Les avantages et les inconvénients du caviar

Le caviar est appelé un œuf spécialement transformé puis salé de différents types de poisson. Tout le monde a essayé ce produit au moins une fois dans sa vie. Certaines personnes considèrent le caviar comme un mets délicat, tandis que d'autres y sont indifférents.

Types de caviar

Il est d'usage de subdiviser un produit tel que le caviar en trois types:

• Le caviar noir est produit à partir d'espèces d'esturgeons. Ceux-ci comprennent l'esturgeon étoilé, l'esturgeon, le sterlet et le béluga. Le caviar obtenu à partir de différentes races d'esturgeons diffère en apparence et en goût.
• Le caviar blanc est un produit obtenu à partir de petites espèces de poissons. Ces poissons comprennent la morue, le corégone et le hareng. Malgré son nom, le caviar blanc n'est pas du tout blanc. Il peut être rose clair ou orange clair. Il y a aussi un caviar orange vif. Un caviar similaire au Japon est parfois teint avec de l'encre de seiche.

• Le caviar rouge est fabriqué à partir de poisson saumon. Ceux-ci comprennent le saumon rouge, le saumon kéta, le saumon coho, le saumon, le saumon quinnat, le saumon, le saumon rose et le poisson-chat. Comme le caviar noir, le caviar de saumon a des goûts et des apparences différents.
• Il existe également un caviar spécial - c'est du caviar doré de poisson esturgeon. De tels poissons albinos sont très rares et le coût d'un pot d'une telle friandise peut atteindre des dizaines de milliers de dollars.

Les bienfaits du caviar

Ce produit contient beaucoup de substances utiles et précieuses - ici et des protéines, des graisses, des vitamines et des micro-éléments. En général, environ 30% du caviar est une protéine avec une structure particulière. Grâce à cela, la protéine de caviar est parfaitement perçue par le corps humain. Les composants du caviar comprennent l'acide folique, presque tous vitamines, lécithine, magnésium, phosphore, sodium et autres oligo-éléments. Le caviar contient des acides gras polyinsaturés, ou plus simplement des oméga-3, très précieux pour l'organisme. Ils sont utiles pour normaliser le cholestérol, ont un effet bénéfique sur le travail du cœur et l'état du système nerveux central.

Le fer contenu dans le caviar a une forme facilement assimilable par le corps humain, ce qui rend le caviar important du point de vue de la prévention de l'anémie. Les vitamines A, D et E présentes dans le caviar sont bonnes pour éliminer les radionucléides, aident à renforcer les muscles et le tissu osseux et peuvent améliorer vision et a un effet bénéfique sur la santé de la peau. Le caviar a également des propriétés aphrodisiaques, son utilisation est donc utile pour augmenter la libido.

Caviar mal

Par rapport aux propriétés bénéfiques, les dommages causés au caviar sont minimes. Mais ce serait une erreur de garder le silence sur lui. La méthode de préparation du caviar est le salage. Par conséquent, en raison de la teneur élevée en sel, les personnes atteintes de maladies rénales ou du système génito-urinaire ne devraient pas manger de caviar en grande quantité.

Le caviar doit être utilisé avec prudence chez les personnes ayant tendance à manifester des allergies. Il est également préférable de s'abstenir de manger des sandwichs au beurre et au caviar pour les personnes obèses.

Avec quoi mangent-ils le caviar ?

En Russie, le caviar n'était pas considéré comme un mets délicat. Même un simple paysan pouvait se le permettre. Le caviar était récolté pour une utilisation future, servi avec des crêpes, ajouté aux soupes. En Extrême-Orient, les chiens étaient même nourris de caviar. Maintenant, tout est différent. Le saumon et encore plus d'esturgeons sont devenus une rareté. À cet égard, le prix du caviar a considérablement augmenté.

