१० स्वादिष्ट और आसान पाई
पाई सबसे बहुमुखी व्यंजनों में से एक है जो एक अतिरिक्त और मूल तत्व दोनों के रूप में काम कर सकता है। और उन्हें खाना बनाना एक खुशी है। आज हम एक कुरकुरी सुनहरी परत के साथ एक गर्म, सुगंधित विषय विकसित करेंगे - पाई के बारे में।
सामग्री
सब्जी पाई
पालक और फ़ेटा चीज़ वाली नाव
उत्पाद सेट:
जांच के लिए
- पानी का गिलास;
- परिष्कृत तेल के दो बड़े चम्मच;
- चीनी का एक बड़ा चम्मच;
- खमीर का एक छोटा चम्मच;
- नमक स्वादअनुसार;
- लगभग 300 ग्राम आटा;
भरने
- 100 ग्राम ताजा पालक;
- 200 ग्राम फेटा चीज।
- मैदा छान लें और खमीर डालें। फिर चीनी और नमक डालें।
- मिश्रण में गर्म पानी डालकर आटा गूंथ लें।
- - इसके बाद इसमें रिफाइंड तेल डालकर दोबारा आटा गूंथ लें. प्लेट को क्लिंग फिल्म से ढक दें और आधे घंटे के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें। इस बीच, भरने पर ध्यान दें।
भरने
- पके हुए पालक को एक कन्टेनर में रखें और पानी (ठंडा) से ढक दें - फिर छान लें। हेरफेर तब तक करें जब तक कि साग साफ न हो जाए। सामान्य तौर पर, पालक बहुत सारी गंदगी और धूल से "चिपक जाता है", इसलिए अच्छी तरह से कुल्ला करना सबसे अच्छा है।
- उसके बाद, साग को कागज़ के तौलिये से सुखाएं और 6-7 मिमी के स्ट्रिप्स में काट लें।
- फेटा चीज़ को हाथ से मसल कर पालक के ऊपर रख दें।
- हिलाने के बाद स्वाद लें। चूँकि फेटा चीज़ अपने आप में नमकीन होती है, इसलिए अतिरिक्त नमकीन बनाने की आवश्यकता नहीं हो सकती है। अगर नमक आपके लिए पर्याप्त नहीं है, तो इसे स्वाद के लिए डालें।
"संयोजन" पाई"
- कार्य क्षेत्र पर आटा छिड़कें और जो आटा ऊपर आया है उसे लाइन करें।
- एक मध्यम मोटाई का स्लैब (लगभग 5 मिमी) बनाएं। एक गिलास के साथ हलकों को काट लें।
- तैयार फिलिंग को बीच में रखें।
- आटे को दोनों तरफ से ऐसे बांधें जैसे कि आप बंद केक बना रहे हों, लेकिन बीच को खुला छोड़ दें।
- तैयार नावों को बेकिंग डिश में "सर्पिल" में रखें। एक सुनहरा क्रस्ट के लिए, एक फेंटे हुए अंडे से सतह को ब्रश करें।
- 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग आधे घंटे तक बेक करें।
बेरी पाई
उत्पाद सेट:
लोई
- 150 ग्राम चीनी रेत;
- 50 ग्राम परिष्कृत तेल;
- बेकिंग पाउडर का एक चम्मच;
- बेकिंग सोडा का 0.5 चम्मच;
- एक छोटा चम्मच सिरका;
- चिकन अंडे की एक जोड़ी;
- खट्टा क्रीम की एक स्लाइड के साथ 3 बड़े चम्मच;
- 200 ग्राम आटा;
भरने के लिए
- काले करंट के कुछ गिलास (यदि आप चाहें, तो आप कोई अन्य ले सकते हैं);
- जिलेटिन और चीनी का एक बड़ा चमचा।
- ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करने के लिए रखें, और केक खुद तैयार करें।
- दानेदार चीनी, खट्टा क्रीम, सिरका और वनस्पति तेल के साथ अंडे मारो;
- एक अलग बाउल में मैदा, बेकिंग सोडा और बेकिंग पाउडर मिलाएं।
