साधारण केफिर क्यों उपयोगी है?
केफिर हमारे देश के लगभग सभी निवासियों से परिचित है, बहुत से लोग इस पेय को पसंद करते हैं, लेकिन हर कोई इसके लाभकारी गुणों के बारे में नहीं जानता है। पोषण विशेषज्ञ केफिर को एक प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट कहते हैं। यह एक गंभीर बीमारी के बाद प्रभावी ढंग से ताकत बहाल करने और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करने में सक्षम है, किसी व्यक्ति के सक्रिय जीवन की अवधि को बढ़ाता है।
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केफिर के लाभ
एक स्वस्थ टॉनिक पेय प्राप्त करने के लिए, दो दर्जन से अधिक लाभकारी सूक्ष्मजीवों से युक्त विशेष केफिर कवक को जोड़कर ताजे दूध को किण्वित किया जाता है। इस प्रक्रिया के परिणामस्वरूप, विटामिन और ट्रेस तत्वों से समृद्ध एक पेय प्राप्त होता है। केफिर में थोड़ी मात्रा में अल्कोहल होता है, लेकिन आपको नशे से डरना नहीं चाहिए, इसकी मात्रा 1% से भी अधिक नहीं है।
केफिर की अनूठी रचना पेय को कई उपचार गुण देती है:
- यह चयापचय को सामान्य करता है, नींद को बहाल करने में मदद करता है, थकान से राहत देता है।
- पेट के लिए भारी भोजन करते समय केफिर इसके पाचन को सुगम बनाता है।
- डिस्बिओसिस को खत्म करने और आंतों से विषाक्त पदार्थों को निकालने के लिए केफिर का उपयोग करना उपयोगी होता है।
- केफिर की मदद से आप भूख की भावना को धोखा दे सकते हैं और शरीर के वजन को कम करने के लिए पेय का उपयोग कर सकते हैं।
- केफिर एथेरोस्क्लेरोसिस की एक उत्कृष्ट रोकथाम है, क्योंकि यह अनावश्यक कोलेस्ट्रॉल को प्रभावी ढंग से हटाता है।
- केफिर की मदद से आप प्रतिरोधक क्षमता बढ़ा सकते हैं और सर्दी के प्रति प्रतिरोधक क्षमता बढ़ा सकते हैं।
- केफिर का उपयोग तंत्रिका अंत की गतिविधि को सामान्य करने में मदद करता है।
- केफिर सेलुलर संरचनाओं की प्रभावी बहाली के लिए उपयोगी है।
- चोटों, उपचार या ऑपरेशन से ठीक होने की अवधि के दौरान पोषण विशेषज्ञ द्वारा पेय का सेवन करने की सलाह दी जाती है।
- इस पेय की मदद से, भारी एंटीबायोटिक दवाओं के उपचार के बाद आंतों के माइक्रोफ्लोरा को प्रभावी ढंग से बहाल किया जाता है।
- शरीर को कैल्शियम से संतृप्त करता है, जो हड्डियों, दांतों, बालों और नाखूनों की सामान्य स्थिति के लिए फायदेमंद होता है।
केफिर का नुकसान
यह उत्पाद पूरी तरह से प्राकृतिक है और इसकी सीमित शेल्फ लाइफ है। इस संबंध में, खरीदते समय, आपको निश्चित रूप से शेल्फ जीवन और केफिर के उत्पादन की तारीख में रुचि होनी चाहिए। नहीं तो आपको गंभीर स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं।
अन्य मामलों में, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों वाले लोगों के लिए केफिर को पूरी तरह से बाहर रखा जाना चाहिए, जिसमें गैस्ट्रिक रस की उच्च अम्लता होती है। एक और गंभीर contraindication पेय के घटकों और उनके असहिष्णुता के प्रति संवेदनशीलता है। जिन लोगों को अपच होने का खतरा होता है, उनके लिए एक स्वस्थ पेय का सावधानीपूर्वक सेवन करना भी सार्थक है। किसी भी मामले में आपको उन लोगों के लिए केफिर नहीं पीना चाहिए जो दूध प्रोटीन को सहन नहीं करते हैं या आंतों के विकार से पीड़ित हैं।
बच्चों को केफिर कैसे दें
बचपन में केफिर का उपयोग करना बहुत उपयोगी होता है, मुख्य बात यह है कि आप बच्चे को कितना पेय दे सकते हैं और किस उम्र में इसे बच्चे के आहार में शामिल कर सकते हैं। उत्पाद की सभी उपयोगिता के बावजूद, इसे एक वर्ष से कम उम्र के बच्चे के मेनू में पेश करना असंभव है। तथ्य यह है कि एक शिशु के लिए बड़ी मात्रा में दूध प्रोटीन को गुणवत्तापूर्ण तरीके से संसाधित करना मुश्किल होता है। इससे बच्चे की किडनी पर असर पड़ता है।
शिशुओं द्वारा केफिर के उपयोग से मल में रक्त दिखाई दे सकता है और हीमोग्लोबिन की हानि हो सकती है। साथ ही, इस पेय को पचाने में कठिनाई कैसिइन जैसे पदार्थ की बड़ी मात्रा से जुड़ी होती है। इससे टुकड़ों में पेट का दर्द और दस्त हो जाते हैं। केफिर में भरपूर मात्रा में पाया जाने वाला फैटी एसिड बच्चों की सेहत के लिए भी हानिकारक होता है।
केफिर के टुकड़ों को खिलाने से बच्चे का पाचन तंत्र बहुत ज्यादा लोड होता है। इससे आंतों के काम में बार-बार रुकावट आ सकती है, जिससे खतरनाक बीमारियों का विकास होता है। इसलिए, एक साल की उम्र से केफिर खिलाना शुरू करना आवश्यक है।
