दिव्य प्रसन्नता: चॉकलेट

शायद इस दुनिया में ऐसा कोई शख्स नहीं होगा जिसे चॉकलेट पसंद न हो। इस विनम्रता ने कई सदियों से सभी को आकर्षित किया है। मिठाइयों का चस्का... इस समय के दौरान, दिलचस्प स्वाद वाले विभिन्न चॉकलेट व्यंजनों का आविष्कार किया गया है। और यह सब सिर्फ मिठाई प्रेमियों की सबसे अधिक मांग वाली जरूरतों को पूरा करने के लिए है।

चॉकलेट के फायदे

किसी भी अन्य मिठाई की तरह, चॉकलेट आपको खुश करती है और आपको आनंद देती है। कम मात्रा में, आप इसके साथ खुद को लाड़ प्यार कर सकते हैं। इसके अलावा, यह पहले ही साबित हो चुका है कि बड़ी मात्रा में कोको के साथ असली डार्क चॉकलेट और भी फायदेमंद है।

यह देखा गया है कि चॉकलेट प्रदर्शन को बढ़ाने और व्यक्ति को जोश देने में सक्षम है। यह इस तथ्य के कारण है कि विनम्रता में ऐसे पदार्थ होते हैं जो एक व्यक्ति को खुशी और खुशी की भावना देते हैं। इसलिए यदि आपके आगे गहन मानसिक कार्य है, तो हानिकारक ऊर्जा पेय के साथ खुद को खुश करने के बजाय चॉकलेट के एक बार पर स्टॉक करें।

चॉकलेट रक्त के थक्कों को बनने से रोकता है, इसलिए यह रक्त वाहिकाओं और हृदय के लिए अच्छा होता है। दिल की बीमारियों से बचने के लिए इसे खाएं। एंटीऑक्सिडेंट की मात्रा के मामले में, चॉकलेट का एक बार किसी भी तरह से रेड वाइन के गिलास से कम नहीं होता है, इसलिए इसे शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने के लिए सुरक्षित रूप से उपयोग किया जा सकता है।

छात्रों और स्कूली बच्चों के लिए गहन मानसिक गतिविधि की अवधि के दौरान - सत्र और परीक्षा के दौरान डार्क चॉकलेट खाना उपयोगी है। स्पष्टीकरण सरल है - चॉकलेट पूरी तरह से मस्तिष्क को सक्रिय करता है।

बहुत से लोग मानते हैं कि चॉकलेट उपस्थिति को भड़काती है मुँहासेकिशोरों में। हाल के शोध से पता चला है कि यह कथन सत्य नहीं है। यह वैज्ञानिक रूप से सिद्ध हो चुका है कि मुँहासे बहुत अलग कारणों से प्रकट होते हैं, और चॉकलेट का इससे कोई लेना-देना नहीं है।

चॉकलेट के नुकसान

जैसा कि आप जानते हैं, हर चीज का एक अच्छा पक्ष और एक बुरा पक्ष होता है। चॉकलेट कोई अपवाद नहीं है। इसकी अपनी कमियां भी हैं। आमतौर पर जब बात चॉकलेट के खतरों की आती है तो इसका मतलब होता है मिल्क चॉकलेट। दरअसल, इसकी संरचना के कारण इसमें अच्छे से ज्यादा नुकसान होता है।

किसी भी प्रकार की चॉकलेट में नाइट्रोजन सामग्री वाले ट्रेस तत्व होते हैं जो धीमा हो जाते हैं शरीर में चयापचय... इसलिए, अधिक वजन की समस्या वाले लोगों द्वारा इसका उपयोग नहीं किया जाना चाहिए और अंतःस्रावी रोग... बेशक, आप छोटे बच्चों के लिए चॉकलेट नहीं खा सकते।

ग्लूकोज और दूध की उच्च सांद्रता के कारण मिल्क चॉकलेट फिगर के लिए बहुत हानिकारक है। कड़वे चॉकलेट में ऐसे गुण नहीं होते हैं, बेशक, अगर आप इसका दुरुपयोग नहीं करते हैं। ऐसे में आप स्लिम फिगर को अलविदा कह सकते हैं। अधिक मात्रा में चॉकलेट दांतों के लिए हानिकारक होगी क्योंकि इससे दांतों में सड़न हो सकती है।