- दोनों मिश्रणों को मिलाकर आटा गूंथ लें। बाद वाला मोटा निकलेगा: पेनकेक्स की तुलना में थोड़ा मोटा।
- जामुन को बहते पानी से धो लें और उनमें चीनी और पाउडर जिलेटिन मिलाएं।
- एक तैयार बेकिंग डिश में, मक्खन के साथ, आटे का 1/2 भाग डालें। फिर बेरी बिछाएं और बाकी का आटा ऊपर रखें, बाद वाले को समतल करें।
- मिठाई को लगभग एक घंटे तक बेक किया जाता है। आपको केक को ठंडा होने के बाद ही मोल्ड से निकालना होगा, नहीं तो यह अलग हो जाएगा।
फल पाई
खुबानी और कारमेल के साथ पाई
उत्पादों का एक सेट:
लोई
- 200 ग्राम आटा;
- 150 ग्राम) चीनी;
- 100 ग्राम नरम मक्खन;
- 50 ग्राम खट्टा क्रीम, कम से कम 15% वसा;
- 3 चिकन अंडे;
- बेकिंग पाउडर का एक चम्मच;
कारमेल बनाने के लिए
- 50 ग्राम मक्खन;
- 50 ग्राम दानेदार चीनी;
- 1/2 नींबू का रस;
- 1/2 छोटा चम्मच चिकन
भरने
- 800 ग्राम खुबानी।
- फलों को धोकर, तौलिये से थपथपाकर सुखा लें और इसे 2 भागों में बाँटकर बीज हटा दें।
- कारमेल तैयार करें। एक कड़ाही में, अधिमानतः एक नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ, मक्खन पिघलाएं और चीनी डालें।
- सामग्री के साथ कड़ाही को मध्यम आँच पर रखें और भूरा रंग दें।
- गर्मी को कम से कम गर्मी तक कम करें और खुबानी, कटे हुए साइड को कड़ाही में रखें। नींबू के रस में डालें और सब कुछ ढक दें। खुबानी नरम होने तक स्टू करना जारी रखें, औसतन इसमें लगभग पांच मिनट लगते हैं। फल फटना नहीं चाहिए।
- आटा तैयार करें। मक्खन और चीनी को मिक्सर से फेंट लें। बिना फेंटे एक-एक करके अंडे डालें।
- खट्टा क्रीम जोड़ें और एक स्पुतुला के साथ हलचल करें।
- बेकिंग पाउडर के साथ आटा मिलाएं और कुल द्रव्यमान में जोड़ें। आटा तरल हो जाएगा - यह सामान्य है।
केक को असेंबल करना
- एक बेकिंग डिश में, खुबानी को सावधानी से रखें, नीचे से काट लें।
- चाशनी को सांचे में डालें।
- चाहें तो दालचीनी के साथ छिड़के।
- आटे को ऊपर रखें और सतह को समतल करें।
- निविदा तक 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 20-40 मिनट तक बेक करें।
पनीर के पकौड़े
शाही पनीर केक
- एक गिलास आटा;
- 100 ग्राम मक्खन;
- पनीर का एक पाउंड;
- चिकन अंडे की एक जोड़ी;
- दानेदार चीनी का एक गिलास।
- मक्खन और मैदा को हाथ से मिलाकर एक क्रम्ब बना लें।
- बेकिंग डिश के निचले हिस्से को कुछ टुकड़ों से ढक दें।
- पनीर और चीनी के साथ अंडे मिलाएं। द्रव्यमान को टुकड़ों के आकार के टुकड़ों पर रखें।
- ऊपर से मक्खन-आटा द्रव्यमान के अवशेष फैलाएं।
- लगभग आधे घंटे तक 230 डिग्री सेल्सियस पर टेंडर होने तक बेक करें।
हल्के दही के भरावन के साथ पाई
जांच के लिए:
- चिकन अंडे की एक जोड़ी;
- 150 ग्राम दानेदार चीनी;
- एक गिलास खट्टा क्रीम;
- वैनिलिन का ग्राम;
- 10 ग्राम बेकिंग पाउडर;
- आटे के 3 ढेर बड़े चम्मच;
भरने:
- 200 ग्राम 9% पनीर;
- 100 ग्राम दानेदार चीनी;
