Hausgemachter Hüttenkäse

Von Kindheit an sagen uns Eltern, dass wir Hüttenkäse essen müssen. Es ist eine einzigartige Kalzium- und Proteinquelle, die der Körper für das richtige Wachstum benötigt. Dies bedeutet jedoch nicht, dass Hüttenkäse nur für die Kindheit indiziert ist. Auch Erwachsene, insbesondere diejenigen, die sich selbst versorgen und Sport treiben, brauchen Hüttenkäse. Zur Stärkung der Knochen und zum Aufbau von Muskelmasse. Aber ist das gekaufte Produkt so gut? Das Thema dieses Artikels ist, wie man Hüttenkäse zu Hause kocht.

Hausgemachter Hüttenkäse aus Milch

Dieses schmackhafte und gesunde Produkt lässt sich am einfachsten aus Milch herstellen. Selbst die unerfahrenste Hausfrau kann diese Aufgabe problemlos bewältigen. Verwenden Sie am besten Landmilch, frisch von einer Kuh. Aber in Ermangelung eines solchen Ladens ist auch geeignet. So haben wir es geschafft, qualitativ hochwertige Dorfkuhmilch zu bekommen. Was macht man als nächstes?

Und dann ist alles einfach:

1. Die Sahne von der Milchoberfläche abschöpfen.
2. Milch bei schwacher Hitze auf 38 Grad erhitzen.
3. Gehen Sie für die Gärung an einen warmen Ort, normalerweise in der Nähe der Batterie.
4. Um den Fermentationsprozess zu beschleunigen, der für gekaufte Milch besser geeignet ist, fügen Sie ein natürliches Fermentationsmittel hinzu - ein paar Esslöffel Sauerrahm, eine Schwarzbrotkruste, Milchsäurebakterien aus der Apotheke.
5. Wickeln Sie das Glas mit dem zukünftigen Hüttenkäse mit einem Lappen und Zeitungen ein und stellen Sie es einen halben Tag an einen warmen Ort.
6. Überprüfen Sie nach 8-10 Stunden, wie die Milch sauer geworden ist, und schauen Sie dazu vorsichtig und ohne einzugreifen.
7. Wenn sich ein großes Gerinnsel gebildet hat, muss es vorsichtig in mehrere Stücke geschnitten werden.
8. Stellen Sie den Topf auf den Herd und schalten Sie die kleinste Hitze ein.
9. Beim Erhitzen erfolgt die Gärung schneller, Molke wird freigesetzt.
10. Beachtung! Nicht zum Kochen bringen.
11. Sobald die Molke eine grün-gelbe Farbe angenommen hat, schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie die Pfanne abkühlen.
12. Bereiten Sie in der Zwischenzeit ein Sieb und ein Käsetuch vor.
13. Legen Sie ein Sieb in einen sauberen Topf und legen Sie ein in mehreren Lagen gefaltetes Käsetuch darauf. Die Enden der Gaze sollten herunterhängen.
14. Gießen Sie das Produkt vorsichtig in ein Sieb, die Molke läuft ab und der Quark bleibt in der Gaze.
15. Je stärker die Molke abläuft, desto dichter und härter wird der Quark. Sie können das Käsetuch zu einem Knoten zusammenrollen und mit einer Last nach unten drücken, um die größte Dichte des Produkts zu erzielen.

Hüttenkäse in einem langsamen Kocher

Um hausgemachte Leckereien mit einem Multikocher zuzubereiten, benötigen Sie:

1. Bereiten Sie saure Milch vor.
2. Gießen Sie den Extrakt in die Multicooker-Schüssel.
3. Wählen Sie im Menü den Modus "Backen", Temperatur 80 Grad, Garzeit - 10 Minuten.
4. Wenn der Küchenassistent keinen solchen Modus hat, können Sie einfach "Heizen" einstellen. Beachten Sie jedoch, dass dieser Vorgang länger dauert, bis zu 1 Stunde.
5. Die Molke mit einem Sieb und einem Käsetuch abtropfen lassen.
6. Der Quark ist fertig.

Bitte beachten – wenn die Molke trüb oder weiß ist, deutet dies darauf hin, dass sie noch nicht gereift ist. Mit dieser Molke kann man keinen Hüttenkäse machen. Werfen Sie die ausgelaufene Molke nicht weg, sie kann bei der Zubereitung von Teig für Pfannkuchen, Pfannkuchen verwendet werden.

Quarkmasse zu Hause

Fertiger hausgemachter Hüttenkäse kann mit verschiedenen Füllstoffen "verdünnt" werden, um einen Leckerbissen für Kinder zu machen. Hier kann jede Gastgeberin ihrer Fantasie voll und ganz vertrauen. Zucker nicht vergessen und saure Sahne und Butter hinzufügen - Kinder lieben Süßigkeiten!

Mögliche Füllstoffe für hausgemachte Quarkmasse:

• Nüsse;
• Rosinen;
• Haferflocken;
• Honig;
• beliebige Beeren und Früchte nach Geschmack und Würze;
• kandierte Frucht.