Vinaigre: avantages, inconvénients, utilisation, recettes

Il se trouve dans la cuisine de chaque foyer, n'est quelque chose de surnaturel pour personne et ne vaut que quelques centimes - c'est du vinaigre. Il semblerait que tout le monde et tout le sache, mais est-ce le cas ? Savez-vous si bien comment vous pouvez l'utiliser? Aujourd'hui, nous examinerons les types de vinaigre, comment vous pouvez les fabriquer vous-même et aborderons également le champ d'application de son application.

Types de vinaigre

Dans notre pays, les types de vinaigre les plus courants sont la pomme et le vinaigre de synthèse, il est aussi de table, puis de raisin. Avez-vous entendu parler de l'existence du vinaigre de noix de coco? Regardons de plus près chaque espèce.

vinaigre de pomme

Le type de vinaigre le plus apprécié dans de nombreuses régions du monde. Il est beaucoup plus léger et plus doux que le vin, il contient une grande quantité de vitamines, minéraux et acides aminés, ce qui le rend très utile. Le meilleur est la variété française du produit, qui est faite à partir de cidre normand. Ce vinaigre s'avère avoir un goût très doux, caractérisé par une légère acidité et un arôme exquis.

Le vinaigre de pomme convient à la préparation de bouillons de poisson, de plats de poulet et à l'ajout de compotes de pommes. La possibilité de fabriquer un tel vinaigre à la maison est utile pendant la saison des récoltes, lorsqu'il y a beaucoup de pommes et qu'il n'y a nulle part où les mettre. Chez les femmes, le vinaigre de cidre est très souvent utilisé comme aide à la perte de poids, mais nous en reparlerons un peu plus tard.

Vinaigre balsamique

Le type de vinaigre le plus cher, produit depuis l'Antiquité dans le nord de l'Italie. L'ingrédient principal du produit est constitué de cépages d'élite. La fermentation est assurée par un moule spécial. Après cela, le vinaigre préparé est chauffé, épaissi et bouilli. Mais le processus n'est pas non plus entravé par cela. Après toutes les manipulations, il est envoyé errer dans des tonneaux en bois pendant 12 (!) Ans. Auparavant, les conteneurs étaient auparavant conservés sous les rayons brûlants du soleil, puis placés dans des greniers. Maintenant, le principe n'a pas subi de changements significatifs, mais est devenu un peu plus moderne.

Le résultat final est un produit épais et sirupeux qui ressemble à une couleur ambrée très foncée. Son goût est aigre-doux et son arôme est unique. Il a un certain nombre de ses gourmets qui préfèrent acheter un vrai produit qui n'est pas bon marché.

Ce type de vinaigre a trois options de qualité : traditionnel (tаdizionale), supérieur (qialita superioge) et surtout vyrezhenny (extga vesshi®). Dans les rayons de nos magasins, on trouve principalement un produit pasteurisé dont la durée de vieillissement est limitée à 3-10 ans. Les variétés les plus prestigieuses sont les deuxième et troisième, dont la période de vieillissement atteint 50 (!) Ans et plus. Ces derniers ont une concentration très élevée, ils sont donc ajoutés aux plats en très petites portions, littéralement quelques gouttes.

Son application dépend directement de l'âge du produit. Les jeunes sont utilisés dans la préparation de poissons et de fruits de mer, les plus assaisonnés (en très petite quantité) sont combinés avec des fraises ou des framboises. De plus, les légumes et la viande sont souvent épicés avec un tel vinaigre.

Vinaigre de vin

Les Français ont toujours été réputés pour leurs délicieux vins Est-il étonnant que leur vinaigre de vin soit considéré comme le meilleur ? Probablement pas. Un tel produit se décline en deux couleurs - blanc (préparé à partir de vins blancs et fermenté dans des récipients en acier inoxydable) et rouge (préparé, respectivement, à partir de vin noir, et pour la fermentation, il est placé dans des fûts spéciaux). Ce dernier type de vinaigre a un goût plus riche et plus aromatique, pour lequel il est le plus précieux et, naturellement, plus cher.