यदि आपको अनिद्रा है, तो सोने से पहले चॉकलेट का सेवन न करें, क्योंकि इसमें थियोब्रोमाइन होता है - एक ऐसा पदार्थ जो व्यक्ति को उत्तेजित करता है। बड़ी मात्रा में चॉकलेट मतली और उल्टी, उच्च रक्तचाप और क्षिप्रहृदयता का कारण बन सकती है।

पुरुषों के लिए बहुत अधिक चॉकलेट खाना विशेष रूप से हानिकारक होता है। यह ग्रंथियों के ऊतकों के विकास और प्रोस्टेट ग्रंथि के विस्तार को उत्तेजित करता है। यह शुक्राणु की गुणवत्ता को भी नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है।

चॉकलेट के प्रकार

चॉकलेट कई प्रकार की होती है। लेकिन मुख्य वर्गीकरण एक विशेष प्रकार की चॉकलेट में कोको पाउडर की मात्रा पर आधारित है।

इस आधार पर चॉकलेट को तीन प्रकारों में विभाजित किया जा सकता है:

• व्हाइट चॉकलेट को शायद ही चॉकलेट के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। आखिर इसमें एक ग्राम कोकोआ की फली तो बिल्कुल भी नहीं है। यही इसके सफेद रंग की व्याख्या करता है। मूल रूप से, ऐसी चॉकलेट में कोकोआ मक्खन होता है, जिसका अपना कोई स्वाद नहीं होता है, लेकिन इसमें लगातार कोको की सुगंध होती है। और स्वाद बढ़ाने के लिए व्हाइट चॉकलेट में पाउडर चीनी और मिल्क पाउडर मिलाया जाता है। व्हाइट चॉकलेट का उपयोग अक्सर खाना पकाने में किया जाता है: वे इसके साथ पाई बेक करते हैं, केक और आइसक्रीम को सजाते हैं, और इसे फलों के सलाद में मिलाते हैं।
• मिल्क चॉकलेट का स्वाद हल्का और मीठा होता है, जिसमें दूध का चमकीला रंग और सुंदर भूरा रंग होता है। इसमें कोको पाउडर का प्रतिशत 60% तक पहुंच सकता है। कम मात्रा में (लगभग 5 स्लाइस) आप इसे 6 साल से अधिक उम्र के बच्चों को दे सकते हैं। मिल्क चॉकलेट से कई तरह के पेय बनाए जाते हैं - हॉट चॉकलेट, दूध के साथ कॉकटेल, आप इसे कॉफी में मिला सकते हैं। खाना पकाने में, इसका उपयोग चॉकलेट ग्लेज़ और केक की सजावट के लिए किया जाता है।
• चॉकलेट के शौकीन डार्क चॉकलेट पसंद करते हैं। इसमें कड़वाहट के साथ एक उज्ज्वल स्वाद और एक समृद्ध सुगंध है। डार्क चॉकलेट में 99% तक कोकोआ हो सकता है। इस प्रकार की चॉकलेट को स्वास्थ्यप्रद माना जाता है। डाइटिंग करने वालों के लिए इसे बहुत कम मात्रा में खाया जा सकता है। लेकिन बच्चे इसका इस्तेमाल नहीं कर सकते- इसमें कोकोआ की फलियां बहुत ज्यादा होती हैं। खाना पकाने में, कड़वे चॉकलेट का उपयोग बेक किए गए सामानों के लिए किया जाता है, जिसमें इसकी खराब पिघलने की क्षमता के कारण चॉकलेट चिप्स होना चाहिए। वे इसे कॉफी में भी मिलाते हैं।

चॉकलेट कैसे चुनें

यदि आप अपने आप को एक चॉकलेट के साथ लाड़ प्यार करने का फैसला करते हैं, तो आप शायद पसंद की समस्या का सामना कर रहे हैं। आधुनिक दुकानों में, चॉकलेट का चयन बहुत बड़ा है। इस सारी विविधता में कैसे नेविगेट करें?

