Thé Pu-erh : bienfaits, application, contre-indications, préparation

Certains ont entendu parler de lui, d'autres non. Quelqu'un veut le goûter, quelqu'un l'a goûté et est tombé amoureux d'un arôme inoubliable incomparable avec tout - le thé puer. Quel est ce genre de boisson qui vous est familier au premier coup d'œil ? D'où il vient et comment le brasser correctement - vous apprendrez de cet article.  

Qu'est-ce que le Puerh

Le Puerh est un thé post-fermenté produit dans la province chinoise du Yunnan. Il se distingue par une technologie de production unique : d'abord, les feuilles sont récoltées, puis transformées au niveau du thé vert, après quoi elles subissent un processus de fermentation (vieillissement artificiel ou naturel). Le Puerh est l'une des sept catégories de thés en Chine.

L'histoire du "thé" remonte au 7ème siècle, cependant, il avait alors un nom différent. Et il a obtenu sa diffusion grâce à des visiteurs qui s'émerveillaient de la jeunesse et de la vigueur des populations locales. Tout le monde s'est efforcé de découvrir le secret d'une telle vivacité, mais les aborigènes ont répondu une chose, qu'ils aiment boire du thé dans un endroit où il y a beaucoup d'eau. Comme il s'est avéré plus tard, "puer" en traduction de l'ancienne langue chinoise signifie "un endroit où il y a beaucoup d'eau". Au fil du temps, la renommée du pu-erh a fait le tour du monde et maintenant tout le monde a la chance d'essayer cette boisson et de ressentir tout le pouvoir de guérison sur lui-même.

Comment bien choisir le thé pu-erh

Pour commencer, il convient de rappeler que le thé pu-erh de haute qualité est produit dans des usines : Menghai, Xiaguan, Shuangjiang, Mengku. Quelqu'un a l'habitude de se fier à l'avis et aux conseils des conseillers commerciaux, mais cela n'en vaut pas la peine. Il vaut mieux être au moins un peu averti en la matière vous-même, car il vous sera bénéfique, pas lui. L'objectif du vendeur est de vendre autant de produit que possible, pas de satisfaire le besoin du client. Par conséquent, ne pensez pas que plus le thé est cher, mieux c'est.

Faites attention aux conditions d'emballage et de stockage du thé. Selon toutes les règles, comme tout autre thé, il doit être placé dans un endroit frais et sec avec un accès d'air constant. Il vaut mieux que l'emballage soit d'origine, sa qualité est difficile à confondre avec quelque chose. Il est conçu pour que le produit puisse "respirer". Par conséquent, il est préférable de ne pas acheter de thé, qui est conditionné dans des sachets scellés, des moisissures pourraient s'y développer.

Ce sera bien s'il y a une occasion de sentir l'arôme du thé. Le bouquet dépend directement de l'âge - plus il est vieux, plus il est boisé. Il ne devrait pas y avoir d'odeurs étrangères et désagréables. Le thé a tendance à absorber les odeurs de l'endroit dans lequel il a été stocké, par conséquent, dans des conditions inappropriées, il dégagera des "arômes" désagréables.

Regardez la couleur du thé. Les briquettes de thé à long terme ont une teinte rougeâtre, les briquettes de thé à court terme ont une teinte verdâtre. Rappelez-vous, le pu-erh n'est jamais un noir pur. La briquette ne doit pas avoir de couleurs étrangères - jaune, blanc, etc. Toute tache de couleur différente indique que le thé a commencé à se détériorer. Assurez-vous que l'emballage du thé est complet et exempt de défauts.

Mieux encore, lisez les critiques du magasin et du thé avant de faire vos courses. Il sera donc plus facile de décider et les chances de tomber sur un produit de mauvaise qualité diminueront considérablement.

Si vous n'avez jamais bu de pu-erh auparavant, alors nous vous conseillons de commencer votre connaissance avec une variété fermentée, c'est plus simple et n'a pas d'exotisme aussi "cru". Il est préférable de passer à la dernière année après s'être habitué à la plus faible.