Selon la tradition établie, le caviar était servi dans de petits plats de caviar, qui étaient placés sur un plateau avec de la glace. Il était de coutume de manger le produit, ils utilisaient exclusivement de petites cuillères en argent, afin que l'on puisse sentir son goût particulier. Et la tradition de faire des sandwichs au beurre et au caviar n'est apparue qu'au siècle dernier. Cette façon de manger détruit toutes les propriétés précieuses du caviar. Pour le corps humain, il est plus correct de manger du caviar avec des légumes bouillis ou frais, ainsi qu'avec du blanc d'œuf. De ce point de vue, les pommes de terre bouillies et le concombre frais sont idéaux pour le caviar.

De nos jours, le caviar est principalement une décoration de table de banquet. Par conséquent, il peut être servi avec des crêpes, en utilisant du caviar pour la garniture et en ajoutant des herbes et du fromage à la crème à pâte molle. Le caviar est simplement placé sur des crêpes ou des crêpes. Il est utilisé pour le rembourrage de petits des œufs et cuisiner des salades avec des fruits de mer.

La base pour servir le caviar est constituée de produits de boulangerie sans levain - toasts, tartelettes, chips, craquelins, volovany ou paniers. Le fromage à la crème à pâte molle est utilisé comme garniture et les légumes frais sont utilisés pour la décoration.

Comment conserver le caviar

Ce produit est très capricieux quant aux conditions de stockage et peut être désespérément gâté s'il n'est pas observé. Le caviar ne tolère pas la congélation, il perd son aspect, son goût et des propriétés encore plus utiles. Les boîtes de conserve contenant du caviar doivent être placées au réfrigérateur sur l'étagère la plus froide. Pour le caviar noir, la température optimale est de -4 degrés, et pour le caviar rouge, elle est de -6 degrés. Après ouverture du bocal, le caviar doit être consommé en 4 jours. Conserver ce produit plus longtemps peut entraîner un empoisonnement.

Si vous avez acheté du caviar au poids, conservez-le dans un bocal en verre avec le même couvercle. Le fait est que le métal, comme le plastique, donne au caviar un goût spécifique, il vaut donc mieux ne pas les utiliser pendant le stockage. Le caviar de bonne qualité dans un récipient en verre est capable de conserver longtemps son goût au réfrigérateur.

Comment choisir le caviar

Il existe de nombreuses façons de choisir du caviar de qualité. Dans la plupart des cas, le caviar est vendu dans des boîtes scellées, donc lors de l'achat, vous devez vous concentrer uniquement sur son emballage. Il peut s'agir d'étain ou de verre. Dans des bocaux en verre, vous pouvez immédiatement voir le produit et apprécier l'apparence du caviar.

Faites attention au prix du caviar lors de l'achat. S'il est trop bas, le caviar peut être gâté ou fabriqué à partir d'un substitut artificiel. Considérez le poids du caviar dans le bocal. Le produit doit remplir complètement le récipient. Par conséquent, avant d'acheter, vous pouvez secouer le pot - le contenu ne doit pas pendre.

Assurez-vous de lire les informations sur l'emballage. Le pays d'origine est le plus souvent la Russie. Bien que le caviar soit également produit dans de nombreux autres pays. Vérifiez la composition du produit et la date de sortie. Il est préférable d'acheter du caviar, qui est conditionné en juillet ou en août, lors de la ponte. Faites attention à la qualité des chiffres indiquant la date de production. Ils peuvent être extrudés ou peints.

La qualité du caviar peut également être appréciée par son aspect. Les œufs dans le bocal doivent être serrés les uns contre les autres. Ils doivent être à peu près de la même taille. Lorsqu'ils sont pressés, les œufs doivent éclater. Dans un produit de qualité, les œufs s'éloignent sans effort les uns des autres.

Il ne doit y avoir aucun morceau de film de caviar dans le bocal. Les œufs ne doivent pas coller aux dents. Le caviar doit avoir un goût salé, mais pas trop salé. Dans certains cas, le caviar peut être légèrement amer s'il est obtenu à partir de saumon rouge ou de saumon rose. Mais si le produit a une amertume ou une acidité évidente, alors il est gâté.