Leckere und einfache Saucen: Rezepte

Selbst ein köstlich zubereitetes Gericht schmeckt noch besser, wenn es mit der richtigen Sauce gewürzt wird. Es ist sehr einfach, solche Dressings für Gerichte selbst zuzubereiten, aber das Ergebnis wird Sie und Ihre Lieben definitiv begeistern. In diesem Artikel bieten wir Ihnen Rezepte für die unterschiedlichsten Saucen, die Sie sicher gerne verwenden möchten.

Rezept für cremige Soße

Klassik

• ein Glas 20% Sahne;
• ein großer Löffel Mehl;
• ein großer Löffel Butter;
• Gewürze und Salz nach persönlicher Vorliebe.

1. Das Mehl in einer trockenen Pfanne anbraten, bis es goldbraun wird.
2. Butter dazugeben und gut vermischen. Mehl und Butter etwas anbraten.
3. Die Sahne unter ständigem Rühren in einem dünnen Strahl zugießen und die Sauce aufkochen lassen. Sie müssen ständig umrühren, dies verhindert die Bildung von Klumpen.
4. Gewürze und Salz dazugeben – fertig.

Mit Käse

• eineinhalb Gläser Sahne;
• ein halbes Glas Brühe, Sie können sowohl Fleisch als auch Fisch nehmen;
• 100 g natürliche Butter;
• 100 g guter Käse;
• ein paar Eigelb;
• Salz und Gewürze nach Ihrem Ermessen;
• ein halber Bund Dill;
• Muskatnuss nach deinem Geschmack.

1. Den Käse durch eine grobe Reibe geben. Wenn Sie ganze Muskatnuss nehmen, muss sie zu diesem Zeitpunkt auch gehackt werden.
2. Die Butter im Wasserbad schmelzen. Nachdem die Butter flüssig geworden ist, Käse, Brühe und Sahne dazugeben.
3. Die Mischung im Wasserbad weiter erhitzen und ständig rühren, bis alles glatt ist.
4. Das mit einer Gabel geschlagene Eigelb dazugeben, die Sauce würzen, salzen und mit Muskat bestreuen.
5. Nach fünf Minuten ist die Soße fertig. Es ist sehr wichtig, es während dieser Zeit nicht kochen zu lassen.
6. Die Sauce vom Herd nehmen und den gehackten Dill noch heiß hacken und umrühren.

Cremige Mayonnaise

Eine interessante Kochoption, die keine Wärmebehandlung erfordert und sich besonders leicht zubereiten lässt.

• ein Glas Sahne;
• ein großer Löffel Senf, nicht trocken, aber fertig;
• ein großer Löffel Zitronensaft;
• Salz und Gewürze nach Ihrem Geschmack;
• 100g Mayonnaise.

Für diese Sauce einfach alle oben aufgeführten Zutaten vermischen und fertig!

Bechamelsoße

Eine der einfachsten und zugleich beliebtesten Soßenarten, die in der europäischen Küche zu finden sind. Es ist praktisch, dass es eine sehr einfache Basis hat, die nur drei Komponenten enthält: Mehl, Milch und Butter. Doch mittlerweile findet man viele ganz unterschiedliche Variationen seiner Zubereitung, denn schon eine auf den ersten Blick unbedeutende Komponente kann seinen Geschmack radikal verändern. Denken Sie daran, dass Sie die Dicke der Sauce nach Belieben anpassen können, indem Sie unterschiedliche Mengen Mehl verwenden.

Klassische Version der Sauce

• 100 g natürliche Butter;
• ein paar große Löffel Mehl;
• ein halber Liter Milch;
• Salz.

1. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und Mehl hinzufügen. Rühren, bis das Mehl etwas dunkler wird.
2. Nehmen Sie die Pfanne für eine Weile heraus und gießen Sie die Milch hinein. Gut umrühren, um Klumpen zu lösen. Stellen Sie es wieder auf den Herd und halten Sie es, bis die Zusammensetzung dick wird. Salzen Sie zu diesem Zeitpunkt die Zusammensetzung.

Mit Olivenöl

Wenn Sie durch das Vorhandensein von Zwiebelstücken in der Sauce verwirrt sind, kann die fertige Zusammensetzung durch einen Mixer geleitet werden, wodurch die Masse homogen wird. Aber mit Zwiebeln bekommt die Sauce eine pikante Note, also beeilen Sie sich nicht, sie aufzugeben.

