Comment faire de la crème glacée

Qui aimait la crème glacée étant enfant? Y a-t-il beaucoup d'adultes qui l'adorent ? Probablement difficile de trouver une personne qui aurait une attitude négative envers la crème glacée. Il peut être ajouté au café ou lors de la préparation cocktails, mélanger avec de l'alcool ou simplement le manger, bain de soleil  sur la plage. Chaque personne a ses propres goûts - quelqu'un aime un sundae dans une coupe à gaufres, quelqu'un aime un popsicle sur un bâton, quelqu'un aime un cornet glacé au chocolat et quelqu'un aime les sorbets et les sucettes glacées.

Comment faire de la crème glacée à la maison

Maintenant, tout cela peut être trouvé dans n'importe quel stand et magasin, mais la crème glacée faite à la maison de vos propres mains ne peut être comparée à rien. Cela demandera pas mal de temps, d'efforts, une petite quantité de composants, qui sont toujours au réfrigérateur. Après tout, il contient toujours de la crème, du sucre cristallisé, du lait, des œufs et toute charge que vous aimez (baies, fruits, confiture, noix, miel ou sirops). Un gros avantage d'une crème glacée maison est qu'elle ne contient pas de colorants, de conservateurs et d'arômes, elle est donc incroyablement naturelle.
La recette la plus rapide de glaces maison : il vous faut 500 g de crème fouettée au mixeur. Versez ensuite 250 g de lait concentré en un mince filet, mélangez le tout, disposez dans des bols et congelez.

Glace sans sorbetière : comment faire

Une méthode simple et instantanée pour cuisiner votre sorbet ou votre glace à l'ananas préféré est d'acheter une machine à glaçons électrique et d'y mettre tout ce dont vous avez besoin. Elle-même fera tout pour vous - et mélangera à une certaine minute et maintiendra la température souhaitée. Mais s'il n'y a pas de possibilité pratique d'acheter un appareil moderne, préparer une délicieuse gâterie n'est pas un problème, même sans lui. Bien sûr, il y a une différence, plus de temps et d'efforts dépensés. Remuez le délicieux vous-même et surveillez les degrés dans le congélateur. Quelques astuces pour cuisiner sans sorbetière :

1. Épaississant. Le constituant de toute crème glacée est le sucre, la crème, le lait. Grâce à l'épaississant, il acquiert le goût le plus délicat. Dans la cuisine familiale, on utilise pour cela des jaunes, de la gélatine ou du jus de citron.
2. Des produits. Plus les aliments sont frais, de meilleure qualité et plus gras (le lait le plus frais, la crème naturelle, le chocolat délicieux, les fruits mûrs ou les baies), plus votre crème glacée sera appétissante et aérée.
3. Agitation constante. Le délicieux crémeux est congelé pendant 10 à 13 heures. Au début de la congélation, le mélange doit être agité toutes les 25 minutes, et après les 5 premières heures, vous devrez battre le tout avec un mélangeur toutes les heures.
4. Additifs pour la saveur. Envie d'un goût délicat et d'une texture douce ? Ajouter le lait en poudre. Dans certaines recettes, l'amidon est recommandé, mais il doit être ajouté strictement dans certaines quantités. Il est préférable de mettre du sucre en poudre à la place du sucre, rapidement et facilement.
5. Un peu d'alcool. Pour rendre la délicatesse en apesanteur, vous devez verser littéralement 60 grammes de rhum ou de brandy, mais une telle crème glacée gèlera un peu plus longtemps que d'habitude.
6. Glace aux fruits. Si vous en faites une glace à base de fruits, ajoutez du jus de citron ou d'ananas. Le dessert deviendra crémeux.
7. Au final, la texture doit ressembler à de la crème sure. Si la masse est liquide, la crème glacée aqueuse se révélera. Divers sirops doivent être versés avant la congélation, et les fruits, les baies et les noix après.

