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Sauces délicieuses et simples: recettes

■Famille et maison
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par Ekaterina Vassilieva - 27 avr. 2017

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Même un plat délicieusement cuisiné sera encore meilleur lorsqu'il sera assaisonné avec la bonne sauce. Il est très simple de préparer vous-même de telles vinaigrettes pour les plats, mais le résultat vous ravira à coup sûr, ainsi que vos proches. Dans cet article, nous vous proposons des recettes pour une grande variété de sauces que vous voudrez sûrement utiliser.

recette de sauce crémeuse

Classique

un verre de crème 20%;
une grosse cuillerée de farine;
une grosse cuillerée de beurre;
épices et sel selon vos préférences personnelles.

Faire revenir la farine dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elle devienne dorée.
Ajoutez-y du beurre et mélangez bien. Faire revenir un peu la farine et le beurre.
En un mince filet, en remuant constamment, verser la crème et laisser bouillir la sauce. Vous devez remuer constamment, cela évitera la formation de grumeaux.
Ajouter les épices et le sel - fait.

Avec du fromage

un verre et demi de crème épaisse;
un demi-verre de bouillon, vous pouvez prendre à la fois de la viande et du poisson;
100g beurre naturel;
100 g de bon fromage;
quelques jaunes;
sel et épices à votre discrétion;
un demi-bouquet d'aneth;
noix de muscade à votre goût.

Passer le fromage à travers une râpe grossière. Si vous prenez de la muscade entière, à ce stade, elle doit également être hachée.
Faire fondre le beurre au bain-marie. Une fois que le beurre est devenu liquide, ajoutez-y du fromage, du bouillon et de la crème.
Continuez à chauffer le mélange au bain-marie et remuez constamment jusqu'à ce que tout soit lisse.
Ajouter les jaunes, fouettés à la fourchette, assaisonner la sauce, saler et saupoudrer de muscade.
Au bout de cinq minutes, la sauce est prête. Il est très important de ne pas le laisser bouillir pendant ce temps.
Retirez la sauce du feu et hachez l'aneth haché encore chaud et remuez.

Mayonnaise crémeuse

Une option de cuisson intéressante qui ne nécessite aucun traitement thermique et est trop facile à préparer.

un verre de crème épaisse;
une grosse cuillerée de moutarde, non sèche, mais toute prête ;
une grande cuillerée de jus de citron;
sel et épices à votre goût;
100g de mayonnaise.

Pour faire cette sauce, mélangez simplement tous les ingrédients énumérés ci-dessus et le tour est joué !

Sauce béchamel

L'un des types de sauce les plus simples et en même temps les plus populaires que l'on puisse trouver dans la cuisine européenne. Il est pratique car il a une base très simple, qui ne comprend que trois composants : la farine, le lait et le beurre. Mais maintenant, vous pouvez trouver de nombreuses variantes très différentes de sa préparation, car même un seul composant, à première vue, insignifiant peut changer radicalement son goût. N'oubliez pas que vous pouvez ajuster l'épaisseur de la sauce à votre convenance en utilisant différentes quantités de farine.

Version classique de la sauce

100 g de beurre naturel;
quelques grandes cuillères de farine;
un demi-litre de lait;
sel.

Faire fondre le beurre dans une poêle et ajouter la farine. Remuer jusqu'à ce que la farine noircisse légèrement.
Retirez la casserole pendant un moment et versez le lait. Bien mélanger pour détacher les grumeaux. Remettez-le sur le feu et maintenez jusqu'à ce que la composition devienne épaisse. A ce moment, salez la composition.

A l'huile d'olive

Si vous êtes confus par la présence de morceaux d'oignon dans la sauce, la composition finie peut être passée dans un mélangeur, ce qui rend la masse homogène. Mais avec des oignons, la sauce aura une note piquante, alors ne vous précipitez pas pour l'abandonner.

un demi-verre huiles d'olive;
ampoule;
deux grandes cuillères de farine;
un demi-litre de lait;
sel et épices au goût.

