Marinadenrezepte

Marinade ist Soße, normalerweise mit Essig, in dem Fleisch oder Gemüse vor dem Kochen gereift werden. Marinade verleiht Würze und verbessert unweigerlich den Geschmack zukünftiger Gerichte. Heute erzählen wir Ihnen, wie Sie eine solche Sauce für verschiedene Produkte richtig und lecker zubereiten.

Schweinefleisch Marinade

Eine sehr einfache Marinade, die zwei Hauptprodukte enthält: Pfefferkörner und Zwiebeln. Für ein Kilogramm Schweinefleisch müssen Sie etwa 0,7 kg Zwiebeln und ein paar kleine Löffel schwarzen Pfeffer nehmen. Dann ist alles in Etappen:

1. Die Zwiebeln schälen und mit Wasser abspülen.
2. Reiben Sie das Wurzelgemüse auf einer feinen Reibe oder verwenden Sie einen Mixer zum Pürieren. Sie sollten einen flüssigen Brei nehmen.
3. Gekochte Zwiebel mit Pfeffer mischen, gründlich kneten, Salz nach Belieben hinzufügen.
4. Die gekochte Marinade über das Fleisch gießen und mindestens drei Stunden quellen lassen.

Vor dem Braten des Fleisches muss dieses vollständig von der Marinade befreit werden. Grundsätzlich lässt sich dieses Rezept ideal nicht nur mit Schweinefleisch, sondern auch mit Rind- und Lammfleisch kombinieren. Aber für zartes Geflügelfleisch ist es beispielsweise besser, ein anderes Rezept zu wählen.

Begeisterte Feinschmecker marinieren Schweinefleisch am liebsten in Honig-Senf-Sauce. Es hat eine Besonderheit - es ist kein Beizprozess erforderlich. Fetten Sie das Fleisch einfach kurz vor dem Garen ein und Sie können sofort mit dem Braten beginnen. Soße zubereiten aus:

• ein großer Löffel Senf;
• ein großer Löffel Honig;
• frische Orangenschale;
• Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel.

1. Alle aufgeführten Zutaten in einer Tasse mischen und mit einem Mixer zu einem homogenen Brei verarbeiten. Wenn ein Fleisch Es ist geplant, außerhalb der Wohnung zu kochen, zum Beispiel bei einem Picknick, einfach die vorbereitete Marinade in einen Behälter mit Deckel gießen und Sie können sie mitnehmen.
2. Fetten Sie jedes Fleischstück vor dem Braten großzügig ein - das ist alles.

Tomatenmarinade für Fleisch ist ein Klassiker des Genres, der seit vielen Jahrzehnten nicht verändert wurde. Um Tomatensauce zuzubereiten, benötigen Sie:

• 300 ml frisch gepresster Tomatensaft;
• halbe Tasse Apfelessig(sehr gut, wenn es möglich ist, Essig durch die gleiche Menge Weißwein zu ersetzen).

1. Kombinieren Sie den Saft mit Essig (oder Wein). Darauf ist die Sauce selbst fertig.
2. Bereiten Sie das Fleisch vor. Jedes Stück mit Pfeffer, Muskat und Koriander bestreichen und in einen großen Topf geben.
3. Das Fleisch mit der Zwiebel anrichten, in halbe Ringe schneiden. Salz.
4. Gießen Sie die gekochte Sauce darüber.

In einer solchen Marinade ist es mühsam, das Fleisch über Nacht im Kühlschrank aufzubewahren.

Es ist kaum zu glauben, aber selbst der einfachste Kefir kann das Fleisch zart und saftig machen. Um eine Marinade für jedes Kilogramm Fleisch zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• ein halber Liter Kefir;
• 0,5 kg Zwiebeln;
• ein halber großer Löffel Hopfen-Suneli-Gewürze;
• ein paar Pfefferkörner.

1. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.
2. Das Wurzelgemüse mit den Gewürzen vermengen und leicht zu Saft drücken.
3. Mit Kefir gießen und mit Fleisch kneten.
4. Stellen Sie die Marinade für mindestens drei Stunden in den Kühlschrank.

