Comment faire cuire des côtes de porc

La capacité de cuisiner est toujours une caractéristique de toute femme au foyer. Après tout, chacun a sa propre cuisine, ainsi que les recettes qui y sont utilisées. Et il n'est jamais trop tard pour s'approvisionner en quelques nouveaux, qui peuvent être un excellent ajout, ou peut-être le plat principal sur la table.

Comment mariner les côtes de porc

L'une des étapes les plus importantes du processus de cuisson des côtes est la marinade, ce qui n'est pas du tout surprenant. Après tout, c'est lui qui donne le goût et met l'ambiance au plat. Nous présentons à votre attention plusieurs façons de faire mariner les côtes de porc.

Option un

Pour une livre de côtes levées à cuisiner, il vous faudra :

• cuillère à café de miel;
• ketchup 3 cuillères à soupe;
• à soupe de sauce soja;
• bouquet de coriandre.

Préparation:

1. Coupez la coriandre en petits morceaux.
2. Dans un bol profond, mélanger les ingrédients avec les herbes.
3. Lavez et séchez les côtes. Bien égoutter dans la marinade et réserver au moins une heure.

Une fois les côtes marinées, vous pouvez les faire cuire au four et à la poêle.

Option deux

La marinade est conçue pour un kilo et demi de côtes levées. Pour cuisiner il vous faudra :

• miel 150 g;
• sauce soja 100g;
• ail 3 gousses;
• un citron;
• piment 1 pc (peut être remplacé par moulu);
• herbes épicées (à votre goût);
• huile d'olive 3 cuillères à soupe;
• vin de table blanc 100 ml.

Préparation:

1. Préparez un récipient profond. Ajoutez-y tour à tour tous les ingrédients.
2. Lavez le citron, râpez le zeste, pressez le citron lui-même.
3. Hacher finement les piments forts. Ou ajoutez une pincée de terre.
4. Couper l'ail en fines tranches.
5. Ajoutez ensuite le miel, la sauce soja, l'huile, les herbes, le vin à tout et remuez.
6. Ensuite, mettez la viande dans la marinade, gardez à l'esprit que vous devez bien rouler chaque côte.
7. Réfrigérer au moins deux heures.

Ces côtes levées marinées sont meilleures cuites au four ou sur le gril.

Option trois

La marinade est conçue pour un kilogramme de côtes levées. Pour cuisiner il vous faudra :

• deux oignons;
• un bouquet de persil;
• un bouquet d'aneth;
• un bouquet de coriandre;
• thym 2 petites branches ;
• 1 tête d'ail;
• une pincée de poivre noir moulu;
• sel 2,5 cuillères à soupe;
• sucre 2 c.
• litre d'eau.

Préparation:

1. L'oignon et la verdure sont hachés grossièrement. Vous pouvez simplement couper l'ail en plusieurs morceaux.
2. Prenez une casserole et versez-y un litre d'eau, jetez-y le sucre, le thym, le sel, l'ail, les oignons, les côtes de porc. La casserole est placée sur feu vif et l'eau est portée à ébullition.
3. Retirez ensuite du feu et ajoutez les herbes et le poivre à la marinade. Laisser mariner une heure et demie.

Cette marinade chaude est parfaite pour les côtes levées au charbon.

Côtes de porc au four

Côtes levées à l'ail et à l'oignon

Pour cuisiner il vous faudra :

• côtes de porc 700 g;
• cognac 2 cuillères à soupe;
• un oignon;
• demi-tête d'ail;
• romarin une demi-cuillère à café;
• un bouquet de céleri;
• à thé de paprika;
• un mélange de poivrons une demi-cuillère à café;
• à soupe de miel;
• à soupe de jus d'orange;
• à soupe de cassonade;
• sauce soja 2 cuillères à soupe

Préparation:

1. Les oignons, l'ail sont pelés, coupés en petits morceaux et tordus dans un mélangeur jusqu'à ce qu'ils deviennent une purée. Ajoutez du cognac, des épices et mélangez à nouveau le tout avec un mélangeur.
2. Le céleri est coupé en petits morceaux et ajouté à la marinade.
3. Ensuite, commencez à travailler avec les côtes. Lavez-les, séchez-les. Couper en portions.
4. Placer les côtes levées dans un bol profond et couvrir avec la marinade préparée. Assurez-vous que chaque pièce est enduite. Placez-les au réfrigérateur pour mariner pendant quelques heures.
5. Une fois la viande marinée, retirez-la et transférez-la sur une plaque à pâtisserie. Pré-lubrifiez-le avec un peu d'huile. Couvrez-les de papier d'aluminium sur le dessus.
6. Le four chauffe jusqu'à deux cents degrés et une plaque à pâtisserie y est placée pendant une heure.
7. Lorsque le temps est écoulé, retirez le papier d'aluminium et graissez les côtes avec le jus qui s'est formé. Augmentez complètement la température du four et faites cuire encore une dizaine de minutes.
8. Lorsque la viande est prête, sortez-la et transférez-la dans une belle assiette.
9. Le jus qui reste dans le moule est utilisé pour faire la sauce. Il est versé dans un récipient approprié, il s'agit soit d'une petite casserole, soit d'une poêle à frire.
10. Le sucre, le jus d'orange, le miel, la sauce sont ajoutés au jus et portés à ébullition à feu doux. Il ne faut pas oublier que la sauce s'épaissira en refroidissant.
11. Verser la sauce sur la viande et servir.

