चीज़केक कैसे बनाएं: स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ एक मास्टर क्लास
क्या छुट्टी का दिन आ गया है? कुछ खाली समय है? क्या आप अपने प्रियजनों को कुछ स्वादिष्ट से खुश करना चाहते हैं? तो यह रेसिपी आपके लिए है। थोड़ी सी मेहनत और आपकी प्यारी सी खुशी होगी।
चीज़केक बनाना
मैं हमेशा से चीज़केक को आज़माना और बेक करना चाहता हूँ। पहली बार इसे चखने के बाद, मुझे एहसास हुआ - मुझे प्यार हो गया। मैंने "पेस्ट्री की दुकान" से और कुछ भी नहीं खाया जो मेरे मुंह में पिघल गया। और उसी क्षण से नुस्खा की खोज शुरू हुई। मैंने सोचा कि यह बनाने में सबसे कठिन और सबसे लंबा केक था। और सामग्री बहुत विशिष्ट हैं। यदि आप किसी शहर में नहीं रहते हैं, या आपके पास कोई हाइपरमार्केट नहीं है, तो यह संभावना नहीं है कि आप तुरंत क्रीम ढूंढ पाएंगे। यह आमतौर पर लंबे समय तक, कठिन और कभी-कभी खतरनाक (मैं ओवन में पानी के स्नान के बारे में बात कर रहा हूं) के लिए तैयार किया जाता है।
मैं व्यंजनों के माध्यम से चलता रहा। और अब, अंत में खराब होने और कई अलग-अलग विकल्पों की तुलना करने के बाद, मैं निम्नलिखित खाना पकाने की विधि पर आया हूं। सभी सामग्री आसानी से उपलब्ध हैं और खाना पकाने की प्रक्रिया त्वरित और आसान है।
चीज़केक को 80 मिनट तक बेक किया जाता है।
10-12 सर्विंग्स के लिए डिज़ाइन किया गया।
चीज़केक बेकिंग सामग्री
- कचौड़ी बिस्कुट पैकेजिंग (रोस्तोव, वर्षगांठ) 360 - 400 ग्राम;
- मक्खन 200 ग्राम;
- 800 ग्राम वसा के उच्च अनुपात के साथ पनीर;
- चीनी 220 ग्राम;
- अंडा 3 टुकड़े;
- स्वाद के लिए वैनिलिन जोड़ें;
- स्वाद के लिए सजावट के लिए फल या जामुन (मैंने अंगूर का इस्तेमाल किया);
- 300 ग्राम वसा के उच्च अनुपात के साथ खट्टा क्रीम;
- क्रीम 150 ग्राम
चीज़केक खाना पकाने की प्रक्रिया चरण दर चरण
सामग्री इकट्ठा करें ताकि सब कुछ हाथ में हो। सब कुछ सावधानी से और धीरे-धीरे करने की कोशिश करें। आखिरकार, खाना पकाने की प्रक्रिया सुखद होनी चाहिए। तब आप निश्चित रूप से सफल होंगे और परिणाम आपको और आपके प्रियजनों दोनों को प्रसन्न करेगा।
- उत्पादों को 23 सेंटीमीटर व्यास के साथ विभाजित मोल्ड के साथ उपयोग के लिए डिज़ाइन किया गया है। परिणाम एक उच्च रिम वाला केक है।
- सबसे पहले, आपको कुकीज़ को एक टुकड़े की स्थिति में कुचलने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं (यह बहुत तेज़ है), या क्रश के साथ गूंध लें।
- फिर हम माइक्रोवेव में तेल डुबोते हैं (आप स्टोव पर भी कर सकते हैं, जैसा आप पसंद करते हैं)।
- हम तेल को थोड़ा ठंडा करने के लिए डालते हैं, और इस समय हम फॉर्म तैयार करते हैं। चर्मपत्र कागज के साथ नीचे को कवर करें और ऊपरी हटाने योग्य भाग के साथ दबाएं। यदि कागज के बड़े सिरे चिपके हुए हैं, तो उन्हें काट लें। सुरक्षा कारणों से, मैं मक्खन की थोड़ी मात्रा के साथ पक्षों को चिकना करता हूं।