Hacher finement l'oignon et faire revenir. Dès qu'elle devient molle et dorée, plongez-y la farine et continuez à frire jusqu'à ce qu'un « bronzage » apparaisse sur la farine.
Verser le lait en un mince filet et remuer constamment pour qu'aucun grumeau n'apparaisse.
La composition doit être cuite pendant une dizaine de minutes. Pendant cette période, vous devez poivrer, saler et assaisonner la sauce.

recette sauce tomate

Pour rendre la sauce tomate excellente, vous devez la faire cuire uniquement à partir de tomates juteuses fraîches, qui ont une couleur rouge vif. Les légumes avec des veines, verdâtres et bruns ne conviennent pas, leur sauce s'avère complètement fausse. Par conséquent, essayez de sélectionner avec soin les ingrédients de vos plats.

Version classique

une grande cuillerée d'huile d'olive;
gousse d'ail;
herbes séchées comme l'aneth
une livre de pulpe de tomate (vous pouvez prendre environ 800 g de tomates);
ampoule;
sel et épices au goût.

La pulpe de tomate est la base de la sauce. Si vous avez des tomates, elles doivent être pelées et hachées finement.
Faites chauffer une poêle avec de l'huile et faites-y revenir l'ail haché, utilisez uniquement un feu doux.
Ajouter l'oignon haché à l'ail et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide et tendre.
Tremper la base de tomates et les épices aux herbes dans la poêle. Allumez le feu le plus bas et laissez mijoter jusqu'à consistance épaisse, ce qui prend généralement environ 60 minutes. Le processus n'est pas le plus rapide, mais la sauce est excellente !

Sauce au bouillon

bouillon pur filtré, environ un verre et demi;
25 g de beurre ;
une grosse cuillerée de farine;
20 g de carottes et oignons;
250 g de tomates;
cinq grammes de sucre;
une pincée d'acide citronné;
persil et lavrushka, sel et épices au goût.

Dans une poêle bien chauffée avec du beurre, faire revenir la farine et verser le bouillon préparé. Bien mélanger pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
Mélanger la purée de tomates avec les herbes et les épices, l'acide, le sucre et le sel et plonger également dans le bouillon. Mélangez le tout et laissez mijoter une demi-heure.
Si vous voulez rendre la sauce aussi belle que possible, après ces 30 minutes, filtrez la sauce et portez-la à nouveau à ébullition. Il sera alors tout à fait prêt.

Sauce au poulet

La sauce au poulet est universelle de tous les côtés, elle peut être servie avec presque tout : légumes, céréales, pâtes et même viande de volaille. Il existe de nombreuses variantes de cuisson, il y a donc beaucoup de choix. À propos, le poulet peut être dans la composition soit coupé en lanières, haché, soit sous forme de morceaux. Certaines personnes utilisent un mélangeur pour rendre la sauce complètement lisse.

Sauce tomate

Cette sauce peut être utilisée non seulement pour habiller des plats, mais aussi pour l'utiliser en complément de sandwichs ou de croûtons.

300 g de filet de poulet ;
une grosse cuillerée de farine;
Grosse tomate;
oignon;
un verre de bouillon de poulet;
quelques cuillères à soupe de sauce tomate;
sel avec des épices sur votre propre.

Hacher l'oignon et le faire revenir.
Tremper la farine dans l'oignon, et après quelques minutes et la sauce tomate avec la tomate pelée.
Dès qu'il y a une composition homogène dans la casserole, diluez-la avec du bouillon et faites bouillir. Enfin, le poulet est mis dans la sauce (bouilli et coupé en morceaux). Toute la composition est soigneusement mélangée et mijotée pendant environ cinq minutes.

Au gingembre

une livre de filet de poulet;
oignon et carotte;
3/4 tasse de kéfir ;
trois gousses d'ail;
1/4 tasse de sauce soja
une petite cuillerée de racine de gingembre râpée;
50 g d'huile d'olive;
30 g d'amidon (de pommes de terre);
1/3 tasse d'eau ;
poivre, curry, herbes et aneth au goût.

Épluchez, rincez et séchez le poulet, coupez-le en petites lanières et placez-le dans un bol.
Arrosez la viande de jus de citron, ajoutez la sauce soja, le kéfir, le gingembre, le curry et le poivre. Laisser mariner 4 heures.
Hachez l'oignon, coupez les carottes en lanières, hachez l'ail.
Versez le beurre dans une poêle et mettez d'abord les racines, faites frire pendant cinq minutes.
Mélangez le poulet avec la fécule et plongez-le également dans la poêle. Verser la marinade, ajouter le sel, le sucre, l'eau, les herbes. Couvrir et laisser mijoter une demi-heure.
Éteindre le feu et laisser reposer la sauce.