सबसे पहले, इस बात पर ध्यान दें कि चॉकलेट की पैकेजिंग और संरचना पर GOST का संकेत दिया गया है या नहीं। GOST की उपस्थिति इंगित करती है कि उत्पाद में केवल वे सामग्रियां हैं जो पैकेज पर इंगित की गई हैं। अब रचना पढ़िए। असली अच्छी चॉकलेट में बहुत सारी सामग्री नहीं होती है। यह आदर्श होगा यदि आप संरचना में केवल कोको, चीनी और कोकोआ मक्खन पाते हैं। मिल्क चॉकलेट में इन तीन घटकों के अलावा मिल्क पाउडर या क्रीम का भी संकेत होना चाहिए। व्हाइट चॉकलेट कोको पाउडर के अपवाद के साथ उपरोक्त सभी को सूचीबद्ध करेगा।
कृपया ध्यान दें कि पैकेजिंग में बिल्कुल कोकोआ मक्खन होना चाहिए, न कि वनस्पति वसा। उत्तरार्द्ध को अक्सर ताड़ के तेल के रूप में समझा जाता है, जो स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है।

अगर आप बिना रैपर के बल्क चॉकलेट खरीदते हैं, तो उसके रंग पर ध्यान दें। अक्सर ऐसी चॉकलेट में सोया मिलाया जाता है, जिससे चॉकलेट बार हल्का हो जाता है। देखें कि टाइल्स की स्थिरता क्या है। यह कठोर और भंगुर होना चाहिए, और जब टूटा हुआ हो, तो एक मधुर ध्वनि करें। यदि नहीं, तो हो सकता है कि चॉकलेट में अधिक मात्रा में गाढ़ेपन मिलाए गए हों।

चॉकलेट में कितनी कैलोरी होती है

चॉकलेट की कैलोरी सामग्री का सवाल सबसे पहले उन लोगों को चिंतित करता है जो अपना वजन आदर्श में बनाए रखना चाहते हैं, और माता-पिता जो अपने बच्चे के स्वास्थ्य के लिए डरते हैं। ऐसा ज्ञान, निश्चित रूप से, अन्य सभी व्यंजनों के पारखी के लिए अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा।

सभी प्रकार की चॉकलेट में सबसे स्वस्थ और सबसे कम कैलोरी डार्क चॉकलेट है। लेकिन इसका मतलब यह बिल्कुल नहीं है कि उत्पाद को आहार के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है और बड़ी मात्रा में खाया जा सकता है। कड़वे चॉकलेट की कैलोरी सामग्री लगभग 540 किलो कैलोरी है। यदि आप एक आहार पर हैं, तो इतनी कैलोरी सामग्री के साथ, आप एक दिन में एक बार काट सकते हैं।

सबसे लोकप्रिय और पसंदीदा प्रकार की चॉकलेट एक ही समय में सबसे अधिक कैलोरी वाली है - प्रत्येक 100 ग्राम के लिए 555 किलो कैलोरी। हालांकि इसे सफेद चॉकलेट की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक माना जाता है, लेकिन इसे आहार पर उपयोग करना बिल्कुल असंभव है।

व्हाइट चॉकलेट में बहुत अधिक मात्रा में चीनी होती है, जो विशेष रूप से दांतों के लिए हानिकारक होती है। और यद्यपि यह कैलोरी सामग्री में कड़वी चॉकलेट से बहुत आगे नहीं है, इसका सेवन केवल वे ही कर सकते हैं जो अपने वजन की निगरानी नहीं करते हैं, और फिर थोड़ा बहुत। सफेद चॉकलेट की कैलोरी सामग्री लगभग 541 किलो कैलोरी है।

स्लिमिंग चॉकलेट

ऐसा लगता है कि वजन घटाने और चॉकलेट असंगत चीजें हैं। हालांकि, एक चॉकलेट आहार है जो आपको कुछ अतिरिक्त पाउंड खोने की अनुमति देता है, जबकि अपने आप को अपने पसंदीदा उपचार से वंचित नहीं करता है। यह ध्यान देने योग्य है कि यह एक बहुत ही सख्त आहार है जो चॉकलेट से ज्यादा कुछ नहीं देता है।