Eine andere Variation der Schweinefleischmarinade beinhaltet die Anwesenheit von Granatapfel. Eine solche Zusammensetzung verleiht Würze und macht selbst das raueste Fleisch weich und zart. Zur Zubereitung benötigen Sie:

• ein kleiner Löffel gemahlener Pfeffer;
• große Zwiebel;
• ein Bund Koriander und Minze;
• ein paar Gläser frischen Granatapfelsaft;
• ein halbes Glas Wodka.

1. Zwiebel, Koriander und Minze in eine gemeinsame Schüssel hacken, pfeffern.
2. Fleischstücke mit der resultierenden Zusammensetzung reiben und mit Zwiebeln und Gras in einen Topf geben.
3. Granatapfelsaft und Wodka zum Fleisch geben. Rühren. Das Fleisch wird über Nacht eingeweicht und streng im Kühlschrank aufbewahrt.

Rindfleischmarinade

Viele Menschen mögen Rindfleisch wegen seiner Zähigkeit nicht, und richtig gekochtes Fleisch wird niemals "Eiche" sein. Damit das Rindfleisch zart und weich wird, muss es gut marinieren. Für die Marinade bieten wir Ihnen mehrere Möglichkeiten an. Die angegebene Menge an Zutaten in allen Rezepten wird pro Kilogramm Fleisch berechnet, wenn mehr Fleisch vorhanden ist, erhöhen Sie die Zutaten im Rezept proportional.

• eine Zwiebel;
• vier große Löffel Essig;
• ein kleiner Löffel Zucker;
• Pfeffer nach Geschmack;
• ein halbes Glas Wasser;
• etwas Sonnenblumenöl.

Alle Zutaten in einer Schüssel verkneten und mit dem Fleisch vermengen, mindestens eine Stunde marinieren lassen. Sie müssen das Fleisch kurz vor dem Kochen salzen.

Für ein weiteres Rezept benötigst du:

• ein Glas Mineralwasser;
• ein halber Liter Kefir;
• Birne;
• Pfeffer und Salz nach Belieben.

Bereiten Sie das Fleisch im Voraus vor und schneiden Sie es, während Sie es kochen. Alle Zutaten in einer Schüssel verkneten und über das Fleisch gießen. Marinovka - eine Stunde.

Einfach eine wunderbare Marinade - Senf. Die Zeit zum Marinieren von Fleisch ist Standard, Stunden. Die Zusammensetzung erfordert:

• ein großer Löffel Senf;
• zwiebeln und Knoblauch - nach Ihrem Ermessen;
• Pfeffer und Salz nach Geschmack;
• drei große Löffel Mayonnaise oder Sauerrahm.

Wie in den vorherigen Rezepten müssen Sie nur alle Zutaten mischen und das Fleisch einfüllen.

Eine interessante Option zum Kochen von Fleisch mit Bier:

• ein Glas Bier;
• drei große Löffel Balsamico-Essig;
• drei große Löffel Olivenöl.

Alle Zutaten, Salz und Pfeffer nach Belieben mischen. Marinieren Sie das Fleisch in der Zusammensetzung und lassen Sie es eine Stunde im Kühlschrank. Um das Fleisch gesättigter zu machen, kann es in einer Plastiktüte gefaltet und zusammengebunden werden.

Am zartesten ist in Sanddornsaft mariniertes Rindfleisch. Dazu wird das Fleisch so geschnitten, wie es später gegart wird. Alles wird gesalzen, mit Pfeffer bestreut und mit einem Glas Sanddornsaft übergossen und eine Stunde ziehen gelassen.

Damit Rindfleisch weich ist, muss es in einer sauren Umgebung liegen. Regelmäßige Kiwi hilft dabei, Säure zu bilden. Erforderlich:

• ein paar Kiwis;
• ein paar Zwiebeln;
• Salz und Pfeffer.

1. Die Kiwi schälen und auf einer feinen Reibe reiben.
2. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
3. Kiwi und Zwiebel mischen, salzen und pfeffern, die Mischung über das Fleisch gießen und etwa zwei Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Das Fleisch ist dann fertig zum Kochen.

Für Tomatenmarinade benötigen Sie:

• ein paar große Löffel Tomatenmark;
• vier Knoblauchzehen;
• ein paar mittelgroße Zwiebeln;
• 1,5 Stück Paprika;
• gemahlener roter und schwarzer Pfeffer;
• ein kleiner Löffel Salz;
• eine Prise Hopfen-Suneli-Gewürz;
• gehacktes Grün.

