus Wasser und Kristallzucker einen Sirup herstellen.
4. Mehl, Vanillin, gehackte Nüsse, Butter mischen.
5. Sirup einfüllen und kneten.
6. In Behälter umfüllen und abkühlen.