Côtes de porc sauce grenade

Pour cuisiner il vous faudra :

• côtes de porc 700 g;
• pincée de poivre moulu;
• sauce soja 5 cuillères à soupe;
• romarin 10 g (sec);
• un oignon;
• ail 3 gousses;
• verre de jus de grenade;
• vin rouge demi-sec 0,5 tasses;
• huile végétale 0,5 tasses;
• grains de céréales 0,5 tasses;
• cuillère à soupe de farine ..

Préparation:

1. Couper les côtes en morceaux, laver et sécher. Saupoudrez-les de poivre, ajoutez la sauce, mélangez le tout et laissez mariner pendant une heure.
2. Ensuite, faites-les frire de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils forment une belle croûte.
3. Hacher l'oignon, réserver jusqu'à ce qu'il soit doré.
4. Versez le vin sur l'oignon, remuez, versez un verre de jus de grenade et une cuillerée de farine. Gardez le récipient sur feu doux, en remuant constamment.
5. Une fois que la sauce commence à épaissir, éteignez le feu et passez-la au tamis.
6. Placer les côtes dans un plat allant au four et napper de sauce. Couvrir avec un couvercle ou du papier d'aluminium et envoyer à cuire dans un four préchauffé à deux cents degrés pendant quarante minutes. Lorsque le temps est écoulé, retirez le couvercle ou le papier d'aluminium et mettez au four pendant encore dix à quinze minutes.
7. Le plat est prêt. Dans la dernière étape, pliez les côtes dans le récipient prévu à cet effet et saupoudrez de graines de grenade sur le dessus.

Côtes de porc aux pommes de terre

Option I

Pour cuisiner il vous faudra :

• côtes de porc 1 kg;
• champignons forestiers 550 g;
• pommes de terre 1 kg;
• coing (sinon, vous pouvez remplacer par une pomme) 2 pcs;
• un mélange de poivrons une demi-cuillère à café;
• haricots moutarde 2 c.
• sel au goût.

Préparation:

1. Laver et sécher les côtes de porc. Couper en portions. Saler, saupoudrer d'un mélange de poivrons, ajouter la moutarde, remuer, réfrigérer une quarantaine de minutes.
2. Lavez les pommes de terre, épluchez-les, coupez-les en plusieurs morceaux, salez.
3. Laver les champignons, cuire jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
4. Lavez le coing (pomme), coupez les graines, coupez-le en tranches.
5. Dans une douille allant au four, plier en couches : côtes levées, champignons, pommes de terre, coings.
6. Le plat doit être cuit au four, qui a été préchauffé à deux cents degrés. Temps de torréfaction une heure. Pour dorer les aliments, dix minutes avant la fin de la cuisson, ouvrez la poche à douille et montez le feu.

Option II

Pour cuisiner il vous faudra :

• côtes de porc 700 g;
• pommes de terre 1 kg;
• à soupe de sauce soja;
• ail 5 gousses;
• pincée de poivre moulu;
• huile végétale 4 cuillères à soupe;
• épices au goût.

Préparation:

1. Laver les côtes de porc, les couper en portions.
2. Préparez de quoi vous habillerez la viande et les pommes de terre. Pressez l'ail avec un presse-ail, ajoutez du poivre, deux cuillères à soupe d'huile, les épices, la sauce et le sel. Remuer.
3. Frotter les côtes levées avec le mélange obtenu. Laissez-les tremper, cela prendra environ quarante minutes dans le temps.
4. Lavez les pommes de terre, coupez-les en gros cercles.
5. Graisser le plat de cuisson avec de l'huile, mettre les pommes de terre. Complétez avec le reste de vinaigrette. Disposez ensuite les côtes. Couvrir de papier d'aluminium sur le dessus et envoyer dans un four préchauffé à deux cents degrés pendant une heure.
6. Maintenant, retirez le papier d'aluminium, allumez le four et laissez-le cuire encore vingt minutes.

Côtes de porc dans une poêle

Première option

Pour cuisiner il vous faudra :

• côtes de porc 500 g;
• oignon 1 pièce;
• basilic sec 1 paquet;
• paprika 2 c.
• à thé de vinaigre de table;
• bouquet de coriandre.