Sauces aigres-douces

Les sauces aigre-douce sont populaires en raison de leur goût, pour ainsi dire, moyen, grâce à quoi elles sont très polyvalentes et décoreront le goût de presque tous les plats. Souvent dans le processus de cuisson, pour ajouter de l'acidité, les cuisiniers utilisent le jus de citron, d'orange, de pommes ou de baies aigres, mais le sucre, le miel ou même la confiture conviennent pour ajouter une touche de douceur. N'oubliez pas que si l'amidon fait partie de la sauce, avant de l'ajouter à la masse totale, il doit être dilué dans de l'eau et agité pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.

sauce chinoise

un peu de racine de gingembre;
deux grandes cuillères de cassonade (peut être remplacée par du blanc ordinaire, mais toujours indésirable);
deux grandes cuillères d'eau;
deux grandes cuillères de ketchup ;
deux grandes cuillères de sauce soja naturelle ;
quelques gousses d'ail;
trois grandes cuillères à soupe d'huile végétale;
vinaigre de table (6%) cuillère à soupe;
ampoule;
3/4 tasse de jus aigre (de pommes ou d'oranges);
une grosse cuillerée d'amidon.

Faites fondre l'huile végétale et commencez à mettre à tour de rôle : l'oignon finement haché, puis l'ail, puis le gingembre.
Après avoir fait un peu frire, versez la sauce soja avec le vinaigre, ajoutez le sucre, le jus et le ketchup. Mélangez bien le tout et laissez mijoter un peu.
Verser l'amidon préalablement dilué dans l'eau à la masse totale. Faire bouillir à nouveau. Dès que la masse commence à s'épaissir, c'est fait.

Une variante intéressante de la sauce aux cornichons. Tout d'abord, les concombres doivent être râpés finement, nous utiliserons donc la mesure dans les ingrédients en nombre de cuillères.

Sauce de viande

trois grandes cuillères de concombres marinés;
deux petites cuillères d'amidon;
quelques petites cuillères de sucre et de cognac;
une demi-petite cuillerée de vinaigre de vin (peut être remplacé par du vinaigre de table);
épices et sel à votre discrétion;
une grande cuillerée d'huile végétale;
une petite cuillerée de concentré de tomate.

Humidifiez une poêle avec un peu d'huile, faites chauffer et placez les concombres. Mettez-les dehors pendant environ cinq minutes.
Dans un bol séparé, mélanger progressivement le reste des ingrédients et transformer le tout en une masse homogène. Ajoutez progressivement de l'eau dont le volume est sensiblement d'un verre et demi à deux verres.
Verser sur les concombres et attendre que l'amidon soit infusé et que la sauce devienne épaisse.
Cuire environ cinq minutes à feu doux et le tour est joué, la sauce est prête.

Sauce aux groseilles

un demi-verre de baies de cassis;
un demi-verre d'eau;
un demi-oignon;
25 g de beurre ;
quelques feuilles de cerisier et un petit brin de menthe ;
quelques petits pois de poivre noir et clous de girofle;
sel et épices à votre goût.

Faites chauffer l'eau et ajoutez-y du beurre et du sucre.
Dès que tout est dissous, plongez les baies et les épices dans la menthe. Laisser mijoter le tout jusqu'à ce que les groseilles donnent du jus. Le feu doit être agrandi, mais ne le couvrez pas avec un couvercle.
Hacher finement les feuilles de cerisier et les oignons et les tremper dans la sauce. Continuez à mijoter jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et épais, en couvrant légèrement avec un couvercle et en réduisant le feu. Le sel.

recette sauce teriyaki

La cuisine japonaise est récemment devenue très populaire, donc les emprunts de recettes à la cuisine orientale prennent également de l'ampleur. Fait intéressant, avec cette sauce, la viande, la volaille ou le poisson acquièrent une belle brillance brillante, grâce à laquelle le plat s'avère encore plus appétissant. Extérieurement, la sauce finie rappelle un peu le sirop, légèrement plus légère que la sauce soja. Le produit fini peut être conservé en toute sécurité au réfrigérateur et utilisé en cas de besoin. Soit dit en passant, après quelques heures de marinade dans une telle sauce, même la viande la plus dure devient très tendre.