इस आहार की अवधि 5 दिनों से अधिक नहीं है। इस दौरान आप लगभग 3 किलोग्राम वजन कम कर सकते हैं। आप चॉकलेट की केवल कड़वी किस्मों को खा सकते हैं, जबकि कोको की उच्चतम मात्रा वाले लोगों को चुनते हैं। इस मामले में, चॉकलेट के 90 ग्राम वजन के एक बार को तीन खुराक में विभाजित करने की आवश्यकता होगी। इस चॉकलेट को बिना चीनी मिलाए ब्लैक कॉफी से धोना चाहिए। पूरे दिन के लिए यही संपूर्ण आहार है। कृपया ध्यान दें कि चॉकलेट के एक हिस्से को खाने के बाद, आप 3 घंटे तक नहीं पी सकते।

नमक का पूरी तरह से त्याग और शरीर के निर्जलीकरण के कारण वजन कम होता है। इसके अलावा, इस तरह के आहार के दौरान चमड़े के नीचे का वसा भी जलता है।

चॉकलेट रेसिपी

इससे आप खुद लाजवाब स्वादिष्ट चॉकलेट और कैंडी बना सकते हैं. ऐसी विनम्रता स्टोर से खरीदी गई टाइलों की तुलना में बहुत अधिक उपयोगी होगी, क्योंकि इसमें केवल प्राकृतिक और ताजा सब कुछ होगा। यहां कुछ होममेड चॉकलेट ट्रीट रेसिपी दी गई हैं।

कड़वा घर का बना चॉकलेट

एक बर्तन में 50 ग्राम मक्खन को पानी के स्नान में पिघलाएं और उसमें 100 ग्राम कोको पाउडर और एक चम्मच चीनी मिलाएं। आपको गाढ़ा खट्टा क्रीम के समान द्रव्यमान प्राप्त करना चाहिए। उबाल आने दें और 2 मिनिट तक चमचे से लगातार चलाते हुए पकाएँ। फिर थोड़ा ठंडा करें और कैंडी टिन्स को चॉकलेट मास से भरें। फिर होममेड कैंडी को सेट होने के लिए फ्रिज में रख दें।

दूध घर का बना चॉकलेट

ऐसी चॉकलेट बिल्कुल कड़वे की तरह ही तैयार की जाती है। एक सॉस पैन में 50 ग्राम मक्खन पिघलाएं और उसमें 100 ग्राम कोकोआ, 2 बड़े चम्मच दूध और एक चम्मच चीनी मिलाएं। इन्हें एक अलग बाउल में प्री-मिक्स करें। मिश्रण को उबलने दें और एक दो मिनट तक पकने दें। फिर ठंडा करें, सांचों में डालें और जमने के लिए ठंड में भेजें।

कच्चा खाना चॉकलेट रेसिपी

इस प्राकृतिक चॉकलेट के लिए, कोकोआ मक्खन को पानी के स्नान में पिघलाएं। कॉफी ग्राइंडर में 100 ग्राम कोको बीन्स और कुछ पिस्ता पीस लें। अब पिघला हुआ कोकोआ मक्खन में यह सब दालचीनी और वेनिला के साथ मिलाएं। सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और मोल्ड में डाल दें। चॉकलेट को फ्रिज में जमने के लिए भेजें।

मैदा और दूध के साथ चॉकलेट

इस रेसिपी के अनुसार चॉकलेट बनाने के लिए एक सॉस पैन में 5 बड़े चम्मच दूध डालें, 8 बड़े चम्मच चीनी और 5 बड़े चम्मच कोकोआ डालें। सब कुछ अच्छी तरह से पीस लें ताकि कोई गांठ न हो, और सबसे छोटी गर्मी पर रख दें। - अब चलाते हुए मिश्रण के उबलने का इंतजार करें और इसमें 50 ग्राम मक्खन मिलाएं. फिर सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिलाएं और एक चम्मच मैदा डालें। जब आटा पूरी तरह से चॉकलेट द्रव्यमान के साथ मिल जाए, तो पैन को गर्मी से हटा दें और थोड़ा ठंडा करें। द्रव्यमान को सांचों में डालें और जमने के लिए ठंड में रखें।

इन व्यंजनों के अनुसार, आप विभिन्न योजक के साथ चॉकलेट बना सकते हैं - किशमिश और कसा हुआ हेज़लनट्स, कैंडीड फलों के टुकड़े, वेनिला और वफ़ल के टुकड़ों के साथ। चॉकलेट को सांचों में डालने से पहले फिलिंग डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।