• ein halbes Glas Olivenöle;
• Birne;
• zwei große Löffel Mehl;
• ein halber Liter Milch;
• Salz und Gewürze nach Geschmack.

1. Zwiebel fein hacken und anbraten. Sobald es weich und golden wird, tauchen Sie das Mehl darin ein und braten Sie weiter, bis eine „Bräune“ auf dem Mehl erscheint.
2. Gießen Sie Milch in einem dünnen Strahl und rühren Sie ständig um, damit keine Klumpen entstehen.
3. Die Zusammensetzung sollte etwa zehn Minuten lang gekocht werden. Während dieser Zeit müssen Sie die Sauce pfeffern, salzen und würzen.

Rezept für Tomatensauce

Um die Tomatensauce hervorragend zu machen, müssen Sie sie nur aus frischen saftigen Tomaten kochen, die eine leuchtend rote Farbe haben. Gemüse mit Adern, grünlich und braun ist nicht geeignet, die Sauce daraus erweist sich als völlig falsch. Versuchen Sie daher, die Zutaten für Ihre Gerichte sorgfältig auszuwählen.

Klassische Version

• ein großer Löffel Olivenöl;
• Knoblauchzehe;
• getrocknete Kräuter wie Dill
• ein Pfund Tomatenmark (Sie können etwa 800 g Tomaten nehmen);
• Birne;
• Salz und Gewürze nach Geschmack.

1. Tomatenmark ist die Basis der Sauce. Wenn Sie Tomaten haben, müssen sie geschält und fein gehackt werden.
2. Eine Pfanne mit Öl erhitzen und den gehackten Knoblauch darin anbraten, nur bei schwacher Hitze verwenden.
3. Gehackte Zwiebel zum Knoblauch geben und braten, bis sie glasig und weich ist.
4. Tauchen Sie die Tomatenbasis und die Kräutergewürze in die Pfanne. Schalten Sie die niedrigste Hitze ein und lassen Sie sie köcheln, bis sie eingedickt ist, normalerweise etwa 60 Minuten. Der Prozess ist nicht der schnellste, aber die Sauce ist ausgezeichnet!

Soße mit Brühe

• reine gefilterte Brühe, ungefähr anderthalb Gläser;
• 25 g Butter;
• ein großer Löffel Mehl;
• 20 g Karotten und Zwiebeln;
• 250 g Tomaten;
• fünf Gramm Zucker;
• eine Prise Zitronensäure;
• Petersilie und Lavrushka, Salz und Gewürze nach Geschmack.

1. In einer gut erhitzten Pfanne mit Butter das Mehl anbraten und die vorbereitete Brühe einfüllen. Gut umrühren, damit keine Klumpen entstehen.
2. Tomatenpüree mit Kräutern und Gewürzen, Säure, Zucker und Salz verrühren und ebenfalls in Brühe tauchen. Alles vermischen und eine halbe Stunde köcheln lassen.
3. Wenn Sie die Sauce so schön wie möglich machen möchten, dann sieben Sie die Sauce nach diesen 30 Minuten ab und bringen Sie sie erneut zum Kochen. Dann ist er komplett fertig.

Hühnersoße

Hühnersauce ist von allen Seiten universell, sie kann zu fast allem serviert werden: Gemüse, Müsli, Nudeln und sogar Geflügelfleisch. Es gibt viele Kochvariationen, so dass die Auswahl groß ist. Übrigens kann Hühnchen in der Zusammensetzung entweder in Streifen geschnitten, gehackt oder in Form von Stücken vorliegen. Manche Leute verwenden einen Mixer, um die Sauce vollständig glatt zu machen.

Tomatenmarksoße

Diese Sauce kann nicht nur zum Anrichten von Speisen verwendet werden, sondern auch als Beilage zu Sandwiches oder Croutons.

• 300 g Hühnerfilet;
• ein großer Löffel Mehl;
• große Tomate;
• Zwiebel;
• ein Glas Hühnerbrühe;
• ein paar Esslöffel Tomatensauce;
• mit Gewürzen selbst salzen.