बच्चे को धीरे-धीरे केफिर का आदी होना चाहिए। पहले दिन, आपको केवल 50 मिलीलीटर देने की आवश्यकता है, अगले दिन केफिर की मात्रा 80 मिलीलीटर तक बढ़ा दी जाती है, और फिर राशि को 100 मिलीलीटर तक लाया जाता है। चौथे दिन को छोड़ दिया जाता है और बच्चे की भलाई की निगरानी की जाती है। यदि दस्त न हो और बच्चे का मल सामान्य हो तो पांचवें दिन 150 मि.ली. भविष्य में, खुराक में वृद्धि नहीं की जानी चाहिए, क्योंकि एक छोटे बच्चे का पेट अधिक मात्रा में केफिर को पचाने में सक्षम नहीं होता है। बच्चे के लिए उत्पाद चुनते समय, तीन साल से कम उम्र के बच्चों को कम वसा वाले केफिर खरीदना चाहिए, और फिर उत्पाद की वसा सामग्री को धीरे-धीरे बढ़ाना चाहिए।
गर्भावस्था के दौरान केफिर
बच्चे के जन्म की प्रतीक्षा कर रही महिलाओं के लिए केफिर बहुत उपयोगी होता है। विशेषज्ञ इस पेय को सोने से पहले हर शाम एक गिलास पीने की सलाह देते हैं। यह नसों को पूरी तरह से शांत करता है और अनिद्रा और खराब नींद से पीड़ित महिलाओं को आसानी से सोने में मदद करता है।
सुबह में, केफिर का एक गिलास पूरे नाश्ते के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प होगा। यह उन महिलाओं के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है जो वजन बढ़ने की निगरानी कर रही हैं और गर्भावस्था के दौरान बहुत अधिक हासिल नहीं करना चाहती हैं। उन गर्भवती महिलाओं के लिए केफिर पीना उपयोगी है जो विषाक्तता से पीड़ित हैं। कम प्रतिशत वसा वाला केफिर इस मामले में अधिक उपयोगी होगा, और पेय के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, आप इसमें नींबू का एक टुकड़ा या एक चम्मच शहद मिला सकते हैं।
बच्चे की प्रतीक्षा करते समय, एक महिला विशिष्ट बीमारियों से पीड़ित हो सकती है जो उसकी स्थिति से स्पष्ट होती है। उदाहरण के लिए, गर्भावस्था के दूसरे भाग में, कई गर्भवती माताओं को नाराज़गी का अनुभव होता है। इसका कारण बच्चे का बढ़ा हुआ आकार है, जो आंतरिक अंगों पर दबाव डालता है। इस मामले में किण्वित दूध पेयआपको खाली पेट पीने की जरूरत है।
जिन गर्भवती महिलाओं को कब्ज की शिकायत रहती है उनके लिए केफिरचिक का सेवन सिर्फ सुबह ही नहीं बल्कि शाम को भी करना फायदेमंद होता है। पेय में जोड़ा गया एक छोटा चम्मच वनस्पति तेल केफिर के रेचक प्रभाव को बढ़ाने में मदद करेगा।
अक्सर गर्भवती माताओं को थ्रश की चिंता होती है। इसके इलाज के लिए आप उसी हेल्दी ड्रिंक का इस्तेमाल कर सकते हैं। इस प्रयोजन के लिए, लैक्टुलोज सामग्री के साथ बायोकेफिर आदर्श है।
केफिर मतभेद
केफिर के उपयोग से संभावित नुकसान को ध्यान में रखते हुए, केफिर का उपयोग नहीं करना बेहतर होने पर contraindications की एक सूची तैयार करना संभव है। इन शर्तों में शामिल हैं:
- गैस्ट्रिक जूस की उच्च अम्लता।
- पेप्टिक अल्सर की बीमारी।
- बच्चों की उम्र एक साल तक।
- दूध प्रोटीन असहिष्णुता।
बाकी सभी के लिए केफिर ही उपयोगी होगा। हालांकि, जब उपभोग किया जाता है, तो उत्पाद की ताजगी और उसके भंडारण की स्थिति को ध्यान में रखना अनिवार्य है।
घर का बना केफिर कैसे बनाये
एक स्वादिष्ट और बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक पेय अपने आप को तैयार करने के लिए काफी है। उसके लिए, आपको एक नियमित खरीदने की ज़रूरत है दूध 3.2% की वसा सामग्री और एक विशेष स्टार्टर संस्कृति के साथ। इसे 30 ग्राम के पैकेज में तैयार किया जाता है। ऐसा पैकेज 1.2 लीटर दूध से केफिर बनाने के लिए पर्याप्त होगा।
केफिर बनाने से पहले दूध को उबालना न भूलें। इस खंड का अपवाद यूएचटी का उपयोग है दूध... इसे केवल 40 डिग्री तक गर्म करने की आवश्यकता होगी।
अगर आप दूध उबालते हैं, तो उबालने के बाद इसे 40 डिग्री के तापमान पर ठंडा करें, और फिर इसे एक साफ, निष्फल कांच के जार में डालें। उसके बाद, वहां खमीर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर दूध और खट्टे के मिश्रण को छोटे निष्फल कंटेनरों में डालना चाहिए और ढक्कन से ढक देना चाहिए।
इन जारों को एक अंधेरे, गर्म स्थान पर रखा जाना चाहिए और 8 घंटे प्रतीक्षा करें। उसके बाद, पेय पिया जा सकता है, और भंडारण के लिए इसे रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। यदि वांछित है, तो आप केफिर में सूखे जामुन, नट या अन्य योजक जोड़ सकते हैं। यदि आप एक कठिन पेय चाहते हैं, तो किण्वन समय बढ़ाएँ।