Même en France, vous pouvez trouver du vinaigre de champagne, qui est fabriqué à partir des sédiments trouvés sur les bouchons de la boisson mentionnée. Le vinaigre de vin est souvent populaire dans la cuisine méditerranéenne, ce qui est compréhensible. Ce produit est naturel et capable de donner au plat un arôme inoubliable, un piquant de goût et des propriétés utiles. Il est de coutume pour eux de remplir des marinades, des salades, de l'ajouter à des plats chauds, vous ne pouvez pas vous en passer lors de la conservation. Initialement, le vinaigre de vin était préparé exclusivement à partir de raisins, mais les progrès ont fait son travail et maintenant les gens se sont habitués à le préparer à partir de plantes contenant du sucre.

Vinaigre de table

Le vinaigre de table, alias vinaigre synthétique, n'a pas une aussi belle histoire que les autres types. On ne peut que dire à ce sujet ce qu'un scientifique allemand l'a inventé en 1898. Depuis lors, en tant que type le moins cher, il a été largement utilisé dans le monde entier comme vinaigrette pour les salades, les épices et comme élément de conservation. Quelle que soit la concentration de vinaigre de table, qu'elle soit de 6% ou 70%, il doit toujours être dilué avec de l'eau à un état de 3%.

Vinaigre de noix de coco

Le vinaigre de noix de coco est largement distribué et produit dans le sud de l'Inde ainsi que dans certaines parties de l'Asie et des Philippines. Il est obtenu à partir de lait de coco fermenté sans être extrait du fruit. Le produit final a un goût prononcé et fort, mais en même temps sucré, il contient beaucoup d'acides aminés et de vitamines. Son application principale est la préparation de vinaigrettes pour les salades de poulet, les fruits de mer, ainsi que la préparation de marinade pour les plats de porc.

Vinaigre de riz

En Asie, le vinaigre le plus populaire. La Chine est considérée comme son pays d'origine ; depuis sa création, elle a longtemps été considérée comme le privilège exclusif des couches supérieures de la population. Ce vinaigre est considéré comme le plus doux, contrairement au même vinaigre de cidre de pomme et encore plus au vinaigre de table synthétique. Quelque chose de plus similaire au balsamique. Si vous le regardez du point de vue des avantages, alors il contient beaucoup d'acides aminés.

Cette espèce se distingue par catégories : rouge, noir, clair. Parfois, il peut être spécialement sucré ou assaisonné. Le vinaigre noir est utilisé comme épice ; le vinaigre léger est principalement ajouté aux sauces aigre-douces. Il est activement utilisé pour assaisonner les salades, préparer les marinades de viande. Aussi étrange que cela puisse paraître, le vinaigre de riz dilué dans de l'eau est souvent utilisé en Asie pour se désaltérer.

Mais ce n'est pas tout. En plus des types susmentionnés, il existe également du vinaigre de canne, de malt et de xérès. Chacun d'eux a un goût unique, un arôme unique et une riche histoire d'origine.

Les bienfaits du vinaigre

Grâce à une technique de fabrication spéciale, non seulement les substances utiles restent dans le produit, mais elles se multiplient également. Il contient beaucoup de calcium, fer, magnésium, fluor et phosphore, ainsi que du silicium. Parmi les vitamines, il s'agit de C, B, E. Leur quantité totale dans le produit final dépend directement de leur quantité dans la matière première. Le vinaigre de pomme et de baies contient plus de 20 oligo-éléments et minéraux, acides organiques, vitamines P, A, B6, B1,

Les qualités curatives du vinaigre sont largement applicables dans alimentation diététique, qui est dû à sa capacité à supprimer l'appétit, à libérer les toxines nocives du corps, il est excellent pour étancher la soif et favoriser naturellement la dégradation des graisses.

Pour le renforcement général du corps et son maintien en forme, il est d'usage d'ingérer une composition préparée à partir d'une grande cuillère mon chéri et vinaigre de pomme et un verre d'eau.

