कोरियाई शैली बैंगन

स्वादिष्ट सलाद बनाने के लिए, छोटे आकार के बैंगन चुने जाते हैं, और कड़वाहट छोड़ने के लिए, सब्जियों को पहले से काटा और नमकीन किया जाता है। कोरियाई शैली का बैंगन ओवन में पकी हुई सब्जियों से बनाया जा सकता है। इस लेख में हम आपको स्वादिष्ट कोरियाई शैली के बैंगन की रेसिपी के बारे में बताएंगे।

कोरियाई बैंगन कैसे पकाएं

बैंगन सलाद का पहला संस्करण। खाना पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• बैंगन - 500 ग्राम;
• कोरियाई गाजर - 100 ग्राम;
• मीठी बेल मिर्च - 3 पीसी ।;
• सूखी सीताफल, गर्म मिर्च;
• सिरका - 0.5 चम्मच;
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• हरी धनिया का आधा गुच्छा;
• वनस्पति तेल - 30 ग्राम;
• नमक 0.5 चम्मच, चीनी 1 चम्मच।

विधि:

1. सब्जियों को धोकर 1 सेंटीमीटर मोटे क्यूब्स में काट लें।
2. फिर उन्हें नमकीन, गूंधना चाहिए और 30 मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए।
3. काली मिर्च को बड़े स्ट्रिप्स में काटा जाता है।
4. तैयार सब्जियों को 3-4 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है, और एक कोलंडर में डाला जाता है। सब्जियों को बहते पानी के नीचे धोया जाता है और अच्छी तरह से निचोड़ा जाता है।
5. ठंडी सब्जियों को कोरियाई गाजर, लहसुन, सिरका, मसाले, जड़ी-बूटियों, चीनी के साथ मिलाया जाता है।
6. तैयार सलाद में सोया सॉस और वनस्पति तेल डाला जाता है। डिश पर चाहें तो तिल छिड़कें।

बैंगन सलाद के लिए एक और विकल्प।

उत्पादों की निम्नलिखित मात्रा की आवश्यकता है:

• बैंगन - 4-5 पीसी;
• टमाटर - 0.5 किलो;
• एक प्याज;
• शिमला मिर्च - 2 पीसी;
• लहसुन की 3 लौंग;
• जमीन और हरी धनिया, गर्म मिर्च;
• वनस्पति तेल - 30 ग्राम।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. बैंगन को धोया जाता है और मध्यम स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है, नमकीन और 2 घंटे के लिए दमन के तहत छोड़ दिया जाता है।
2. प्याज को सुनहरा होने तक भूनें, बारीक कटे टमाटर डालें।
3. गरमा गरम मिर्च, हरा धनिया काट लें और शिमला मिर्च को पतले स्ट्रिप्स में काट लें।
4. बैंगन को पानी से धोकर अच्छी तरह निचोड़ा जाता है।
5. टमाटर के साथ तैयार प्याज में बैंगन, शिमला मिर्च और गर्म मिर्च डालें, लगातार चलाते हुए 5 मिनट तक भूनें।
6. आखिर में पिसा हुआ हरा धनिया और लहसुन डालें।

बैंगन सलाद के लिए तीसरा विकल्प।

से तैयार:

• बैंगन - 4 पीसी;
• शिमला मिर्च - 2 पीसी;
• हरा प्याज, डिल, सीताफल;
• लहसुन, जमीन सीताफल;
• नींबू का रस - 3 चम्मच;
• 1 चम्मच तले हुए तिल;
• वनस्पति तेल - 30 ग्राम।

विधि:

1. बैंगन और मिर्च को ओवन में बेक किया जाता है या ग्रिल किया जाता है।
2. सब्जियों को ठंडा किया जाता है, आधा छल्ले में काट दिया जाता है, और मिर्च को बड़े स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है।
3. सब्जियों को नींबू के रस के साथ डाला जाता है, मसाले, कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जाता है, तिल के साथ छिड़का जाता है, और अंत में वनस्पति तेल के साथ सलाद डाला जाता है।

सर्दियों के लिए कोरियाई बैंगन

आपको निम्नलिखित उत्पादों पर स्टॉक करने की आवश्यकता है:

• बैंगन - 2 किलो;
• शिमला मिर्च - 0.5 किलो;
• गाजर - 400 ग्राम;
• प्याज - 200 ग्राम;
• लहसुन - 1 सिर।

मैरिनेड के लिए आपको चाहिए:

