Zuhause Rezepte Desserts und Gebäck Zuckerfreie Backwaren

Selbst bei einer sehr strengen Diät besteht von Zeit zu Zeit der Wunsch, sich mit etwas Süßem zu verwöhnen. Dies kann ohne Schaden für die Figur erfolgen, wenn Sie Zucker durch etwas weniger Nahrhaftes und Schädliches ersetzen.

Zucker in Backwaren ersetzen bake

Zucker spielt beim Backen eine sehr wichtige Rolle – er verleiht dem Produkt nicht nur Süße, sondern verhindert auch die Bildung von Gluten, das die Backwaren dicht macht. Wenn kein Zucker mit dem Teig vermischt wird, verwandelt er sich unter dem Einfluss hoher Temperaturen in Karamell, macht das Gericht krümelig und verleiht ihm einen angenehmen Farbton und Geschmack.

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Anstelle von Zucker können Sie auch Honig verwenden. Obwohl dieses Lebensmittel auch kalorienreich ist, enthält es viel mehr Mikronährstoffe. Als Ergebnis werden Backwaren mit Honig viel gesünder. Außerdem bietet Honig mehr Süße als Zucker. Daher sollte es in einer kleineren Menge zum Teig gegeben werden.

Süßkraut Stevia rebaudiana

Ein weiteres völlig natürliches Produkt, das Zucker ersetzen kann, ist stevia... Dieses Kraut ist sehr süß und überraschend kalorienarm. Stevia kann unabhängig angebaut werden, aber Sie können es in Form eines fertigen Sirups kaufen. Wenn Sie dem Teig Stevia hinzufügen, müssen Sie daran denken, dass dieses Produkt um ein Vielfaches süßer ist als Zucker, daher ist eine Mindestmenge erforderlich. Stevia sollte nicht nur in Rezepten verwendet werden, die eine Karamellisierung erfordern. Sie können Stevia mit normalem Zucker mischen und so den Kaloriengehalt des Gerichts reduzieren.

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Anstelle von Zucker können Sie Agavensirup im Teig verwenden. Dieser wunderbare natürliche Süßstoff ist in normalen Geschäften ziemlich schwer zu finden. Es ist am häufigsten im Sortiment von Online-Shops zu finden, die sich auf natürliche Diätprodukte spezialisiert haben.

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Ahornsirup gehört zur gleichen Kategorie der natürlichen Süßstoffe. Dieses aromatische Süßprodukt hat eine sehr gesunde Zusammensetzung. Es enthält etwa fünfzig verschiedene Antioxidantien, viele Spurenelemente und essentielle Vitamine. Ahornsirup kann in Backwaren, süßen Cerealien und Fruchtdesserts verwendet werden.

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In letzter Zeit sind Zuckeralkohole als Süßungsmittel sehr beliebt. Dazu gehören Xylit und Erythrit. Sie eignen sich zum Backen, verleihen dem Produkt die gewünschte Konsistenz und Volumen und beeinträchtigen den Teiggeschmack nicht. Gleichzeitig geben sie dem Gericht jedoch ein Minimum an Kalorien. Sie können zum Karamellisieren und zur Herstellung von Baiser verwendet werden. Für diese Qualitäten sind Zuckeralkohole so beliebt bei Konditoren, die sich auf kalorienarme Desserts spezialisiert haben. Bei der Verwendung von Zuckeralkoholen sollte man sich bewusst sein, dass diese eine schlechte Wirkung auf den Magen-Darm-Trakt haben. Daher wird empfohlen, normalen Zucker und Zuckeralkohole zu mischen. Dadurch wird der Verdauungstrakt entlastet und der Kaloriengehalt des Gerichts reduziert.

Zuckerfreie Backrezepte

Honigkuchen

Mit einer minimalen Menge an Kristallzucker können Sie einen Honigkuchen herstellen. Der Zucker in diesem Rezept ist nur in der Sahne enthalten, kann aber auf Wunsch ganz weggelassen werden.

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  1. In einem Wasserbad oder bei sehr schwacher Hitze 5 große Löffel Honig schmelzen.
  2. Proteine ​​werden von vier Eiern getrennt und in die Kälte gelegt.
  3. Schlagen Sie das Eigelb mit einem halben kleinen Löffel Salz und gießen Sie den abgekühlten Honig hinein. Alles nochmal schlagen.
  4. Ein paar Gläser Mehl werden zusammen mit einem kleinen Löffel Kartoffelstärke und der gleichen Menge Backpulver gesiebt. Trockene und flüssige Mischung zu einem dicken Teig kneten.
  5. Die abgekühlten Proteine ​​schlagen und portionsweise unter den Teig rühren. Es wird in einer gefetteten Form bei 180 Grad etwa 30 Minuten lang gebacken.
  6. Der fertige Kuchen wird in zwei Teile geschnitten und in einer Mischung aus Instantkaffee und Beerenlikör eingeweicht (für ein halbes Glas Kaffee werden zwei große Esslöffel Likör benötigt).
  7. Während die Kuchen eingeweicht werden, wird eine Creme zubereitet. Für ihn ein halbes Kilogramm Hüttenkäse mit zwei Esslöffeln Zucker schlagen, dann 250 g dicke Sauerrahm und ein paar Esslöffel Beerenlikör hinzufügen. Nochmals schlagen und die Kuchen mit dieser Creme bestreichen. Der fertige Kuchen kann mit Beeren, Nüssen oder Früchten dekoriert werden.

Zuckerfreie Mannik

Dieser Kuchen zeichnet sich durch die Süße von Rosinen und Honig aus. Darüber hinaus wird es auch ohne Mehl zubereitet - eine ausgezeichnete Option für ein diätetisches, aber süßes Gericht. Es kann sowohl in der klassischen Version gebacken werden - in Form eines großen Kuchens, als auch in der Form Muffins Muffinformen verwenden.

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  1. Zuerst müssen Sie ein halbes Glas Rosinen zwei Stunden in kochendem Wasser einweichen. Dann werden die Beeren gewaschen, sortiert und getrocknet.
  2. Ein Glas Grieß wird mit der gleichen Menge gemischt Kefir und etwa eine Stunde quellen lassen.
  3. Schlagen Sie zwei Eier mit einer Prise Salz und mischen Sie sie dann mit aufgequollenem Grieß.
  4. Reiben Sie die Schale einer Zitrone auf eine feine Reibe und geben Sie sie zusammen mit einem kleinen Löffel Backpulver zum Teig.
  5. Rosinen werden dem Teig zuletzt hinzugefügt. Um es gleichmäßig zu verteilen, rollen Sie es in Mehl.
  6. Der Teig wird in eine Form gegossen, die mit Öl vorgefettet und leicht mit Mehl oder demselben Grieß bestreut wird. Wenn Manniks in Muffinformen zubereitet werden, werden sie zu 2/3 gefüllt, da der Teig während des Backvorgangs an Volumen zunimmt. Es ist notwendig, den Kuchen 40 Minuten lang bei einer Temperatur von 180 Grad zu backen.

Während der Kuchen backt, wird eine Imprägnierung vorbereitet. Für sie wird Honig in einer kleinen Menge Wasser verdünnt, bis eine flüssige Konsistenz erreicht ist. Bereit Manna noch heiß in Honigsirup eingeweicht. Gleichzeitig können Mini-Versionen des Manna nicht aus den Formen entfernt werden.

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