- एक मुर्गी का अंडा;
- सूजी के 3 बड़े चम्मच।
- आटा गूंथने के लिए सभी सामग्री को मिलाकर आखिरी गूंथ लें
- भरने के घटकों को भी मिलाएं।
- एक बेकिंग डिश को ग्रीस करें और उसमें आटा डालें।
- ऊपर, बीच में, दही वितरित करें।
- मिठाई को 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 40 मिनट तक बेक करें।
कपकेक "दही"
- 150 ग्राम मार्जरीन;
- 225 ग्राम दानेदार चीनी;
- नमक की एक चुटकी;
- नींबू उत्तेजकता के दो चम्मच;
- चिकन अंडे की एक जोड़ी;
- 250 ग्राम पनीर;
- 400 ग्राम आटा;
- बेकिंग सोडा का आधा चम्मच;
- 100 ग्राम किशमिश;
- स्वाद के लिए आइसिंग शुगर।
- किशमिश को गर्म पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें।
- एक बाउल में मार्जरीन, अंडे और लेमन जेस्ट मिलाएं। फर्म फोम तक व्हिस्क।
- दही डालें और चिकना होने तक फेंटते रहें।
- बेकिंग सोडा डालें। मैदा छान लें और दही द्रव्यमान में डालें। सब कुछ अच्छी तरह से फेंट लें।
- आटे में किशमिश डालिये। यदि आपको कोई संदेह है कि द्रव्यमान सूखा है, तो आप थोड़ा दूध डाल सकते हैं या खट्टा क्रीम में हलचल कर सकते हैं।
- एक बेकिंग डिश को मक्खन और थोड़े से आटे से ट्रीट करें। आटा गूंथ लें और 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें।
- केक लगभग एक घंटे के लिए तैयार किया जाता है। सेवा करते समय, मिठाई को आइसिंग शुगर के साथ छिड़का जा सकता है।
मांस पाइस
आटा:
- आटे के दो गिलास;
- खट्टा क्रीम के 6 बड़े चम्मच;
- 100 ग्राम मक्खन;
- चीनी के दो चम्मच;
- नमक की एक चुटकी;
- एक चुटकी बेकिंग सोडा;
- एक चुटकी साइट्रिक एसिड;
भरने
- 300 ग्राम दुबला मांस;
- 400 ग्राम आलू;
- बल्ब;
- 50 ग्राम मक्खन;
- आधा गिलास पानी (शोरबा लेना बेहतर है);
- आधा चम्मच नमक;
- काली मिर्च और मसाले स्वाद के लिए।
- एक कटोरी में, खट्टा क्रीम, सोडा, नमक, तेल, नींबू एसिड, चीनी मिलाएं। हलचल।
- मैदा डालें और फिर से मिलाएँ। आटा गूंधना।
- आलू को धोकर छील लें। छोटे छोटे टुकड़ों में काटो।
- मांस को धो लें, कागज़ के तौलिये से सुखाएं और बारीक काट लें।
- प्याज को छीलकर काट लें।
- पिघले हुए मक्खन के साथ एक गर्म कड़ाही में, प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- एक कटोरी में आलू, मांस, प्याज, मसाले और नमक मिलाएं। हलचल।
- आटे का पांचवां हिस्सा काटकर अलग रख दें, फिर इसका उपयोग पाई का "ढक्कन" बनाने के लिए किया जाएगा।
- मुख्य आटे को एक परत में बेल लें, जिसकी मोटाई लगभग 5 मिमी है, और व्यास ऐसा है कि यह मोल्ड के नीचे और किनारों को कवर करता है।
- एक बेकिंग डिश को मक्खन से ग्रीस करें और तैयार परत से ढक दें ताकि आटा किनारों से लटक जाए।
- भरावन बिछाएं और चपटा करें।
- आटे के किनारों को खींचकर बीच में पिन करें ताकि एक गोला बन जाए जिससे फिलिंग दिखाई दे। केक अपने आप एक गोलाकार आकार ले लेगा।
