Comment faire cuire des grains de quinoa

Les pionniers du quinoa étaient des tribus indiennes. Elle les a sauvés plus d'une fois pendant les années de mauvaises récoltes. Dans les pays européens, cette céréale a été reconnue récemment. Par conséquent, on n'en sait pas assez sur ses propriétés bénéfiques non plus.

Propriétés utiles des grains de quinoa

Extérieurement, le quinoa est similaire au sarrasin, mais a une teinte plus claire. Le goût des céréales cuites est similaire à celui de la bouillie de riz avec un arrière-goût amer. Si vous rincez les céréales avant la cuisson, l'amertume peut être supprimée. Mais en même temps, le plat fini perdra certaines de ses qualités utiles.

Le quinoa est l'une des rares céréales qui sont d'un grand bénéfice pour l'organisme :

• Il contient des ingrédients beaucoup plus utiles que les autres céréales.
• La proportion de protéines végétales et d'acides aminés est très élevée.
• Avec leur faible teneur en calories, les plats de quinoa sont énergisants.
• Le quinoa est sans gluten, il ne provoque donc pas de réactions allergiques.
• Riche en fibres.

Toutes ces propriétés permettent d'inclure les céréales parmi les aliments recommandés pour la nutrition diététique. De plus, les experts en diététique recommandent d'inclure le quinoa dans l'alimentation non seulement des adultes, mais aussi des enfants.

Comment faire cuire des grains de quinoa

Une condition préalable à un plat de quinoa savoureux et sain est un pré-trempage dans l'eau pendant plusieurs heures. Il est plus pratique de remplir les céréales avec de l'eau le soir, puis le matin, elles peuvent être rincées et bouillies. Cette procédure simple éliminera l'excès de saponines de la céréale et lui donnera une saveur plus douce.

Pour cuisiner, prenez une part de céréales et deux parts d'eau et mettez le feu. Lorsque l'eau bout, l'intensité du chauffage est réduite au minimum et les céréales sont bouillies pendant un quart d'heure. Le quinoa préparé avec cette recette peut être utilisé pour d'autres plats. Si vous remplacez l'eau par du lait et ajoutez un peu de sucre, vous obtenez délicieux et satisfaisant bouillie... Et si vous prenez du bouillon de viande au lieu de l'eau, le quinoa fini peut être utilisé comme accompagnement pour le plat principal.

A l'ébullition, l'aspect de la céréale change fortement : le centre du grain devient transparent, la partie restante se forme en forme de couronne. La consistance des grains devient similaire au couscous, ils acquièrent la même tendreté et douceur. Lorsqu'elles sont bien cuites, les céréales ressemblent à du caviar, car les grains de quinoa éclatent pendant le repas ainsi que les œufs. À ébullition, le quinoa quadruple de volume, vous devez donc choisir la bonne marmite pour garder ce changement à l'esprit.

Recettes de quinoa

Le quinoa bouilli de manière conventionnelle peut être utilisé pour faire un délicieux plat chaud salade... Pour ce faire, faites chauffer une grosse cuillerée d'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir 600 g de champignons émincés, 1 oignon moyen finement haché et 4 gousses d'ail hachées. Vous devez faire frire jusqu'à ce que les champignons acquièrent une teinte brun clair. Après cela, ajoutez un demi-kilo de quinoa bouilli au contenu de la casserole et laissez-le au feu pendant quelques minutes. Ensuite, la salade est salée, poivrée et saupoudrée de persil finement haché.

Pour un repas léger, préparez du quinoa avec crevette... Pour ce faire, les plats sont préalablement trempés et lavés avec un verre de quinoa. Un oignon et quelques gousses d'ail sont finement hachés et frits avec de l'huile d'olive. Ensuite, le quinoa préparé leur est ajouté et ils sont frits ensemble pendant encore quelques minutes. Maintenant, vous devez verser un demi-litre de bouillon de légumes et cuire environ 20 minutes de plus. Les légumes verts hachés sont ajoutés aux céréales finies. Dans une autre poêle, ils font chauffer de l'huile d'olive et y font frire 250 g de crevettes pendant trois minutes. Avant de servir, les céréales cuites sont d'abord mises sur une assiette et les crevettes sont étalées dessus.