Comment faire du fromage
Faire du fromage à la maison n'est pas si difficile. Et cet article en est la preuve. Aujourd'hui, nous allons examiner les meilleures recettes de fromages maison.
Contenu
Comment faire du fromage à la maison
Fromage à pâte dure
Pour cuisiner il vous faudra :
- un litre et demi de lait;
- un demi-litre de kéfir;
- sel et épices à votre discrétion.
Instructions de cuissons.
- Tout d'abord, faites bouillir le lait, puis ajoutez-y du kéfir et du sel. En option, vous pouvez jeter des noix, des épices, etc.
- Recouvrir la passoire de gaze, filtrer le futur fromage. Tout le sérum doit être drainé.
- Ensuite, pressez à nouveau la masse et réfrigérez pendant une demi-journée. Faites une presse à partir d'une boîte d'eau et placez-la sur le fromage.
- Une fois le temps écoulé, le fromage peut être consommé. Bon appétit!
Existe Recette fromage à pâte dure dont la préparation ne prend pas plus de vingt minutes.
Fromage à pâte dure en 20 minutes
Produits requis :
- un kilogramme de masse de caillé;
- litre de lait;
- quelques œufs;
- cent grammes de beurre;
- une cuillère à café de bicarbonate de soude et de sel.
- Mélanger le fromage cottage avec du lait. Ensuite, mettez le feu et attendez que le lactosérum se sépare.
- Filtrez le futur fromage à l'aide d'une passoire et d'une étamine.
- Remettre la masse de caillé dans la poêle en ajoutant le beurre.
- Mélanger les œufs, le bicarbonate de soude et le sel. Verser le mélange sur le fromage dès que le beurre commence à fondre. A ce stade, le fromage doit être cuit à feu doux.
- Remuez le fromage tout le temps pour qu'il ne colle pas aux parois de la casserole et ne brûle pas.
- Après vingt minutes, éteignez le feu, versez le fromage sous n'importe quelle forme.
- Lorsque la masse a refroidi, envoyez-la au réfrigérateur. Vous pouvez manger le plat après durcissement.
Comment faire du fromage maison à partir de lait
Fromage au lait simple
Ingrédients:
- deux litres de lait;
- un demi-litre de kéfir;
- quatre œufs;
- deux cuillères à soupe de sel.
Étapes de cuisson.
- Faire bouillir le lait, puis verser très doucement le kéfir en un petit filet. Ajoutez également les œufs et le sel.
- Cuire le mélange pendant environ sept minutes de plus, en remuant régulièrement.
- Ensuite, éteignez le feu et laissez refroidir le futur fromage.
- Filtrez le fromage pour qu'il reste ferme.
- Appuyez sur le plat pendant cinq heures.
Le fromage de cette recette a un goût différent des autres aliments en raison de sa salinité accrue.
Fromage maison aux herbes et ail
Produits requis :
- deux litres de lait;
- deux cuillères à soupe de sel (cuillères à soupe);
- six œufs;
- 400 g de crème sure;
- 300 ml de yaourt ;
- verts, ail.
La préparation est la suivante.
- Ajoutez du sel au lait, puis faites bouillir le liquide.
- Mélanger le yaourt, les œufs et la crème sure. Fouetter le mélange dans un mélangeur.
- Versez le yaourt dans le lait en un mince filet.
- Remuez constamment le fromage pour éviter qu'il ne brûle. En quelques minutes, le lactosérum se séparera du fromage. Laissez reposer le fromage un moment.
- À l'aide d'une passoire et d'une étamine, filtrer la base.
- Hacher l'aneth et l'ail et ajouter ces ingrédients au plat.
- Ensuite, mettez le fromage sous presse pendant quatre heures. Lorsqu'un morceau solide se forme, transférez la masse au réfrigérateur.
- bon appétit!
Fromage cottage fait maison
Fromage fondu à la maison
Ingrédients:
- un demi-kilogramme de fromage cottage;
- un demi-litre de lait;
- deux oeufs;
- 50 g de beurre ;
- une demi-cuillère de soda;
- une cuillère à café de sel.