Bienfaits du thé Puer

Le thé Pu-erh a beaucoup de propriétés utiles et il sera difficile de toutes les énumérer. Ce n'est pas pour rien qu'il est si populaire en Chine depuis plus d'un siècle. Nous présentons à votre attention une liste des principales qualités bénéfiques de la boisson :

• abaisse le taux de sucre dans le sang;
• aide à se débarrasser rapidement de la constipation;
• élimine le mauvais cholestérol du corps;
• restaure et nettoie foie;
• a un puissant effet tonique - c'est probablement l'énergie naturelle la plus puissante qui aide rapidement à restaurer la concentration;
• réduit le risque d'accident vasculaire cérébral et de crise cardiaque;
• élimine les métaux lourds, les poisons, les toxines et autres saletés du corps;
• augmente l'appétit;
• purifie le sang et intestins;
• unifie la tonicité du visage et favorise la préservation à long terme de la jeunesse de la peau ;
• les vitamines contenues dans le thé ont un bon effet sur l'état des cheveux et des ongles;
• la consommation régulière de thé est la prévention du cancer.

Pu-erh thé mal

Le mal du thé se produit à partir du moment où il est consommé à jeun. Cela est dû à la présence d'enzymes qui commencent à travailler tube digestif... Une telle consommation fréquente entraîne le développement de brûlures d'estomac et de douleurs à l'estomac.

De plus, afin de vous protéger des propriétés nocives de la boisson, celle-ci doit être préparée correctement. Nous décrirons ci-dessous comment cela se fait. N'abusez pas du pu-erh. Une dose sûre pour un adulte en bonne santé est de trois tasses par jour. Ne le buvez pas avant de vous coucher, car il contribue au développement de l'insomnie et, par conséquent, aux dysfonctionnements du système nerveux.

Sinon, il n'y a pas de contre-indications. Le dommage le plus important peut être causé par un produit de mauvaise qualité qui a été collecté dans des endroits écologiquement pollués. Par conséquent, soyez prudent lorsque vous choisissez votre thé.

Contre-indications pour le pu-erh

Entre autres choses, il serait correct de considérer les contre-indications du thé Pu-erh. Ceci est principalement dû à l'intolérance individuelle au produit. Le Puerh ne doit jamais être bu fortement brassé. Il est inutile de penser que plus le thé est fort, plus ses propriétés seront fortes - les qualités curatives sont parfaitement activées dans une infusion faible.

Le thé est contre-indiqué :

• si vous avez une température élevée, sa consommation peut aggraver la situation et la faire monter encore plus haut ;
• si vous allez vous coucher - il se caractérise par une forte propriété tonique et un effet revigorant, qui est garanti pour conduire à l'insomnie et stress;
• le thé est également déconseillé pendant la grossesse;
• il est également déconseillé de donner cette boisson aux enfants de moins de trois ans ;
• pendant l'allaitement, des restrictions d'utilisation sont imposées - pas plus d'une tasse;
• il est contre-indiqué aux patients hypertendus de boire un verre, car cela augmente la pression artérielle;
• les personnes souffrant de lithiase urinaire, car le thé a un effet diurétique prononcé, ce qui peut provoquer le mouvement des calculs et des douleurs intenses;
• avec une infusion incorrecte, une intoxication au thé peut survenir, ce qui se traduit par des vomissements et un rythme cardiaque fort.

Types de Puerh

En général, il existe deux types de pu-erh, ou plutôt de catégories. Ce sont Shu Puer - noir, ready-made et Shen Puer - brut, vert. Cette dernière est particulièrement appréciée des gourmets, qui sont très friands de la collectionner. Pendant longtemps, Shen Puer était populaire parmi le peuple, et ce n'est qu'après un certain temps que Shu Puer a été inventé.

Pour rendre le thé savoureux, les bouffées sont récoltées avec 3-4 feuilles, ce qui est dû à leur long séjour sur la branche, ce qui garantit une bonne minéralisation. Tout cela affecte grandement le goût et l'arôme.

Le thé Pu-erh se présente sous différentes formes :

• Champignon (enroulé).
• Carré.
• Citrouille.
• Brique.
• Bol / Nid.
• Crêpe / Pain plat.

Goût Pu-erh

Le goût du thé dépend directement de la variété et de la durée de sa maturation. Par exemple, le Sheng Puerh frais a un goût acidulé et astringent. La variété vieillie a un arôme fruité prononcé, a un goût sucré, dans lequel vous pouvez attraper des notes de poire mûre. Si nous parlons de la variété Shu Puer, alors avec un traitement spécial, elle sera similaire à Shen Puer. Cependant, selon les gourmets, le goût du Sheng Puer vieilli ne ressemble toujours pas au Shu, il est plus rugueux et n'a pas la subtilité du goût. Mais tous s'accordent sur une chose, le goût du Shu Puer ressemble à des notes de chocolat et de fruits secs, des notes boisées se font entendre, et l'arrière-goût de menthe et de camphre.

