Glucides : avantages et inconvénients, types, pourquoi ils sont nécessaires

Les glucides sont l'une des sources d'énergie les plus importantes pour l'homme. Habituellement, ils sont très riches en calories et leur contenu représente près de la moitié de l'apport calorique quotidien d'une personne. Si trop de glucides pénètrent dans le corps, ils se transforment en graisse. Comment trouver le bon équilibre ? Parlons-en aujourd'hui.

Les bienfaits des glucides

Les glucides simples sont un important fournisseur d'énergie pour l'homme. Ce sont le saccharose et le glucose. Ces types de glucides sont traités très rapidement par le corps, mais ils ne procurent pas une sensation de satiété. En même temps, ces types de glucides sont importants pour cerveau.

Mais les glucides complexes, qui sont digérés très longtemps par nos intestins, jouent un rôle important dans la nutrition :

• Ils assurent une motilité intestinale normale.
• Élimine les substances toxiques du corps.
• Aide à éliminer le mauvais cholestérol.
• Ils normalisent la microflore intestinale.

Une autre classification des glucides est complexe et raffinée. Les glucides complexes font partie des aliments naturels qui sont bons pour notre corps.

Les glucides raffinés se trouvent dans les aliments raffinés, qui ne sont d'aucune utilité pour l'homme. On les trouve dans les produits de boulangerie, les bonbons et les boissons sucrées. Ces glucides sont très caloriques et prennent de nombreuses substances utiles du corps pour leur traitement. Le traitement des glucides complexes prend beaucoup de temps - environ 6 heures. Pendant cette période, ils se décomposent en simples.

Le glucose, avec le saccharose, fournit une nutrition pour le cerveau. Le glucose est nécessaire pour le foie - il est impliqué dans la formation de glycogène. Le fructose est utile pour les patients diabétiques car l'insuline n'est pas impliquée dans sa dégradation.

Les produits laitiers contiennent du lactose, un glucide, qui est converti en glucose et en galactose. Le maltose se trouve dans la mélasse, mon chéri et de la bière. C'est le résultat de la transformation de l'amidon.

L'amidon glucidique complexe est en premier lieu en termes de consommation. Il se transforme très lentement en glucose. On le trouve dans les pommes de terre, les pâtes et le pain. Un autre glucide complexe est la fibre. Il est pratiquement indigeste, mais il est très important pour le processus normal de digestion. Les fibres stimulent les intestins. Dans le même but, les pectines, que l'on trouve dans les prunes et les pommes, sont utiles. Ils participent à l'élimination des toxines de l'organisme.

Dommages causés par les glucides

Ce sont les glucides simples qui sont nocifs pour notre corps. Ils pénètrent très rapidement dans la circulation sanguine à partir du tractus gastro-intestinal et sont transportés par le sang vers toutes les cellules du corps. Il semblerait que tout va très bien - le corps humain, grâce aux glucides rapides, obtient l'énergie dont il a besoin presque instantanément.

Mais ce n'est pas le cas. Les glucides rapides ont également un inconvénient. Ils augmentent considérablement la quantité de sucre dans le sang. Afin de ramener le sang à la normale, le pancréas commence à produire intensément de l'insuline, qui est responsable de l'acheminement du glucose du sang vers les cellules. Cela abaisse considérablement le taux de glucose dans le sang, un signal à ce sujet va au cerveau et la personne commence à ressentir une faim intense.

De plus, l'excès de glucose dans le corps est converti en graisse corporelle. Une partie de cette graisse se dépose sous la peau, une autre partie empile les organes internes, et le reste se transforme en cholestérol nocif, qui se dépose sur les parois des vaisseaux sanguins et les obstrue. Au fil du temps, une dépendance aux sucreries peut se développer, car on pense que l'insuline stimule la production de l'hormone sérotonine, responsable des sentiments de bonheur. Par conséquent, beaucoup et saisissent stress quelque chose de doux.

Types de glucides

Tous les glucides peuvent être divisés en simples et complexes. Les glucides simples ont les sous-espèces suivantes :

• Les monosaccharides, qui comprennent le glucose, le fructose et le galactose.
• Les oligosaccharides sont le saccharose, le lactose et le maltose.

Les glucides complexes sont des composés dans différentes combinaisons d'unités de glucose. Ils sont divisés en :

• Polysaccharides, dont l'amidon (polysaccharide végétal) et le glycogène (polysaccharide d'origine animale).
• La fibre est une fibre alimentaire, la cellulose présente dans le son, la farine complète, le chou, les haricots et d'autres légumes. Ce groupe comprend également la lignine présente dans les céréales et les légumes. Cette substance améliore le péristaltisme et réduit l'absorption des aliments par le corps. Les fibres comprennent également les gommes présentes dans les produits à base d'avoine et la pectine. Ces substances réduisent l'absorption des graisses et abaissent la concentration de cholestérol dans le sang.