La préparation est la suivante.
- Mélanger le fromage cottage et le lait. Ensuite, mettez le feu à la masse, laissez cuire une dizaine de minutes.
- En fin de cuisson, égouttez le futur fromage.
- Ajouter le beurre et les œufs pré-battus à la base.
- Bien mélanger, ajouter plus de bicarbonate de soude et de sel.
- Transférez le fromage dans une casserole, mais pas en émail, sinon il sera difficile à nettoyer. Allumez le gaz, faites cuire le plat pendant sept minutes. Remuez le caillé constamment.
- Dès que la base commence à s'éloigner des parois du récipient, vous pouvez éteindre le feu.
- Transférer le fromage dans n'importe quel moule, puis réfrigérer.
- Le plat est prêt !
Fromage de Philadelphie"
Liste des produits :
- deux cents grammes de fromage cottage;
- Oeuf;
- une cuillerée de sel et de sucre;
- jus de citron.
Instructions de cuissons.
- Battez l'œuf, puis ajoutez quelques cuillères à soupe de jus de citron.
- Transférer le mélange dans un mélangeur avec le caillé. Fouettez les ingrédients ensemble pendant trois minutes.
- Transférer le caillé dans un moule et réfrigérer.
Tout, le plat est prêt ! La cuisson ne prendra pas plus de dix minutes.
Fromage caillé épicé
Ingrédients:
- deux cents grammes de fromage cottage;
- cent grammes de beurre;
- aneth, persil, céleri;
- deux gousses d'ail;
- sel et poivre.
Préparation:
- Faire fondre un peu le beurre.
- Mettre tous les ingrédients dans un blender, bien fouetter. A ce stade, la cuisson se termine.
Si vous n'avez pas de mixeur :
- Frottez la masse de caillé à l'aide d'une râpe.
- Ensuite, hachez les herbes et l'ail avec un couteau.
- Faire fondre le beurre. Combinez-le avec du caillé.
- Ajouter au fromage et aux autres ingrédients. Incorporer le mélange soit avec une cuillère ordinaire.
Recettes de fromages maison
Yaourt et fromage à la menthe "Labne"
Tu auras besoin de:
- deux verres de yaourt nature sans additifs ;
- une cuillerée de menthe séchée;
- sel;
- quelques cuillères à soupe d'huile d'olive;
- tranches de pain.
Mélangez simplement le yaourt, la menthe et le sel. Bien mélanger.
Féta maison
Pour cuisiner, vous n'avez besoin que de deux ingrédients : deux litres de kéfir et trois cuillères à café de sel.
La préparation est la suivante.
- Versez le kéfir dans une casserole et salez-le.
- Faire bouillir le lait liquide à petit feu.
- Dans les dix minutes suivant l'ébullition, le lactosérum se séparera. Une fois que cela se produit, filtrez le plat à l'aide d'une passoire et d'une étamine.
- Ensuite, enroulez l'étamine et mettez le fromage sous presse pendant une nuit.
Fromage dans une mijoteuse
Ingrédients:
- trois litres de lait;
- une cuillerée d'acide citrique;
- six comprimés d'acédéne-pepsine;
- aneth.
La méthode de cuisson est la suivante.
- Tout d'abord, versez le lait dans un multicuiseur.
- Ajouter de l'acide citrique.
- Sélectionnez un mode de cuisson dans lequel la température dans l'appareil ne dépassera pas 40°C. Temps de cuisson - 10 minutes.
- Utilisez un écraser pour poudrer les comprimés. Dissolvez-le dans un verre d'eau.
- Après dix minutes de cuisson, ouvrez le couvercle du multicuiseur. Ajoutez l'ingrédient, rallumez l'appareil, seulement pendant une demi-heure.
- Ensuite, coupez le fromage obtenu en morceaux.
- Jetez le caillé dans une passoire, laissez le lactosérum s'égoutter complètement.
- Hacher l'aneth, l'ajouter au fromage. Bien mélanger le mélange.
- La dernière étape consiste à mettre le fromage sous presse pendant une demi-journée.
- Bon appétit!