De plus, on pense que le vinaigre est une aide merveilleuse dans les bronches asthme, Maux de tête sévères l'arthrite et même l'alcoolisme. Si le vinaigre est dilué avec de l'eau, il remplacera un antiseptique, un remède pour se débarrasser des maladies gastro-intestinales et un remède prophylactique contre le rhume.

Les méfaits du vinaigre

Malgré tous ses avantages, il ne faut pas oublier que le vinaigre reste acide, et non un jus inoffensif. C'est pourquoi il doit être pris avec une extrême prudence. Si vous en buvez au hasard, vous pouvez obtenir une cirrhose du foie ou une colite ulcéreuse. Il faut se méfier des versions du produit achetées en magasin, et encore mieux si vous utilisez exclusivement votre propre préparation.

Contre-indications au vinaigre

Le vinaigre ne doit pas être pris par voie orale chez les personnes souffrant de :

• ulcères;
• acidité gastrite;
• jade;
• Hépatite A;
• hypertension;
• maladies du tractus gastro-intestinal;
• Diabète;
• obésité;
• troubles nerveux.

Application de vinaigre

Une fois que le vinaigre n'est pas utilisé. Il est tout simplement impossible de tout énumérer. Jetons donc un coup d'œil à un échantillon de la façon dont l'acide peut être appliqué en dehors de la cuisine.

• Si vous rincez les parois du réfrigérateur avec une solution de vinaigre, vous pouvez vous débarrasser de l'odeur désagréable.
• Un mélange de sel et de vinaigre, pris dans des proportions égales, aidera à éliminer la plaque des tasses à café ou à thé. Il suffit de le promener doucement sur les zones contaminées. Au lieu de sel, vous pouvez prendre du soda.
• Pour vous débarrasser de l'"odeur" désagréable des récipients alimentaires, vous pouvez utiliser un chiffon imbibé de vinaigre. Essuyez simplement le récipient avec.
• Le vinaigre à l'état pur est versé dans un petit volume le long des bords de la baignoire et du lavabo, c'est une sorte de désinfection.
• Vous pouvez vous débarrasser des traces de déodorant en frottant du vinaigre sur les zones à problèmes. Il est permis d'essayer de se débarrasser de la saleté d'origine différente.
• Pour nettoyer les toilettes, vous devez les remplir d'un verre de vinaigre la nuit, et le matin aller avec une brosse, tout sera très bien nettoyé.
• Des taches sur le tapis ? Aucun problème! Appliquez une pâte de bicarbonate de soude et de vinaigre sur la tache et laissez sécher pendant la nuit. Passez l'aspirateur sur la zone à problème le lendemain matin.
• Pour enlever la vieille peinture des pinceaux, placez simplement les pinceaux dans un pot de vinaigre et laissez-le seul pendant une heure. Après cela, placez le récipient sur la cuisinière et faites bouillir à feu doux. Après cela, retirez les instruments et rincez abondamment à l'eau.