In einer Schüssel alle Zutaten mischen, Zwiebel und Knoblauch hacken und Paprika in Streifen schneiden. Das Fleisch zwei Stunden in der gekochten Marinade einweichen.

Lammmarinade

Mehrere Möglichkeiten zur Herstellung von Lammmarinade:

Was du brauchst:

• 0,7 Liter Wasser;
• ein Glas 6% Essig;
• drei Lorbeerblätter;
• eine Zwiebel;
• ein Löffel Salz;
• Pfeffer nach Geschmack.

Die gehackte Zwiebel in das Wasser geben und kochen, mit Salz und Pfeffer würzen. Nach fünf Minuten nach dem Kochen vom Herd nehmen und den Essig einfüllen, sobald er abgekühlt ist. Die Marinade ist fertig, jetzt können Sie das Fleisch platzieren.

Was du brauchst:

• eine große Zwiebel;
• vier Knoblauchzehen;
• ein Bund Koriander;
• ein halber kleiner Löffel Fenchelsamen;
• eineinhalb Esslöffel Kreuzkümmel;
• zwei große Löffel scharfer roter Pfeffer;
• vier Esslöffel Weinessig;
• Salz nach Geschmack.

In einer großen Schüssel alle Zutaten vermengen und das gehackte Fleisch unter die Masse kneten. Alles sehr vorsichtig festdrücken, als würde man einen zähen Teig kneten. Fest zudecken und an einem kühlen Ort 18 Stunden einweichen lassen.

Was du brauchst:

• sechs mittelgroße Zwiebeln;
• ein halbes Glas Tkemali-Sauce;
• ein großer Löffel getrocknete Berberitze;
• 50 g geschmolzenes Fettschwanzfett;
• gehacktes Grün;
• Salz und Pfeffer nach Belieben;
• vier mittelgroße Tomaten;
• ein kleiner Löffel gemahlener Kreuzkümmel.

1. Die Zwiebel hacken und gründlich mit den Händen abspülen.
2. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen und schälen. Fein hacken.
3. Das gehackte Fleisch mit Zwiebeln und Tomaten bestreuen, mit Sauce und geschmolzenem Schmalz bedecken, Kräuter, Pfeffer und Salz hinzufügen.
4. Alles mischen und drei Stunden ziehen lassen.

Eine weitere Option für Lammmarinade. Was du brauchst:

• Pfeffer und Salz nach Ihrem Geschmack;
• ein kleiner Löffel Thymian, Rosmarin und Basilikum;
• ein halbes Glas Olivenöl;
• saft einer halben Zitrone;
• fünf Knoblauchzehen;
• drei Zwiebeln.

1. Den Knoblauch durch eine Presse drücken, die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
2. Hacken Sie das Fleisch, fügen Sie Kräuter, Salz, Gewürze, Knoblauch und Zwiebeln hinzu. Öl einfüllen und kneten.
3. Das Fleisch wird in der Marinade etwa drei Stunden bei Raumtemperatur gegart, danach wird es für weitere drei Stunden in den Kühlschrank gestellt.

Marinade für Hühnchen

Eine der Optionen für die Marinade für Hühnchen beinhaltet die Anwesenheit von Essig. Das Rezept ist übrigens recht vielseitig und passt sowohl zum Kochen von Hühnchen im Ofen als auch für Hähnchenspieße. Denken Sie nur daran, mit Essig äußerst vorsichtig zu sein. Einerseits ermöglicht es Ihnen die Verwendung, das Fleisch zarter zu machen. Wenn Sie das Fleisch jedoch in einer solchen Zusammensetzung überbelichten, wird letzteres zäh und geschmacklos.

Was du brauchst:

• vier Esslöffel Apfelessig;
• acht große Löffel Wasser;
• drei Zwiebeln;
• ein Löffel Zucker;
• Pfeffer und Salz nach persönlicher Vorliebe.

1. Zwiebel schälen und hacken. Es ist zulässig, es auf einer groben Reibe zu reiben.
2. Wasser mit Essig und Wasser mischen.
3. Das Fleisch hacken, salzen, pfeffern und die Zwiebel dazugeben.
4. Gießen Sie die Essigflüssigkeit ein und lassen Sie sie einige Stunden im Kühlschrank stehen.