1. Zwiebel hacken und anbraten.
2. Tauchen Sie das Mehl in die Zwiebel und nach ein paar Minuten und die Tomatensauce mit geschälten Tomaten.
3. Sobald sich eine homogene Zusammensetzung in der Pfanne befindet, verdünnen Sie sie mit Brühe und kochen Sie. Zu guter Letzt wird das Hähnchen in die Sauce gegeben (gekocht und in Stücke geschnitten). Die gesamte Zusammensetzung wird gründlich gemischt und etwa fünf Minuten lang gedünstet.

Mit Ingwer

• ein Pfund Hühnerfilet;
• Zwiebel und Karotte;
• 3/4 Tasse Kefir;
• drei Knoblauchzehen;
• 1/4 Tasse Sojasauce
• ein kleiner Löffel geriebener Ingwerwurzel;
• 50 g Olivenöl;
• 30 g Stärke (aus Kartoffeln);
• 1/3 Tasse Wasser;
• Pfeffer, Curry, Kräuter und Dill nach Geschmack.

1. Hähnchen schälen, waschen und trocknen, in kleine Streifen schneiden und in eine Schüssel geben.
2. Das Fleisch mit Zitronensaft beträufeln, Sojasauce, Kefir, Ingwer, Curry und Pfeffer hinzufügen. 4 Stunden marinieren lassen.
3. Zwiebel hacken, Karotten in Streifen schneiden, Knoblauch hacken.
4. Gießen Sie Butter in eine Pfanne und legen Sie zuerst die Wurzeln hinzu und braten Sie sie fünf Minuten lang.
5. Mischen Sie das Huhn mit der Stärke und tauchen Sie es ebenfalls in die Pfanne. Marinade einfüllen, Salz, Zucker, Wasser, Kräuter hinzufügen. Zugedeckt eine halbe Stunde köcheln lassen.
6. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie die Soße sich setzen.

Süß-Sauer Soßen

Süß-Sauer-Saucen sind aufgrund ihres sozusagen durchschnittlichen Geschmacks beliebt, wodurch sie sehr vielseitig einsetzbar sind und den Geschmack fast jedes Gerichts schmücken. Oft verwenden Köche beim Kochen den Saft von Zitrone, Orange, Äpfeln oder sauren Beeren, um Säure hinzuzufügen, aber Zucker, Honig oder sogar Marmelade sind geeignet, um einen Hauch von Süße hinzuzufügen. Denken Sie daran, wenn Stärke Teil der Sauce ist, muss sie vor dem Hinzufügen zur Gesamtmasse in Wasser verdünnt und gerührt werden, damit keine Klumpen entstehen.

Chinesische Soße

• etwas Ingwerwurzel;
• zwei große Löffel brauner Zucker (kann durch einfachen weißen ersetzt werden, aber immer noch unerwünscht);
• zwei große Löffel Wasser;
• zwei große Löffel Ketchup;
• zwei große Löffel natürliche Sojasauce;
• ein paar Knoblauchzehen;
• drei große Esslöffel Pflanzenöl;
• Tafelessig (6%) Esslöffel;
• Birne;
• 3/4 Tasse saurer Saft (aus Äpfeln oder Orangen);
• ein großer Löffel Stärke.

1. Das Pflanzenöl schmelzen und abwechselnd verteilen: fein gehackte Zwiebel, dann Knoblauch und dann Ingwer.
2. Nach dem Braten die Sojasauce mit Essig dazugießen, Zucker, Saft und Ketchup hinzufügen. Alles gut vermischen und kurz köcheln lassen.
3. Gießen Sie die zuvor in Wasser verdünnte Stärke auf die Gesamtmasse. Nochmal aufkochen. Sobald die Masse zu verdicken beginnt, ist es fertig.

Eine interessante Variation der Sauce mit Essiggurken. Zuerst müssen die Gurken fein gerieben werden, daher verwenden wir das Maß in den Zutaten in der Anzahl der Löffel.

Fleischsoße

• drei große Löffel eingelegte Gurken;
• zwei kleine Löffel Stärke;
• ein paar kleine Löffel Zucker und Brandy;
• ein halber kleiner Löffel Weinessig (kann durch Tafelessig ersetzt werden);
• Gewürze und Salz nach Ihrem Ermessen;
• ein großer Löffel Pflanzenöl;
• ein kleiner Löffel Tomatenmark.