• L'élimination du calcaire ne sera plus un problème si vous le faites avec la même pâte de vinaigre et de soude (ou de sel), dans un rapport de 1: 2, respectivement.
• Pour éviter que les vêtements ne s'électrisent, ajoutez un demi-verre de vinaigre alcoolisé au moment du lavage.
• Pour éliminer les "odeurs" désagréables et enlever les vieilles taches des vieilles chaussettes, elles doivent être trempées dans une solution de vinaigre. Versez de l'eau et un verre de vinaigre dans une casserole inutile, faites bouillir et mettez-y des vêtements. Laisser tremper toute la nuit. Au matin, tout sera comme neuf : lumineux et propre.
• Pour mettre à jour vos chaussures ou votre sac à main préférés, il vous suffit d'essuyer les zones effilochées avec un chiffon imbibé de vinaigre blanc.
• Si vous ajoutez une petite cuillerée de sucre et quelques cuillerées de vinaigre dans un vase de fleurs, la beauté durera plus longtemps.
• Pour éliminer les démangeaisons qui surviennent après la piqûre de moustiques et autres petits animaux, il suffit de tremper un coton-tige dans du vinaigre et d'essuyer la zone touchée avec.
• Dites adieu à la mauvaise haleine ou simplement blanchissez vos dents, vous pouvez également utiliser du vinaigre si vous effectuez des manipulations d'hygiène bucco-dentaire une fois par semaine.
• La durabilité du vernis sur les ongles sera beaucoup plus longue si vous essuyez les ongles avec un coton-tige et du vinaigre avant de l'appliquer.
• Les vitres de la voiture ne gèleront pas si elles sont d'abord lubrifiées avec une solution eau-vinaigre, dans un rapport de 1: 3, respectivement. La glace ne peut tout simplement pas se former sur le verre.
• Pour faire briller le pelage de votre animal, vous devez le vaporiser avec une solution de vinaigre et d'eau. L'effet positif d'une telle lotion réside également dans le fait que tous les parasites seront éliminés.
• Lavez le bac à litière avec du vinaigre puis rincez-le abondamment à l'eau - toutes les odeurs disparaîtront.
• Pour tuer tous les microbes pathogènes dans la viande, faites-la tremper dans du vinaigre balsamique avant la cuisson. Les proportions sont les suivantes : pour chaque kilogramme de produit, un quart de verre de vinaigre. La viande peut être trempée dans la marinade d'une demi-heure à une journée, si désiré. En plus de la désinfection, cela rendra la viande beaucoup plus tendre. Cuire la viande sans la rincer.
• Il sera plus facile d'enlever la gomme de vos vêtements ou de vos cheveux si vous l'humidifiez avec un coton-tige et du vinaigre, que vous savez être chauffé au micro-ondes.
• Pour éviter que le fromage ne moisisse, enveloppez-le dans un chiffon ou une étamine imbibée de vinaigre. Placez-le dans un contenant hermétique et au réfrigérateur.

• Pour éviter l'apparition de fissures sur les œufs au moment de la cuisson, ajoutez quelques cuillères de vinaigre à l'eau. À propos, cela accélérera également le processus de leur nettoyage ultérieur.
• Pour nettoyer en profondeur les fruits et légumes de la saleté et des microbes, diluez un demi-verre de vinaigre dans un litre de liquide.
• Vous pouvez nettoyer les traces de crayons et de marqueurs du mur avec une brosse à dents trempée dans du vinaigre.
• Et si vous mettez un chiffon avec du vinaigre sur le sentier à partir de l'étiquette de prix, les restes de colle seront éliminés sans problème.
• Le vinaigre peut être utilisé pour nettoyer les ciseaux, contrairement à l'eau et au savon, il n'endommagera pas les lames.
• Rincer vos cheveux avec un verre de vinaigre de cidre de pomme une fois par semaine, le laisser dans vos cheveux pendant un quart d'heure, puis le rincer peut aider à prévenir l'apparition de pellicules.
• Les talons souples vous raviront si vous gardez les jambes dans une solution d'eau et de vinaigre dans un rapport 2: 1 pendant vingt minutes chaque jour.

Vinaigre minceur

Afin de ramener votre silhouette à la normale, on utilise principalement du vinaigre de cidre de pomme. Dans le même temps, une façon aussi étrange à première vue de perdre du poids est approuvée à la fois par les nutritionnistes et les médecins. Cependant, ils disent tous à haute voix que lors de la consommation, vous devez vous rappeler de la mesure, vous ne devez jamais en faire trop, afin de ne pas avoir de problèmes dans le travail du tractus gastro-intestinal.

La dépendance au vinaigre a conduit à l'invention d'un régime terrifiant basé sur pratiquement du vinaigre et rien d'autre. Cela a contribué à la destruction de la muqueuse gastrique, ce qui a conduit à des maladies atroces. Heureusement, les femmes sont maintenant devenues plus intelligentes et utilisent le vinaigre exclusivement comme complément alimentaire.