Mit Knoblauch wird eine einfache Essigmarinade hergestellt. In einer Schüssel 6% Essig, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Pflanzenöl durch eine Presse mischen. Alles mischen und eine halbe Stunde ziehen lassen, danach kann die Marinade nach Anweisung verwendet werden.

Andere Marinadenoptionen für die Zubereitung von Hühnchen.

Was du brauchst:

• drei Esslöffel Olivenöl;
• drei Knoblauchzehen;
• Pfeffer und Salz nach Belieben;
• ein kleiner Löffel Senf;
• 70g Sojasauce.

1. Den Knoblauch durch eine Presse geben.
2. In einer separaten Schüssel Butter, Knoblauch, Pfeffer, Salz, Senf und Sauce vermischen. Rühren, bis die Mischung so homogen wie möglich ist. Eine Viertelstunde ziehen lassen und nach Anweisung verwenden.

Was du brauchst:

• drei Esslöffel Sauerrahm;
• ein Paar Knoblauchzehen;
• gehacktes Gemüse, Salz und Pfeffer nach Geschmack.

1. Reiben Sie den Knoblauch auf einer feinen Reibe.
2. In einer Schüssel Kräuter, Salz, Pfeffer, Knoblauch mischen.

Übersalzen Sie die Zusammensetzung bewusst leicht, da das Fleisch einen Teil des Salzes für sich selbst aufnimmt. Es ist ratsam, ein solches Huhn die ganze Nacht zu marinieren.

Was du brauchst:

• ein paar kleine Löffel Adjika;
• 50 g Sojasauce;
• 150 g Honig;
• drei Knoblauchzehen;
• Salz und Pfeffer nach Belieben.

1. Knoblauch hacken.
2. In einer Schüssel alle Zutaten aus der Zusammensetzung mischen, mischen und zehn Minuten stehen lassen, dann nach Anweisung verwenden.

Diese Marinade ist sowohl für Hähnchenspieße als auch für ein einfaches hausgemachtes Meisterwerk perfekt. Du kannst das Hühnchen vor dem Garen einige Stunden einweichen oder es direkt vor dem Garen bestreichen und direkt in die Pfanne oder den Ofen geben.

Türkei Marinade

Was du brauchst:

• ein paar Orangen;
• fünf Knoblauchzehen;
• 0,5 kg Salatzwiebeln;
• ein kleiner Löffel Hühnergewürze;
• drei kleine Löffel Salz;
• ein Löffel Pfeffer;
• ein paar Zweige Salbei.

1. Knoblauch hacken. Zwiebel schälen und hacken.
2. Die Zitrusfrüchte mit kochendem Wasser übergießen und in mittelgroße Stücke schneiden, ohne sie abzuschälen.
3. Salbei hacken.
4. In einer Schüssel Pfeffer, Salz, Zwiebel, Orangen, gehackten Salbei und Gewürze vermischen.
5. In der vorbereiteten Zusammensetzung den Vogel abwischen und einige Stunden marinieren lassen, danach können Sie kochen.

Was du brauchst:

• vier Knoblauchzehen;
• drei Esslöffel Sojasauce;
• ein paar Esslöffel Zitronensaft;
• ein paar Esslöffel Sonnenblumen- oder Olivenöl;
• ein paar Esslöffel Balsamico-Essig;
• drei Esslöffel Senf.

1. Den Knoblauch durch einen Zerkleinerer geben.
2. In einer Schüssel Sojasauce, Knoblauch, Zitronensaft, Balsamico-Essig und Pfeffer vermischen. Alles gut verquirlen.

Um die Marinade zu verwenden, müssen Sie den Truthahn selbst vorbereiten. Dazu wird der gewaschene und getrocknete Vogel an mehreren Stellen vorsichtig geschnitten, wonach das Fleisch reichlich mit gekochter Marinade und Senf eingefettet wird. Der Vogel sollte mindestens drei Stunden lang mariniert werden.

Was du brauchst:

• 30 ml Zitronensaft;
• Salz und Curry, Pfeffer nach Geschmack;
• ein Glas Kefir.