Préparation:

1. Préparez d'abord les côtes levées. Couper, laver, sécher.
2. Coupez l'oignon en demi-rondelles, ajoutez-y du basilic, du paprika, du vinaigre. Remuer.
3. Mettez les côtes sur l'oignon avec les épices, roulez-les bien dans le mélange. Laisser infuser à température ambiante pendant trente à quarante minutes.
4. Préparez la poêle. Chauffer, verser l'huile. Et seulement ensuite, étalez les côtes trempées, mais sans les oignons.
5. Cuire les côtes à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
6. Réduire le feu, ajouter l'oignon et le jus. Faire frire jusqu'à cuisson complète, en retournant constamment les côtes, à feu doux.

Deuxième option

Pour cuisiner il vous faudra :

• côtes de porc 1,5 kg;
• gingembre 15 g;
• ketchup 100 g;
• ail 3 gousses;
• sauce soja 200 g;
• cassonade 50 g;
• sel, poivre au goût.

Préparation:

1. Couper les côtes, laver et sécher. Transférez-les avec un mélange d'ail et de gingembre, puis mettez dans une casserole et faites cuire à feu doux pendant environ une heure. N'oubliez pas d'ajouter du sel.
2. Pendant que les côtes cuisent, incorporez la marinade. Mélanger le sucre, le ketchup et sauce.
3. Une fois les côtes cuites, mettez-les dans la marinade et laissez mariner toute la nuit. Placer le contenant de côtes levées au réfrigérateur.
4. Ensuite, faites frire les côtes uniformément. Le temps est d'environ cinq minutes. Fait!

Côtes de porc dans une mijoteuse

Pour cuisiner il vous faudra :

• côtes de porc 600 g;
• haricots en conserve 400 g (ou juste bouillis);
• carottes 1 pièce;
• tomates en conserve 400 g;
• ail 2 gousses;
• herbes épicées au goût;
• sel;
• un tas de verts.

Préparation:

1. Rincer les côtes, sécher, couper en portions.
2. Coupez les carottes en lanières ou râpez-les sur une râpe à carottes spéciale.
3. Pressez l'ail avec un presse-ail.
4. Mettez les côtes dans une casserole multicuiseur, ajoutez du sel et des épices.
5. Allumez le réglage de friture et faites cuire avec le couvercle ouvert pendant trente minutes.
6. Lorsque le temps est écoulé, ajoutez les haricots, les tomates et les carottes aux côtes levées.
7. Versez de l'eau, fermez le couvercle, faites cuire dans la soupe pendant trente minutes.
8. Les verts doivent être finement hachés.
9. Ajoutez ensuite les herbes dans une casserole et remuez.

Le plat est prêt. Bon appétit.

Côtes de porc grillées

Côtes levées grillées à la marinade à la bière

Pour cuisiner il vous faudra :

• côtes de porc 1,5 kg;
• bière brune 200 ml;
• sauce soja 110 ml;
• moutarde 50 g;
• ketchup 100 g;
• à thé de poivron rouge moulu;
• sel.

Préparation:

1. Couper les côtes en morceaux d'environ huit centimètres. Laver et sécher.
2. Préparez la marinade dans un récipient de taille appropriée. Mélanger tous les ingrédients énumérés.
3. Placer les côtes de porc dans le mélange cuit et laisser mariner au réfrigérateur pendant la nuit.
4. Les côtes marinées sont grillées sur un barbecue jusqu'à tendreté.
5. Les côtes levées prêtes à l'emploi sont transférées dans une assiette et placées sur la table avec votre plat d'accompagnement préféré.

Côtes fumées

Pour cuisiner il vous faudra :

• côtes de porc 700 g;
• cuillère à café de gingembre;
• pâte de tomate 80 g;
• à soupe d'huile d'olive;
• cuillère à café de cassonade;
• à soupe de sauce soja;
• vinaigre de vin 2 cuillères à soupe;
• fumée liquide une demi-cuillère à café;
• sel, poivre au goût;
• un bouquet d'aneth.

Préparation:

1. Prenez un récipient profond, mettez-y du concentré de tomate. Ajouter le gingembre, la sauce, le sucre, le beurre. Mélanger.
2. Ajoutez ensuite la fumée liquide, le vinaigre et les épices. Remuer à nouveau.
3. Laisser reposer la marinade une dizaine de minutes, puis ajouter les côtes levées. Les étaler bien dans la marinade et laisser au réfrigérateur pendant quelques heures.
4. Côtes de porc marinées "target =" _blank "> rôtir sur la grille jusqu'à ce que vous soyez prêt.

Un petit conseil. Pour faciliter le retrait de la viande du gril, graissez légèrement le gril avec de l'huile végétale.