Pour perdre du poids, le schéma suivant est applicable: quelques cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme sont dissoutes dans un verre d'eau propre et bues une demi-heure avant un repas. Cela se poursuit pendant un à deux mois, après quoi une pause obligatoire est faite. Son rôle dans la perte de poids est crédité de tout ce qui est possible : à la fois le fait qu'il réduit la teneur en calories des aliments et le fait qu'il dissoudrait directement les graisses. Cependant, sur la base de recherches médicales confirmées, nous pouvons seulement dire qu'en raison de la teneur élevée en chrome dans le produit, il aide à réduire considérablement l'appétit, à normaliser les niveaux de glucose et à assurer une satiété à long terme.

De plus, un tel « régime » implique une transition complète vers une alimentation saine. En général, il y a beaucoup de controverse autour de la perte de poids au vinaigre. Le fait est que lorsqu'il est pris, de telles conditions sont créées dans lesquelles, même sans boire de produit acide, une perte de poids se produira. Mais, dans tous les cas, la prise de vinaigre de cidre de pomme naturel et préparé par vous-même aura un effet positif sur l'état du corps.

Si vous n'avez pas de contre-indications, vous pouvez essayer cette technique sur vous-même et vérifier si elle est aussi efficace qu'elle est peinte.

À la fin du chapitre, nous vous présentons quelques secrets qui vous aideront dans cette affaire.

• Si vous décidez d'essayer vous-même la méthode de consommation de vinaigre avant de manger, ne le buvez en aucun cas sous sa forme pure, dissolvez-le toujours dans de l'eau au préalable. Buvez-le avec une paille, puis rincez-vous la bouche avec de l'eau pour que vos dents ne se détériorent pas.
• En plus de boire la composition de vinaigre, allez-y pour habiller des salades, utilisez-la pour faire des marinades et d'autres plats.
• Le vinaigre fonctionne bien à l'extérieur, tout du même côté de la perte de poids. Pour cela, vous devez faire enveloppements avec sa participation. Dissoudre 30 ml d'acide malique dans un verre d'eau, appliquer la composition sur les zones à problèmes des jambes, des cuisses et de l'abdomen, envelopper de film alimentaire et mettre un pantalon en laine, ou ramper sous une couverture chaude. Vous pouvez également essayer les bains de vinaigre. Versez deux verres pleins de vinaigre de cidre de pomme dans une baignoire remplie, où la température de l'eau est de 50°C. Il faut vingt minutes pour prendre un tel bain. Faites juste attention si vous avez la peau sensible ou si vous souffrez d'hypertension - de telles procédures sont contre-indiquées.
• Pour simplement démarrer votre métabolisme, vous pouvez prendre une tasse d'eau tiède le matin avant les repas, dans laquelle vous devez dissoudre une petite cuillerée de vinaigre de cidre naturel et de miel. Certes, avant cela, vous devez vous assurer qu'il n'y a pas de problèmes avec le tractus gastro-intestinal.

Traitement au vinaigre

Le vinaigre est souvent utilisé dans le traitement de diverses affections. Voici 7 options pour ce dont vous pouvez vous débarrasser avec.

1. Vous pouvez éliminer le sel du corps avec du vinaigre à base de baies de groseilles blanches et rouges.
2. Comme tonique général, vous pouvez utiliser du vinaigre de vin et de cassis (de baies noires).
3. La fraise et le vinaigre de fraise sont largement utilisés pour renforcer le muscle cardiaque. Ils aident également à dissoudre et à éliminer les calculs rénaux et hépatiques. De plus, c'est une bonne prévention contre eux.
4. Le vinaigre d'argousier favorise activement la cicatrisation des plaies, est utilisé à l'extérieur.
5. Le vinaigre d'épine-vinette aide à renforcer le système nerveux et à soulager le stress.
6. J'ai mal à la tête, j'ai un rhume, une forte fièvre ou je ressens un malaise général au mauvais moment - le vinaigre à base de jus de framboise ou de mûre peut aider.
7. Le vinaigre à base d'infusion de citron et d'ail a des propriétés anti-rhume, anti-grippe, anti-sclérotique et tonique.