A base de sauce soja

La sauce de soja naturelle ne peut pas être bon marché, car le processus de sa préparation n'est pas simple et rapide, alors ne prenez pas la bouteille la moins chère dans les rayons du magasin. Étudiez attentivement la composition et la durée de conservation du produit, puis prenez une décision quant à son achat. Ce n'est qu'avec de la vraie sauce soja que vous pouvez préparer un repas incroyable.

six cuillères de sauce soja;
quelques grandes cuillères de miel naturel;
vin blanc sec, idéal s'il s'agit d'alcool de riz, à raison de six cuillères à soupe ;
une grosse cuillerée de gingembre moulu;
gousse d'ail hachée.

Mélanger la sauce soja avec le vin et mélanger avec le reste des ingrédients dans une petite casserole.
Mettre sur un petit feu et continuer jusqu'à ce que le miel soit complètement dissous.

C'est tout, fait. Maintenant avec lui vous pouvez créer des plats: Assaisonner les salades, faire mariner la viande ou le riz à l'eau avec des légumes.

Orange

un demi-verre de sauce soja;
quelques cuillères à café d'huile de sésame;
quelques oranges;
quelques cuillères à soupe de gingembre frais;
un demi-verre d'oignons verts;
quelques gousses d'ail;
quelques cuillères de graines de sésame chaudes et la même quantité de miel naturel.

Tous les ingrédients sont à préparer : hachez soigneusement les herbes, hachez l'ail au mortier, faites fondre le miel au bain-marie.
Cuire les graines de sésame quelques minutes.
Disposer tous les ingrédients dans un bol.

Cette sauce est idéale pour la cuisson des viandes, poissons et volailles. Pour ce faire, il suffit de remplir la viande de la composition toute prête et de la laisser mariner plusieurs heures en n'oubliant pas de la secouer de temps en temps. Et puis cuisinez comme vous l'aimez le mieux.

recette sauce tartare

Il s'agit d'une sauce froide qui vient de France, où les ingrédients principaux sont l'huile végétale, les jaunes de poulet et les oignons. Il se marie bien avec le poisson, les légumes et les fruits de mer. Si vous regardez la version de la préparation classique de la sauce, alors l'ensemble du processus ressemble à la fabrication de la mayonnaise. Maintenant, ce type de sauce peut être acheté dans presque tous les magasins, mais rien ne vaut le produit de notre propre production. Cette sauce aura un goût plus riche et plus sophistiqué.

Certaines variations dans la préparation de la sauce impliquent l'utilisation de jaunes crus, vous devez donc en prendre non seulement des frais, mais aussi ceux dont la qualité ne fait aucun doute. Sinon, il vaut mieux prendre une recette qui utilise des jaunes bouillis. Les légumes contenus dans la sauce doivent être coupés très finement, mais en aucun cas hachés au mixeur. Les morceaux de tartare sont le point culminant de cette sauce.

Classique

Même une fois que vous aurez goûté votre propre tartare, vous refuserez à jamais de l'acheter chez les détaillants.

quelques œufs durs;
quelques jaunes crus;
120 g d'huile végétale;
une grosse cuillerée d'oignons verts hachés;
40 g de champignons marinés finement hachés;
concombre au vinaigre;
40 g de moutarde ;
120 g de crème sure;
sel, sucre, épices et jus de citron selon vos préférences.

Libérez les œufs durs de la coquille et divisez-les en jaunes et en blancs.
Broyer les jaunes bouillis avec du cru et de la moutarde. Dans la composition obtenue à partir de telles manipulations, vous devez introduire de l'huile en un mince filet, tout en fouettant constamment.
Hachez les protéines bouillies, les champignons, les oignons et les concombres et combinez-les avec de la crème sure, du sucre, du sel et d'autres épices. Mélangez le tout très soigneusement - vous avez terminé!

Avec l'utilisation de mayonnaise prête à l'emploi

Une recette très simple, mais qui n'en est pas moins savoureuse. Selon vos préférences, vous pouvez expérimenter ses goûts, en complétant différents composants et en jouant avec leur quantité.

un verre de bonne mayonnaise ;
cinq cornichons marinés;
quelques grandes cuillères de câpres;
cinq gousses d'ail;
30 g de moutarde ;
une grosse cuillerée d'aneth haché.