- बचे हुए आटे से, एक गेंद को मोल्ड करें और इसे एक ढक्कन बनाने के लिए चपटा करें जो केक के छेद को कवर कर सके।
- लगभग एक घंटे के लिए पकवान को 170 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें। उसके बाद, खाद्य "ढक्कन" को हटा दें और शोरबा (या पानी) को अंदर डालें। छेद को बंद करें और केक को वापस ओवन में आधे घंटे के लिए रख दें।
फिश पाई
- 0.5 किलो पफ पेस्ट्री;
- 600 ग्राम मछली (अधिमानतः सामन या गुलाबी सामन);
- 3 अंडे;
- चावल के 4 बड़े चम्मच;
- 0.5 कप क्रीम, कम से कम 11% वसा;
- आधा नींबू का रस;
- जैतून के तेल के दो बड़े चम्मच;
- सूखे तारगोन के दो बड़े चम्मच;
- स्वाद के लिए अजमोद;
- एक अंडे की कच्ची जर्दी;
- नमक और मसाले स्वादानुसार।
- चावल और अंडे उबालें। मछली और आटा डीफ्रॉस्ट करें। यदि मछली चमड़ी है, तो बाद वाले को हटा दें।
- पहले मछली पट्टिका को स्ट्रिप्स में काट लें, और फिर क्यूब्स में, लगभग 1-1.5 सेंटीमीटर आकार में।
- पकी हुई मछली, तारगोन, अजमोद, जैतून का तेल, नींबू का रस, नमक, काली मिर्च एक कटोरे में डालें। मैरीनेट करने के लिए कुछ घंटों के लिए हिलाएँ और ठंडा करें।
- आटे को दो भागों में बाँट लें, जहाँ एक थोड़ा बड़ा होगा। आखिरी को रोल करें और मोल्ड को तेल से ढक दें। ओवन को 190 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करने के लिए सेट करें।
- नीचे की परत को सूजन से बचाने के लिए, निम्न कार्य करें: चर्मपत्र के साथ कवर करें, ऊपर से मटर डालें और 10 मिनट के लिए ओवन में फॉर्म डालें।
- एक कांटा के साथ अंडे नीचे दबाएं और चावल, क्रीम और कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ मिलाएं। हलचल।
- परिणामस्वरूप मिश्रण को मसालेदार मछली में जोड़ें।
- फिलिंग को ग्रास्ड बॉटम लेयर में रखें। चपटा करना।
- बाकी के आटे को बेल लें, त्रिकोण में काट लें और पाई के शीर्ष को उनके साथ कवर करें। "टाइल्स" के साथ त्रिकोण बिछाएं।
- 190 डिग्री सेल्सियस पर 5 मिनट तक बेक करें, फिर आंच को 160 डिग्री सेल्सियस तक कम करें और 15 मिनट के लिए और पकाते रहें।
चिकन पाई
- वसा खट्टा क्रीम का एक गिलास;
- अच्छा मेयोनेज़ का एक गिलास;
- एक गिलास आटा;
- 3 चिकन अंडे;
- बेकिंग पाउडर पैकेजिंग;
- नमक की एक चुटकी;
भरने
- 250 ग्राम चिकन पट्टिका;
- प्याज का सिर;
- पनीर के 200 ग्राम;
- नमक और अन्य मसाले स्वादानुसार।
- ऊपर वर्णित सभी सामग्री पहले से तैयार कर लें और उन्हें खड़े होने दें ताकि उनमें से प्रत्येक कमरे के तापमान तक पहुंच जाए।
- मेयोनेज़ के साथ खट्टा क्रीम हिलाओ।
- पके हुए द्रव्यमान में अंडे, नमक और बेकिंग पाउडर डालें। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।
- वहां पहले से छना हुआ आटा डालें। सब कुछ फिर से मिलाएं। आटा एक मोटी स्वीटनर की तरह निकलना चाहिए।