Glace dans une sorbetière : comment cuisiner

Qu'est-ce qu'une sorbetière ? En fait, une unité absolument simple, elle ne contient que quelques pièces - un récipient et un fouet pour mélanger les ingrédients. Quelques idées de fabrication de glaces dans le gadget. Le premier est le plus simple, vous aurez besoin de lait, de sucre cristallisé et de crème. Une recette chic pour ceux qui connaissent ce mécanisme. Avant d'entrer dans une tasse, mélangez 250 ml de lait, 250 ml de crème et 3-4 c. cuillères à soupe de sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène avec un mixeur. Tremper le tout dans une sorbetière et cuire en suivant les instructions. La deuxième méthode est un peu plus compliquée. Versez 200 ml de lait et 350 ml de crème dans une casserole et mettez à feu doux en remuant de temps en temps, portez à une température de 80 degrés (pas à ébullition !). Dans un bol séparé, battre 3 jaunes et 4-5 c. cuillères à soupe de sucre. Versez-y la moitié de la crème chaude, remuez activement et versez cette masse en un mince filet dans le reste de la crème. Mettez sur un petit feu, remuez et portez jusqu'à épaississement. Refroidir à température ambiante et verser dans l'appareil. Ces deux méthodes sont basiques. Ajoutez des charges si vous le souhaitez.

Glace maison: recettes

Glace aux fruits - elle est assez facile et agile à préparer, elle rafraîchit et refroidit parfaitement à la chaleur, et est parfaite pour ceux qui protège la silhouette et ne mange pas de crème glacée, de popsicle ou de crème brûlée. Le moyen le plus simple de préparer une telle crème glacée, pour laquelle vous n'avez besoin que de jus de fruits ou de baies, de préférence des tasses fraîchement pressées et congelées. Versez-y le jus, mettez au congélateur. Lorsqu'elle gèle un peu, insérez des bâtonnets de bois sur lesquels la glace va coller et geler. Pour faciliter le retrait de la glace des verres, plongez-le simplement dans de l'eau tiède pendant quelques secondes. La glace aux fruits à base de jus de baies est un peu plus difficile, car les baies doivent être saupoudrées de sucre, attendez que le jus apparaisse, mélangez le tout et versez dans des verres. Plus les baies sont acides, plus vous devrez ajouter de sucre. Pensez à la crème glacée à la fraise. Ce dont vous avez besoin - quelques verres de fraises (si vous le souhaitez, remplacez-les par différentes baies), de la crème et du lait (250 ml chacun), 100 g de sucre, de la vanille et 3 jaunes. Remplissez les baies de 50 grammes de sucre et cachez-les dans un endroit froid pendant une courte période. Dans une casserole, mélanger les jaunes, le lait et 50 g de sucre, mettre sur feu moyen et remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Après cela, versez la masse dans une tasse, laissez refroidir, ajoutez la vanilline, la crème, les fraises et mettez au congélateur.

Glace au chocolat - 75 g de sucre, 250 ml de crème, 250 ml de lait et 130 g de chocolat râpé. Mélanger le sucre avec le lait, mettre sur un petit feu, le dissoudre. Refroidissez cette masse, versez la crème, versez le chocolat, remuez vigoureusement et mettez au congélateur. Glace diététique. Une telle friandise hypocalorique est parfaite pour ceux qui observent diète et garde une trace de la figure. Battez au mixeur 200 grammes de framboises, 100 grammes de sucre et une cuillère à café de jus de citron, ajoutez 500 grammes de yaourt. Battre, verser dans un bol et congeler.

Glace diététique à la banane. Coupez quelques bananes mûres en petits morceaux, mettez-les au congélateur pendant plusieurs heures. Mettez les bananes congelées dans un mixeur, ajoutez-y une pincée de cannelle moulue, 100 g de yaourt nature ou de lait fermenté cuit au four. Charges (noix, cognac ou extrait de vanille) au goût, battre. La consistance du mélange doit ressembler à une glace légèrement fondue. Glace au lait concentré maison simple et rapide. Fouettez la crème 30% - puis mettez au congélateur pendant une demi-heure. Après 30 minutes, sortir et battre jusqu'à consistance crémeuse, verser 100 g de lait concentré et une cuillère à café de sucre vanillé, bien mélanger, transférer le mélange dans une tasse et mettre au congélateur pendant 4-5 heures. Glace au rhum. Dans une tasse, mélangez du rhum (0,3 tasse) et un verre de raisins secs et oubliez-les pendant quelques heures. Placez 10 grammes de gélatine et 0,3 tasse de lait dans une casserole, remuez à feu moyen et ajoutez un demi-verre de cassonade. Chauffer en remuant jusqu'à ce que la gélatine disparaisse. Retirer du feu, ajouter une demi-cuillère à soupe d'extrait de vanille et de sirop de maïs (1/2 tasse). Refroidir, verser de l'alcool avec des raisins secs et 250 ml de yogourt naturel dans la masse. Remuer toutes les heures, mettre au congélateur.

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