1. Eine Bratpfanne mit etwas Öl befeuchten, erhitzen und die Gurken hineinlegen. Legen Sie sie etwa fünf Minuten lang aus.
2. In einer separaten Schüssel die restlichen Zutaten nach und nach vermischen und alles zu einer homogenen Masse verarbeiten. Fügen Sie nach und nach Wasser hinzu, dessen Volumen merklich eineinhalb bis zwei Gläser beträgt.
3. Über die Gurken gießen und warten, bis die Stärke aufgebrüht ist und die Sauce dick wird.
4. Etwa fünf Minuten bei kleinster Hitze kochen und fertig, die Sauce ist fertig.

Rote Johannisbeersauce

• ein halbes Glas Johannisbeeren;
• ein halbes Glas Wasser;
• eine halbe Zwiebel;
• 25 g Butter;
• ein paar Kirschblätter und ein kleiner Zweig Minze;
• ein paar Erbsen mit schwarzem Pfeffer und Nelken;
• Salz und Gewürze nach Belieben.

1. Das Wasser erhitzen und Butter und Zucker dazugeben.
2. Sobald sich alles aufgelöst hat, tauchen Sie die Beeren und Gewürze mit Minze ein. Alles köcheln lassen, bis die Johannisbeeren Saft geben. Das Feuer muss größer gemacht werden, aber nicht mit einem Deckel abdecken.
3. Kirschblätter und Zwiebeln fein hacken und in die Sauce tauchen. Weiter köcheln lassen, bis die Zwiebel weich und dick ist, leicht mit einem Deckel abdecken und die Hitze reduzieren. Salz.

Rezept für Teriyaki-Sauce

Die japanische Küche ist in letzter Zeit sehr beliebt geworden, so dass auch das Anleihen von Rezepten aus der orientalischen Küche an Fahrt gewinnt. Interessanterweise erhalten Fleisch, Geflügel oder Fisch mit dieser Sauce einen schönen Glanz, wodurch das Gericht noch appetitlicher wird. Äußerlich erinnert die fertige Sauce etwas an Sirup, etwas leichter als Sojasauce. Das fertige Produkt kann sicher im Kühlschrank aufbewahrt und bei Bedarf verwendet werden. Übrigens, nach ein paar Stunden Marinieren in einer solchen Sauce wird selbst das zäheste Fleisch sehr zart.

auf Sojasaucenbasis

Natürliche Sojasauce kann nicht billig sein, da der Herstellungsprozess nicht einfach und schnell ist. Schnappen Sie sich also nicht die billigste Flasche aus dem Ladenregal. Studieren Sie sorgfältig die Zusammensetzung und Haltbarkeit des Produkts und treffen Sie erst dann eine Kaufentscheidung. Nur mit echter Sojasauce können Sie eine fantastische Mahlzeit zubereiten.

• sechs Löffel Sojasauce;
• ein paar große Löffel Naturhonig;
• trockener Weißwein, ideal, wenn es sich um Reiswein handelt, in einer Menge von sechs Löffeln;
• ein großer Löffel gemahlener Ingwer;
• gehackte Knoblauchzehe.

1. Die Sojasauce mit dem Wein verrühren und mit den restlichen Zutaten in einem kleinen Topf vermengen.
2. Stellen Sie eine kleine Hitze auf und halten Sie sie so lange, bis sich der Honig vollständig aufgelöst hat.

Das ist alles, fertig. Jetzt mit ihm du kannst gerichte kreieren: Salate würzen, Fleisch marinieren oder Reis mit Gemüse wässern.

Orange

• ein halbes Glas Sojasauce;
• ein paar Teelöffel Sesamöl;
• ein paar Orangen;
• ein paar Esslöffel frischer Ingwer;
• ein halbes Glas Frühlingszwiebeln;
• ein paar Knoblauchzehen;
• ein paar Löffel heißer Sesam und die gleiche Menge Naturhonig.

1. Alle Zutaten müssen vorbereitet werden: Kräuter gründlich hacken, Knoblauch im Mörser hacken, Honig im Wasserbad schmelzen.
2. Sesamsamen einige Minuten kochen.
3. Alle Zutaten in einer Schüssel anrichten.

Diese Sauce ist ideal zum Garen von Fleisch, Fisch und Geflügel. Füllen Sie dazu einfach das Fleisch mit der fertigen Zusammensetzung und lassen Sie es mehrere Stunden marinieren, wobei Sie gelegentlich daran denken, es zu schütteln. Und dann kochen, wie es Ihnen am besten gefällt.