Soit dit en passant, le thé pu-erh bon marché et de mauvaise qualité peut avoir un arôme de poisson et de terre. Après avoir risqué et acheté du thé bon marché dans un magasin incompréhensible, il y a de nombreuses chances de le rencontrer. Ce sont les victimes qui se plaignent que le puer est "fu, c'est dégoûtant". Ne lésinez pas et ne trouvez que des vendeurs de thé de bonne foi.

Comment infuser du thé pu-erh

Précisons tout de suite qu'il est très important d'utiliser de l'eau douce lors du brassage. Le Pu-erh doit être brassé en petites portions. Soit dit en passant, ce thé peut supporter cinq à quinze infusions sans perdre son goût et ses propriétés curatives.

Ce dont vous avez besoin pour faire du thé :

• Une tasse chinoise spéciale avec des bords larges et un couvercle, dans laquelle il est facile de préparer n'importe quel thé - gaiwan. S'il n'y a pas un tel plat, vous pouvez le remplacer par une petite théière dont le volume est de 100 ml, ou par un large bol en porcelaine, qui pourra ensuite être recouvert d'une soucoupe.
• Une bouilloire pour faire bouillir l'eau et un thermos qui stockera l'eau chaude. Soit dit en passant, il est préférable de choisir un thermos avec un flacon en verre.
• Tamis. Cela aidera à filtrer le thé, car on y trouve parfois de la poussière.
• Chahai ou son laitier analogique. Le thé Gaiwan est versé dans ce récipient à travers un tamis. La tâche principale du chacha est de réaliser une seule infusion, surtout si le goûter se déroule en compagnie de plusieurs personnes.

Ainsi, les plats étant préparés, vous pouvez procéder directement au travail du produit.

Il est d'usage d'enlever les couches du pu-erh pressé avec un couteau bien aiguisé, mais pour moins de tracas, vous pouvez simplement en casser un morceau. Pour 100 ml d'eau, il vous faudra environ 10 g de produit sec. Quelle que soit la variété ou le type de pu-erh choisi, la séquence de brassage reste inchangée.

1. Tremper. Placez les feuilles de thé sèches préparées dans le gaiwan. Couvrir d'eau froide et laisser reposer 1 à 5 minutes. Pendant ce temps, toutes les taches et la poussière sortiront du thé. Il est normal que l'eau noircisse.
2. L'eau doit être portée à ébullition, mais en aucun cas elle ne doit bouillir. Versez le liquide préparé dans un thermos.
3. Versez le pu-erh dans la première portion du liquide chaud, puis égouttez-le immédiatement. Maintenant, la poussière est enfin sortie. Il est de coutume de rincer le chahai et les tasses avec ce bouillon pâle. Laissez le thé environ quarante secondes cuire à la vapeur sous le couvercle.
4. Versez une nouvelle portion du liquide et laissez infuser le pu-erh pendant environ 3 à 5 secondes et vous pouvez le verser à travers un tamis dans le chahai. Vous pouvez commencer à l'utiliser.

Ceci termine le premier brassage. La prochaine perfusion doit être réduite à quelques secondes. A chaque infusion, le thé deviendra plus aromatique et plus riche en goût. Les infusions suivantes, vous pouvez augmenter le temps, jusqu'à 30 secondes. Avec l'expérience, vous apprendrez à déterminer quand « ça suffit ».

Comment boire du pu-erh

Une attention particulière doit être portée au choix du thé et à son infusion, mais vous pouvez l'utiliser de la manière habituelle et familière. Ne buvez pas la boisson à jeun et avant d'aller au lit.

Si vous voulez devenir un vrai connaisseur du thé chinois, vous pouvez vous construire un endroit spécial où se dresseront des bols, du gaiwan et une petite table. Ici, comme on dit, est déjà une question de goût individuel.

Puerh : avis

Les gens étaient divisés en deux groupes : ceux qui aimaient vraiment le thé et ceux qui crachaient d'une manière ou d'une autre après la première gorgée et posaient la question « comment pouvez-vous le boire ? ». Et c'est tout à fait naturel. Oui, le thé pu-erh a un goût très différent de ce que la personne moyenne est habituée à boire et vous devez vous y habituer. Et si la première connaissance a eu lieu avec un faux bon marché ou une variété avec une odeur de hareng pourri, alors de quoi pouvons-nous parler.

En général, il est faux de juger les goûts d'un produit par les opinions des étrangers, car, comme le dit le proverbe, il n'y a pas de camarades pour le goût et la couleur. Si vous voulez faire l'expérience de cette boisson unique par vous-même, essayez-la, approchez-la simplement de manière responsable et ne soyez pas avare.