- अब कुटी हुई कुकीज को मक्खन के साथ अच्छी तरह मिला लें।
- हम एक साँचे में स्थिरता फैलाते हैं और इसे अच्छी तरह से राम करते हैं, यह वितरित करते हैं कि यह कितना निकला, आधार बना रहा है। यह आवश्यक है कि चीज़केक का तल एक सेंटीमीटर से अधिक मोटा न हो, पक्ष लगभग आधा सेंटीमीटर, थोड़ा अधिक हो। सभी जोड़तोड़ के बाद, बेस को रेफ्रिजरेटर में रखें। हम ओवन चालू करते हैं और 180 डिग्री तक गरम करते हैं। और हम भरना शुरू करते हैं।
- हम पनीर लेते हैं। यह सबसे अच्छा है कि यह मोटा हो (मैंने 18% लिया), इसलिए इसे तथाकथित क्रीम पनीर के रूप में प्रच्छन्न करना आसान होगा। यदि आप कम वसा वाले पनीर का सेवन करते हैं, तो आप द्रव्यमान को सजातीय नहीं बना पाएंगे, क्योंकि इसकी दानेदार स्थिरता इसकी अनुमति नहीं देगी। पनीर को ब्लेंडर से फेंटें या छलनी से पीस लें। मैंने दूसरे विकल्प का उपयोग किया, क्योंकि मेरा ब्लेंडर एक छलनी के रूप में भी काम नहीं करता है। इस पूरी बात में मुझे लगभग सात मिनट लगे।
- अब हम पनीर को क्रीमी क्रेप की तरह बनाते हैं। वहां क्रीम डालकर फिर से पीस लें। द्रव्यमान को चमक की तरह थोड़ा चमकना चाहिए।
- हम परिणामी द्रव्यमान में तीन अंडे तोड़ते हैं, 200 ग्राम चीनी और थोड़ा वैनिलिन जोड़ते हैं। फिर से पीस लें। यदि आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे द्रव्यमान के चारों ओर ले जाने का प्रयास करें ताकि यह हवा से अधिक संतृप्त न हो।
- रेफ्रिजरेटर से मोल्ड को बेस के साथ निकालने का समय आ गया है। हम इसे परिणामी "क्रेम" से भरते हैं, इसे समान रूप से करने का प्रयास करते हैं। अंतिम चरण के रूप में, आपको तालिका को एक आकार के साथ हिट करने की आवश्यकता है, यह अतिरिक्त हवा के द्रव्यमान से छुटकारा पाने और इसे थोड़ा स्तरित करने में मदद करेगा।
- आप केक को ओवन में भेज सकते हैं। तापमान 180 डिग्री होना चाहिए। हम इसे 50 मिनट के लिए ओवन में छोड़ देते हैं। आप निश्चिंत हो सकते हैं और हर दस मिनट में ओवन के दरवाजे को झटका न दें। द्रव्यमान फैलेगा, जलेगा या उठेगा नहीं। आप इस समय को किसी भी व्यवसाय के लिए समर्पित कर सकते हैं।
- अगला, खट्टा क्रीम को 20 ग्राम चीनी के साथ, वैनिलिन के अलावा, चिकना होने तक हरा दें।
- 50 मिनट बीत जाने के बाद, हम केक निकालते हैं। यह तुरंत स्पष्ट हो जाएगा कि द्रव्यमान दृढ़ता से संकुचित हो गया है। अब ओवन में तापमान 200 डिग्री तक बढ़ाने के लायक है। दही के ऊपर खट्टा क्रीम और चीनी का द्रव्यमान डालें और इसे ओवन में 10 मिनट के लिए रख दें।
- 10 मिनट के बाद, केक को ओवन से निकालने का समय आ गया है। अब आप सजाने शुरू कर सकते हैं। हम आपकी पसंद के अनुसार फैलाते हैं, फल या जामुन जो भी आपका दिल चाहता है, चीज़केक को ठंडा होने दें। फिर हम इसे 12 घंटे के लिए फ्रिज में भेज देते हैं।
समय निकलना। हम जमे हुए पाई को रेफ्रिजरेटर से निकालते हैं - चीज़केक तैयार है! बॉन एपेतीत!!
