चोकबेरी: लाभ, हानि, contraindications, शराब नुस्खा
चोकबेरी, या अरोनिया, का उपयोग ज्यादातर सजावटी उद्देश्यों के लिए किया जाता है। यह पार्कों में, स्कूलों में, मनोरंजन क्षेत्रों में लगाया जाता है। इसके जामुन खाने योग्य होते हैं, एक सुखद मीठा-तीखा स्वाद होता है। वह ७वीं शताब्दी के अंत में, ८वीं शताब्दी की शुरुआत में उत्तरी अमेरिका से हमारे पास आई थी।
चोकबेरी के फायदे
चोकबेरी मीठे जामुन के साथ सिर्फ एक सुंदर झाड़ी नहीं है। इसमें बहुत सारे उपयोगी गुण हैं और इसका व्यापक रूप से लोक चिकित्सा में उपयोग किया जाता है। मैं इससे सचमुच सब कुछ बनाता हूं: जाम, सिरप, जैम, सूखे जामुन आगे उपयोग के लिए। इस प्रकार की पर्वत राख में आयोडीन की मात्रा अधिक होती है, और यह अंतःस्रावी तंत्र के रोगों में मदद करती है।
चोकबेरी उत्पादों का उपयोग रोगों के अतिरिक्त उपचार के रूप में किया जा सकता है जैसे:
- आंत्र ज्वर;
- लाल बुखार;
- गठिया
अन्य बातों के अलावा, यह बेरी:
- एलर्जी प्रतिक्रियाओं के लक्षणों से राहत देता है;
- रक्त के थक्के विकारों के साथ मदद करता है;
- गर्भवती महिलाओं द्वारा चोकबेरी का सेवन करने की सलाह दी जाती है - यह माताओं और शिशुओं दोनों की प्रतिरक्षा को मजबूत करने में मदद करता है, और भ्रूण के स्वस्थ विकास में भी योगदान देता है;
- ब्लैकबेरी बेरीज को एक एंटीस्पास्मोडिक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है;
- वे रक्त को रोकने के लिए वासोडिलेटिंग प्रभाव डालने में सक्षम हैं;
- एफ्रोनिया बेरीज इम्युनोडेफिशिएंसी से निपटने में मदद करते हैं, संचार प्रणाली के काम में सुधार करते हैं, जठरांत्र संबंधी मार्ग के काम को सामान्य करने में मदद करते हैं;
- एक अच्छा मूत्रवर्धक हैं;
- पित्त उत्सर्जन के रूप में उपयोग किया जाता है।
विकिरण जोखिम के लिए डॉक्टर पहाड़ की राख की सलाह देते हैं, कैंसर विज्ञान.
तो चॉकोबेरी इतना उपयोगी क्यों है, और इसके अनुप्रयोगों की सीमा इतनी विस्तृत क्यों है? स्पष्टीकरण काफी सरल है। यह इसकी अनूठी रचना के बारे में है। अरोनिया के जामुन में एक व्यक्ति के लिए आवश्यक लगभग सभी विटामिन होते हैं:
- केरोटिन, मैंगनीज, विटामिन बी, ए, सी, फास्फोरस।
- उच्च आयोडीन, बोरॉन, मोलिब्डेनम सहित विभिन्न ट्रेस तत्व।
- नमक एसिड, पेक्टिन।
- एंथोसायनिन।
चोकबेरी नुकसान
कभी-कभी लोग सोचते हैं कि चूंकि बेरी उपयोगी है, तो इससे कोई नुकसान नहीं होगा। हालांकि, ये पूरी तरह गलत है। अनियंत्रित रूप से उपयोग किया जाता है, यह अच्छे से ज्यादा नुकसान कर सकता है। यह ध्यान देने योग्य है कि आप कौन से जामुन खाते हैं। वे अधपके हो सकते हैं। या, इसके विपरीत, अधिक परिपक्व। कुछ बिगड़ सकते हैं, झुर्रीदार या सड़ सकते हैं। इस तरह के उत्पाद को तुरंत हटा दिया जाना चाहिए और फेंक दिया जाना चाहिए। गहरे रंग के, स्पर्श करने में सख्त और चमकदार त्वचा वाले जामुन खाने के लिए उपयुक्त होते हैं।
चोकबेरी में काफी मात्रा में एसिड होता है, इसलिए हाई एसिडिटी से पीड़ित लोगों को इसका सेवन नहीं करना चाहिए।
चोकबेरी मतभेद
हर पदक का एक नकारात्मक पहलू होता है। तो यह चोकबेरी के साथ है। शरीर को जितनी भी मदद मिल सकती है, उसके बावजूद इससे होने वाली क्षति भी कम नहीं है। इसलिए, जामुन पर झुकाव से पहले, आपको अपने आप को contraindications से परिचित करना चाहिए। या चिंता होने पर डॉक्टर से सलाह लें।
परेशानी से बचने के लिए, याद रखें कि निम्नलिखित बीमारियों से पीड़ित लोगों को या तो पहाड़ की राख का उपयोग छोड़ देना चाहिए, या कम से कम करना चाहिए:
- उच्च और निम्न रक्तचाप;
- गैस्ट्रिक रोग जैसे अल्सर और गैस्ट्र्रिटिस;
- घनास्त्रता;
- वैरिकाज - वेंस।
चोकबेरी वाइन
अरोनिया बेरीज उत्कृष्ट टिंचर, लिकर और बहुत स्वादिष्ट बनाते हैं वाइन.