Pourquoi les glucides sont-ils nécessaires

Ces dernières années, les régimes sans glucides sont de plus en plus demandés, excluant presque complètement tout type de glucides du menu quotidien de l'homme. Bien sûr, avec un tel régime, le poids disparaît assez tôt. Mais en même temps, la personne devient irritable, se sent fatiguée et apathique. Tout cela est une conséquence de l'évitement des glucides.

Comme nous l'avons noté ci-dessus, les glucides sont très importants pour fournir à une personne suffisamment d'énergie. Pour vous sentir rafraîchi, vous devez inclure des glucides complexes dans votre alimentation, qui prennent beaucoup de temps à être transformés, donnent une sensation de satiété et énergisent pendant longtemps. Pour cela, les glucides doivent être consommés en première partie de la journée. Ensuite, ils sont complètement transformés en ressources énergétiques et ne sont pas transformés en amas graisseux.

Les glucides sont impliqués dans la formation des tissus osseux et cartilagineux, la synthèse de l'ADN et l'amincissement du sang. Les glucides sont importants pour la prévention du cancer.

Où trouve-t-on les glucides

Tous les produits peuvent être divisés en utiles pour l'homme et nocifs en termes de teneur en glucides. Les aliments sains contiennent des glucides complexes à action prolongée, ils saturent le corps pendant longtemps et fournissent la principale source d'énergie. Et les aliments malsains contiennent principalement des glucides rapides, qui ne font que vous donner faim.

Ainsi, la plupart des glucides simples se trouvent dans les aliments sucrés : fruits secs, confiture, miel, etc. Il y a aussi beaucoup de glucides simples dans les produits de boulangerie, le pain blanc, les pâtes, la semoule. Tous ces produits peuvent être exclus du menu, dont vous ne ferez que gagner et ne rien perdre.

Le sarrasin contient les glucides sains les plus complexes, gruau, riz, lentilles, haricots et pois, produits de boulangerie à grains entiers (généralement bruns). Ces aliments devraient être sur votre table tous les jours pour vous fournir suffisamment d'énergie.

Le nombre moyen de glucides simples contient des fruits, des baies et des pommes de terre, des boissons sucrées. De plus, plus la baie ou le fruit est sucré, plus il contient de glucides simples. Il est préférable de manger des pommes de terre bouillies et d'exclure complètement les frites et les frites. Il est également préférable de refuser les boissons sucrées - elles ne contiennent aucune substance utile.

Moins de tous les glucides dans les produits laitiers et les légumes frais. Ils sont faibles en calories et bons pour la santé. Ces aliments contiennent des fibres et des vitamines nécessaires aux intestins. Surtout si votre alimentation est riche en protéines. Dans ce cas, la fibre est très importante pour son traitement.

De combien de glucides avez-vous besoin

La question de la quantité de glucides pour une personne inquiète beaucoup - à la fois ceux qui suivent un régime et comptent chaque calorie, et ceux qui ne peuvent pas vivre sans friandises sucrées.

Pour que le corps humain fonctionne normalement, il n'y avait pas de tendance à l'obésité et aux changements dans le fond hormonal, tout le monde ne devrait pas consommer plus de 100 g de glucides simples. Il s'agit de tous les aliments sucrés, y compris les confiseries, le sucre, la confiture et le miel.

Bien que les glucides ne soient pas aussi caloriques que les graisses, ils sont plusieurs fois plus élevés que ces dernières dans la quantité qu'une personne mange par jour. Pendant ce temps, pour que le corps fonctionne normalement, la quantité de glucides doit être dans une certaine proportion par rapport au nombre de graisses et de protéines. Ainsi, pour 1 g de protéines, il devrait y avoir 1,2 g de matières grasses et 4 g de glucides.

En pratique, cela ressemble à ceci : une personne d'âge moyen de 70 kg avec une activité physique légère devrait consommer environ 400 g de glucides. Dans le même temps, leur quantité de glucides rapides devrait être inférieure à 100 g. Avec l'âge, la quantité de glucides devrait diminuer. Par exemple, après 60 ans, 333 g de glucides sont nécessaires et après 75 ans, seulement 300 g.

Les enfants ont encore moins besoin de glucides : jusqu'à 3 ans, 180 g suffisent, jusqu'à 6 ans ce nombre passe à 250 g, et jusqu'à 9 ans, 300 g de glucides par jour suffisent.