- तैयार बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें और आटे के साथ छिड़के।
- आटा डालो और सतह को चिकना करें।
- चिकन को मध्यम आकार के चौकोर टुकड़ों में काट लें।
- मोल्ड में मांस को आटे की सतह पर चिपका दें।
- प्याज को काट कर चिकन के ऊपर रख दें।
- ऊपर से अपने पसंदीदा मसाले छिड़कें।
- पनीर को कद्दूकस कर लें और केक को ढक दें।
- पकवान को लगभग आधे घंटे के लिए 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर निविदा तक बेक करें।
कीमा बनाया हुआ मांस पाई
आलू और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पाई
- आलू की एक जोड़ी;
- कीमा बनाया हुआ मांस का एक पाउंड;
- बड़े गाजर;
- ताजा जड़ी बूटी;
- बड़ा प्याज;
- चार अंडे;
- केफिर (स्थिरता को पतला करने के लिए);
- 300 ग्राम आटा;
- बेकिंग पाउडर बैग;
- नमक का एक चम्मच;
- आधा गिलास चीनी।
- सभी उत्पादों को धोकर साफ करें।
- प्याज को छल्ले में काटें और छोटे छल्ले में अलग करें।
- गाजर को मध्यम मोटाई के छल्ले में काट लें।
- गाजर और प्याज़ को गरम तवे पर भूनें।
- जब सब्जियां सुनहरे क्रस्ट से ढक जाएं, तो उनमें कीमा बनाया हुआ मांस डालें। भरावन में नमक और काली मिर्च डालें और नरम होने तक भूनते रहें।
- आलू को पतले छल्ले में काट लें। साग काट लें।
आटा तैयार करें।
- मैदा में अंडे, बेकिंग पाउडर, नमक और चीनी मिलाएं। अच्छी तरह मिलाओ।
- उसके बाद, केफिर में डालें। इसे तब तक जोड़ा जाना चाहिए जब तक आटा खट्टा क्रीम की स्थिरता प्राप्त न कर ले। यदि आप अचानक तरल फैलाते हैं, तो आटा डालें।
केक बनाना
- एक बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें और आटे के साथ छिड़के।
- पके हुए आलू का 1/2 भाग तल पर रखें। फिर तैयार फिलिंग को फॉर्म पर बांट दें। कटा हुआ साग के 1/2 के साथ छिड़के।
- बचे हुए आलू को फिर से ऊपर रखें और बाकी काटा हुआ साग डालें।
- आटे को एक सांचे में डालें और 40 मिनट के लिए बेक करने के लिए भेजें। ओवन का तापमान - 180 ° । पकाने के बाद, डिश को ओवन से निकालने के लिए जल्दी मत करो - डिवाइस को बंद कर दें और केक को 20 मिनट के लिए पकने दें, इससे यह और भी स्वादिष्ट हो जाएगा।
आलू पाई
जांच के लिए:
- एक किलोग्राम आटा;
- खमीर का एक चम्मच;
- दानेदार चीनी का एक चम्मच;
- परिष्कृत तेल के दो बड़े चम्मच;
- 150 ग्राम दूध;
- एक बड़ा चमचा (कोई स्लाइड नहीं) - नमक;
भरने
- छह बड़े आलू;
- 0.5 किलो मसालेदार पनीर, उदाहरण के लिए, फेटा, आदर्श रूप से ओस्सेटियन लें;
- स्वाद के लिए ताजा जड़ी बूटी;
- 150 मिलीलीटर भारी क्रीम;
- 3 बड़े चम्मच मक्खन।
- आटा तैयार करें: एक गिलास में एक चम्मच मैदा, खमीर और चीनी डालें। हलचल।
- एक गिलास 2/3 गर्म पानी में डालें और खमीर को प्रतिक्रिया करने के लिए 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