Rezept für Tartarsauce

Dies ist eine kalte Sauce aus Frankreich, deren Hauptzutaten Pflanzenöl, Hühnereigelb und Zwiebeln sind. Er passt gut zu Fisch, Gemüse und Meeresfrüchten. Schaut man sich die Variante der klassischen Saucenzubereitung an, gleicht der ganze Vorgang der Herstellung von Mayonnaise. Jetzt kann diese Art von Sauce in fast jedem Geschäft gekauft werden, aber nichts geht über das Produkt aus eigener Herstellung. Diese Sauce wird einen reichhaltigeren und raffinierteren Geschmack haben.

Einige Variationen bei der Zubereitung der Sauce beinhalten die Verwendung von rohem Eigelb, so dass Sie nicht nur frisches Eigelb nehmen müssen, sondern auch solches, an dessen Qualität kein Zweifel besteht. Andernfalls ist es besser, ein Rezept mit gekochtem Eigelb zu verwenden. In der Sauce enthaltenes Gemüse muss sehr fein geschnitten, aber auf keinen Fall mit einem Mixer zerkleinert werden. Die Stücke im Tatar sind das Highlight dieser Sauce.

Klassisch

Selbst wenn Sie einmal Ihr eigenes Tatar probiert haben, werden Sie es für immer verweigern, es im Handel zu kaufen.

• ein paar gekochte Eier;
• ein paar rohes Eigelb;
• 120 g Pflanzenöl;
• ein großer Löffel gehackte Frühlingszwiebeln;
• 40 g fein gehackte eingelegte Pilze;
• Gewürzgurken;
• 40 g Senf;
• 120 g Sauerrahm;
• Salz, Zucker, Gewürze und Zitronensaft nach Ihren Wünschen.

1. Die gekochten Eier aus der Schale lösen und in Eigelb und Eiweiß teilen.
2. Mahlen Sie gekochtes Eigelb mit rohem und Senf. In der Zusammensetzung, die aus solchen Manipulationen gewonnen wird, müssen Sie Öl in einem dünnen Strahl einbringen, während Sie ständig schlagen.
3. Gekochte Proteine, Pilze, Zwiebeln und Gurken hacken und mit Sauerrahm, Zucker, Salz und anderen Gewürzen kombinieren. Alles sehr gründlich mischen – fertig!

Mit der Verwendung von fertiger Mayonnaise

Ein sehr einfaches Rezept, aber dadurch nicht weniger lecker. Nach Ihren Vorlieben können Sie mit seinem Geschmack experimentieren, verschiedene Komponenten ergänzen und mit ihrer Menge spielen.

• ein Glas gute Mayonnaise;
• fünf eingelegte Gurken;
• ein paar große Löffel Kapern;
• fünf Knoblauchzehen;
• 30 g Senf;
• ein großer Löffel gehackter Dill.

1. Die Gurken von Hand sehr fein hacken und mit den Kapern auf einen Teller geben. Dip Grüns und Knoblauch darin.
2. Mayonnaise in eine Schüssel geben und alles gut vermischen. Zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen und eine Weile einweichen.

Rezepte mit Knoblauchsauce

Brühe Soße

• ein paar Löffel Tomatenmark;
• eine Tomate;
• Knoblauch;
• Brühe und Gewürze.

1. Eine halbe Knoblauchzehe hacken und in Öl anbraten. Eine Knoblauchzehe beiseite stellen.
2. Das Tomatenmark über den gebratenen Knoblauch tauchen. Die ganze Masse in eine Schüssel geben und mit Brühe vermischen.
3. Tomaten schälen, in Würfel schneiden und anbraten. Das Fruchtfleisch zerdrücken, bis es matschig ist.
4. Alle Zutaten mischen, mit Kräutern und Gewürzen würzen, salzen. Restliche Knoblauchzehe hacken und untertauchen.

Mit Sauerrahm

• ein Glas gute saure Sahne;
• ein paar drei Knoblauchzehen;
• Zitronensaft;
• Grüns;
• Gewürze und Salz.

