Comment faire des sushis

Il y a 10 ans, très peu de gens dans notre pays entendaient parler des sushis et des petits pains. Mais maintenant, presque toutes les personnes modernes connaissent ce plat japonais dans de nombreuses variantes. Compte tenu de la popularité des sushis, les amateurs essaient de les préparer à la maison. Parlons plus en détail de ce plat et comment le préparer.

Sushi et petits pains - quelle est la différence

Chaque année, le nombre de fans de sushi augmente rapidement. Ce plat de riz et de fruits de mer est non seulement sain, mais aussi très savoureux. Cependant, des noms tels que "rolls" peuvent être vus sur les menus des restaurants. En conséquence, de nombreuses personnes se demandent s'il existe une différence entre les sushis et les petits pains. Bien sûr!

Le principal ingrédient des sushis est le riz, qui a un niveau accru de gluten. Les rouleaux, à leur tour, sont une sorte de sushi. On les appelle aussi "makizushi", "maki" ou "sushi rolls". Ils ont une forme arrondie, comme en témoigne le nom (traduit de l'anglais - roll). Et les sushis ont des morceaux de riz oblongs, sur lesquels ils mettent des morceaux de poisson ou de fruits de mer, puis ils nouent le tout avec un ruban d'algues.

Il y a aussi la différence entre les rouleaux et les sushis dans leur forme, leur garniture, la manière dont ils sont combinés et les assaisonnements. Par exemple, les rouleaux sont préparés à l'aide d'une natte de bambou, puis coupés en 6 à 12 morceaux. Habituellement, les feuilles de noria sont sur le dessus et le riz est à l'intérieur, bien qu'il existe également des rouleaux dans lesquels les ingrédients sont disposés dans un ordre différent. De plus, il est important de se rappeler que les sushis sont servis uniquement froids, tandis que les rouleaux peuvent être chauds.

De quoi avez-vous besoin pour les sushis

Bien que beaucoup pensent que le poisson est l'ingrédient principal des sushis, ce n'est pas le cas. Sans riz, vous ne pourrez cuisiner aucune sorte de cette délicatesse japonaise. Il doit être à grain rond, vendu spécifiquement pour faire des sushis (l'autre ne tiendra tout simplement pas sa forme). Un autre ingrédient incontournable est le nori (algue).

Quel que soit le sushi qui sera préparé, vous devez acheter une natte en bambou. Avec son aide, il sera possible de créer les délices japonais les plus denses et les plus beaux.

Pour faire cuire du riz, vous devez ajouter du vinaigre de riz et, par conséquent, vous devez l'acheter à l'avance. La sauce soja donnera aux sushis une saveur particulière. Pour souligner le goût inhabituel de la délicatesse, du wasabi et du gingembre mariné sont utilisés.

Il est recommandé d'acheter tous les ingrédients pour les sushis dans les magasins spécialisés, car sinon, il y a une forte probabilité d'acheter un faux.

De plus, la liste des ingrédients doit être établie en fonction du type de sushi qui sera préparé à l'avenir. Parmi les produits les plus couramment utilisés pour faire une délicatesse japonaise, les suivants sont populaires :

• concombre;
• avocat;
• divers Fruit de mer(chair de crabe, pétoncles, crevettes, moules, etc.);
• poissons (globe, saumon, anguille, thon, bar);
• fromage de Philadelphie;
• caviar (tobiko, aumônier Masago) ;

Compte tenu de la variété des rouleaux et des sushis, la liste des ingrédients peut varier.

Comment faire cuire du riz à sushi

Ainsi, la préparation des sushis doit commencer par la préparation du riz. Pour ce faire, il doit être soigneusement rincé plusieurs fois. En conséquence, l'eau doit être claire. Ensuite, le riz doit sécher un peu, après quoi vous pouvez commencer à le cuire. Il est important de se rappeler que le riz doit être 2 fois moins que l'eau. Le processus de cuisson du riz est légèrement différent de la procédure habituelle. Tout d'abord, il faut porter le riz avec de l'eau à ébullition à feu vif, puis, pendant 12 minutes, cuire à feu doux avec le couvercle fermé. Après ce temps, la casserole doit être retirée du feu et le riz doit être laissé à infuser pendant encore un quart d'heure.

En plus du fait que le riz doit être cuit correctement, vous ne devez pas oublier de vous habiller pour cela. Le calcul est basé sur la quantité de riz cru, dans un verre auquel vous devez ajouter 5 grammes de sel, 15 grammes de sucre et 25 de vinaigre de riz. Tous ces ingrédients, après mélange et dissolution complète, peuvent être ajoutés au riz, en l'étalant en une couche uniforme dans un récipient à fond plat, vous devez verser le mélange en un mince filet. Dans ce cas, il est très important de tout mélanger immédiatement de bas en haut, puis de collecter tout le riz dans un sens et, par des mouvements d'étalement, de le faire glisser légèrement dans l'autre sens. Cette procédure doit être répétée plusieurs fois. Une fois toutes ces manipulations effectuées, le riz doit être nivelé, recouvert d'un chiffon humide et laissé refroidir.

Comment faire des sushis à la maison

Faire des sushis soi-même n'est pas aussi difficile qu'il y paraît. Bien sûr, après le premier essai, ce n'est pas un fait que la délicatesse parfaite se révélera, mais après le deuxième ou le troisième, il est tout à fait possible d'obtenir de bons résultats. Examinons de plus près comment cuisiner des sushis, ou plutôt leur type - des rouleaux.

Ils sont façonnés à l'aide d'une natte de bambou. Les combinaisons de remplissage peuvent être différentes. Le plus souvent, les fruits de mer sont combinés avec des légumes tels que le concombre et l'avocat, et ils complètent également le goût avec de la mayonnaise épicée et votre fromage à la crème à pâte molle préféré.

À l'aide d'un tapis sur lequel le nori, le riz et la garniture sont déjà disposés, les rouleaux sont roulés.

Recettes de sushi à la maison

Pour faire des sushis, vous devez d'abord acheter tous les ingrédients, cuire le riz correctement, puis commencer à façonner la délicatesse à l'aide d'une natte de bambou. Mais, avant de poser le nori, il faut l'envelopper de film alimentaire.

Ensuite, vous devez d'abord mettre une feuille d'algues, puis un peu de riz (la couche doit mesurer environ 1 cm), disposer toute la garniture, par exemple du poisson et du concombre.

Ensuite, vous pouvez plier le tapis avec le nori. Il est important de ne pas oublier de bien presser le rouleau pour qu'il ressorte serré et ne se désagrège pas.

Les rouleaux sont fabriqués de la même manière, dans laquelle le riz sera à l'extérieur. Seulement, vous devez d'abord étaler le riz sur une feuille d'algues, puis les retourner de manière à ce que, lors du curling, le riz soit à l'extérieur. Le dessus des petits pains peut être décoré de poisson, de caviar ou de graines de sésame.

Une fois les rouleaux formés, ils doivent être placés sur une planche à découper et coupés en 6 à 12 morceaux avec un couteau très tranchant.

Compte tenu de la variété des sushis, chaque gourmet de cette délicatesse peut choisir l'option parfaite pour les ingrédients de remplissage, en se concentrant sur ses produits préférés.

Pour en savoir plus sur le processus de création d'une délicieuse délicatesse japonaise, nous vous suggérons de regarder la vidéo.