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5. उबालने के बाद जामुन को चाशनी में डालें। इसके विपरीत, आप पहले से व्यवस्थित जामुन के साथ जार में सिरप डाल सकते हैं और पूरे द्रव्यमान को उबाल सकते हैं। खाना बनाते समय अनुपात का अवश्य ध्यान रखना चाहिए। यदि आप नुस्खा के अनुसार कम चीनी मिलाते हैं, तो जोखिम है कि जैम किण्वित हो जाएगा। इसे टिन के ढक्कन वाले कांच के जार में पैक किया जाना चाहिए। जैम को फफूंदी लगने से बचाने के लिए, जार को सूखा और अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। साथ ही, रोल्ड अप डिब्बों का भंडारण क्षेत्र भी सूखा और अच्छी तरह हवादार होना चाहिए। जैसा कि नाम से पता चलता है, यह विधि तेज़, आसान है और आपको जामुन और फलों में पोषक तत्वों की अधिकतम मात्रा को संरक्षित करने की अनुमति देती है। इसे त्वरित तरीके से तैयार करने के लिए, जामुन को धोना चाहिए, टहनियों, बीजों को छांटना चाहिए और सुखाना चाहिए, फिर एक गहरे बेसिन में स्थानांतरित करना चाहिए और चीनी के साथ कवर करना चाहिए, मिश्रण करना चाहिए और कई घंटों के लिए छोड़ देना चाहिए ताकि जामुन या फल रस दें। फिर इसे स्टोव पर रखें और, हिलाते हुए, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। - इसके बाद 5 मिनट तक और पकाएं. यदि जैम तरल हो जाए तो दोबारा उबालें। यदि तैयार जैम चिपचिपा हो जाए तो आप थोड़ा सा साइट्रिक एसिड भी मिला सकते हैं। फिर अच्छी तरह मिलाएं और दोबारा उबालें। आप जैम में मसाले मिला सकते हैं. उदाहरण के लिए, सेब और नाशपाती दालचीनी के साथ अच्छी तरह मेल खाते हैं। संतरा - लौंग और इलायची के साथ। सेब का जैम बनाते समय: फलों को धोइये, बीच से हटा कर टुकड़ों में काट लीजिये. विशेष रूप से नाजुक सेब जैम के लिए, छिलका हटाने के बाद फलों को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया जा सकता है। 1 किलोग्राम चीनी और 200 मिलीलीटर पानी के अनुपात में चीनी और पानी मिलाकर चाशनी बना लें। सेब के ऊपर डालें. चाशनी गाढ़ी होने तक तेज़ आंच पर पकाएं। या कटे हुए सेबों पर दानेदार चीनी छिड़कें और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। फिर मिश्रण को उबाल लें। जब चाशनी तैयार हो जाए तो इसमें सेब का गूदा डालें और तेज़ आंच पर 5 मिनट तक पकाएं। फिर कम करें और 5 मिनट तक पकाएं। जार में डालें और टिन के ढक्कन से सील करें। जैम को गाढ़ा करने का सबसे आसान तरीका है कि इसमें जिलेटिन या अगर-अगर मिलाया जाए। इसके अलावा, इस उद्देश्य के लिए, आप जैम में कसा हुआ सेब का गूदा, करंट, नींबू का रस या संतरे का छिलका मिला सकते हैं। ये पेक्टिन युक्त प्राकृतिक उत्पाद न केवल जैम को वांछित गाढ़ापन देंगे, बल्कि इसके स्वाद में उत्साह भी जोड़ देंगे।