Hacher très finement les concombres à la main et les mettre dans une assiette avec les câpres. Trempez-y les légumes verts et l'ail.
Verser la mayonnaise dans un bol et bien mélanger le tout. Mettre au réfrigérateur pour refroidir et laisser tremper pendant un moment.

Recettes de sauce à l'ail

Bouillon

quelques cuillères de pâte de tomate;
une tomate;
Ail;
bouillon et épices.

Hacher une demi-tête d'ail et faire revenir dans l'huile. Mettez une gousse d'ail de côté.
Tremper la pâte de tomate sur l'ail frit. Transférer toute la masse dans un bol et mélanger avec le bouillon.
Pelez la tomate, coupez-la en cubes et faites-la frire. Écraser la pulpe jusqu'à ce qu'elle soit pâteuse.
Mélanger tous les ingrédients, assaisonner d'herbes et d'épices, saler. Hachez la gousse d'ail restante et plongez-la.

Avec de la crème sure

un verre de bonne crème sure;
un couple de trois gousses d'ail;
jus de citron;
légumes verts;
épices et sel.

Hachez soigneusement les légumes verts, passez l'ail dans une râpe.
Mélanger l'ail et la crème sure, verser le jus de citron, saler et assaisonner, ajouter les herbes.
La composition doit être diluée avec de l'eau à l'état de kéfir - c'est fait !

Avec du pain

demi-pain blanc;
citron;
légumes verts;
huile d'olive;
sel et épices.

Préchauffer le four à 200°C.
Peler l'ail.
Frottez le pain avec de l'ail et humidifiez chaque morceau un peu dans l'huile. Séchez-le au four, puis broyez-le dans un mélangeur jusqu'à ce qu'il soit finement émietté.
Écraser l'ail, retirer le zeste du citron, hacher les herbes.
Mélangez le tout avec des miettes cuites.
Assaisonner et saler, ajouter l'huile. Mélanger l'ensemble de la composition dans un blender.

recette sauce au miel

Pour faire une délicieuse sauce, tous les ingrédients doivent être frais et naturels, en particulier le miel. Il est préférable de choisir les types floraux de ce produit. La sauce préparée conviendra à une variété de plats, alors n'hésitez pas à expérimenter.

Avec des tomates

50 g de miel naturel;
100 g de ketchup ;
100 g de sauce soja ;
Ail;
huile végétale;
poivre et une cuillerée de sucre.

Faire chauffer l'huile dans une poêle. Verser la sauce, un peu de sucre, le miel et le ketchup.
Portez le tout à ébullition, puis retirez du feu et ajoutez l'ail et les épices.

La sauce est prête, mais nous vous recommandons fortement de l'infuser un peu avant de l'utiliser pour que l'arôme s'ouvre.

français

trois cuillères à soupe d'huile d'olive;
une cuillère à soupe et demie de vinaigre;
une demi-cuillère à café de moutarde;
50 g de miel;
sel et poivre.

Faire fondre le miel au préalable au bain-marie.
Dans un bol à part, commencez à fouetter le beurre et ajoutez progressivement les ingrédients, seul le miel doit être le dernier.
Dès que tout est pareil, battez encore une minute jusqu'à ce que la couleur devienne blanchâtre. La composition doit ressembler à de la mayonnaise.

Cette sauce se conserve environ une semaine et uniquement au réfrigérateur.

Sauce moutarde

La sauce moutarde est non seulement savoureuse, mais aussi saine. Soit dit en passant, la moutarde elle-même est déjà une sauce moutarde, mais nos compatriotes veulent encore plus d'astringence, d'où viennent de plus en plus de variantes de cuisson.

Simple et léger

quelques cuillères de la moutarde la plus forte;
une cuillerée d'eau;
une cuillerée de sucre;
une cuillerée de mayonnaise.

Nous devons faire un sirop. Pour ce faire, prenez une cuillerée de sucre avec une lame, mélangez-la avec de l'eau et envoyez-la dans une casserole pour cuire jusqu'à ce que des bulles se forment, puis ne laissez pas la composition sur le feu plus d'une minute.
Dès que le sirop a un peu refroidi, plongez-y la moutarde et mélangez soigneusement le tout en une seule masse. Vient ensuite la mayonnaise. Assaisonner avec du sel et assaisonner comme vous le souhaitez.