Um die Marinade zuzubereiten, alle Zutaten glatt rühren. Sie müssen die Marinade wie in der vorherigen Version auf das Fleisch auftragen, d.h. nachdem Sie den Truthahn zuvor an mehreren Stellen geschnitten oder durchbohrt haben.

Was du brauchst:

• ein Löffel Senf;
• ein halbes Glas Joghurt;
• Rosmarin- und Thymianzweige;
• Knoblauch, ein paar Nelken;
• 1/4 Tasse Olivenöl
• Zitrone - Sie brauchen sowohl Schale als auch Saft.

1. Mit einem Mörser die Gewürze zermahlen, mit Senf, Saft und Zitronenschale mischen.
2. Den Knoblauch, buchstäblich ein paar Nelken, in Scheiben schneiden und zur Gesamtmasse hinzufügen, das Olivenöl einfüllen.
3. Das Fleisch gut mit der vorbereiteten Marinade bestreichen. Ein kleines Geheimnis, wenn Sie den Truthahn so saftig und cremig wie möglich machen möchten, schneiden Sie das Fleisch klein ein und legen Sie gute Butterscheiben darauf.

Grillmarinade

Der Sommer ist die Zeit für Picknick und Grillen! Damit das Fleisch mit seinem Geschmack und Aroma gefällt, müssen Sie es richtig marinieren. Bevor wir über Rezepte sprechen, hier einige Tipps, die relevant sein können:

• Sparen Sie nicht an der Marinierzeit. Das Fleisch sollte zwölf Stunden in der Marinade liegen. Während dieser Zeit ist es vollständig mit Aroma gesättigt, gesättigt mit allem, was Sie brauchen. Stellen Sie die Schüssel mit Marinade und Fleisch in den Kühlschrank. Auch wenn die Marinade selbst nach allen Regeln zubereitet wird, sich das Fleisch aber nicht für die vorgesehene Zeit absetzt, wird daraus nichts Leckeres.
• Vermeiden Sie die Verwendung von Butter in Ihrer Dönermarinade. Butter wird normalerweise Diätfleisch zugesetzt, dem natürliches Fett fehlt, was bei Schweinefleisch nicht der Fall ist. Im Gegenteil, auf dem Grill besteht die Hauptaufgabe darin, überschüssiges Fett zu schmelzen, es jedoch in keiner Weise zu sättigen, daher ist es besser, Öl in der Marinade zu vermeiden.
• Haben Sie keine Angst, Essig zu verwenden. Schweinefleisch ist genau die Fleischsorte, die ohne Angst in einer Marinade mit Essig mariniert werden kann, ohne Angst zu haben, dass das Endprodukt zäh wird, was durch die besondere Struktur des Fleisches erklärt wird. Aber dank Essig können Sie den Marinierungsprozess beschleunigen. Ja, wir haben gesagt, dass das Marinieren zwölf Stunden alt sein soll, aber wenn Sie wirklich Lust haben, dann ist das Fleisch in drei Stunden auf der Essigmarinade fertig.

Nun ein paar Rezepte für eine leckere Döner-Marinade.

Was du brauchst:

• drei Zwiebeln;
• acht Löffel Wasser;
• vier Esslöffel Essig 9% (berechnet pro Kilogramm Fleisch);
• ein Löffel Zucker;
• Salz und Pfeffer nach deinem Geschmack.

1. Das Fleisch kochen und mit Salz und Pfeffer einreiben.
2. Zwiebel schälen, in massive Ringe schneiden und in das Fleisch tauchen.
3. Essig in Wasser auflösen, Zucker hinzufügen, mit Fleisch mischen.
4. Legen Sie das Fleisch unter Druck und lassen Sie es im Kühlschrank marinieren.

Sie können eine Marinade mit Mayonnaise machen, aber es ist besser, sie mit hausgemachter Mayonnaise zu machen, zumal die Zubereitung nicht so schwierig ist. Dafür einfach das Eigelb, einen Löffel Senf, etwas Essig und Olivenöl mit einem Mixer (du kannst Sonnenblumenöl verwenden) aufschlagen. Fünf Minuten, aber alles ist natürlich und ohne Konservierungsstoffe. Um eine Marinade mit Mayonnaise zuzubereiten, benötigen Sie pro Kilogramm Fleisch:

• 300 ml natürliche Mayonnaise;
• vier große Zwiebeln;
• Pfeffer und Salz nach Belieben.