Voici d'autres options de traitement :

1. En toussant. Mélangez à parts égales du vinaigre de cidre de pomme et de l'eau. Réchauffez la composition et effectuez une procédure d'inhalation de cinq minutes. Reposez-vous lorsque vous avez terminé. Soit dit en passant, c'est ainsi que la bronchite chronique et la toux du fumeur sont traitées dans certaines cliniques.
2. Avec enrouement. Une cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme et quelques petites cuillères de miel naturel sont versées dans un demi-verre d'eau propre. Pendant la journée, vous devez boire 7 de ces portions. Pendant la période de traitement, vous devriez essayer de vous tendre la gorge le moins possible avec des conversations.
3. Pour les maux de gorge. Dissoudre une petite cuillerée de vinaigre de pomme dans une demi-tasse d'eau (chaude). Remuer et gargariser le mal de gorge toutes les heures. Après rinçage, la solution est avalée. Si la douleur s'atténue, alors pour consolider le résultat, les procédures ne peuvent être effectuées qu'après avoir mangé.

Attention, à des fins médicinales, et encore plus à usage interne, il est fortement recommandé d'utiliser le vinaigre lui-même !

Recettes de vinaigre

Jetons un coup d'œil aux différentes options pour faire du vinaigre maison.

Vinaigre de baies

Tout vinaigre de baies est préparé selon le même principe. Versez le jus fraîchement pressé dans un plat en verre, puis jetez-y un morceau de pain de seigle, abondamment imbibé de vinaigre de table à 9%. Le pot doit être recouvert et attaché avec de la gaze, qui est pré-pliée en quatre couches. Le récipient est placé dans un endroit sombre et frais pendant un mois. Après cela, le produit fini est développé dans des bouteilles.

Vinaigre de vin

Prenez environ un kilo et demi de baies, retirez les brindilles. Écraser les baies et plier dans un bocal de 3 litres. Versez 1,5 litre d'eau propre et ajoutez un verre de sucre. Attachez le récipient avec de la gaze, préalablement pliée en plusieurs couches. Placez-le dans un endroit aéré et sombre pour fermenter pendant trois mois. À la fin de la période, filtrez le vinaigre et versez-le prêt à l'emploi dans des bocaux en verre propres.

vinaigre de pomme

Pour cuisiner, il faut des pommes bien mûres, et de préférence trop mûres. Idéalement, les fruits seront cultivés dans leur propre jardin ou dans le jardin d'amis ou de parents afin de savoir avec certitude qu'ils sont exempts de produits chimiques.

Lavez-les soigneusement, hachez-les finement et écrasez-les. Mettez ce qui s'est passé après toutes les manipulations dans une casserole en émail, ajoutez du sucre, à raison de : 50 g par kilogramme de fruit, si les pommes sont acides, prenez deux fois plus de sucre. Remplissez le tout d'eau chaude, mais pas à plus de 70°C. Le niveau de liquide ne doit pas dépasser deux centimètres du niveau de la pomme. Placez le récipient dans un endroit chaud, mais pas au soleil. Remuer deux fois par jour.

Après quelques semaines, filtrez le vinaigre à travers quatre gazes pliées et versez-le dans des pots prêts à l'emploi. Ne pas verser le fouet, laisser 7 cm jusqu'au col. Fermez les couvercles et laissez reposer quelques semaines. Après cela, le produit peut être considéré comme prêt.

Comme vous pouvez le voir, le vinaigre n'est pas seulement un moyen d'éteindre le soda et de conserver les aliments, c'est une composition précieuse qui aide à la vie quotidienne et à la santé. Avec son aide, vous pouvez guérir de nombreux maux, augmenter l'immunité, perdre des kilos en trop, neutraliser le bain, nettoyer les toilettes et décoller la gencive. Ici, nous avons énuméré loin de toutes ses qualités étonnantes, et il sera problématique de le faire. Enfin, il est utile de rappeler qu'un tel acide préparé à la maison à partir de produits naturels apportera beaucoup plus d'avantages si l'on parle de prendre la substance à l'intérieur. Des exemplaires en magasin sont disponibles pour une utilisation en extérieur.

Appréciez-vous et soyez en bonne santé!