recette de Baklava

Le Baklava est une délicieuse douceur orientale, il existe de nombreuses recettes pour la préparation de celles-ci. Mais, malgré sa diversité, il existe plusieurs principes unificateurs dans la préparation du baklava, ce sont: les couches de pâte, la garniture aux noix et le versement du ghee et du miel.

baklava azerbaïdjanais

Pour préparer une douceur orientale, il faut prendre :

• 350 g de farine et de noix;
• un demi-verre de lait;
• une demi-cuillère à café de levure;
• un œuf et séparément le jaune;
• 100 g de beurre ;
• un verre de sucre et quelques cuillères à sirop séparément;
• une cuillère à café de vanilline;
• 3 cuillères à dessert de miel;
• 5 grandes cuillères d'eau et une pincée de safran.

Instructions pas à pas :

1. Pour préparer la pâte, chauffer le lait et ajouter la levure, une pincée de sel et mélanger.
2. Battez l'œuf et versez-y 2 cuillères à soupe de beurre chaud, battez à nouveau et, en ajoutant à la masse de lait, mélangez, puis ajoutez la farine.
3. Pendant que la pâte est infusée, vous devez prendre une tasse et demie de noix, les faire frire dans une poêle à frire sèche pendant plusieurs minutes et les réduire en miettes, puis ajouter de la vanilline, un verre de sucre et mélanger le tout.
4. Verser le safran avec de l'eau bouillante, laisser reposer 20-25 minutes et mélanger avec le jaune.
5. La pâte doit être divisée en 6 morceaux de même taille, chacun devant être étalé en une couche d'une épaisseur maximale de 5 millimètres.
6. Vous devez mettre la première couche de pâte dans le moule et une couche de garniture dessus, la verser avec du beurre fondu, remettre la pâte par-dessus et répéter tout comme avec la première couche.
7. Badigeonner la couche supérieure de la pâte avec un mélange de safran et de jaune.
8. Coupez le baklava en diamants, sur chacun desquels vous devez mettre un morceau de noix et envoyer le baklava au four pendant une demi-heure.
9. 10 minutes avant la préparation, le baklava doit être imbibé de miel fondu et 5 minutes avant la préparation, il doit être rempli de sirop à base de sucre et d'eau.

baklava turc

Pâte:

• farine de blé à raison de 500 g;
• 300 g de beurre ;
• eau froide 150 ml;
• 2 cuillères à café de sucre;
• 2 œufs et une pincée de sel.

Remplissage et remplissage :

• 350 g de noix pelées et de beurre;
• un verre de miel;
• une pincée de vanilline ;
• une cuillère à café de cannelle;
• 150 ml d'eau chaude ;
• un peu de sucre en poudre.

Recette:

1. Pour préparer la garniture, les noix doivent être hachées, sans oublier de laisser une certaine quantité pour la décoration, combiner avec de la poudre, de la cannelle, de la vanille et mélanger le tout.
2. La pâte finie doit être divisée en plusieurs parties égales, chacune devant être étalée en une fine couche.
3. Étaler une couche sur une plaque à pâtisserie, verser le beurre fondu et saupoudrer la garniture sur le dessus, puis mettre la deuxième couche et répéter la même chose.
4. À la fin de la procédure, vous devez accrocher les bords et laisser le dessert pendant 25 à 30 minutes. À la fin du temps imparti, la couche supérieure doit être graissée avec des protéines, couper le baklava en morceaux, décorer chaque morceau avec une demi-noix et empoisonner au four préchauffé à 180 °.
5. Au bout de 10 minutes, retirez le baklava, versez-le avec la sauce miel et eau chaude et remettez-le au four pendant 20-25 minutes.

baklava arménien

Pour faire du baklava arménien, vous devez d'abord faire une pâte à partir de :

• 3,5 tasses de farine ;
• une demi-cuillère à café de bicarbonate de soude;
• un verre de beurre fondu et de crème sure;
• un oeuf.

La garniture est préparée à partir de :

• un verre et demi de noix et de sucre pelées et hachées;
• une cuillère à café de cannelle et la même quantité de vanilline ;
• une pincée ou deux de cardamome peuvent être ajoutées si désiré.

Dans cette recette de baklava, deux types de garniture sont utilisés, le premier est préparé à partir de 100 g de beurre fondu, et le second à partir de : 50 g de miel, un verre de sucre et 150 ml d'eau.

1. La pâte finie doit être divisée en parties égales et roulée chacune en une fine couche.
2. Ensuite, l'une des couches doit être placée sur une plaque à pâtisserie et la garniture doit être mise sur le dessus, la pâte doit être à nouveau mise sur la garniture.
3. La couche supérieure de pâte doit être graissée avec du jaune, puis le baklava doit être coupé en morceaux, la couche inférieure de la pâte doit être laissée intacte. Décorez le dessert avec des noix.
4. Dans un four porté à 180-200°C, il faut mettre le baklava pendant 15-20 minutes.
5. Une fois le temps imparti écoulé, vous devez le sortir du four, verser le tout avec du beurre fondu et le remettre au four pendant 45 minutes. Ensuite, le dessert doit être retiré en mettant à jour les coupes et en le versant uniformément avec du sucre et du miel en le remettant au four pendant 5 à 10 minutes.
6. Le dessert fini doit être coupé jusqu'au bout avant de servir.

Recettes de Baklava

Baklava léger

Pour préparer ce type de douceur orientale, il vous faudra :

• 2 tasses de noix
• un verre d'eau, du sucre et du beurre fondu ;
• une cuillère à café de vanilline et de zeste de citron ;
• un demi-verre de miel et un paquet de pâte feuilletée.

1. Posez la couche de pâte sur une plaque à pâtisserie, mettez la garniture dessus, fermez la couche de pâte suivante et répétez la procédure.
2. La couche supérieure de la pâte doit être graissée avec du jaune, couper le dessert en morceaux, décorer chacun avec une noix, verser sur le tout avec une garniture au miel et envoyer au four chaud pendant 45 à 50 minutes.

baklava ouzbek

Pour faire un dessert, vous aurez besoin de :

• 600 g de farine ;
• 300 g de crème sure et de noix;
• 2 tasses de sucre ;
• quelques raisins secs;
• 5 œufs ;
• 200 g de beurre ;
• pincées de soude et de vanilline;
• sel au goût.

Le principe de cuisson du baklava ouzbek est le même que dans les cas précédents, mais la garniture est légèrement différente en ce sens qu'elle est préparée un peu différemment, à savoir: vous devez battre les blancs d'œufs, y ajouter du sucre, des noix, des raisins secs, de la vanilline et battre tout encore.