ब्लैकबेरी वाइन रूबी रंग की होती है, जिसमें तीखा स्वाद होता है। वाइन के स्वाद को नरम बनाने के लिए बहुत बार वाइनमेकर बेरी जूस को दूसरे जूस के साथ मिलाते हैं।
मुख्य और सबसे कठिन प्रक्रिया रस प्राप्त करना है। बिना ज्यादा नुकसान के और कम से कम समय के निवेश के साथ पर्याप्त राशि निकालने के लिए, कई तरीके हैं:
- एक मानक तरीके से रस निचोड़ना (एक प्रेस, चलनी, जूसर का उपयोग करके);
- गूदे को किण्वित करके रस प्राप्त करना;
- Cahors प्रौद्योगिकी के अनुप्रयोग।
शराब बनाने के लिए पके, ताजे जामुन की आवश्यकता होती है। सितंबर के अंत में अरोनिया पूरी तरह से परिपक्व हो जाता है।
ब्लैक चॉकबेरी वाइन बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
- स्वयं जामुन (डंठल और मलबे का छिलका, यदि कोई हो) दस किलोग्राम;
- चीनी लगभग पांच किलोग्राम;
- किशमिश (धोना नहीं) एक सौ ग्राम;
- दो लीटर पानी।
- जामुन के लिए पहले से एक कंटेनर तैयार करें। हाथ में लिए गए साधनों का उपयोग करके फलों को अच्छी तरह से स्थानांतरित करें। तैयार कंटेनर में रखें।
- डेढ़ किलोग्राम चीनी में डालो। हिलाओ और किशमिश डाल दो। यह किण्वन शुरू करने में मदद करेगा और इसे खमीर के विकल्प के रूप में उपयोग किया जाता है। फिर से हिलाओ।
- तैयार कंटेनर को धुंध से ढक दें और गर्म स्थान पर रखें। हर दिन किण्वन की अवधि के दौरान, गूदे को हिलाएं और ऊपर से बनने वाले झाग को हटा दें।
- जामुन की किण्वन प्रक्रिया की समाप्ति के बाद, उनमें से रस निचोड़ें। ऐसा करने के लिए, एक प्रेस, ड्रशलैग, मोटे कपड़े का उपयोग करें। आपको क्या ज्यादा पसंद हैं।
- रस को तैयार कंटेनर में डालें। इसे आधा खाली छोड़ दें। इसे पानी की सील से बंद कर दें। यदि उपलब्ध नहीं है, तो आप साधारण चिकित्सा रबर के दस्ताने का उपयोग कर सकते हैं। बस कुछ उंगलियों को सुई से छेदें।
- आपके द्वारा छोड़े गए गूदे में लगभग दो या ढाई किलोग्राम चीनी मिलाएं और इसे गर्म पानी से भरें जो तीस डिग्री से अधिक न हो। हिलाओ, फिर से धुंध के साथ कवर करें और एक सप्ताह के लिए छोड़ दें। हलचल याद रखें। एक सप्ताह बीत जाने के बाद, रस को फिर से अलग करें और इसे पहले सूखा "शराब" में जोड़ें। इसे पानी की सील के नीचे किण्वन के लिए छोड़ दें।
- एक और सप्ताह के बाद, आधा लीटर डालें और एक किलोग्राम चीनी के साथ हिलाएं। परिणामस्वरूप सिरप को किण्वन शराब में जोड़ें।
फिर शराब एक और दो महीने के लिए किण्वन करती है, कभी-कभी थोड़ा कम। इस अवधि के दौरान इसे तलछट से अलग करना आवश्यक है। यह एक साधारण ट्यूब का उपयोग करके किया जाता है। सूखा हुआ शराब बोतलों (साफ और सूखी) में डाला जाता है, उन पर पानी की मुहर लगाई जाती है, फिर एक ठंडे कमरे में रखा जाता है (आठ से कम नहीं, पंद्रह डिग्री से अधिक नहीं)। वहाँ शराब एक और छह महीने के लिए किण्वित होती है। यदि इस अवधि के दौरान शराब में तलछट बनती है, तो इसे हटा दिया जाना चाहिए।
पहले से तैयार शराब को बोतलों में डाला जाता है और अच्छी तरह से बंद कर दिया जाता है। इसे किसी ठंडी जगह, जैसे बेसमेंट में स्टोर करें। ऐसी शराब का शेल्फ जीवन पांच साल तक है। ताकत के मामले में, यह लगभग बारह डिग्री निकला।