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भविष्य में जैम को बहुत अधिक तरल होने से बचाने के लिए, जामुन की गुणवत्ता पर ध्यान दें। बरसात के मौसम में एकत्रित कच्चा माल अत्यधिक रसदार हो जाता है। और इसलिए, अतिरिक्त तरल को पचाने में अधिक समय लगेगा। यही बात ताजे धुले हुए जामुनों पर भी लागू होती है। कटोरे में कच्चा माल डालने से पहले पानी निकल जाने दें। यदि जैम बहुत तरल है तो युक्तियाँ: झाग हटाना न भूलें. इस व्यंजन को पकाने के लिए पैन का उपयोग न करें - कम दीवारों वाले व्यंजन अतिरिक्त नमी को तेजी से वाष्पित करने में मदद करेंगे। उत्पाद को लगातार 3 घंटे तक आग पर न रखें। इसे 3 चरणों में पकाना बेहतर है. - कच्चे माल को उबालकर 15 मिनट तक आग पर रखें. फिर आंच बंद कर दें और व्यंजन को ठंडा कर लें। 2 बार और दोहराएँ. यदि जार खोलने के बाद फफूंदी पाई जाती है, तो आप इसे आसानी से हटा सकते हैं और जैम खा सकते हैं, क्योंकि फफूंदी अंदर नहीं घुसती है। आप फफूंदयुक्त जैम को चीनी के साथ 100 ग्राम रेत प्रति 1 किलो जैम की दर से उबाल भी सकते हैं। 5-7 मिनिट तक आग पर रखें. दोबारा इस तरह का जाम बनाने का कोई मतलब नहीं है. बेहतर होगा कि इसे जल्द ही प्राप्त कर लें खाओ फफूंदी उत्पन्न हो सकती है यदि: जैम खराब तरीके से पका है. पर्याप्त चीनी नहीं डाली. जार गर्म रहते हुए भी ढक्कन से ढके हुए थे। जैम के अभी भी गर्म जार को घुमाने पर संघनन बनता है। और अतिरिक्त नमी फफूंद की सबसे अच्छी दोस्त है। जार खराब तरीके से धोए गए थे या कीटाणुरहित नहीं थे। तैयार उत्पाद को खराब वायु परिसंचरण वाले आर्द्र क्षेत्र में संग्रहित किया गया था। किण्वित जैम को चीनी के साथ उबालकर जार में रखा जा सकता है। गणना: प्रति 1 किलो जैम में 100 ग्राम दानेदार चीनी। इसमें पानी डालें और कॉम्पोट पकाएं। ध्यान रखें कि इस मामले में कच्चे माल से वाइन की तेज़ गंध नहीं आनी चाहिए। भरने के रूप में जोड़ें पाई . स्टोव में गर्म करने पर, सभी गठित अल्कोहल यौगिक विघटित हो जाएंगे। किण्वित जैम से घर का बना लिकर बनाएं। "संदिग्ध" डिब्बे को बैटरी के करीब रखें। बैक्टीरिया अपना काम स्वयं करेंगे। बेहतर होगा कि ढक्कन हटा दें और जार की गर्दन को 1 परत में मुड़े हुए धुंध से बांध दें। आमतौर पर, सक्रिय किण्वन प्रक्रिया में 2-3 दिन लगते हैं। और उत्पाद को पकने में लगभग 2-3 सप्ताह और लगेंगे। लिकर की तत्परता बुलबुले की अनुपस्थिति और जलसेक के हल्के होने से निर्धारित की जा सकती है।

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ऐसी स्थिति भी होती है जब जाम, इसके विपरीत, मीठा हो जाता है। ऐसा इसलिए होता है क्योंकि खाना पकाने के दौरान नुस्खा का उल्लंघन किया गया था और जितनी चीनी मिलनी चाहिए थी उससे थोड़ी अधिक चीनी डाली गई थी। आप जार को गर्म पानी में रखकर और पानी को उबलने तक गर्म करके इस समस्या का समाधान कर सकते हैं। चीनी घुल जाएगी. भविष्य में इससे बचने के लिए, प्रत्येक जार में थोड़ा सा नींबू का रस या एसिड मिलाने की सलाह दी जाती है। पिछला लेख फ़ाइनेस शादी: कब मनाना है और क्या देना है अगला लेख "विदाउट बॉर्डर्स": चेहरे के अंडाकार को कैसे कसें इसी तरह के लेख 5 स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी पाई रेसिपी 10 जनवरी 2018 स्वादिष्ट क्राउटन रेसिपी 8 जनवरी 2018 उत्तर छोड़ें उत्तर रद्द करें नाम: ईमेल: टिप्पणी: टिप्पणी पोस्ट करें खोजें स्ट्रॉबेरी के निर्विवाद फायदे चिकित्सीय बाल मास्क गर्भावस्था यार पहला पाठ्यक्रम छुट्टियाँ यात्रा एवं पर्यटन सेक्स अंदाज शरीर गूढ़ विद्या मैं स्वयं पंजीकरण