- एक प्याले में मैदा और तैयार नमक डालिये. हिलाओ और बीच में एक छोटा सा गड्ढा बनाओ जहाँ आप आटा डालते हैं। केंद्र से धीरे से गूंधें, धीरे-धीरे दूध डालें (गर्म!) फिर, यदि आवश्यक हो, उतना पानी डालें जितना आटा लेता है। बाद वाला लोचदार होना चाहिए। द्रव्यमान को अपने हाथों से चिपके रहने से रोकने के लिए, तेल डालें। कटोरे को प्लास्टिक रैप से कस लें और आटे को कुछ घंटों के लिए गर्म स्थान पर भेज दें, ऊपर आ जाएं।
- इस समय, स्टफिंग करें। आलू को छील कर उबाल लें।
- पानी निथार लें और मक्खन डालें। क्रश करके क्रीम में डालें। गांठ से बचने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
- पनीर को अपने नंगे हाथों से मैश कर लें। इसमें कटी हुई सब्जियाँ, मिर्च और आलू डालें - मिलाएँ।
- तैयार आटे को तीन भागों में बांट लें। उनमें से प्रत्येक को एक गोल परत में रोल करें।
- फिलिंग को हर गोले के बीच में रखें और आटे के किनारों को बीच में खींच लें। उँगलियाँ, धीरे से, गूंथकर, केक बनाते हुए।
- एक रोलिंग पिन लें और प्रत्येक टुकड़े को पतला करने के लिए धीरे से चपटा करें। आटे से कुछ भी नहीं चिपकना चाहिए। टॉर्टिला को एक तरफ से लगभग 10 मिनट के लिए 220 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें, फिर पलट दें और दूसरी तरफ भी उतनी ही मात्रा में पकाएं।
- तैयार पाई को मक्खन लगाकर चिकना कर लीजिए.
गोभी के साथ एक पाई
आटा:
- आटा का एक पाउंड;
- 7 ग्राम खमीर;
- 150 मिलीलीटर दूध;
- अंडा;
- 100 ग्राम मक्खन;
- चीनी का एक बड़ा चमचा;
- नमक की एक चुटकी;
भरने
- 300 ग्राम सफेद गोभी;
- गाजर की कुछ इकाइयाँ;
- दो प्याज के सिर;
- तीन उबले अंडे।
- एक गिलास में खमीर, आधा गिलास मैदा और गर्म दूध मिलाएं। लगभग चालीस मिनट के लिए आटे को गर्म स्थान पर आने के लिए छोड़ दें। साथ ही मक्खन को बहुत नरम बनाने के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें।
- तैयार आटे में यह नरम मक्खन, नमक और चीनी डालें। नमक और चीनी घुलने तक हिलाएं।
- आटे को छान लें और धीरे-धीरे आटे में मिला लें। आटे को गूंथ कर गरम जगह पर डेढ़ घंटे के लिये रख दीजिये. फिर शिकन करें और उतनी ही मात्रा के लिए छोड़ दें।
- भरावन तैयार करें। सब्जियों को बिना पत्ता गोभी के काट लें और लगभग 5 मिनट के लिए गर्म कड़ाही में भूनें। फिर पत्ता गोभी को काट कर सब्जियों के ऊपर सॉस पैन में रखें। 15 मिनट के लिए उबाल लें।
- उबले अंडे को बारीक काट लें और सब्जियों में डालें - नमक।
- आटे को दो भागों में बाँट लें। जहां एक थोड़ा और होगा। उनमें से टॉर्टिला को रोल आउट करें, लगभग 0.7 सेमी मोटा।
- बेकिंग शीट पर एक छोटी परत रखें, किनारों से तीन सेंटीमीटर छोड़कर, ऊपर से फिलिंग डालें। दूसरी परत के साथ शीर्ष को कवर करें और किनारों को इंटरलॉक करें। केंद्र में एक छेद करें।
- निविदा तक 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग चालीस मिनट तक बेक करें।