1. Das Grün gründlich hacken, den Knoblauch durch eine Reibe geben.
2. Knoblauch und Sauerrahm verrühren, Zitronensaft einfüllen, salzen und würzen, Kräuter dazugeben.
3. Die Zusammensetzung muss mit Wasser auf den Zustand von Kefir verdünnt werden - fertig!

Mit Brot

• halbes Weißbrot;
• Zitrone;
• Grüns;
• Olivenöl;
• Salz und Gewürze.

1. Backofen auf 200 °C vorheizen.
2. Schäle den Knoblauch.
3. Reiben Sie das Brot mit Knoblauch ein und befeuchten Sie jedes Stück etwas in Öl. Trocknen Sie es im Ofen und mahlen Sie es dann in einem Mixer, bis es fein zerkrümelt ist.
4. Knoblauch zerdrücken, Schale von der Zitrone entfernen, Kräuter hacken.
5. Alles mit gekochten Krümeln mischen.
6. Würzen und salzen, Öl hinzufügen. Mischen Sie die gesamte Zusammensetzung in einem Mixer.

Rezept für Honigsauce

Um eine köstliche Sauce zuzubereiten, müssen alle Zutaten frisch und natürlich sein, insbesondere Honig. Es ist am besten, die floralen Arten dieses Produkts zu wählen. Die zubereitete Sauce passt zu einer Vielzahl von Gerichten, also experimentieren Sie einfach.

Mit Tomaten

• 50 g natürlicher Honig;
• 100 g Ketchup;
• 100 g Sojasauce;
• Knoblauch;
• Pflanzenöl;
• Pfeffer und einen Löffel Zucker.

1. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Gießen Sie die Sauce, etwas Zucker, Honig und Ketchup hinzu.
2. Alles zum Köcheln bringen, dann vom Herd nehmen und Knoblauch und Gewürze hinzufügen.

Die Sauce ist fertig, wir empfehlen jedoch dringend, sie vor der Verwendung etwas aufzugießen, damit sich das Aroma öffnet.

Französisch

• drei Esslöffel Olivenöl;
• eineinhalb Esslöffel Essig;
• ein halber Teelöffel Senf;
• 50 g Honig;
• Salz und Pfeffer.

1. Honig vorher im Wasserbad schmelzen.
2. Beginnen Sie in einer separaten Schüssel mit dem Schlagen der Butter und fügen Sie nach und nach die Zutaten hinzu, nur der Honig sollte der letzte sein.
3. Sobald alles gleich ist, eine weitere Minute schlagen, bis die Farbe weißlich wird. Die Zusammensetzung sollte Mayonnaise ähneln.

Diese Sauce wird etwa eine Woche lang und nur im Kühlschrank aufbewahrt.

Senfsoße

Senfsauce ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Senf selbst ist übrigens schon eine Senfsauce, aber unsere Landsleute wollen noch mehr Adstringenz, daher kommen immer mehr Variationen der Küche.

Einfach und leicht

• ein paar Löffel des stärksten Senfs;
• ein Löffel Wasser;
• ein Löffel Zucker;
• ein Löffel Mayonnaise.

1. Wir müssen einen Sirup machen. Nehmen Sie dazu einen Löffel Zucker mit einer Folie, kombinieren Sie ihn mit Wasser und geben Sie ihn in einen Topf, um zu kochen, bis sich Blasen bilden, und lassen Sie die Zusammensetzung dann nicht länger als eine Minute auf dem Herd.
2. Sobald der Sirup etwas abgekühlt ist, den Senf darin eintauchen und alles gründlich zu einer einzigen Masse verrühren. Dann kommt die Mayonnaise. Mit Salz würzen und nach Belieben würzen.

Ei

• ein paar Löffel Butter und Senf;
• ein Löffel Sauerrahm;
• ein halber Liter Brühe;
• ein Eigelb;
• Zitronensaft;
• Salz, Zucker, Pfeffer und Gewürze nach Geschmack.

1. Die Butter schmelzen und das Mehl darin eintauchen und braten, bis es einen goldenen Farbton annimmt.
2. Gießen Sie langsam in einem dünnen Strahl die vorbereitete Brühe ein.
3. Salz, Zucker.
4. In einer separaten Schüssel den Senf mit Sauerrahm und Zitronensaft vermischen.
5. Die Brühe aufkochen und mit Sauerrahm und Senf vermischen. Alles sehr gründlich mischen und vom Herd nehmen. Anschließend mit gehackten Kräutern bestreuen.