1. Fleisch in Portionen schneiden, mit Pfeffer und Salz einreiben, eine Viertelstunde ruhen lassen.
2. Danach beginnen Sie, die Mayonnaise nach und nach hinzuzufügen und über jedes Stück zu verteilen. Gießen Sie nicht viel Mayonnaise ein, achten Sie aber darauf, dass das Fleisch großzügig damit eingefettet ist.
3. Zwiebel schälen, hacken und zum Fleisch geben. Umrühren, abdecken und im Kühlschrank ziehen lassen.

Die diätetische Option für Grillmarinade setzt das Vorhandensein von Mineralwasser voraus. Zum Kochen benötigen Sie:

• zwei Gläser Mineralwasser;
• drei Zwiebeln;
• getrocknete Tomaten, Koriander und Paprika;
• Salz und Pfeffer.

1. Das Fleisch in Portionen schneiden und grob gehackte Zwiebeln dazugeben.
2. Mit Pfeffer und Salz würzen, getrocknete Tomaten, Paprika und Knoblauch hinzufügen. Etwas abspülen, damit die Zwiebel etwas Saft gibt.
3. Mit Mineralwasser aufgießen und in den Kühlschrank stellen.

Marinade für Gemüse

Neben Fleisch können Sie beim Picknick und zu Hause auch gegrilltes Gemüse genießen. Gemüse muss wie Fleisch vor dem Kochen mariniert werden, und dies kann mit einem der folgenden Rezepte erfolgen.

Was du brauchst:

• ein paar Löffel Balsamico-Essig;
• ein halber Löffel Kristallzucker;
• ein kleiner Löffel Salz;
• drei Knoblauchzehen;
• 30 ml Wasser;
• etwas Basilikum;
• 70ml Olivenöl.

1. Wasser mit Essig mischen und Zucker und Salz auflösen. Schütteln, bis sich die Hauptbestandteile vollständig aufgelöst haben.
2. Den geschälten Knoblauch hacken und in die Essiglösung geben.
3. Denken Sie daran, Basilikum in Ihren Händen zu befeuchten, aber nicht zu reißen.
4. Gießen Sie das gekochte Gemüse mit der vorbereiteten Marinade, es können Tomaten, Zucchini und Kürbis usw. sein.

Was du brauchst:

• ein paar Esslöffel Weinessig;
• ein Löffel Koriander;
• Salz;
• 1/4 Tasse Butter
• drei Esslöffel Sojasauce;
• ein paar Knoblauchzehen.

1. Knoblauchzehen hacken, mit gehackten Kräutern mahlen und salzen.
2. Essig und Sojasauce einfüllen. Fügen Sie Pfeffer nach Belieben hinzu.
3. Öl einfüllen.
4. Spülen Sie Ihr Lieblingsgemüse ab, schneiden Sie es und legen Sie es in eine Tüte. Marinade einfüllen, binden, gut schütteln und vier bis fünf Stunden kühl stellen.

Was du brauchst:

• eine halbe Zitrone;
• ein halber Bund Petersilie;
• Basilikumzweig;
• ein Drittel eines Glases Tomatennudeln;
• 1/5 Tasse Olivenöl
• ein Löffel Balsamico-Essig;
• Pfeffer und Salz;
• ein Löffel Zucker und Paprika.

1. Von der Zitrone die Schale entfernen und hacken, den Saft auspressen und in die gekochte Schale gießen.
2. Mit Salz, Pfeffer würzen und Tomatenmark dazugeben.
3. Balsamico-Essig hinzufügen, Paprika und Zucker hinzufügen.
4. Der letzte Schritt besteht darin, Öl und gehackte Petersilie und Basilikum hinzuzufügen.
5. Die Zeit zum Einlegen von Gemüse beträgt etwa drei Stunden.

Was du brauchst:

• Zitrone;
• 50 g natürlicher Honig;
• ein Paar Knoblauchzehen;
• ein Löffel Thymian;
• ein halber kleiner Löffel Salz;
• eine Prise Pfeffer.