Œuf

quelques cuillères de beurre et de moutarde;
une cuillerée de crème sure;
un demi-litre de bouillon;
un jaune;
jus de citron;
sel, sucre, poivre et épices au goût.

Faites fondre le beurre et plongez-y la farine en la faisant frire jusqu'à ce qu'elle prenne une teinte dorée.
Lentement, en un mince filet, versez le bouillon préparé.
Sel, sucre.
Dans un bol séparé, mélanger la moutarde avec la crème sure et le jus de citron.
Faire bouillir le bouillon et mélanger avec la crème sure et la moutarde. Bien mélanger le tout et retirer du feu. Puis saupoudrer d'herbes hachées.

D'autres délicieuses recettes de sauces

Enfin, nous vous proposons plusieurs options pour d'autres sauces non moins délicieuses.

Sauce épicée

Un autre type de sauce populaire et polyvalent avec lequel vous pouvez manger de la viande, du poisson, de la volaille et même des frites.

quelques tomates;
quelques poivrons doux;
quatre piments forts;
quelques gousses d'ail;
quelques cuillères de pâte de tomate;
1,5 tasse de bouillon de viande;
une petite cuillerée de sucre;
sel et épices.

Préchauffer le four jusqu'à 200°C.
Hacher les tomates et les placer sur une plaque à pâtisserie avec les poivrons et l'ail (non pelés). Laisser cuire trois heures.
A la fin du temps, sortez les poivrons, mettez-les dans un sac et ficelez-les. Faites tout cela rapidement pour empêcher la vapeur de sortir.
Peler les tranches de tomates.
Les piments forts doivent être trempés pendant une demi-heure.
Épluchez les poivrons et broyez-les avec un mixeur.
Libérez les piments forts des graines, hachez-les finement et mélangez-les avec les poivrons.
Dans un mélangeur, mélanger les tomates, la pâte de tomates, le sucre, le bouillon et les épices en une seule masse. Mélangez ensuite la masse obtenue avec des poivrons et mettez le feu. Laisser mijoter un quart d'heure pour réduire de moitié le volume total.

Sauce à l'orange

Le but de cette sauce est de rehausser le goût des fruits de mer et des poissons. Il est particulièrement bon de verser le plat dessus jusqu'à ce qu'il soit envoyé au four, il sera alors saturé au maximum de l'arôme divin.

quelques oranges juteuses fraîches;
une grosse cuillerée de raifort;
sel avec du sucre au goût;
le zeste d'un citron;
trois grosses cuillères à soupe de vin blanc sec.

Pressez le jus des fruits.
Hachez le zeste.
Mélanger le raifort, le zeste, le vin. Ajouter le sel avec le sucre et les épices.
Mélangez tous les ingrédients et vous pouvez l'utiliser.

sauce balonaise

Le seul inconvénient de cette sauce est la durée de sa préparation. Les professionnels n'y consacrent que deux à quatre heures. Mais c'est délicieux et ça vaut le coup.

quelques gousses d'ail;
une cuillerée d'huile d'olive;
oignons, carottes, céleri;
250 g chacun de porc et de bœuf haché (c'est vrai, vous ne pouvez pas le remplacer par du fait maison);
85 g de pancetta ;
1,5 tasse de lait;
25 g de beurre ;
800 g de tomates en conserve;
300 ml de vin rouge sec.

Peler et hacher l'ail.
Verser le beurre dans une casserole et ajouter le beurre pour le faire fondre.
Hacher les légumes et les tremper dans une casserole avec du beurre avec la pancetta. Faites frire la composition pendant dix minutes. En faisant cela, assurez-vous que les légumes sont dorés et non bruns.
Ensuite, placez la viande hachée et pétrissez très bien le tout pour qu'aucun grumeau ne se forme.
Versez le lait et montez le feu en laissant bouillir. Si le lait commence à cailler pendant le processus, pas de panique ! Il s'en ira tout seul.
Verser le vin et laisser bouillir à nouveau à feu maximum.
Ensuite, la pâte de tomate et les tomates finement hachées sont envoyées dans la casserole. Assaisonner, saler et poivrer. Réduire le feu au minimum, couvrir un peu avec un couvercle et laisser mijoter quelques heures.
Au bout de deux heures, la sauce doit être retirée du feu et laissée reposer sous un couvercle fermé pendant encore une demi-heure.