• वनस्पति तेल - 150 मिलीलीटर;
• नमक - 10 ग्राम;
• चीनी - 25 ग्राम;
• सिरका 9% - 75 मिलीलीटर;
• काली मिर्च - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• जमीन धनिया - 1 चम्मच;
• 150 मिली उबलते पानी।

विधि:

1. धुले हुए बैंगन को छोटे क्यूब्स में काट लें, 7 मिनट के लिए उबाल लें। फिर पानी निकल जाता है, बैंगन ठंडा होना चाहिए।
2. गाजर और घंटी मिर्च को संकीर्ण स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है, प्याज बारीक कटा हुआ होता है, लहसुन कटा हुआ होता है।
3. तैयार उत्पादों को थोड़ा नमकीन, मिश्रित और अचार में डुबोया जाता है। मैरिनेड तैयार करने के लिए, पानी में नमक और चीनी डालकर मिलाएं, फिर बाकी मसालों के साथ मिलाएं।
4. अनुभवी सब्जियों को एक निष्फल कंटेनर में कसकर रखा जाता है, थोड़ा नीचे दबाया जाता है।

जार जितना हो सके सब्जियों से भरा होना चाहिए। शीर्ष पर एक ढक्कन रखा जाता है, बैंगन 25-35 मिनट के लिए निष्फल हो जाते हैं। तैयार संरक्षण को गर्म कंबल से ढक दें।

सर्दियों के लिए मसालेदार बैंगन

तैयारी की तैयारी के लिए:

• बैंगन - 2 किलो;
• खुली लहसुन - 1 कप;
• डिल - 1 बड़ा गुच्छा;
• बे पत्ती, प्रत्येक जार के लिए 3 पत्ते;
• नमक, चीनी, सिरका।

खाना पकाने के चरण:

1. बैंगन को धोया जाता है, डंठल काट दिया जाता है और 8-10 मिनट तक उबाला जाता है।
2. ठंडी सब्जियों को सभी मसालों के साथ साफ जार में रखा जाता है।
3. एक नमकीन पानी तैयार करें जिसके लिए पानी उबाला जाए, एक लीटर पानी में 2 बड़े चम्मच डालें। एल नमक और 1 बड़ा चम्मच। एल सहारा। बैंगन को गर्म नमकीन पानी के साथ डाला जाता है, ऊपर से 2 बड़े चम्मच डाला जाता है। एल सिरका 9%, और ढक्कन को रोल करें।
4. सर्दियों में, मसालेदार बैंगन से सलाद तैयार किया जाता है, उन्हें गाजर, तले हुए प्याज, सूखे और हरे धनिया के साथ सीज़न किया जाता है।

सर्दियों के लिए भरवां बैंगन

आपको चाहिये होगा:

• बैंगन - 2 किलो;
• कोरियाई गाजर - 1 किलो।

विधि:

1. छोटे बैंगन को उठाया जाता है, धोया जाता है, डंठल काट दिया जाता है और 6 मिनट तक उबाला जाता है।
2. भरवां बैंगन के लिए कोरियाई गाजर तेज मसालेदार होते हैं, इसमें अधिक नमक, एसिटिक एसिड और कड़वाहट मिलानी चाहिए।
3. बैंगन को लंबाई में अंत तक नहीं काटा जाता है, गाजर को आधा पर रखा जाता है, और एक धागे से बांध दिया जाता है ताकि गाजर बाहर न गिरे।
4. बैंगन को कांच या प्लास्टिक के कंटेनर में कसकर पैक किया जाता है, गाजर के रस के साथ डाला जाता है, और दमन के साथ दबाया जाता है।

सबसे तेज़ कोरियाई बैंगन रेसिपी

से तैयार:

• 4 बैंगन;
• 2 टमाटर;
• 4 घंटी मिर्च;
• 1 प्याज;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 2 चम्मच सिरका;
• मसालों से: गर्म काली मिर्च, जमीन धनिया, डिल।

1. बैंगन और शिमला मिर्च को लंबाई में दो भागों में काट लें और एक कड़ाही में आधा पकने तक भूनें।
2. प्याज को कटा हुआ और सिरका के साथ डाला जाता है।
3. ठंडा बैंगन बड़े आधे छल्ले में काटा जाता है, काली मिर्च लंबी स्ट्रिप्स में कट जाती है।
4. उनमें पतले कटे टमाटर, मसालेदार प्याज, लहसुन, मसाले, जड़ी-बूटियाँ डाली जाती हैं।

तैयार सलाद वनस्पति तेल के साथ डाला जाता है।