1. Honig in einem Wasserbad flüssig schmelzen.
2. Drücken Sie drei Esslöffel Saft aus der gewaschenen Zitrone. Für den Geschmack können Sie ein wenig Schale nehmen, aber das ist allein.
3. Zitronensaft, Salz, Honig, Pfeffer mischen. Übertreiben Sie es nicht mit Salz, sonst gibt das Gemüse viel Saft. Thymian hinzufügen.
4. Den Knoblauch in Scheiben schneiden und zur Gesamtmasse hinzufügen.
5. In der fertigen Zusammensetzung wird das Gemüse etwa zwei Stunden lang mariniert.

Marinade für Fisch

Um die klassische Variante der Marinade zuzubereiten, benötigen Sie:

• drei Karotten;
• fünf Löffel Tomatenmark;
• 250 g Wasser;
• Gewürze nach Ihrem Ermessen;
• Gemüse und Zucker;
• Birne.

1. Hacken Sie die gewaschenen und geschälten Zwiebeln mit Karotten nach Belieben, Sie können sie reiben.
2. Das Gemüse in einer Pfanne mit großen Seiten und dickem Boden falten, in Öl anbraten.
3. Tomatenmark, Gewürze hinzufügen. Zugedeckt eine halbe Stunde köcheln lassen. Achten Sie darauf, die Komposition nicht zu verbrennen.
4. Am Ende des Garvorgangs Wasser einfüllen (besser Fischbrühe anstelle von Wasser). Sobald die Marinade kocht, Salz und Zucker hinzufügen – fertig.
5. Gießen Sie den gebratenen Fisch mit Marinade und lassen Sie ihn einige Stunden im Kühlschrank.

Das Marinieren von Fisch geht sehr schnell und einfach. Dies erfordert nur einen Senf. Den Fisch schälen und abspülen, trocknen und großzügig mit Senf und etwas Salz bestreichen. Eine halbe Stunde ruhen lassen und braten.

Was du brauchst:

• Birne;
• ein paar Karotten;
• Petersilie;
• ein halbes Glas Essig;
• 300 ml Brühe;
• Gewürze nach Geschmack;
• Salz, Zucker und Pfeffer.

1. Die Karotten reiben und die Zwiebel grob hacken. Hacken Sie auch das Grün.
2. Gemüse in Öl anbraten, etwas Zucker hinzufügen, salzen, Gewürze nach Geschmack hinzufügen, Brühe (oder Wasser) und Essig einfüllen.
3. Kochen Sie die Zusammensetzung zwanzig Minuten lang. Fertig ist die Marinade.
4. Gießen Sie den fertigen Fisch ein und lassen Sie ihn einige Stunden im Kühlschrank.

Beim Marinieren von Fisch gibt es einige Nuancen, nämlich:

• Damit das aufgetaute Filet beim Braten nicht auseinanderfällt, sollte der Fisch 15 Minuten vor dem Garen gesalzen und liegen gelassen werden.
• Wenn Makrele oder Stöcker für die Marinade verwendet werden, ist es besser, sie zu kochen, aber besser Kabeljau, Flunder und Hecht zu braten.
• Wenn der Fisch für die Marinade gekocht wird, denken Sie an eine kleine Regel: Kleine Fischstücke werden in heißes Wasser und große Stücke in kaltes Wasser gelegt.
• Damit der gekochte Fisch einen zarten Geschmack hat, können Sie dem Wasser, in dem der Fisch gekocht wird, etwas Milch hinzufügen.
• Wenn Sie nicht möchten, dass der Fischgeruch in der Wohnung schwebt, legen Sie beim Braten ein paar Kartoffelscheiben auf den Boden der Pfanne.
• Zum Einlegen ist es besser, Seefisch zu verwenden, nicht Flussfisch.
• Gemüse nicht zu lange braten, da dies das Gericht hässlich und nicht so lecker macht.
• Der Fisch sollte mindestens drei Stunden in der Marinade aufbewahrt werden, aber am besten lässt man das marinierte Gericht über Nacht stehen, damit der Fisch viel schmackhafter wird.
• Wenn der Fisch weich und zart sein soll, ist das Dampfgaren dem Braten vorzuziehen.
• Je mehr Öl in der Marinade enthalten ist, desto nahrhafter und schwerer wird das fertige Gericht.