पके हुए दूध के फायदे
पके हुए दूध को प्राकृतिक गाय के दूध से बनाया जाता है। यह उत्पाद स्लाव व्यंजनों में व्यापक रूप से जाना जाता है और व्यावहारिक रूप से अन्य लोगों द्वारा उपयोग नहीं किया जाता है। पके हुए दूध की मुख्य विशेषता यह है कि यह ठंडी और अंधेरी जगह में लंबे समय तक अपने गुणों को बरकरार रख सकता है।
पके हुए दूध के फायदे
इस उत्पाद का निर्माण करते समय दूधपहले उबाला जाता है और फिर लंबे समय तक गर्म किया जाता है। परिणाम एक असामान्य बेज रंग और उज्ज्वल स्वाद वाला उत्पाद है। पके हुए दूध का सेवन स्टैंडअलोन पेय के रूप में किया जा सकता है, साथ ही अन्य व्यंजन बनाने के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, बेकिंग के लिए।
पके हुए दूध के उत्पादन के दौरान, नमी का आंशिक वाष्पीकरण होता है, जिससे साधारण दूध के उपयोगी घटकों की एकाग्रता बढ़ जाती है। इस संबंध में, गर्भवती माताओं को पीने के लिए विशेष रूप से पके हुए दूध की सिफारिश की जाती है। यह हीमोग्लोबिन में वृद्धि को बढ़ावा देता है, कैल्शियम की मात्रा को बढ़ाता है, जो कि बच्चे को जन्म देने की अवधि के दौरान विशेष रूप से आवश्यक है। एक स्वादिष्ट पेय और स्वस्थ भ्रूण को लाभ देता है।
सामान्य दृष्टि बनाए रखने, प्रतिरक्षा रक्षा में सुधार और हार्मोनल स्तर को सामान्य करने के लिए सुखद स्वाद के साथ पेय पीना उपयोगी है। इस पेय को पीने से तंत्रिका तंत्र की स्थिति में सुधार होता है, सिरदर्द दूर होता है, रक्त वाहिकाओं और हृदय की गतिविधि स्थिर होती है।
बच्चे अपने सुखद स्वाद के लिए पके हुए दूध को बहुत पसंद करते हैं। आप चाय के साथ बेक्ड दूध पी सकते हैं या इसमें शहद मिला सकते हैं। एक साल की उम्र से, पके हुए दूध को मेनू में जोड़ा जा सकता है toddlers... पके हुए दूध से बने खट्टे दूध का स्वाद अद्भुत होता है। इसका स्वाद मीठा और सघन होता है, यही वजह है कि इसे अक्सर मिठाई के रूप में या नाश्ते के पूरक के रूप में उपयोग किया जाता है।
कच्चा या पाश्चुरीकृत दूध की तुलना में बेक्ड दूध शरीर द्वारा अधिक आसानी से सहन किया जाता है। कुछ लोग इसे केफिर या दही से ज्यादा बेहतर लेते हैं। इसलिए, इसका उपयोग मधुमेह मेलिटस या एलर्जी प्रतिक्रियाओं के साथ-साथ पुरानी आंत्र रोगों के रोगियों द्वारा किया जा सकता है।
पके हुए दूध के नुकसान
एक स्वादिष्ट पेय के खतरों के बारे में बोलते हुए, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यहां एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाई जाती है कि कोई व्यक्ति कितनी बार और कितनी मात्रा में इसका उपयोग करता है। अधिकांश भाग के लिए, लोग प्रतिदिन पका हुआ दूध नहीं पीते हैं। इस संबंध में, यह पेय केवल कुछ मामलों में नुकसान पहुंचा सकता है:
- लैक्टोज की कमी के मामले में, जब लैक्टोज के प्रसंस्करण के लिए आवश्यक एंजाइम का उत्पादन नहीं होता है।
- लैक्टोज से एलर्जी की प्रतिक्रिया के मामले में।
- जब शरीर वसायुक्त दूध को स्वीकार नहीं करता है।
यदि आपके पास अतिरिक्त पाउंड हैं, तो आपको दूध पेय का उपयोग करने के लिए विशेष रूप से सावधान रहना चाहिए, क्योंकि यह काफी वसायुक्त और उच्च कैलोरी है। अन्य सभी लोगों को कम मात्रा में स्वादिष्ट पेय का सेवन करने की आवश्यकता है, तभी इससे शरीर को लाभ होगा।
बेक किया हुआ दूध कैसे बनाते हैं
आप खुद पके हुए दूध को बना सकते हैं। इस पेय के लिए कई व्यंजन हैं। क्लासिक संस्करण में, पके हुए दूध को ओवन में तैयार किया जाता है। पहले से उबला हुआ दूध एक मिट्टी के बर्तन में डाला जाता है और कई घंटों के लिए ओवन में रखा जाता है। यहां सबसे महत्वपूर्ण बात एक निश्चित तापमान बनाए रखना है, फिर प्रोटीन से विशेष यौगिकों के निर्माण के साथ आवश्यक रासायनिक प्रतिक्रियाएं की जाती हैं। अमीनो अम्ल.
आधुनिक परिस्थितियों में, पके हुए दूध को मल्टीकलर में पकाया जा सकता है। इस प्रक्रिया में केवल 3 घंटे लगते हैं, और इस तरह से तैयार किया गया पेय पारंपरिक नुस्खा के अनुसार तैयार किए गए पेय से अलग नहीं है। पके हुए दूध के लिए ताजा, बिना पाश्चुरीकृत दूध सबसे अच्छा काम करता है। इसे मल्टीकलर बाउल में डाला जाता है, ढक्कन बंद कर दिया जाता है और "मल्टी-कुक" मोड सेट कर दिया जाता है। तापमान 100 डिग्री पर सेट किया जाना चाहिए, और खाना पकाने का समय 3 घंटे पर सेट किया जाना चाहिए।
लगभग एक घंटे के बाद, तैयार पेय की हल्की गंध ध्यान देने योग्य हो जाएगी, और सुगंध समय के साथ तेज हो जाएगी। जब मल्टी-कुकर प्रोग्राम समाप्त हो जाता है, स्वादिष्ट पेय तैयार है। इसे बाद में भंडारण के लिए एक कंटेनर में डाला जाता है।
यदि कोई मल्टीकुकर नहीं है, तो पके हुए दूध को पकाने की प्रक्रिया एक पारंपरिक ओवन में की जा सकती है। ऐसा करने के लिए, आपको दूध उबालने की जरूरत है, इसे मिट्टी के बर्तन में डालें और 6 घंटे के लिए ओवन में डाल दें। ओवन को 80 या 100 डिग्री पर प्रीहीट करें। यह प्रक्रिया रूसी ओवन में पेय बनाने के क्लासिक संस्करण के समान है।