Weitere leckere Saucenrezepte

Schließlich bieten wir mehrere Optionen für andere, aber nicht weniger leckere Saucen an.

Scharfe Sauce

Eine weitere beliebte und vielseitige Saucenart, mit der Sie Fleisch, Fisch, Geflügel und sogar Pommes Frites essen können.

• ein paar Tomaten;
• ein paar Paprika;
• vier Peperoni;
• ein paar Knoblauchzehen;
• ein paar Löffel Tomatenmark;
• 1,5 Tassen Fleischbrühe;
• ein kleiner Löffel Zucker;
• Salz und Gewürze.

1. Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
2. Tomaten hacken und mit Paprika und Knoblauch (ungeschält) auf ein Backblech legen. Drei Stunden backen lassen.
3. Am Ende der Zeit die Paprika herausnehmen, in eine Tüte geben und zusammenbinden. Tun Sie dies alles schnell, damit kein Dampf austritt.
4. Tomatenscheiben schälen.
5. Peperoni müssen eine halbe Stunde eingeweicht werden.
6. Die Paprika schälen und mit einem Mixer zerkleinern.
7. Peperoni von den Kernen befreien, fein hacken und mit Paprika mischen.
8. In einem Mixer Tomaten, Tomatenmark, Zucker, Brühe und Gewürze zu einer einzigen Masse verrühren. Dann die resultierende Masse mit Paprika mischen und anzünden. Eine Viertelstunde köcheln lassen, um das Gesamtvolumen zu halbieren.

Orangensauce

Der Zweck dieser Sauce ist es, den Geschmack von Meeresfrüchten und Fisch zu verbessern. Es ist besonders gut, das Gericht darüber zu gießen, bis es in den Ofen geschickt wird, dann wird es so weit wie möglich mit dem göttlichen Aroma gesättigt.

• ein paar frische saftige Orangen;
• ein großer Löffel Meerrettich;
• mit Zucker nach Geschmack salzen;
• Schale einer Zitrone;
• drei große Esslöffel trockener Weißwein.

1. Drücken Sie den Saft aus der Frucht.
2. Die Schale hacken.
3. Kombinieren Sie Meerrettich, Schale, Wein. Fügen Sie Salz mit Zucker und Gewürzen hinzu.
4. Mischen Sie alle Zutaten und Sie können es verwenden.

Balonese-Sauce

Der einzige Nachteil dieser Sauce ist die Dauer der Zubereitung. Profis verbringen nur zwei bis vier Stunden damit. Aber es ist lecker und lohnt sich.

• ein paar Knoblauchzehen;
• ein Löffel Olivenöl;
• Zwiebeln, Karotten, Sellerie;
• je 250 g Schweine- und Rinderhackfleisch (das ist richtig, Sie können es nicht durch hausgemachte ersetzen);
• 85 g Bauchspeck;
• 1,5 Tassen Milch;
• 25 g Butter;
• 800 g Tomatenkonserven;
• 300 ml trockener Rotwein.

1. Knoblauch schälen und hacken.
2. Butter in einen Topf geben und Butter zum Schmelzen geben.
3. Hacken Sie das Gemüse und tauchen Sie es zusammen mit dem Pancetta in einen Topf mit Butter. Frittieren Sie die Zusammensetzung zehn Minuten lang. Achten Sie dabei darauf, dass das Gemüse goldbraun und nicht braun ist.
4. Als nächstes das Hackfleisch auflegen und alles sehr gut durchkneten, damit sich keine Klumpen bilden.
5. Milch einfüllen, Hitze aufdrehen und aufkochen lassen. Wenn die Milch dabei zu gerinnen beginnt – keine Panik! Es wird von selbst verschwinden.
6. Den Wein angießen und bei maximaler Hitze noch einmal aufkochen lassen.
7. Als nächstes werden Tomatenmark und fein gehackte Tomaten in den Topf gegeben. Würzen, salzen und pfeffern. Reduzieren Sie das Feuer auf ein Minimum, bedecken Sie es mit einem Deckel und lassen Sie es einige Stunden köcheln.
8. Nach zwei Stunden muss die Sauce vom Herd genommen und eine weitere halbe Stunde unter geschlossenem Deckel stehen gelassen werden.