Zuhause Rezepte Desserts und Gebäck Baklava-Rezept

Baklava ist eine köstliche orientalische Süße, für deren Zubereitung es viele Rezepte gibt. Trotz seiner Vielfalt gibt es bei der Zubereitung von Baklava mehrere vereinende Prinzipien: Teigschichten, Nussfüllung und Gießen aus Ghee und Honig.

Aserbaidschanisches Baklava

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Um eine orientalische Süße zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

  • 350 g Mehl und Walnüsse;
  • ein halbes Glas Milch;
  • ein halber Teelöffel Hefe;
  • ein Ei und separat das Eigelb;
  • 100 g Butter;
  • ein Glas Zucker und ein paar Löffel Sirup separat;
  • ein Teelöffel Vanillin;
  • 3 Esslöffel Honig;
  • 5 große Löffel Wasser und eine Prise Safran.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

  1. Um den Teig zuzubereiten, die Milch erhitzen und Hefe, eine Prise Salz hinzufügen und mischen.
  2. Das Ei schlagen und 2 Esslöffel heiße Butter hineingießen, erneut schlagen und zur Milchmasse hinzufügen, mischen und dann Mehl hinzufügen.
  3. Während der Teig aufgegossen wird, müssen Sie eineinhalb Tassen Nüsse nehmen, sie einige Minuten in einer trockenen Pfanne braten und zu Krümel mahlen, dann Vanillin und ein Glas Zucker hinzufügen und alles mischen.
  4. Safran mit kochendem Wasser übergießen, 20-25 Minuten ruhen lassen und mit dem Eigelb mischen.
  5. Der Teig muss in 6 gleich große Stücke geteilt werden, von denen jedes zu einer Schicht von nicht mehr als 5 Millimetern Dicke ausgerollt werden muss.
  6. Sie müssen die erste Teigschicht in die Form und eine Schicht Füllung geben, mit Ghee gießen, den Teig wieder darauf legen und alles wie bei der ersten Schicht wiederholen.
  7. Die oberste Teigschicht mit einer Mischung aus Safran und Eigelb bestreichen.
  8. Schneiden Sie die Baklava in Diamanten, auf die Sie jeweils ein Stück Nuss legen und die Baklava für eine halbe Stunde in den Ofen geben müssen.
  9. 10 Minuten vor der Zubereitung sollte Baklava mit geschmolzenem Honig getränkt und 5 Minuten vor der Zubereitung mit Sirup aus Zucker und Wasser gefüllt werden.

Türkisches Baklava

Teig:

  • weizenmehl in einer Menge von 500 g;
  • 300 g Butter;
  • kaltes Wasser 150 ml;
  • 2 Teelöffel Zucker;
  • 2 Eier und eine Prise Salz.

Befüllen und Befüllen:

  • 350 g geschälte Walnüsse und Butter;
  • ein Glas Honig;
  • eine Prise Vanillin;
  • ein Teelöffel Zimt;
  • 150 ml heißes Wasser;
  • etwas Puderzucker.

Rezept:

  1. Um die Füllung vorzubereiten, müssen die Nüsse gehackt werden, nicht vergessen, eine bestimmte Menge zum Dekorieren zu lassen, mit Pulver, Zimt, Vanille zu kombinieren und alles zu mischen.
  2. Der fertige Teig muss in mehrere gleiche Teile geteilt werden, die jeweils zu einer dünnen Schicht ausgerollt werden müssen.
  3. Eine Schicht auf einem Backblech verteilen, mit zerlassener Butter übergießen und die Füllung darüberstreuen, dann die zweite Schicht auflegen und dasselbe wiederholen.
  4. Am Ende des Vorgangs müssen Sie die Ränder einhaken und das Dessert 25-30 Minuten stehen lassen. Nach der festgesetzten Zeit muss die oberste Schicht mit Protein eingefettet, in Baklavastücke geschnitten, jedes Stück mit einer halben Nuss dekoriert und im auf 180 ° vorgeheizten Ofen vergiftet werden.
  5. Nach 10 Minuten das Baklava entfernen, mit Honig und heißer Wassersauce übergießen und für 20-25 Minuten wieder in den Ofen stellen.

Armenisches Baklava

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Um armenisches Baklava zuzubereiten, müssen Sie zuerst einen Teig herstellen aus:

  • 3,5 Tassen Mehl;
  • ein halber Teelöffel Backpulver;
  • ein Glas geschmolzene Butter und Sauerrahm;
  • ein Ei.

Die Füllung wird zubereitet aus:

  • anderthalb Gläser geschälte und gehackte Walnüsse und Zucker;
  • ein Teelöffel Zimt und die gleiche Menge Vanillin;
  • eine oder zwei Prise Kardamom kann auf Wunsch hinzugefügt werden.

In diesem Rezept für Baklava werden zwei Arten von Füllungen verwendet, von denen die erste aus 100 g geschmolzener Butter und die zweite aus: 50 g Honig, einem Glas Zucker und 150 ml Wasser zubereitet wird.

  1. Der fertige Teig muss in gleichmäßige Teile geteilt und jeweils zu einer dünnen Schicht ausgerollt werden.
  2. Dann sollte eine der Schichten auf ein Backblech gelegt und die Füllung darauf gelegt werden und der Teig sollte wieder auf die Füllung gelegt werden.
  3. Die oberste Teigschicht sollte mit Eigelb gefettet werden, dann sollte die Baklava in Stücke geschnitten werden, die untere Teigschicht sollte intakt bleiben. Das Dessert mit Nüssen dekorieren.
  4. In einem auf 180-200 ° C erhitzten Ofen müssen Sie Baklava 15-20 Minuten lang legen.
  5. Nach Ablauf der festgelegten Zeit müssen Sie es aus dem Ofen nehmen, alles mit geschmolzener Butter gießen und für 45 Minuten wieder in den Ofen stellen. Dann muss das Dessert entfernt werden, indem die Schnitte aktualisiert und gleichmäßig mit Zucker und Honig gegossen und 5-10 Minuten lang in den Ofen zurückgegossen werden.
  6. Das fertige Dessert muss vor dem Servieren zu Ende geschnitten werden.

Baklava-Rezepte

Baklava

Leichtes Baklava

Um diese Art von orientalischer Süße zuzubereiten, benötigen Sie:

  • 2 Tassen Nüsse
  • ein Glas Wasser, Zucker und geschmolzene Butter;
  • ein Teelöffel Vanillin und Zitronenschale;
  • ein halbes Glas Honig und eine Packung Blätterteig.
  1. Die Teigschicht auf ein Backblech legen, die Füllung darauf legen, die nächste Teigschicht schließen und den Vorgang wiederholen.
  2. Die oberste Teigschicht mit Eigelb einfetten, das Dessert in portionierte Stücke schneiden, jeweils mit einer Nuss dekorieren, alles mit Honigfüllung übergießen und 45-50 Minuten in den heißen Ofen geben.

Usbekisches Baklava

Für das Dessert brauchst du:

  • 600 g Mehl;
  • 300 g Sauerrahm und Nüsse;
  • 2 Tassen Zucker
  • einige Rosinen;
  • 5 Eier;
  • 200 g Butter;
  • Prisen Soda und Vanillin;
  • Salz nach Geschmack.

Das Prinzip des Kochens von usbekischem Baklava ist das gleiche wie in den vorherigen Fällen, aber die Füllung unterscheidet sich geringfügig dadurch, dass sie etwas anders zubereitet wird, nämlich: Sie müssen das Eiweiß schlagen, Zucker, Nüsse, Rosinen, Vanillin hinzufügen und schlagen alles wieder.

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